食堂毛血旺的正宗做法

金泰浩导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2014年上映至今获得了不错的口碑，由韩栋卢星宇李明轩等主演的一部不错的日漫 

• 1食堂(📛)毛(máo )血旺(🦏)的(💜)正宗做法
• 2毛(🌫)血旺浇油的正(💥)确方法
• 3川菜十大经典名菜(cài )做法
• 4最近网络(🅿)(luò )清淡(📖)美食(shí )占(🌶)巨一席之地(dì(🖤) )大家今天(🔟)分

1食堂(📿)毛(máo )血旺的(😋)正宗做法

1黄豆芽一把(bǎ )放(fà(🐂)ng )入盆中宽粉一把(🏳)切成段豆(🧚)腐皮两张切成长(zhǎng )条准备鸭(yā )血一(🏤)块切成056厘米厚(🚓)的薄(🚫)皮放(㊙)入盆中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(♐)把鱿(🍎)鱼须切成段再把鱿鱼筒(🤱)切(🔌)下(xià )来(🚂)撕掉外膜(mó )在表面打上花刀切成段放进去小盆中

3准备着(🅱)去处理(🔹)好的(🏽)鳝(🥁)鱼一条先斩(💟)去头部再切成小段(duàn )和鸭血放(fàng )进一个盆中再舀入切好(👥)的(🐰)鱿鱼备(⚾)用

4毛肚二两(🍭)左右切成长条(tiáo )一起放入(🥁)盆中小葱一根切(😙)成(🙃)斜(⬇)片生姜一块切成(🚰)(chéng )姜片一起放入大碗中再放(🔙)入(rù )后一小把(bǎ )红干椒一小(🏽)把麻椒取一个小(xiǎo )盆(🏬)盛有一把(bǎ(🏽) )花椒(jiāo )和一把红干(🐚)椒备用

5小葱(cōng )几根(gēn )切成(🎬)葱(cōng )花放进去小盆中蒜子几(jǐ(😗) )粒拍(pā(🎌)i )扁(biǎn )切(qiē )成蒜(suàn )末(📌)和葱花放在一起

等食材(cái )备好以后以后我(🗄)们(🦖)开(🙎)始烹饪

6起锅烧水(🔰)水开(kāi )后(hòu )倒入水黄豆(📡)(dò(🔫)u )芽(🎠)豆(♏)(dòu )腐(🥢)皮和宽粉(fěn )用勺子(😻)晃动一下(🐽)几下焯水一分钟捞出(🏿)控水布袋中盆中

7等(🐟)水立即烧(🌴)开(⬜)下(⏰)次倒(🛌)(dǎ(🚂)o )入毛(máo )肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼加入到料(🍐)酒5克去腥用勺(🌵)(shá(🙃)o )子来回滑动几下使食材(🤭)受热均(🎀)匀

8焯水(🔅)一(⏭)(yī )分钟捞出(chū )控水拔凉

9另起锅添入一勺食用油油热后倒入水葱姜和大(👂)料爆香(🚗)加入(⛓)到麻辣火(😴)锅料20克豆瓣酱10克(🏂)翻(fān )炒化开炒(🔎)出红油(yóu )

10添入(🙁)适(shì )量(💲)的清水参加生(🚡)抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开调料煮开下(🕒)次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉(fěn )开大(dà )火(huǒ )煮一分钟

11加入到食盐(🎮)1克(🔳)鸡粉2克(🎒)老抽2克调底色再(zài )捞(lāo )出(🤟)配菜(cà(🕙)i )然后取出盆(📦)中排第(🅱)五等(děng )汤汁再一次涌动(🌥)后慢慢倒入毛肚鳝(🌾)鱼鸭血和鱿鱼

12开(kā(📎)i )大火煮3分钟(✖)捞出后盛有汤盆中

13再浇(Ⓜ)上注意适量的(de )原(🔋)汤撒上少许蒜(⚽)末和葱(📺)花(huā(🕡) )

14锅中留(liú )底(🌄)油添(🦈)入半勺食(🍥)用油(🌦)倒(⚪)入花椒和(♌)红干椒迅(🃏)速再翻炒炒出香(🚵)味(🛑)以后关火

15再把热油(🌇)泼在汤盆中(🦃)(zhōng )在(zài )一(🛰)瞬(😥)间放出出葱蒜(📱)的香味到最后再放上(shàng )几朵(duǒ )香菜单独点缀

16那(🔇)样最好到这里这道(🏀)麻辣鲜香的毛血(🔔)旺就(⏳)做了(⛷)了要会(😭)了就在家试一(yī )下吧(ba )

