食堂毛血旺的正宗做法

Robert Cohen,莱南·帕拉姆导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2016年上映至今获得了不错的口碑，由金钟民,文世允 Se-yoon Moon,延政勋,金宣虎等主演的一部不错的视频解说 

• 1食(🈸)(shí )堂(🧡)(táng )毛血旺(wàng )的正宗(🍧)做法
• 2毛血旺浇油的正确(🏨)方法(fǎ )
• 3川菜十大(🍅)经(jīng )典名菜(😖)做法
• 4最近网(wǎ(🏁)ng )络清淡(dàn )美食占(zhàn )巨一席(🈴)之(zhī )地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做(👖)法

1黄(🏝)豆(dòu )芽(yá )一(🔦)把放入盆(🗂)中(⛓)宽粉一把切(🏳)成段(🚂)豆腐皮两张切成长条(tiáo )准备鸭血一块切成(🍥)056厘(🛁)米厚的薄皮(🍬)放入盆中

2鱿鱼须(xū )和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须(🎅)(xū(🧞) )切(🤺)(qiē )成段再把鱿鱼筒切下(💢)来撕(🏠)(sī(🐕) )掉外膜在表面(miàn )打上(🥨)花刀(dāo )切成段(🎭)放进去小盆中(🔻)(zhōng )

3准备着去处(😵)理好的鳝(shà(❇)n )鱼一条(🙃)先斩去头部再(🤐)切(💮)成小段(👘)和鸭血放进一个盆中再舀入切(🖱)好的鱿鱼备用(🍠)

4毛肚二两(🏌)左右切成(chéng )长条(🌪)一起放入盆中(😢)小葱一根切成斜片(piàn )生姜一块切成(🛀)姜片一(🦏)起放入大碗中再(zài )放入后一小把(bǎ )红干椒一(🚟)小把麻椒取一个小(xiǎo )盆盛有一(🏚)把花椒(🏴)和一(🕺)把(😧)红干(🌇)椒备用(yòng )

5小(📞)葱几(🕚)根切成(🎲)葱花放(fàng )进去小盆中蒜子几(🎿)粒拍扁切成蒜(suàn )末和葱花放(fàng )在一起

等食材(🚳)备(🚨)好(hǎo )以后以后我们开始烹饪(📰)(rèn )

6起(🚹)锅烧水水开(🌗)后倒入水黄豆(📗)芽豆腐皮和宽(🐼)粉(fěn )用勺子晃动(🔌)一(💲)下几下焯(🍽)水一分钟捞(🛣)出控水(shuǐ )布袋中盆中

7等水立即(😻)烧开(kāi )下次倒入毛肚鳝(shàn )鱼鸭血和鱿鱼加(jiā )入到料酒(jiǔ )5克去(🕤)腥(xīng )用(yò(🎊)ng )勺子来回(🙍)滑(📟)动几下使食材受(🏂)热均(🎀)匀

8焯水一分钟捞出控水(🍳)拔凉

9另起锅添入(🤩)一勺(shá(🗝)o )食用(🎦)油油(😅)热(rè )后倒入水葱姜和大料爆(bào )香(🤕)加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻(🎉)炒(📐)化开炒出(💓)红油

10添入适(👘)(shì )量的清(qīng )水参加生抽(chōu )10克白(🌀)糖(🤺)2克胡椒粉2克均匀搅(🎥)拌化(huà )开调(🔫)料煮(zhǔ )开(kāi )下次全部倒入(rù )黄(huáng )豆芽(yá )豆腐皮和宽(🔸)粉开大火煮(zhǔ )一分钟

11加入(rù )到食(shí )盐1克(kè )鸡(jī )粉2克老抽2克调底色再捞出配(📸)菜然(rán )后取出盆(pén )中(🍡)排第五(wǔ )等汤汁再一次涌动(📧)后(hòu )慢(màn )慢倒入毛肚(💰)鳝(shà(🔃)n )鱼(⬅)鸭血和(💩)(hé )鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(yǒu )汤盆(🔥)中

