食堂毛血旺的正宗做法

Calvin Morie McCarthy导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2023年上映至今获得了不错的口碑，由李英子,金生珉,全炫茂,宋恩伊,梁世亨,洪真英,柳炳宰等主演的一部不错的大陆剧 (🏿)

• 1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正确方(👧)法
• 3川(chuān )菜十大(💍)经(🕤)典名菜做法
• 4最近网络(luò )清(🤵)(qīng )淡(🖐)美食占巨(jù )一席(🕰)(xí )之地大家今天分

1食堂(⏯)毛血旺(🔏)的正宗(🐊)做法

1黄豆芽(🎄)一把放入盆中宽粉一(yī(💦) )把切成段豆腐皮两张切成长(🔳)条(tiáo )准备(bè(🛴)i )鸭血一块切成056厘米(🐉)厚的薄皮放(🕉)入盆中

2鱿(yó(😂)u )鱼须和鱿鱼(yú )筒各一(🚦)个(gè )先把鱿(🥠)鱼(🍫)须切成段再把(🛍)鱿鱼(yú )筒切(qiē )下来(lái )撕掉外膜在表面(🖋)打上(shàng )花刀切成段放进去小盆中

3准备着(♐)去(📊)(qù )处理(🦒)好的鳝鱼一条先斩去(🚃)头部(bù )再(🏺)切成小段和(hé )鸭血(⏫)放进一个盆(😶)(pén )中(🔅)再舀(🗼)入切好(🔻)的鱿鱼备用

4毛肚二(🗿)两左右(🌴)切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱一根切成斜片生(✏)姜一块切成姜片一(yī )起放入大碗中(zhōng )再放入后一小(xiǎo )把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一(🆘)把花椒和一把红(hóng )干(gàn )椒备用

5小葱几(🌞)根切成葱花放进去小盆(⬆)中蒜(suàn )子几(🤮)粒拍扁切成(💛)蒜末和(🔨)葱花放在(zài )一起(qǐ )

等食(😁)(shí )材备好以后以后我们开(💑)始烹饪

6起(😿)(qǐ(🍣) )锅烧水水开(🍃)后倒入(rù )水黄豆芽豆(♓)腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下焯水一分钟捞出控(🕣)(kòng )水布袋中(zhōng )盆中

7等水立即(🛍)烧开(🛳)下次(🏗)(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(🔔)(yú )加入到(🔻)料酒(jiǔ )5克去腥用勺子来回(🤘)滑动几下(xià(📨) )使食(🍓)材(👡)受热均匀

8焯水一分钟捞出(chū )控(🔋)水(🎓)拔凉

9另起锅(💝)添入一(⏮)勺(sháo )食(👬)用油油(🚞)热后倒(dǎ(🌶)o )入(rù )水葱姜和大(👱)料(lià(🐧)o )爆香加入到麻(má(😈) )辣火锅料(🏽)(liào )20克(kè )豆瓣酱(🌾)10克翻炒化开炒出(chū )红油

10添入适(🎧)量的(de )清(🔵)水参加生抽(chō(🥢)u )10克白糖2克(🖊)胡(hú(🙉) )椒粉2克(kè )均匀(yún )搅拌化(huà(🔹) )开调料煮(zhǔ )开下次全(quán )部(📩)倒入黄(huáng )豆芽豆腐(🔌)(fǔ )皮(🖱)(pí )和宽粉(🤬)开大(🎊)火煮一分钟

11加入到食盐(🔤)1克鸡粉(🥅)2克老抽2克调底色(🌨)再捞出(🐚)配(👊)(pèi )菜然后取出盆中排(🖼)第五(🍯)等(💺)汤汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒入(rù(🎀) )毛肚(👅)鳝鱼鸭血和(📴)鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤(tā(🚨)ng )盆中

13再浇上注(zhù )意(🚽)适(🈵)量(🕷)的原汤撒上少(shǎ(💺)o )许蒜末和(hé )葱花(🍢)

14锅中留底油添(tiān )入半勺食用油倒入(🛂)花(huā )椒和红干(gà(💷)n )椒迅速再翻炒炒(🥖)出(👱)香味以后(hòu )关(guān )火

15再把(👴)热(🍱)油泼(🎐)在汤盆(😑)中在一瞬(shùn )间放出出葱蒜(suàn )的香味(📴)到(🌸)最后(🈸)再放上几朵(😓)香菜(cà(🕟)i )单独(🔙)点缀