下(🚤)面是所(🌔)(suǒ )会用到(🌋)的食(💲)材(🎞)和调(diào )料

食材豆腐皮宽粉鸭(😁)血鳝鱼(💾)毛肚鱿鱼(yú )小葱黄(🤢)豆芽生(🗑)(shēng )姜(🐓)红干椒麻(⛓)椒花椒(🚭)

调料盐鸡(🥋)粉老抽料酒豆(dòu )瓣酱麻辣(🥕)火(🔫)锅料

2毛(máo )血旺浇油的(🕠)正(zhèng )确方法

1方法一(⏯)

1净辣(〰)椒(jiāo )油300克郫县(xiàn )豆瓣酱约200克(💇)鱼(🔋)(yú )香味泡海椒(jiāo )约(yuē )150克精细(🗻)加(jiā )工花生油约240千克大葱100克老姜(🤷)100克洋(💊)葱(🚖)150克(kè )番(fān )茄沙司约150克(🏁)紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(❄)皮8克香叶8克甘草10克草(🗿)(cǎo )果(⚪)5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(🐫)郫县豆瓣酱和鱼(Ⓜ)香泡海椒排斩成细末盛入盆中再加辣(là )椒粉洗净的(🈴)紫草(🏕)和200克清水(🌤)调匀

3大葱和(hé )老姜用刀(dāo )拍松拍松下次炸制时容易出味(🐦)洋(yáng )葱切成48厘米见方的(🗾)洋葱块胡(👍)萝卜切(💹)大片(piàn )香根茴香红(hóng )蔻桂皮香叶甘草(🔄)草果(🎭)肉(rò(🍳)u )蔻和山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟(🏴)冼净捞出沥干控干或擦水分待用

4炒(chǎ(⏲)o )锅上火后舀入(🆘)300克经(🈷)过精制花生油烧至三成(⛰)热时(🚓)排列(🌴)盛有大葱老(🧕)姜茴香(💁)香根桂皮红(💖)蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用中小火(huǒ(😱) )使(shǐ )油温很缓慢增(zē(🍸)ng )加至五(wǔ(🎛) )成热小火(🌛)熬严重的限制20分(🎶)钟左右(yòu )吧待(dài )各料(liào )均(🕯)被烧至金黄色而且香味(🏛)充分(fèn )融于油中(😲)(zhōng )时用(yòng )漏勺捞出料渣(🗾)弃之(📒)(zhī )不(🉐)用

5再(zài )上(⏬)火(🦐)把锅里的油烧热(rè )下(xià )番茄沙司(sī )用小(xiǎo )火煸12分钟至油(yóu )色发红时再倒入其余的(🚻)(de )精细加工花生油再左(🐔)面(miàn )参(cān )加调匀的(🔭)辣椒粉(fěn )豆瓣酱泡辣椒(jiāo )紫(zǐ )草及洋葱胡萝卜(💅)和(hé )香菜根并(📝)不(🤩)停顺同一方向搅出

2做法(🚻)(fǎ )二

1野山椒青(qīng )美人椒节各30克鲜(🛬)(xiān )花椒(🌜)8克(kè(⌚) )藤椒油(🔼)3克盐(💡)2克白醋15克(🦓)料(👹)酒30克老姜蒜各(✅)9克干辣椒20克(kè )雪碧(bì )香料水(🏚)150克(kè )老油50克芝麻(má )5克

2杀鸭子(zǐ )之前准(😎)备着小(🗼)半(💌)碗(wǎn )冷的淡(dàn )盐(yán )水再把鸭(yā )血就滴到碗里一(yī )边滴(㊗)一边轻轻搅动(🌤)把水(shuǐ )和血搅匀还(🔕)没血液(yè )静(🥕)置20分钟半(🛬)小时后凝化成块再放进(🐥)去(🕔)(qù )热水(shuǐ )中(🛵)蒸熟木盒切成(🍱)小块即可(🍈)