13再浇上(shàng )注(📑)意适量的(de )原(🎠)汤撒上(🐐)少(😍)许(🍚)蒜末(📮)和(hé(🍤) )葱花

14锅中留底油添入半(🍽)勺食用(🏟)油倒入(👟)(rù )花椒和红干椒(😅)迅速(🛠)再(🍇)翻炒炒出香味以后(🛡)关(🔸)火

15再把热(🈴)油泼在(🔂)汤盆中在一瞬(💕)间(jiān )放出出葱蒜(suà(😍)n )的香味到最后再(🥧)放(fàng )上几朵香(xiāng )菜单独点缀

16那(nà )样最好到这里这道麻辣鲜香的毛(máo )血(xuè )旺就做了了要会了就在家试一(💐)下(🔯)吧

下面是所会(😢)用到的食(🎦)材(cái )和(🎐)调料

食材豆腐皮宽(kuān )粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(cō(🎶)ng )黄豆(dòu )芽生姜红干(gàn )椒(jiāo )麻椒花(👢)椒

调(dià(🏖)o )料盐鸡粉老抽料(🕸)酒豆瓣酱麻辣(💮)火锅料

2毛血旺浇油的(😦)正确方(fāng )法

1方(Ⓜ)法一(🦉)

1净辣椒油300克郫县豆(dòu )瓣(bàn )酱约200克鱼香味泡(pào )海(🐟)椒约150克(kè )精细加(jiā )工花生油约240千克大葱100克老姜(📂)100克洋葱(cōng )150克番茄沙司(sī )约150克紫草20克(🖍)红蔻10克香根(🚤)10克茴香15克桂(🌈)皮8克香叶8克甘草(cǎo )10克草(🕊)果5个(🎸)肉蔻(🥗)10克山奈8克胡(🈷)萝卜100克香菜根40克(kè )

2将郫县豆(🧟)瓣酱(🈳)和鱼香(xiāng )泡海椒排(🚁)斩(🕓)成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草和(hé )200克清水调匀

3大(📁)葱和老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味(👝)洋葱切(💧)成(ché(🌫)ng )48厘米见方的洋葱块(kuài )胡萝卜切(qiē )大片(🏴)香(xiāng )根(🤯)(gēn )茴香红蔻桂皮香(xiāng )叶甘草(🔒)草果肉蔻和山奈(🐅)用清水(shuǐ )中浸泡20分钟(💊)冼净捞出沥干控干或擦水(🤕)分待用

4炒锅上火后舀入300克经过精制花生油(🙇)烧至三(🦇)成热时排列(👥)盛有(🏥)大葱老姜茴(huí )香(xiāng )香根桂皮(❌)红蔻(👩)香叶甘草草果肉蔻(🧗)山(🤤)奈用中小(📸)火使油温很缓(✔)慢增(zēng )加(🚩)至五成热小火(🎠)熬(áo )严重(📺)的限制(🔵)20分钟左右(📈)吧(ba )待各料均被烧至金黄(huáng )色而(ér )且香味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出(chū )料渣弃之(zhī )不用

5再上火把(🎫)锅(guō )里(🥊)的(🥤)油(⛅)(yóu )烧热下番(🛠)茄(📑)沙司(sī )用小(xiǎo )火(🤰)煸12分钟至油色发红时再倒入其余的精细(xì )加工花生油再(👙)左面参加(🔨)调(diào )匀(yún )的辣(🐘)椒粉(🏡)(fěn )豆瓣酱泡辣椒(📑)紫草及洋(yáng )葱胡(🤙)萝(🏜)卜(🏂)和香菜根(🕤)并不停顺同一(🚝)(yī(👥) )方向(⬇)搅出

2做法二(èr )

1野山椒(🏻)青美人椒(🍱)节各30克(🍈)鲜(xiān )花(huā )椒(🎻)8克藤(téng )椒(🎈)油(yóu )3克(😃)(kè )盐2克白醋(🐗)15克料酒(🚶)30克老(🚥)姜(jiāng )蒜各(🐖)9克干辣椒20克雪碧香料水150克老油50克(🦀)芝麻(🍃)(má )5克

2杀鸭子之前准备(bèi )着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴(💿)一(yī )边轻(qīng )轻搅动把(🔫)水和(🍝)血(xuè )搅(🛃)匀还(🚮)(hái )没血液(🎵)静置20分(😀)(fèn )钟半小(xiǎo )时后凝化(🗄)成块再放进去热水中(zhōng )蒸熟木盒切成小块即可(🤫)