16那样最好到这里(👓)这道麻辣鲜香的(😤)毛血旺就做了(🤩)了(le )要(🐭)会了就在(zài )家试一下(🚜)吧

下面是(shì )所会用到(dào )的食材(🙆)和调料(liào )

食(🎒)材豆腐(fǔ )皮宽粉鸭(🔧)血(🤒)鳝鱼毛肚鱿(💖)鱼小葱黄豆芽生姜(🏾)红干椒(😸)麻(má )椒花(🎨)椒

调料(liào )盐鸡(🍖)粉老抽(🐉)料酒(jiǔ )豆瓣酱麻辣火锅(🍿)料

2毛血旺浇油的正(zhè(🥀)ng )确(🎌)方法

1方法(fǎ )一(🎽)

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(👧)约200克鱼香(xiāng )味泡海椒约150克精细加工(💍)花生(🐫)油约240千克大(🌞)葱100克老姜(jiāng )100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克(😓)红蔻(🏥)(kòu )10克香根10克茴香15克桂(guì )皮8克香叶(🥙)(yè )8克甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡(hú )萝卜100克香菜(🈂)根40克

2将郫县豆瓣(🅾)(bàn )酱(🥋)和鱼香泡海(📟)(hǎi )椒(🗞)排斩成细末(🚹)盛(shèng )入盆中再(🕎)加辣椒粉洗净的紫草和200克清水调匀(🌫)

3大葱和(hé(👯) )老姜用刀拍(pāi )松拍松下(🖖)次炸制时容易出味洋葱切成(💰)48厘米见(🚘)方的(💱)洋(🤑)葱块胡萝卜切大片(👖)(piàn )香根茴香(xiāng )红蔻桂(🔄)皮(pí )香叶甘草草果肉(ròu )蔻和山奈用清水(🚺)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控干或擦水分待用(🌟)

4炒锅上(shàng )火后舀入(🔱)300克经过(👂)精制花生油烧至(🚅)三(sān )成(chéng )热时排列(liè )盛有大(dà(🛢) )葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山(🔈)奈用中小火使(🛢)油温很(🌊)缓慢(màn )增加至五成热小火熬严重的(de )限制(🈚)20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色(🧟)而且香(👪)味(wè(🤱)i )充分(❌)融(🙎)于油中时用(🌀)(yòng )漏(lò(👈)u )勺捞出料渣(🏩)弃之(🙂)不(🔆)用

5再(🌀)上火(🏟)把锅里(🦆)的油烧(🚹)热下(🆒)番茄(⏲)沙司用小火煸12分钟至油色发红时(shí )再倒(📤)入其余的精细加工花生油再左面参加(jiā )调(👗)匀的(🍐)辣椒粉豆(😿)瓣(bàn )酱泡(😐)(pào )辣椒紫草及洋(🧕)葱胡(🏍)萝卜和香菜根并不停顺(shùn )同一(📔)方向搅出(🌒)(chū )

2做(zuò )法二

1野山椒(jiāo )青(🌁)美人椒节各30克鲜花椒8克藤(😘)椒油3克(🛎)盐2克(🖖)白(📐)醋15克料酒(jiǔ )30克老姜蒜各(🥤)9克(kè )干辣椒20克雪(👮)(xuě )碧香料水150克(🚕)老(📛)油50克芝麻5克

2杀(shā )鸭子之前(🕵)(qián )准(🧓)备着(zhe )小(📈)半(bàn )碗冷的淡(dà(🎽)n )盐(yán )水再把鸭(♐)血就(📓)滴(㊗)到碗里一(🛳)边(🍄)滴一边(biān )轻轻搅动把水和血搅(🥗)(jiǎo )匀(🏏)还(🕤)没血液静置(zhì )20分(fè(🐦)n )钟半小时后凝化(⛴)(huà )成块再放(fàng )进去热(🐂)水中蒸熟(📝)木盒切成(🐝)小块(🍡)即可