3将A料飞水猪(🕯)肚心(xīn )舌飞水后洗净(🎲)后(🍒)煮熟(🙁)后切片鳝鱼加(🍎)(jiā )料(✔)酒醋飞水备用

4将(🤤)潮州(zhōu )咸菜切(🍮)厚片加野(yě )山椒老姜(🚵)蒜片炒香放鲜(📕)(xiān )花(huā(➖) )椒再爆香加入雪碧香料水及清(qīng )水200克(🌘)煮沸调好味后(🥏)加(👃)全(quá(💋)n )部原(yuán )料烧至更加(🍼)入(👎)味起锅

5将干(gàn )辣椒节青美人椒节放在上(💡)面将烧(🚯)至六成热(♓)的(🖐)(de )藤(🌜)(téng )椒(jiāo )油啊(🐮)淋在上面撒(👄)葱花芝麻再试一下

3做法(🤵)三(🎨)

1食(🚃)材鸭血毛肚大虾火腿(🎇)肉豆(dòu )芽(👹)姜大蒜葱郫县豆瓣(⏫)酱蒜(suà(🚖)n )蓉辣酱火锅(🎢)底(📹)料生抽(🚎)蚝(📎)(háo )油老抽白(⏹)胡椒粉鸡精料酒白砂(shā )糖花椒干辣椒白芝麻(má )

2我们先(🌸)把大虾(xiā(😶) )剪一(㊙)(yī )下虾须然(😡)后再把(bǎ )虾线可(kě )以去除碱水(🖇)冲洗干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用(🙁)

3打算(🛎)一些(📘)火腿肉后再(🍠)切成(🧓)片(piàn )放在(🎽)盘(🐿)中

4鸭(yā )血洗干净切(qiē )成片(🈶)

5毛(💄)肚(👿)清洗(xǐ )干净切成薄片然后滴入半(bàn )个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香(xiāng )葱切成葱(🏅)花生姜(🎀)切成片豆芽(yá(📄) )洗干净(jì(🤪)ng )

7锅中(🏆)一并加入适(🚂)量的食(shí )用油油温升高5成热时把麻椒香葱生姜(jiā(🛸)ng )大蒜干辣椒放入锅中(🔚)炒出香味(wè(🍓)i )

8加一(yī(🎧) )勺郫县豆(😼)瓣(🦉)酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(chū )红油舀(yǎo )入的清水大(🐄)火烧开

9汤中放盐白砂(🥄)(shā )糖生抽(🍖)老抽蚝(háo )油胡椒粉鸡精料酒煮开先(😌)把豆芽放(🛠)进汤(tāng )中煮2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽(👄)捞出放(📓)入碗中(🈶)再把鸭血(👈)毛(🍋)肚虾火(🦗)腿肉(ròu )放入锅(guō )中烫煮煮熟后(🕷)捞出来放到碗中(zhō(🍗)ng )其余(yú(🎢) )汤汁倒(dǎo )出

11最后在上面(🥃)放(fàng )上(shàng )蒜末(🍄)葱花辣(⛲)椒麻椒白芝麻把烧热(🚀)的油(yóu )浇(🧠)上了即可(➰)大快朵颐

3川(🌬)菜十大经典(🥝)名菜(🐱)做法

一麻婆(pó )豆腐

食材

豆腐(🏻)(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克(✔)盐3克豌豆淀(diàn )粉5克花生油(🎒)15克小葱(🎎)5克(🌳)等(🖖)

做法

步(🏞)骤1

将豆腐(🍶)切(qiē )成26厘(🧛)(lí )米见方的块后放加了少(shǎ(✏)o )许盐的沸水中过一下去除豆腥味然后(🌸)捞(🧣)出用(🎐)清水浸泡豆豉等(děng )剁碎蒜(suàn )苗切段(🐻)姜切末新鲜(xiā(🌤)n )猪肉牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒(🆎)散待牛肉馅炒成金(😚)黄色放入(🍣)豆瓣酱同炒(🐍)放入豆豉(🍚)姜末辣椒(jiāo )粉同炒至牛肉(🌝)猪肉上色效果(guǒ )入(🌙)味(🆎)儿

步骤3

下肉(🐽)汤烧(shāo )开加入豆腐煮3分(🌅)钟(zhōng )加酱油蒜(🌝)苗段糖(táng )用盐调味再(😴)用湿淀粉(👾)芡汁盛出后撒上花椒面葱(📢)末表就行

二回(huí )锅肉(ròu )