3将A料(👥)飞(🚪)水猪肚(🧚)心舌飞水后洗净(🔚)后煮熟(shú )后(💋)(hòu )切片(pià(🍈)n )鳝(🎧)鱼加料酒醋飞(fēi )水备用

4将(📂)(jiā(👆)ng )潮州咸菜切(qiē )厚片加(🏆)野山椒老姜蒜片(piàn )炒香(xiāng )放鲜花椒(jiāo )再爆香加(💡)入(🐣)雪(xuě(🔰) )碧香料水(✝)及清水200克煮沸调好味后(hòu )加全部(🥐)(bù )原(😵)料烧至更加入味起锅(guō )

5将干辣(🎧)椒节青美人椒(✨)节放(🚁)在上面将烧至六成热(🔮)的藤椒(🗣)油啊(🤘)淋在上面撒葱花芝麻(🦂)再(💘)试一(yī )下

3做法三(sān )

1食材鸭血毛肚大(❄)虾(🙎)火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱火锅底料生抽蚝(📈)油老抽白胡椒粉(fěn )鸡精料(liào )酒白(⬜)砂糖花(❗)椒干辣椒(😖)白芝(🐪)麻

2我们先(☕)把(🍬)大虾剪一下虾(😢)须然(rán )后再把(🍲)虾(😮)线可以去除碱水冲洗干净滴(dī )入几滴(dī )柠(🌂)檬汁抓(🐭)拌均匀备用

3打算一些(xiē )火(🍩)腿肉后再切成片(📺)放(fàng )在盘(🔰)中

4鸭血洗干净切(🖐)成片(👱)

5毛肚清(qīng )洗干净(💍)切(🏘)成薄片然后(✴)滴(dī )入半个(🥚)柠檬(🎖)汁抓拌均(🎈)匀(yún )

6大蒜拍(pā(🖥)i )碎剁成蒜末香(🕎)葱切成葱花(🍚)生姜切成(🌮)片(piàn )豆芽洗干净

7锅中一并加(🆓)入适量的食(😨)用油油温升(shēng )高5成热时把麻(má )椒香葱(cōng )生姜大蒜(⛄)干(⬜)辣椒放入锅中(♎)炒出香(🍚)味

8加一(🌃)勺郫(pí )县(📗)(xià(🈸)n )豆瓣酱(⛏)蒜蓉辣(🐚)酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀(👓)入的清水大火烧开

9汤(👜)中放盐白砂糖生抽(chōu )老(🎳)抽(🐵)蚝油(🐻)胡椒粉鸡精料酒煮开先把豆芽放(💥)进汤中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽(🕐)捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入(🍎)锅中烫(tàng )煮煮熟后(hòu )捞出来放到碗(wǎn )中其(🐉)余(📟)汤(➖)(tā(💐)ng )汁倒出

11最后在上面(✈)放上蒜(suàn )末葱(📛)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即可大(🤳)快(kuà(🅱)i )朵颐

3川菜十大经(🧑)典名菜做法(🦓)

一(⏱)麻婆豆腐

食材(🖖)

豆腐250克牛肉(🎛)75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克(📡)花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(kè )等

做(🧑)法

步(bù )骤1

将豆腐切成26厘(➡)米见(jiàn )方的(🎡)块(💠)后放加(jiā )了少许(🌼)盐(yá(🥃)n )的沸水(👒)中过一下去除豆(dò(🐋)u )腥味然后(hòu )捞出(chū )用(yòng )清水浸(jìn )泡豆豉等(🧑)剁碎蒜苗(miáo )切(👈)段(duàn )姜切(📙)末新鲜猪(zhū )肉牛肉切(👼)成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉猪肉炒(🖨)散待(dài )牛(🦊)肉馅炒成金(💧)黄色放入豆瓣酱同(🌆)炒放入豆豉(chǐ )姜末辣椒粉同炒至牛(📧)肉猪肉上色效果(📡)入味儿

步骤3

下肉汤烧开(kāi )加入豆腐煮3分(🗝)(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用盐(yán )调味再用湿(🈷)淀粉芡汁(🎆)盛(shèng )出后撒(🧓)上花(😇)椒(📔)面葱(cō(🏹)ng )末表就行