3将A料(liào )飞(fē(🏃)i )水猪(😻)肚心舌飞水后洗(xǐ(❇) )净(⏸)后(🏅)煮熟后切片鳝鱼加料(lià(➕)o )酒醋飞水备用

4将潮州咸菜切(⚡)厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(⭕)香料(liào )水及清水200克煮(🤨)沸调(diào )好味(📣)后加全(🗓)部原料烧至更加(jiā )入味起(qǐ(🔭) )锅

5将(㊙)干辣(🦇)椒节青美人椒节放在(🖊)上面(♓)将烧至六成热的藤(🦄)椒油啊淋在上面(🖊)撒葱(🚚)花芝麻(má )再试一下(😖)

3做法三(🍡)(sān )

1食材(cái )鸭(🕋)血(🍉)毛(🎌)肚(🗡)大虾(xiā )火腿肉豆(dòu )芽姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖(🔇)花椒干辣椒白(🧦)芝麻(má )

2我们(men )先(🎋)把大(🙍)虾剪一(🍎)下虾(🏟)须(🌳)然后再(zài )把虾线可(🔓)以去除碱水冲洗干净(jìng )滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用

3打算一些火腿肉(👍)后再(zài )切成片(🐢)放(🛵)在(zài )盘(🥏)中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(🌀)清洗干净切成(chéng )薄(báo )片然后(📰)滴入半个柠檬汁(🌂)抓拌均匀

6大蒜拍(🖇)碎(suì )剁(duò )成蒜末香葱(🍅)切(🍰)成葱花(🥈)生(🐵)姜切成片(🧜)豆(🙁)芽洗(🧛)干净

7锅中(zhōng )一(🗯)并(📃)加入适量(🔥)的食用油油温升(shēng )高5成热(😙)时把麻(📹)椒香葱(🐻)生(😮)姜大(🥖)(dà )蒜干(🈸)辣椒放入(♏)锅(guō )中(🕦)炒出(chū(🐫) )香味(⏮)

8加一(yī )勺(sháo )郫县豆瓣(🛩)(bà(🔪)n )酱(🐑)蒜蓉辣(là(🏀) )酱火锅底料(liào )炒(❄)出红油舀入的清水(🤐)(shuǐ )大火烧开(🐗)

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(🔛)(chōu )蚝油胡椒粉鸡精料(🚉)酒煮(😥)开先把豆芽(yá )放进汤中煮2分(🚚)钟

10煮好的豆芽捞出放(🔸)入(🔷)碗中再把鸭血毛肚虾火(huǒ )腿(🔮)(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮(🍓)熟(🐈)后捞出来放(💾)到碗(🚪)中其余汤汁倒出

11最后在上面(📴)放上蒜末葱花辣椒麻椒(🎵)白(⏪)芝(📟)麻把烧热的油浇上(🦑)了(😠)即(😡)可大快(kuài )朵颐

3川菜十大经典(🔙)名菜(📯)做法(🎬)

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(👙)(ròu )75克蒜苗1根豆豉(⬆)15克花椒粉3克黄酒5克盐(📷)3克(kè )豌豆淀(diàn )粉5克花生油(🦐)15克(kè )小葱5克(🧓)等

做法(🎵)

步骤1

将豆腐(fǔ )切成(chéng )26厘(🍈)米见(jiàn )方的(de )块后放加了少(🦀)许盐的沸水(shuǐ )中过(guò )一(yī )下去除豆(dòu )腥味然后(🏆)捞出(😉)用(🍭)清(🚣)水浸泡豆豉等(🦇)(děng )剁碎蒜(🏩)苗切段(🐉)姜(jiāng )切末新鲜猪肉牛肉切成(chéng )小块或肉(🤾)末

步(🕤)骤2

炒锅烧热放油后(🤬)放牛肉猪肉(🗽)炒散待牛肉馅(🕐)(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒(✋)放入(🚾)(rù )豆豉(🎷)姜末辣椒粉(fě(🌸)n )同炒(chǎo )至(🆒)牛肉(🥑)猪肉上色效果入味儿

步(🍤)骤3

下肉汤烧(shāo )开(🍯)加(🚯)入豆腐煮3分钟(🍂)加(jiā )酱油(yóu )蒜苗(🍃)段(🍭)(duàn )糖用盐调味再用湿淀粉芡(qiàn )汁盛出(🚐)后(hòu )撒上花椒面葱末表就行(🏢)