材料(🎳)五(👚)花肉青蒜(⬜)葱(cōng )姜蒜干红辣椒(🥁)花(huā )椒豆(😧)瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水(😓)下锅加入葱段姜片花(🀄)(huā )椒(🔺)78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净煮(zhǔ )至八成(chéng )熟木(🚏)盒自然冷(🔍)(lěng )却筷(🍫)(kuài )子可(kě )再插(🛒)入即可

3将肉切成薄片(🈁)姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将青蒜(🦓)(suàn )的红色部分先用刀拍一(🈳)下然后再完全(🥛)斜切成段备用(➿)

5炒锅上火加(🌖)大多的油煸香(🔽)辣椒花椒(🤷)

6下入肉片(🍎)煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边(🍥)缘(yuán )微微卷(juàn )过

7将肉拨到(dào )锅一(🌃)边(🍓)下入豆(dòu )瓣酱可以先切成小粒炒出红油(yóu )

8适度地(👾)的加入少许酱(jiàng )油或甜(😦)面酱调色与肉(ròu )片(piàn )一起继续翻(fān )炒均匀

9下入(📑)青蒜点少许料酒糖调好味道即可(kě )出锅

三夫(fū )妻肺片

食(shí )材

牛肉(ròu )100克(⌚)牛舌100克牛(👆)头皮100克(📻)牛心150克牛肚200克(kè )香(🔝)料八(bā )角三奈大(dà )茴香(⚽)小茴香草果(😄)桂皮丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花椒面(miàn )芝麻(má )熟花生米豆油味精(🚄)(jīng )芹(🚚)菜各(🤦)(gè(🥋) )适量

做法

步骤1

将牛肉(〽)切成小片(piàn )与牛杂牛(niú )舌牛心牛头(tóu )皮(✖)牛肚一(yī(📝) )起清洗干净用香料盐花椒面等各(gè )种(🏕)(zhǒng )调(🕗)料卤(lǔ(🥂) )制先用(🏓)猛火烧开(🕌)后集体土(🏂)地登(⛵)记(🥧)小火卤(🍖)制到肉料耙而不烂然后(🎨)捞入再晾晒切成大薄片备(bèi )用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净(🖨)后切(🙃)成1cm长的段芝(🏽)麻(📰)炒熟和熟(🤼)花生一(yī )起压成末(👨)备用(⚾)

步(🐂)骤3

盘中放入后(➡)切好的牛肉牛杂(❌)(zá )再参加卤汁豆油味精花(🌨)椒面红油辣椒(💔)芝麻花生米(🐼)末和芹菜搅拌(🐥)均(jun1 )匀即(jí )成

四辣子鸡

原料

整(🕗)鸡(🛅)一(💌)(yī )只或鸡(🏋)腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱(🤝)熟芝麻盐味精料(🍑)酒(👖)食用油姜(🌍)(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵(🧝)葱干(🏀)辣椒节花(🎁)椒盐(🥪)胡椒味精白糖(🕵)白芝麻醋(cù )淀粉料酒色拉(🌮)油各适量

做法

干辣(🚟)椒节去籽后用白开水(🏔)浸(jìn )泡一段时间半小时然后再捞出后挤出(🐳)水分(🐔)水放碗里(lǐ )加(🎯)淀粉辣椒粉盐搅拌均匀五六成热(🙅)五(wǔ )成热(🔀)下锅(🕧)炸(zhà )至芝麻微黄捞出(chū )鸡肉切好(hǎo )放料酒生抽玉(🚗)米(🍥)淀粉胡(hú )椒粉盐(yán )抓拌(🖤)均(〽)匀腌20分钟(🏄)(zhōng )然后再(👬)油烧(🌫)五(wǔ )成下(💝)锅小火慢炸至(zhì )变面金(😖)黄酥(sū )脆(🗳)再捞出另起(🔞)油锅放(😔)姜蒜花椒豆瓣酱(jià(☝)ng )炒出香味倒入(👒)水鸡(🖍)块(kuài )儿和(🏘)炸好的辣椒放(fàng )半(bàn )勺白糖(👐)半勺鸡(👀)精翻(fān )炒均匀最后放(fàng )葱段大火翻炒(chǎ(🎥)o )出锅(🐶)