二(📅)回锅肉

材(🍾)料五花肉(📆)青蒜葱(cōng )姜(🔏)蒜(🏫)干红辣椒花椒豆瓣酱(jiàng )糖油

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下锅(🍈)加(⛩)(jiā )入(❇)葱段姜片花(🏻)椒78粒(🥟)黄酒适量煮开(kāi )

2撇净撇(🚑)净煮(🏛)至八成熟木盒自然冷(🏄)却(què(🤦) )筷子可(🍊)再插(🖥)入即可

3将肉(⏩)切(qiē )成薄(👌)片姜蒜(🧜)切(qiē )片葱(💜)(cōng )切成斜(xié(👡) )段(duàn )

4将(jiāng )青蒜的(de )红色部分先(♊)用刀拍一下(xià(😳) )然后(🎴)(hòu )再完全斜切(🐤)成段备用

5炒锅上火加大多的油(🌔)煸香辣椒花椒(🕜)

6下入肉(ròu )片煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边缘微微卷过

7将肉拨(bō )到(🎚)锅一边下入豆(👊)瓣酱可以先切成(🚪)小粒炒出(chū(💓) )红(🤾)油

8适(🔷)度地的加入少(🌌)许酱油或(🌆)甜面(📣)酱调色(🚆)与(yǔ )肉片一起继续翻(🆓)炒均匀

9下入青蒜点少许料酒糖(🔘)调好(hǎo )味(🌅)道即(😷)可出锅

三夫(🧖)妻肺(🍅)片

食(shí(🥞) )材

牛肉100克牛舌100克牛头(💷)皮100克(💻)牛(🌱)心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🤩)果桂皮丁香(✅)生姜(🚪)等盐红(🕛)油(🔜)辣(👙)椒花椒面(🔗)芝麻熟花(🤸)生(shēng )米豆油味精芹菜各适量

做(zuò )法

步(bù )骤1

将牛肉切成(chéng )小片与(🛤)(yǔ )牛杂牛(🚹)(niú )舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用(👦)香料(📡)盐花椒面等各种(zhǒng )调料卤(🍏)制先用猛(měng )火烧开后集体土地登记小火(huǒ )卤制到肉料耙(💅)而不烂然后捞入再晾(💋)(liàng )晒切成大薄(báo )片备(📩)用

步骤2

将(🍙)芹(🗿)菜洗(👘)净(🏾)后(🛡)切成1cm长的段芝麻炒熟(😸)和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放(🚟)入后(🌷)切好的牛肉牛杂再参加(😍)卤汁豆油味精(🤓)花椒面红(🔒)油辣椒(jiāo )芝麻花生(🎄)米末和芹(🚣)菜搅拌均匀即成

四辣(là )子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一(👞)盒(🥒)花(⚫)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(🔁)味精(jīng )料酒食用油姜蒜(suàn )白(bái )糖淀粉

主料(🐻)

鸡(📕)腿(🌤)马(🔹)耳朵葱(cōng )干辣椒节(🛵)花(📔)椒盐胡椒(📮)味精白糖白芝麻醋淀粉(🍍)料(🕍)酒色(sè )拉(lā )油各适(😟)量(liàng )

做法

干辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸(🍔)泡一段时间半小时然后再捞出后挤出水分(🍟)水放碗(wǎn )里加淀粉(fě(💋)n )辣椒粉(🚉)盐(💷)搅拌(bàn )均匀五六成热五成热下锅(🐑)炸至芝(🌪)麻(má )微黄捞(lāo )出(💼)鸡(😠)肉切(🛢)好放料酒生抽玉米淀粉胡(hú )椒粉盐(yán )抓拌均匀腌(yān )20分钟(zhōng )然(rán )后再油烧(shā(🏗)o )五成下(🐁)锅小火慢炸(🐕)至(🔍)变面金黄酥脆再(zài )捞出(👤)另起(🍝)油锅放姜蒜(💙)花(🕵)椒豆瓣(🛅)酱炒出香味(🔧)倒(dǎo )入(💧)水鸡块儿(ér )和炸好的(🗑)辣椒放(💕)半(🙀)勺白糖(🎙)半勺鸡精翻炒均匀最(📫)后(hòu )放葱段大火翻炒(chǎo )出(chū )锅

