食堂毛血旺的正宗做法

Jo Hyo-jin,Im Hyung-taek,Kim Ju-hyung导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2024年上映至今获得了不错的口碑，由杰姬·霍夫曼,玛丽莎·达维拉等主演的一部不错的电视剧 

• 1食(⬜)堂毛血(xuè )旺的正宗做(🎳)(zuò )法
• 2毛血旺浇油(🛹)的正确(què )方法
• 3川菜十大(dà(📲) )经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清淡美食占巨(🦋)一(♍)席之地大(🗣)家今天分

1食堂毛血旺的正宗做(🆓)法

1黄豆芽一把(bǎ )放入盆中宽(kuān )粉一把切成段豆腐皮(pí )两张切成长条准(🆙)备鸭血一块(kuài )切成056厘米厚的薄(🥧)皮(✖)(pí )放入盆中(🌠)

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切成段再把鱿鱼(🤢)筒(🐔)切下来(lái )撕掉(diào )外膜(🎟)在表面打上花刀切成段放进去(🦆)小盆中

3准(zhǔn )备着去处理好(🕷)的(🔃)鳝鱼一条先(😓)斩去头部再(🚰)切(😵)成小段和鸭血(🔓)(xuè )放进一(yī )个盆(👽)中(📙)再舀入切好的(de )鱿鱼备(🕦)用

4毛(🙆)肚二两左(🦓)右(✖)切成长(🕴)条一起(qǐ )放入(💥)盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(🥏)成(🐩)姜片(piàn )一起放入大碗(💗)中再放入后一(yī )小(🎱)把红干椒一小把麻(má )椒取(🏄)一(yī )个小盆盛(🧜)有一(🦑)把花(🔹)椒和一把红干椒(jiāo )备用

5小葱几(💕)根切(🎥)成(💫)葱花放进去小盆中(🐽)蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱花(🥢)放在一起

等(🏘)食材备好(🔈)以后以后我们开(kāi )始烹饪(🏞)

6起锅烧水水开后(😩)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃(🥋)动(dòng )一下几下焯水一分钟(🤣)(zhō(🔪)ng )捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次倒入(➕)毛(🤼)肚(dù(🔮) )鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼加入到(📆)料(🎪)酒5克(kè(🔀) )去(🕸)腥用勺子(🕕)来回滑动几下使食(😏)材受热均匀

8焯水一分钟(🍂)捞出控水拔(bá )凉

9另起锅(guō(🚅) )添入一勺食(⏳)用油油热后倒入水葱姜和大料(liào )爆香加入(🤤)(rù )到麻辣火(huǒ )锅料20克豆(dòu )瓣酱10克(kè )翻炒化(🚩)开炒出红油

10添入适量(💜)(liàng )的清水参(🐃)加(✋)生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉2克均(🎶)匀(🥝)搅拌化开调(diào )料煮开下次全部倒入(🍾)黄豆芽豆腐(🅾)皮和宽粉(fěn )开大(👁)火煮一分钟

11加(jiā )入到食(📫)盐1克(kè )鸡粉2克老抽2克调(⛑)(diào )底色(sè )再(zài )捞出配(pè(🍰)i )菜(cài )然(🍫)后取(📘)出(🚔)盆中排(👢)第五(🍿)等汤(👍)汁再(💞)一次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(💨)煮3分钟捞(📅)出(chū(🈁) )后(hòu )盛(shèng )有(yǒu )汤盆中(⛵)

13再浇(🔻)上注意适量的原汤(tāng )撒上少(shǎ(💴)o )许蒜末和(🎈)葱花(huā )

14锅(🦋)中留底油添入半勺食用油(🐭)倒入(📡)花椒(🙋)和红干(🏔)椒迅速再翻炒炒出香味以后关(🏭)火

15再把热(rè )油(yó(🔘)u )泼在汤(🧐)盆中在一(🌺)瞬间(jiān )放出出葱蒜的香(xiāng )味到最(🍅)后再放(fàng )上几(jǐ )朵香菜单独点缀

16那(📘)样最(zuì )好到这里(lǐ(🤑) )这道麻辣鲜香的毛血旺就做了了要会了(le )就在家试一下(🏨)吧

下面是所(📙)会用到的食材和调(🍭)(diào )料

食材豆腐皮(pí )宽(🍹)粉鸭(yā(👅) )血鳝鱼毛肚鱿鱼(🖐)小葱(🕝)黄(🏺)豆(dòu )芽(⛏)生姜红干(➡)椒麻椒(😡)花椒(jiāo )