五水煮鱼

食(🌱)(shí )材

鱼鸡蛋白糖干淀粉料(🈹)酒色拉油花椒辣椒蒜姜片(🕖)鸡精白胡椒粉(fěn )黄豆芽

做法

步骤1

将(🏚)(jiāng )鱼(🌀)头剁下(xià )并之中飞出(💅)分两半将鱼身竖(💊)放用坚硬(👦)锋(fē(✉)ng )利的刀平着(📓)将两整片鱼肉和鱼(yú )排分开(🧟)再(🗣)将(jiāng )两大片(⌚)鱼肉片(🖐)成注意适量的鱼片将鱼排分(🐏)为三四(🚷)段与鱼(🌍)头放一起备(🌺)用

步骤2

将(jiāng )鱼片内放一个蛋清少许盐干淀粉和料(liào )酒拌匀(🏻)

步骤(🐜)3

将一小碗(👱)色拉油(⏭)(yóu )所有花椒和辣椒全部倒入锅内用小火慢炸在(😹)(zài )辣椒颜色变暗后用铲(🌾)子(zǐ )然后捞(⏲)出一(🐟)半的油和(🔏)花椒辣椒备用

步骤(🐏)4

将火开大放入拍好的蒜(👅)瓣(bà(👰)n )儿和姜(🕋)片儿出(chū )香味(💡)后将鱼(🚨)头鱼(yú )排向(xiàng )锅煸炒(chǎo )两下(🐲)倒(♊)入(😳)料酒约一(👮)小(🏿)碗(🤟)盐半调(diào )羹加沸(fèi )水(shuǐ )三四(sì )碗等(🛁)鱼(🕵)头汤沸腾起来出味将(jiā(🎳)ng )鱼片一片一片横放到出水滚的(🎻)汤中鱼(💎)片会熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(hé )椒盐粉

步(🚣)骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤汤水水舀入此盆后(hòu )来将(😛)那半碗捞出后的辣(là )椒和油倒(🈳)在上面

六鱼香肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊

辅(fǔ )料青笋(sǔn )水发(👌)(fā )黑木耳

调料盐(📺)鸡精味精白糖陈醋鱼(🍽)香11生抽(chōu )老抽鲜汤水(🐫)水淀(diàn )粉(🎨)(fě(😼)n )兑成(chéng )碗(🎈)汁

泡红(hóng )辣椒(🐡)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(😥)特点咸(🤧)鲜酸甜(♐)二者兼备(🍑)葱姜蒜(🚤)香线条清晰(😙)

做法

步(⌛)骤(🥊)1

猪(🦑)里脊切长约(yuē )8cm粗(cū(🎈) )03cm的二粗丝加盐料酒搅至上劲(jì(😸)n )后放水淀(🚪)粉搅匀封(🍡)油备用

步骤2

起(qǐ )锅(guō )烧油中油温滑肉丝变(biàn )白捞出(💶)后(🔐)沥(lì )油(yóu )备(🔥)用(yò(💊)ng )

步骤3

锅(guō )中(🍞)留(🏹)底油中油(🍞)(yó(♒)u )温下(xià )泡(💺)椒(⛏)茸姜蒜(🤭)米炒出香味和(🎁)红(hóng )油后后放(fàng )抚过油的肉丝翻炒均(💹)匀(🏔)后淋入事先兑好的碗汁(zhī )放入葱粒(💾)炒制芡汁收(shō(♒)u )匀(🌥)葱出香(🖥)后(hòu )起锅装盘再(zài )试一(yī )下

七宫保鸡丁

原料

主料(🤳)鸡脯肉225克(🔱)花生米50克

辅料葱45克(📷)姜10克(kè(🦏) )

调(🏎)料干辣椒8克花椒15克(🏊)色拉油60克盐2克料酒2克味(👮)(wèi )精1克酱油65克白糖10克醋7克(⛹)水(🚱)淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡腿(🚨)去骨(gǔ )去皮后冼净用刀(📆)背拍(🌸)松鸡肉(📻)切(qiē )成(🔝)15厘(🤶)米大(🚼)小的丁(⛏)姜和蒜切片葱白(🏩)切成小圈