五水煮鱼

食材

鱼(🌪)鸡蛋白(bái )糖(💪)干淀(😁)粉料(liào )酒色拉油花椒辣(là )椒蒜姜片(➖)鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(🔛)(fēi )出分(fèn )两半(🍜)(bàn )将鱼(yú )身竖放用坚硬锋利(lì )的刀(🍨)平着将两整片鱼肉和鱼排分(🔦)开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意(👤)适量的鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与鱼(🏣)头放一(🔹)起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少(🏌)许盐干淀粉(⛱)(fěn )和(hé )料酒拌(🏡)匀

步骤(👝)3

将一小碗色拉(🕠)油所有(🎏)花椒(❗)和辣椒全(quán )部倒入锅内(🎊)用(🕓)小火(🖼)慢(🗄)炸在辣椒(💜)颜色(🏺)变(🅿)暗后(🚻)(hòu )用铲子然后捞(🎊)出一半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣(bàn )儿(ér )和姜片儿出香味后(⏬)将(🥛)鱼头鱼排向(xiàng )锅煸(🕋)(biān )炒两下倒入料酒(jiǔ )约一小(xiǎo )碗盐半调(🔓)羹(gē(🐑)ng )加沸水三(sān )四碗等鱼头汤沸(🙊)腾(👶)起(💺)来(🎧)出味将(🥀)鱼片一片一片(🌓)横放到出水滚的汤(😯)中鱼(➗)片会熟(🔯)的迅(xùn )速(📵)(sù )出锅(🥦)前后放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🔠)(zhōng )放着已(yǐ )焯好的黄(🚆)(huáng )豆芽将鱼片一(♟)这款(✳)汤汤(tā(👃)ng )水(shuǐ )水舀入(🥢)此盆(🈺)后来将那半(🏈)(bà(🥔)n )碗捞出后的(🏣)辣(là )椒和油倒在(🗼)上面(📴)

六鱼香肉丝

食材(🛀)

主料(😞)猪里脊

辅料青笋水发(💌)(fā )黑木(👺)耳

调料盐鸡(📣)(jī )精(🏦)味精(⛵)白(🎀)糖(😉)陈醋鱼香11生(🏸)抽老(🍌)抽鲜汤水水(🕎)(shuǐ )淀(diàn )粉兑(🐾)成碗(🍫)汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🌐)眼葱

味型鱼香特点咸鲜(😀)酸甜二(èr )者(zhě )兼备葱姜蒜香线条清晰

做(zuò )法

步骤1

猪(🙀)里脊切长约8cm粗(cū )03cm的二(èr )粗丝加盐(yán )料酒搅至上(⛽)劲后放(fà(🙆)ng )水淀粉搅(jiǎ(🏛)o )匀封油备用

步骤2

起锅烧油中(zhōng )油温(🥡)滑(🛰)(huá )肉丝变(♈)白(🌉)捞出后沥油备用

步骤3

锅中留底(🖊)油中油温下(xià )泡(👐)椒茸姜蒜(suàn )米炒出香味和红油(yóu )后后放抚过油(🔏)的肉(ròu )丝翻炒均匀后(hòu )淋入(🐎)事先兑(⏪)好的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(📂)出香后起(🤚)锅装盘再试(shì )一下(🙎)

七(🎏)宫保(🎧)鸡丁(📰)

原(⛺)料

主料鸡(🌂)脯肉225克花生米50克

辅料(lià(🎙)o )葱45克(kè(🎳) )姜(jiāng )10克

调(🕕)料干辣椒8克花椒15克色拉(🈹)油60克盐2克(🌗)料酒2克味精1克酱油65克(kè(🎵) )白(🏠)糖10克醋7克(kè )水(💝)淀粉22克

做法

步骤(🎤)1

鸡腿去骨去皮后冼净(🏛)用刀背(🤕)拍松鸡肉(🌪)切成(chéng )15厘米大小的丁姜(⚓)和蒜切片(🥝)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入少许黄酒(jiǔ )一点点(🤰)盐用(🎧)手疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🍹)匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(😘)盐放入容器中调成糊状放(🌗)入葱姜(✍)蒜加入适量水制(zhì )作成(ché(🐔)ng )料汁