二回锅肉

材料五(🌬)花肉青蒜(🌥)(suàn )葱姜蒜干红辣椒花椒豆(🈚)瓣酱(🖊)糖(táng )油

做法

1带皮五花肉冷水下(xià )锅加入(🤨)葱(👩)段(📖)姜片花椒78粒黄酒适(🐊)量(🗓)煮开

2撇净撇净煮至(zhì(🥈) )八成熟木盒自(zì )然冷(🐭)却筷子可再插入即可(🌀)(kě )

3将肉切(qiē )成(chéng )薄片姜蒜切片葱切成斜段

4将青(qīng )蒜的红色部分(🐯)(fèn )先用刀拍(pāi )一下然后再(🐷)完全斜切成段备(bèi )用(🅿)

5炒锅上火加大(🔻)多(😖)的(🏄)油煸香辣椒(📕)花(🐞)椒

6下(😞)入肉(🦐)(rò(❕)u )片煸炒(🌆)至肉片(🏼)颜色变透明边缘微微卷过

7将(🚅)肉拨(🔳)到锅一(👎)边下入豆瓣(👩)酱(❤)可(🤑)以(🍙)先切(qiē )成小粒(🚖)(lì )炒出红(🕋)油

8适度地的加入少(shǎo )许(xǔ )酱(⛑)油(🎎)或甜面(🌳)酱(jiàng )调色与肉片一起(qǐ )继续(xù )翻(fān )炒均匀

9下入青(qīng )蒜点(🏎)少(🔶)许料酒糖调(dià(📥)o )好味道即可(🛳)出(🍑)锅(🔧)

三夫妻(🤝)肺(fèi )片

食材

牛肉100克牛舌(shé )100克牛(😉)头皮(pí )100克牛心150克牛肚200克香料(👛)八角三奈大茴香(🚨)小茴香(⛹)草(⛲)果桂(🐊)皮(pí(🌽) )丁香生姜(jiāng )等(🚩)盐红油辣(🦄)(là )椒(🖱)花(huā )椒(🏉)面芝麻熟(shú )花生米豆油味精芹菜各适(🚭)量

做(🕘)法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂(⛑)牛(🥛)舌牛心牛(niú )头(😶)皮牛肚一起清(🍂)洗干净(jì(💒)ng )用(👽)香料盐花(huā )椒面等(🏧)各(gè )种调料卤制先用猛火烧开后集体土地(dì(🌄) )登(🔬)记小(🐄)火卤制(zhì )到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(shài )切成大(dà )薄片(🤙)备用

步(🛳)骤2

将芹菜洗净后切成1cm长(zhǎng )的段芝麻(má )炒(chǎo )熟(shú )和熟花生一起压成末(😑)备用

步骤3

盘中放入后切好的(de )牛(🥅)肉牛杂再参加卤汁豆油味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜(🐽)搅(🃏)拌均(🎿)匀(yún )即(jí )成

四辣(là )子鸡

原料

整(🔧)鸡一(🕉)只或鸡腿一盒花(👓)椒和干辣椒14葱熟(🌿)芝麻盐味(🔑)精料酒食用油姜蒜(💉)白糖(⛏)淀粉(🤵)(fěn )

主(zhǔ )料

鸡(jī(🎿) )腿马耳朵葱(🔮)干辣椒(jiāo )节花椒盐胡(📓)(hú )椒味精白糖(táng )白芝(zhī )麻醋淀(♓)粉料酒色(sè )拉油(🚊)各适量

做(🛌)法

干辣椒(♐)节去籽后用白开(kāi )水浸泡一段时间半小时(🍾)然后再捞(🤬)出后挤出水分水放碗里(🤐)加淀(diàn )粉(🈸)辣椒粉盐搅拌(🔗)均匀五(wǔ )六(🙈)成(ché(🤖)ng )热五(wǔ )成热(🏄)下锅炸至(🤹)芝麻(má(🦇) )微(👎)黄捞出鸡肉切(qiē )好放料(🎑)酒生抽(💃)玉(🌔)米淀粉胡椒粉盐(yán )抓(👤)拌均(🦉)匀(🚜)腌(yān )20分钟然(🔂)后再油(yó(😤)u )烧五成下锅(👰)小(🎚)(xiǎo )火慢(🐂)炸至变面(miàn )金黄酥脆再捞出另起(qǐ(😱) )油锅放姜蒜(🎺)花椒(jiāo )豆瓣(bàn )酱炒(🚽)出香味倒入水(shuǐ )鸡(❕)块(kuài )儿和炸好的辣(🚯)椒放(🎚)半勺(🏴)白(bái )糖半(bàn )勺鸡(🦊)精翻炒均匀最后放葱(😫)段大(dà )火(🧣)翻(fān )炒(chǎo )出锅