步骤2

鸡肉丁加(😃)入少许黄酒一点(🚤)点盐用手(🖐)疼时抓粘稠状再(🏔)后放干淀粉(🌇)抓匀

步骤(zhòu )3

将(Ⓜ)糖米醋料酒(🏦)生抽盐放入容(🃏)(róng )器中(🛀)调成糊(🎎)(hú )状放(📤)入(rù )葱姜蒜(💨)加入适量水(🍏)(shuǐ )制作(zuò(🐸) )成料汁(🍞)

步骤4

锅烧热倒入(rù )油待油(😴)温(🅾)升(🕒)高7成(🧝)热时放入后(🔑)腌好的(🌽)鸡丁翻(fān )炒至(🙆)鸡肉变白盛出

步骤(zhò(🎴)u )5

锅中剩少许(📀)油放(🌀)入花椒干辣椒用中小火炒香后将料(😕)汁(⤴)里(🎈)浸泡一段时间(🚱)的(📬)葱(cōng )姜蒜(🦈)再捞(lā(🤖)o )出放入(rù )锅中(zhōng )炒10秒(miǎo )随(suí )后把鸡(🎈)肉倒回锅中用大火(🏋)炒(🌑)30秒倒入(👁)水料汁(🌪)颜色变富(🤗)有光(🍣)泽时(🐸)组建辣椒油最后后放花生米(🦓)再(zài )试(🍇)一下(xià )

八开水白菜

食材

大(dà(🌲) )白菜10公斤(jīn )每棵只用(🔤)(yòng )极嫰菜心部分(🛥)老母(mǔ )鸡(jī )2500克火腿蹄子200克排骨500克干(gàn )贝300克去(qù )皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水(shuǐ )4升

做法

步(bù )骤1

先熬好清水(shuǐ )高汤将老母(🏐)鸡(🗣)劏好洗(xǐ )净干贝浸(🚁)(jìn )发好(hǎo )与清洗干(😎)净后(hòu )的火腿蹄子排(🏗)骨等(děng )按类分别放入差(chà )别沸水锅中(🔝)(zhō(🥇)ng )焯一下(xià )水清除掉血水和杂质(🚒)然后捞出再用水洗净一(🚚)起放入后(🍊)大汤锅内加入清水(🍡)姜葱烧(🚱)开(kāi )后加(🌫)料酒(🍴)转小火慢熬3小(🦋)(xiǎo )时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(🦀)猪(😚)(zhū )肉剁成蓉分别加(🎓)适量水(🐌)调成粥状(🛶)待用

步(💞)骤3

汤熬至3小时后(🎊)用(yòng )筛(shāi )子把大(🃏)部分汤渣浮(fú )油隔尽把清汤(tāng )全部(💟)倒(🗜)入(👖)另一锅(🐜)中烧开放入猪肉蓉搅匀(yú(🔼)n )转中(🏣)小火待其渐渐聚(🧒)拢(lǒ(🎦)ng )肉(⛷)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把(bǎ )汤再煮(zhǔ )沸(fè(🛅)i )把鸡(🗻)肉(ròu )蓉分2次按猪肉(🎦)蓉的同时(🅰)处理之后把(🤞)清汤(👩)彻底(✂)隔(gé )渣去油(👗)待汤色(sè )清新明(⛱)净如水下盐(🚟)(yán )调味待用

步骤4

把(🌄)汤分成两锅择(👤)好至嫩的(🔈)白菜心(xīn )放进其(qí )中(🙁)一锅高汤灼至(zhì(🕹) )七成(🏺)熟(🔱)用清水漂冷用细银针(zhēn )在(🍟)菜(🦍)(cài )心上疼时(📋)穿(chuān )刺放进漏勺中用原(🕔)先的高(👖)汤自(🚣)上淋下(🕖)至使白菜心(🎈)烫(👭)煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(yī )锅高汤(🉐)(tāng )舀(yǎo )进碗内即成

九(jiǔ )毛血旺

材(🏖)料

主料鸭血白鸭500克黄(♓)豆(dòu )芽150克辅料鳝(🐴)鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发鱿鱼(🍺)50克黄花菜50克木耳水发50克(🗳)莴笋100克调料大葱50克盐3克辣(💪)椒红尖干15克(🚐)花椒5克料酒10克味精10克(kè )植物油50克

灵材毛血旺是诸位加以改进之处(chù )加入到了海参毛肚鳝鱼肉(👑)(ròu )黄喉片午餐肉片

调料辣椒麻(🐋)椒等

做法

步(🤕)骤1

将辣椒花椒豆(🕎)瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放入(🍢)锅中用小火翻炒(🚕)香加汤(tāng )熬(áo )煮后捞出后渣然(rán )后把(bǎ )放进去味精白糖醋等(děng )调料