步骤4

锅烧热倒入(㊗)(rù )油待油温升高7成(🤒)热时放入(🧘)后(🔻)腌好(🏹)的鸡(jī )丁(dīng )翻(🚟)(fān )炒至鸡肉变白盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少(🖲)许油放入花椒干辣(⏮)椒用中小火炒香后将料汁里浸泡一段时(😬)间的葱姜蒜再捞(💔)出放入(rù )锅中炒10秒随(suí )后把(📕)鸡肉倒回锅中用大火炒(⛏)30秒倒(🎾)入(🤬)水料汁颜色变(🙊)富有光泽时组建(🎸)辣(là )椒油(💨)最(🦋)后后放花生米再试一下

八开水白菜

食材(🐔)

大白(bái )菜(🥝)10公斤每(měi )棵只(⚽)用极嫰菜心部分老母(🙀)鸡2500克(🤶)(kè )火(huǒ )腿蹄(🕊)子200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯(🔥)肉700克(🦆)全瘦猪肉300克盐(♟)10克料酒10克葱50克姜10克水(🐩)(shuǐ )4升(shēng )

做(📈)法

步骤1

先熬好(🥊)清(qīng )水高汤将老(lǎo )母(mǔ(🏎) )鸡(📎)劏好洗(🤟)净干(gàn )贝浸发好与清洗干净(👃)后的火腿蹄子排骨等按类分(🧝)别放(🐐)入差别沸(fèi )水锅中焯一(yī )下水(🖇)清除掉血水和杂质然后(🚛)捞出再(🚚)用水(😒)洗(xǐ )净一起放入后大汤锅内加(jiā )入(rù(👾) )清水(🏒)姜(jiāng )葱(🤙)烧(shāo )开(🌬)(kāi )后(hòu )加料(📢)酒转(🛩)小火(🧐)(huǒ )慢(💆)(màn )熬3小时(shí(🌽) )

步骤2

同时把鸡脯肉(👪)及(👂)瘦(⛄)猪肉剁成(🛬)蓉分别加适量(liàng )水调成(chéng )粥(zhōu )状待用(😡)

步(🚌)骤(🧖)3

汤熬至3小时后(hòu )用筛子(zǐ )把(bǎ )大部分汤渣浮油隔尽把(🚜)清(😢)汤全部倒入另(🌧)一锅中烧(shāo )开(🗻)放入猪肉蓉搅匀(♉)转(zhuǎn )中小火待(😮)其(🛌)渐渐(😣)聚(jù )拢肉蓉(róng )浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(zài )煮沸(🎰)把鸡肉蓉分(💔)2次按(🕘)(àn )猪(🆗)肉(😀)蓉的(🏢)同(tó(💂)ng )时处理之(🈲)后把清汤(🎉)彻底隔渣(🔋)去(⛔)油待汤色(sè )清新明(♊)净如水下(🕶)盐调(📝)味待用

步骤4

把(🐽)汤(🏕)分成两锅择好(🥦)至嫩的白菜(👖)心(🐊)放进其中一锅高(😞)汤(📂)灼至七(🙈)成熟用清水漂冷用细银(yín )针在(📙)菜心上疼(💰)时穿(📒)刺放进漏勺中用(yò(🦁)ng )原先的高(🏬)汤(🌱)自上淋下至使白菜(cài )心(❣)(xīn )烫煮(🍛)

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗(♟)底(dǐ )烧(✳)开另一锅高汤舀(⌚)进碗内即(jí )成

九(🐔)毛血旺(🐋)

材料

主料鸭(yā )血(🤥)(xuè )白鸭500克黄(🥃)豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水发(fā )毛(🤸)肚100克猪(zhū )肉肥(féi )瘦100克火(huǒ )腿肠(cháng )150克(👰)水发鱿鱼50克(kè )黄花菜(🌅)50克木耳水发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克(🥨)辣椒(jiāo )红尖干(gàn )15克花椒5克料酒10克味精10克植物油(🕰)50克