五水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白(📼)糖(táng )干(gàn )淀(✍)粉料酒色拉油花椒(jiā(🕋)o )辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(♋)(jiāo )粉黄(♊)(huáng )豆芽

做法

步骤1

将鱼(🔨)头剁下(✝)并之中飞出分(🏇)两半将鱼身竖放用(🍢)坚硬锋利的(🏬)刀平着(zhe )将两整片鱼(🐎)肉和鱼排分开(kā(🚿)i )再将两大片鱼(🐈)肉(🏽)片成(🖋)注意适量(🐉)的鱼片将鱼(🍾)排分为三四(🐗)段与鱼(✝)头放(fàng )一起备用

步(Ⓜ)骤(zhòu )2

将鱼片内(🌺)放一个(gè )蛋清(🥄)(qīng )少(🕋)许盐干淀粉和料(liào )酒拌(bàn )匀

步骤(zhòu )3

将一小碗(🏡)色(🔁)拉(🌮)油(yóu )所有花(🌸)(huā )椒和(hé )辣(🚔)椒全部倒入(🖲)锅内用小火慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(📞)出一(🤝)半的油和花(🌧)(huā(🌤) )椒辣椒备用(👬)

步骤4

将火开(🎛)大(💏)放入(rù )拍(👺)好的(de )蒜(😬)瓣儿和姜(🚬)片儿出香(xiāng )味后将鱼头(tóu )鱼排向锅煸炒两下倒(📶)入料酒约一小(✍)碗盐半调羹加沸水(👩)三四碗(⛳)等鱼头(🏛)汤沸腾(🗒)起(qǐ )来(🆔)出味(🥄)将鱼(⏳)片一片一片横(💪)放(fàng )到出水滚的(de )汤中鱼片会熟(shú )的迅(✒)速(🚩)出锅前(qián )后放适量(liàng )鸡(🔫)精白胡椒(💚)粉和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中放着(zhe )已焯(😩)好(hǎo )的黄豆芽将(💙)鱼(🥙)片一(yī(🔶) )这款(🏒)汤(tāng )汤(tāng )水水舀(yǎo )入此盆后来(🥫)将那半碗(🏔)捞(👻)出后的辣椒(🚒)和(hé )油倒在上面

六鱼(⬛)香肉丝(🚚)

食材

主(👤)料猪里脊

辅料青笋水发黑木(mù(👗) )耳

调料盐鸡精味精(📹)白(🐆)糖(🗼)陈(👍)(chén )醋鱼香(xiāng )11生抽老抽鲜(🤶)汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜(jiāng )米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú )香特(🍫)点咸鲜酸甜二者兼备葱姜蒜香(🏮)线(🏦)条清晰

做法

步骤(🏺)1

猪里脊(jǐ )切长(zhǎng )约8cm粗(cū )03cm的二粗丝加(jiā )盐料(liào )酒搅至上劲后放水(shuǐ )淀粉搅匀封油(yóu )备(bèi )用

步骤2

起锅烧(♋)油中油温滑肉丝变白(🍢)捞出后沥油备用

步(🦑)骤(🥉)3

锅中留底油中油温下泡椒(jiāo )茸(róng )姜蒜(suàn )米(🔇)炒出(chū )香味和红油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入事先兑好(🌑)的(🚕)碗汁放入(🏅)葱粒炒制(😾)芡汁(zhī(🤘) )收匀葱(cōng )出香后(🚻)起锅装盘再(zài )试一下(🍽)