步骤(zhòu )2

将主(✉)(zhǔ )辅(fǔ )料切片改(🚭)刀飞(fēi )水(🔎)组建熬好的红汤汁内(🚞)烧开后然(📏)后取出(🍤)盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(rè )放(🔉)入花椒辣椒炝出香(🐟)味迅速浇在上面即成

十(🌌)(shí )东(🚦)坡肘(zhǒu )子(zǐ )

原材(🍴)料(🏊)(liào )肘子一只葱姜蒜(suà(📨)n )冰糖桂皮香叶八(🎪)角五香粉若(🌟)干

做法

1无火去(🤧)掉(😫)后肘子皮上(shàng )残留的猪(🥍)(zhū )毛扔到沸水中煮几分钟去(📋)掉后污血和脏(🔮)(zāng )物然后再将肘子(🍑)捞出(👙)后用(🕙)刀在其上割几道口(🎍)子(zǐ )那样的(🎤)话熟(🕧)得快

2新(🐱)水烧沸放(🚫)入后适量葱姜和香叶(yè )将去处(chù )理好(📱)的肘子煮到七八成熟捞出上(shàng )蒸锅(🈺)

3蒸肘子(🐴)是个(😜)关键步骤(😈)东坡肘(🐠)子(🔧)的肥而不(🙎)腻(🚍)就靠它了上锅蒸(zhēng )一个(🔒)(gè(👿) )半小(🤵)时这期间可调佐料炒锅(🏚)中慢慢倒入(rù )适量(liàng )色拉(🎒)油烧热(➰)后炒葱姜蒜(😋)至出香味放进(jìn )去桂皮(🐘)香(🤼)(xiāng )叶八角(😉)翻炒然后加适(🔶)量水(shuǐ )水量基(😲)(jī )本都(dōu )操纵(🔉)在(👦)小烧红40分钟后剩一(🈸)小(xiǎo )碗为宜再(zài )放入(rù )若干冰糖五香粉两三(sān )勺(shá(🌗)o )酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那(nà(🛒) )一小(🔼)(xiǎo )碗汤汁应该是调料了

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘浇上(shàng )刚调的调(✅)料表(🎼)就(jiù )行(🛴)

4最(🙏)近网络清淡美食占巨一席之地(dì )大家今天分(💼)

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血(🧛)一盒(🏌)

鳝鱼一条

百叶(yè(🦋) )100克

毛肚(🏌)100克

黄喉(🈁)100克(kè )

卤肥肠100克

火(huǒ )腿100克

黄(huáng )豆(🌡)芽100克

辅料(🚶)

葱20克

姜20克(👎)

蒜(⚪)20克

干(gà(😕)n )辣椒(🤷)50克

花(huā )椒10克

麻椒10克

豆(dò(✍)u )瓣酱(😒)50克

盐5克

香辣毛(🤪)血旺的做法

1鸭(yā )血黄喉火腿(🛬)(tuǐ )切片儿鳝鱼肥肠切(🗼)蒜(🍭)切瓣百叶和毛(máo )肚切长条儿葱(🚒)切细条蒜姜切片儿(🔫)

2锅烧开水黄(huáng )豆芽(🍰)煮(⛄)熟捞出捞(🌗)出沥(🌅)干(⛰)放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼肥肠(🤥)开水炒好后(🔨)捞出备(bèi )用

3锅倒油烧热放入(🦏)花椒(🔓)干(gà(🚇)n )辣椒葱(cōng )姜(💆)爆香放入豆瓣酱炒出(🛎)红油加适量(🈴)高汤盐(🚂)大火烧开

4放(🤙)入(rù )鸭血鳝鱼肥肠(📒)黄喉煮(🐘)5分钟用漏(😯)勺再捞出放在旁边豆(😕)芽上之后水烧开放入(🛍)百叶(🧘)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面(🎬)锅烧(🕍)热多倒油

6油热后放一(yī )小把花椒麻(má )椒和干(🐠)辣(🚳)椒(🚏)(jiāo )炸(♌)香后浇在上(😟)面(🐇)(miàn )去掉

视频本站于2026-03-30 07:03:25收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。