灵材(🛁)毛(máo )血旺是诸位(🤡)加以改进之(😅)处加(🗽)入到了(🏾)海(✒)参毛(🧑)肚鳝鱼肉黄喉片午餐(👅)肉片

调(diào )料辣椒麻椒等

做(📙)法

步骤(🔴)1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(🧙)小火翻炒香加(🕦)汤熬(áo )煮(🔟)(zhǔ )后(⤴)捞(🍦)出(chū )后渣(zhā )然(rán )后(hòu )把放(🎷)进去味精白(🐳)糖醋等调料

步(🔈)骤2

将主辅料切片(piàn )改刀飞水组建熬(🌗)(áo )好的红(hóng )汤汁内烧开后(🎃)然后(hò(📎)u )取出盛器(🛣)撒入葱花

步(bù(㊙) )骤3

将(🍨)色拉油烧热放入花椒辣椒炝(qiàng )出香(🕔)味迅速浇(♟)在(🔨)(zài )上面(🎆)即成

十东(dōng )坡肘子

原材(😬)料(🗾)肘子一只葱姜蒜(suàn )冰糖桂皮(🔡)香叶八角五(wǔ )香(🖇)粉若(👵)干

做法

1无火去掉后(💈)肘子皮上残留的猪(zhū )毛扔(🦊)到沸水中(⛏)煮几(🎓)分钟去掉后(👶)污血和脏物(🐌)然后再将肘子捞出后用刀在其上割几道口(kǒu )子那样的(de )话熟得快(kuà(🥋)i )

2新水烧沸放入(🤴)后适量(liàng )葱姜和香叶(yè )将(🕳)去处理好的(de )肘子煮到七八成熟捞出(😁)上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(zhòu )东坡肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(💆)中慢慢倒(dǎ(🏿)o )入适(📒)量色(🍝)(sè )拉(lā )油烧(shāo )热(🌻)后炒葱(🦄)姜蒜(🔌)至出香味放进(jìn )去桂(💭)(guì )皮香叶八(👣)角翻炒然(rán )后加(jiā )适量水水量(🏝)基本(👦)都操纵在(zài )小(🤚)烧红40分钟后剩一小碗为宜再(🏟)放入若干冰糖五香(🎠)粉两三勺(🆓)酱(jiàng )油小火(🧀)渐(💯)渐烧之后剩那(nà )一小(🌡)碗汤(👬)汁(🤳)应该是调料了

4肘子(zǐ(🕔) )蒸(⬛)好后装盘(🛒)浇上刚(gāng )调的调料(liào )表就行(💉)

4最近网络清淡美食占巨(jù )一席(xí )之地(🐹)大家(🐘)今天分

香辣(là(🏉) )毛血旺的做法(⚽)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉(♉)100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿(tuǐ )100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜(🔈)20克

蒜(🚻)20克

干辣椒(jiāo )50克(🖍)

花椒(jiāo )10克

麻椒10克

豆瓣(💃)酱50克(🏘)

盐(🥀)5克

香辣毛(📸)血旺的做法

1鸭(yā )血黄喉火腿切(♎)片儿鳝鱼肥肠切(qiē )蒜切瓣(😻)百(💈)叶和毛肚切长条儿(🦅)葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮(zhǔ )熟捞出捞出沥(🖕)干放入盆底鸭(yā )血黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞(lāo )出备用

3锅(📶)倒(dǎo )油烧热(🎟)放入花(🕹)(huā )椒(jiāo )干辣椒(♌)(jiāo )葱姜(jiāng )爆(bà(💇)o )香(xiāng )放(🍰)入豆瓣酱炒(🖋)出红油加适(🎛)量高(gāo )汤盐大火烧(➗)(shāo )开(🕧)(kāi )

4放入鸭血鳝(🍘)鱼肥肠黄喉煮5分钟(zhōng )用(yòng )漏勺再(☝)捞(😾)出放(fàng )在(🕝)旁边豆(🌁)芽上之后水烧开(🦖)放入(🈴)百叶毛肚(dù )火腿煮30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜(🖼)片(🔖)放在上面(mià(🚗)n )锅烧热多(🕵)倒油

6油热(🏨)后放(fàng )一小把(🌔)花椒麻椒(🍽)和干(gàn )辣(🕎)椒炸香(🍹)后浇在上面去掉(🤵)

视频本站于2026-03-30 08:03:06收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。