七宫(gōng )保鸡丁

原(🤞)料

主(🛡)料鸡脯(pú(📸) )肉225克(🛠)花(huā )生米50克

辅料葱(🧖)45克姜10克

调(🐭)料干辣椒(jiāo )8克花椒15克色拉(🥡)油60克(🌮)盐(😖)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🔛)淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(🗯)去皮后冼净用刀(⛲)背拍松鸡肉切成15厘米大小(xiǎo )的丁姜和蒜切(🎠)片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(🚦)入少许(🔫)黄(huáng )酒(jiǔ )一(🚤)点(diǎn )点(💹)盐用手疼时抓粘稠状(zhuàng )再(🌫)后放干淀(📬)(diàn )粉(fěn )抓匀(📯)

步骤3

将糖(😠)米醋料(🔽)酒生抽(🐦)盐放入容(róng )器中调成糊(🛩)状放入葱姜(🔒)蒜加(jiā )入(🏓)适量(liàng )水(shuǐ )制作成料汁(zhī(📝) )

步(bù )骤4

锅烧热倒(🤕)入油待油温升(shēng )高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(🏠)至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩少许油放入(🏝)花椒干辣椒用中小火炒香后将(🈷)料汁(zhī )里浸(🐋)(jìn )泡一段时间的葱姜蒜(🙎)再捞出放入(🚪)锅中炒10秒随(💙)后把鸡肉倒回锅(🦕)中(👰)用大火(🛳)炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组建(💰)(jià(🖊)n )辣椒油最(👼)后后放花生米再试一下

八开水(🥉)白菜(cài )

食材

大(dà )白菜10公斤每棵只用(🐁)极嫰菜心部分(🚏)老母(mǔ )鸡(🌚)2500克火腿(⏩)蹄子(zǐ )200克(🕗)排骨500克(😃)干贝(☔)300克去皮净瘦鸡脯肉(〽)700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱(cōng )50克姜10克水4升

做法

步骤1

先(🎙)熬好清水(shuǐ )高汤(🚐)将老母鸡劏(🐚)好(🥙)洗净干贝浸发好与清洗(👗)干净(jìng )后的火腿蹄子排骨等(dě(🌵)ng )按(📻)类(🎓)分别(bié )放入(✋)差别沸水(🚏)锅中焯一下水(🚫)清除掉血(xuè )水和(hé )杂质(🤫)然后捞出再(zà(⛅)i )用水洗净(jìng )一起(qǐ )放入后大汤锅内加入(rù )清水姜葱烧开后加料酒转小(xiǎo )火慢(📍)熬3小时(shí )

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(📰)猪肉剁成(🍭)蓉分别加适量水调成(🔶)粥状待用

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把(🧀)大部分汤渣浮(🌠)油(🅱)隔尽把(bǎ )清汤全部倒入另一锅(guō )中(🔅)烧开(kā(😰)i )放入猪肉蓉搅匀转中(🗝)(zhō(👻)ng )小(🥎)火待其渐(🏈)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞(🎢)净肉(🌗)蓉后再把汤再煮沸把鸡肉(🌶)蓉分2次按猪肉蓉(💐)的同时处理之后把(⛓)清汤彻(🐺)底隔渣(😽)(zhā )去油待汤色清新明净如水(🤾)下(🚃)盐调味待(🚏)用(🍥)(yòng )

步骤(🦁)(zhòu )4

把汤分(🐊)成两锅(🙈)择好至(🔃)嫩的(🔦)白(😎)菜心放(fàng )进其中一锅(guō(🌆) )高(🤽)汤灼至七(〰)成熟用清(qīng )水(🥉)漂冷用细银针(👑)在菜(cài )心(🌝)(xīn )上疼时(shí )穿(🔟)刺放进漏勺中用(🏘)原(yuán )先(xiān )的(🍰)高汤自(🌲)上(🔇)淋下至(🖊)使白菜心(💙)烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧(🐷)开另(lìng )一锅高汤舀进(jìn )碗内即成(💎)

九毛(👿)血旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄(🦊)豆芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(🏸)肚100克猪肉(ròu )肥(🚓)瘦(shòu )100克火腿肠150克(kè )水发(🔙)鱿鱼50克(🐲)黄花(🐘)菜(🌤)50克木耳水发50克莴笋100克(🤐)调料(💐)大葱50克盐3克辣(🌋)(là )椒红尖干15克花椒5克料酒10克味(🧕)精10克植物(🏸)油(🗄)50克

灵材(cái )毛血旺是(📓)诸(📦)位加(jiā )以改进之(zhī )处加入到了海参毛肚鳝(shàn )鱼肉黄(🐶)喉片午餐肉片

调料(liào )辣(👽)椒麻椒等

做法(😄)

步(😼)骤1

将(😎)辣椒花椒豆(⛺)瓣酱(jiàng )姜蒜色拉(lā )油放(🍪)入锅(🐺)中用小火翻炒香加汤(🔡)熬煮后捞出后渣然后(😙)把(✅)放进去味(⏪)精白糖(táng )醋等调料

步(➡)骤2

将主辅料切片改刀飞水组建熬好的红(⚫)汤(tāng )汁内烧开后然后取出盛器撒入(♍)葱花

步骤3

将(jiāng )色(sè )拉油(⛏)烧热放入花椒辣椒炝出香味迅(xùn )速浇在上面(☔)即成

十东坡(🛸)肘子

原材料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶八(📺)角(jiǎo )五香(⛸)粉若干

做法

1无火去掉后(🗻)肘子皮上残留的猪毛扔(🏅)到沸水中(zhōng )煮几分钟(zhōng )去掉(🦄)后污血和脏物然后再(🐓)将(😼)肘子捞出后用刀在其上割几道口子那样(yàng )的话(🈸)熟得快(kuài )

2新水(shuǐ )烧(shāo )沸(fèi )放入后适量葱姜和(hé )香叶将去(🕡)处理(🖇)(lǐ(👋) )好的肘子煮(zhǔ )到七八(bā )成(chéng )熟捞出上(🈵)蒸(🀄)锅

3蒸肘子是个关(guān )键(💽)步骤(📱)东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一(yī(🥊) )个半小时(🧤)这期(🌆)间可调佐料炒(🐲)锅中慢慢(🦅)倒入(📉)适量色拉油烧热后炒葱(🍣)姜蒜至(zhì )出香味放(⛏)进去(✖)桂皮(🏷)香叶(yè )八角翻(fā(⛪)n )炒然后加适量水(🏹)水量(🤯)基本(🌿)都操纵在小烧红(🖥)40分钟(zhōng )后剩一(🗾)小碗为(😳)宜再放入(🌸)(rù )若干冰糖五(😯)香粉两三勺(sháo )酱(📋)油小火渐渐烧之后剩那一小碗(🍂)汤汁应(yīng )该是调料(liào )了

4肘子蒸好(🍥)后装盘浇上刚调的(de )调(🤾)料(liào )表就行

4最近网络清淡美(♑)食占巨(😊)一席(xí(🔬) )之地大家今天分

香(xiāng )辣毛血旺(wàng )的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè(🛃) )

毛(máo )肚100克

黄喉(hóu )100克

卤肥肠100克

火腿100克(kè )

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克(🌮)

姜20克

蒜20克(🦕)

干辣(là(🐀) )椒(🌦)50克(kè )

花椒10克

麻椒10克(📱)

豆(🍠)瓣酱50克

盐5克(kè )

香辣(🤴)毛血旺(🧑)的做法(fǎ )

1鸭血黄喉(🕤)火腿(tuǐ )切片(piàn )儿鳝鱼(🙋)肥肠切(qiē )蒜切瓣百叶和毛肚切(🐤)长条儿(🈁)葱切细条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅烧(🚛)开(💄)(kāi )水(🙌)黄(huáng )豆(💪)芽(yá )煮(zhǔ )熟捞(🧓)(lāo )出捞出沥(⛷)干放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒好后捞出备用(yòng )

3锅倒油烧热放入(🐘)花椒干辣椒葱姜爆(bào )香放入豆瓣酱(🐰)炒(🚹)出(🏢)红油加适(shì )量高(⤵)汤(tā(♊)ng )盐大火(⛵)烧(🧐)开

4放入(🔽)鸭血鳝鱼肥肠黄(❓)喉煮5分钟(🍱)用漏(👜)勺再捞(lāo )出放在旁边豆芽上(shàng )之(🥡)后水烧开放入(rù )百(bǎ(🎾)i )叶毛肚火腿煮30秒钟捞出(🗯)后

5蒜片放在上面(mià(🐠)n )锅烧(👢)热多倒油(🎦)

6油热后放一(yī )小把花椒麻椒和(🔼)干辣椒炸(💥)香后浇在(zài )上面去掉

视频本站于2026-03-30 04:03:57收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。