调料(🈴)盐鸡粉(fěn )老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛(🎆)血旺浇油(🤭)的正确(què(🖇) )方法(fǎ )

1方(🕤)法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣酱(🈚)约200克鱼香味泡海椒约(🔀)150克精细加工花生油约240千克(kè(🃏) )大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克香根(🏿)10克茴香15克(🎏)桂皮8克(kè )香叶8克甘草(🌖)(cǎo )10克草果(📤)5个(🌛)肉蔻10克(💧)山奈(nài )8克胡萝卜(bo )100克香(xiāng )菜根(🖨)40克

2将郫(pí )县豆瓣酱和鱼(yú )香泡海椒排斩成(👺)细末(mò )盛入盆中再加(🏇)辣(🏃)椒粉(🤟)(fěn )洗(xǐ )净的(🎣)紫草和200克清水调(🎧)匀

3大葱和老姜用(yòng )刀(🛂)拍(pāi )松拍松(sōng )下(🤔)次炸制时容(🎒)易(🥄)出味洋葱切成48厘(lí )米见方的洋(🐾)葱块(👱)胡萝(luó )卜切大片香(👺)根茴香红蔻(🆕)桂(🍌)(guì )皮香叶甘草草(🐤)果肉蔻和山(shā(🎨)n )奈用(yò(🚓)ng )清(🛋)水中(🌙)浸泡20分钟冼净捞出(🏟)沥干控干或擦水(shuǐ )分待(🗼)用(📭)(yòng )

4炒锅(🛩)上火后(⚓)(hòu )舀入300克经过(🔇)精制花生油烧至(🤴)三成(chéng )热时排列盛有大葱老姜茴香香根(gē(🥎)n )桂皮(pí )红蔻(🚉)香叶(🈳)甘草(cǎo )草(👕)果肉(🍍)蔻山奈用中小火使油温很(hě(🚘)n )缓慢增加(jiā )至五成(🦍)(chéng )热小(🖤)火(🍲)(huǒ )熬严(🧜)重的限(🌟)制20分(🏉)钟左右(🎃)吧待各料均(jun1 )被(bèi )烧至(zhì )金黄色而且香味充分(😔)融(róng )于油(📄)中时(shí )用漏勺捞出料渣弃(⚡)之不用(🐾)

5再上(🆑)火(🍋)把锅里的(de )油(🏰)烧热下番茄沙(shā )司用小(xiǎo )火煸(biān )12分钟至油(👇)色发红时再倒入其余的精细(xì(💏) )加(📎)工花(🅾)生油再左面参加调匀的辣椒粉(🙅)豆瓣酱(jiàng )泡(pào )辣椒紫草(🧗)及洋葱(🚓)胡萝卜和香菜根并不停顺同(🚺)一方(🎼)向(⛲)搅出

2做法二

1野(🚏)山椒(jiāo )青美人椒节各30克鲜花(🍳)椒8克(🌗)藤椒油3克盐2克白醋15克料(📬)酒30克老姜(🥜)蒜各(gè )9克干辣椒(jiāo )20克雪碧(♉)香料水150克(👴)老油(yóu )50克(🤞)芝(zhī )麻5克

2杀鸭子(zǐ )之前准备着(zhe )小半碗冷的淡(dàn )盐水再把鸭血(xuè )就滴到碗(wǎn )里(🚁)一边滴一边轻轻搅动把水和(🐪)血搅(🤫)匀还没血液(yè(🍎) )静置20分钟半小时后凝化成块再放进去(🧑)热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块即可

3将A料飞水猪肚(🌎)心(xī(⚫)n )舌飞水(shuǐ )后洗净后煮熟后切(👖)片(🦊)鳝鱼加(🌰)料酒醋(📽)飞水备用

4将潮(cháo )州(🐟)咸(❗)菜切厚片加野山椒(👅)老姜蒜(🦋)(suà(🎱)n )片炒香(🧚)放鲜(🙇)花椒再爆(bà(🤣)o )香加入雪碧香料水及清(🐮)水(👤)200克煮沸调好味(wè(🅿)i )后加(jiā )全部原料烧(🐮)(shāo )至更(🕎)加入味起(♒)锅

5将干辣(là )椒节青美人(🔐)椒节放在上面将烧至六成热的藤椒油(yóu )啊淋在上面撒葱(🗂)花芝麻再试一(🌯)下

3做法三

1食材鸭血毛肚大(dà )虾火腿肉(✉)豆芽姜(🎡)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉(róng )辣酱(jiàng )火锅(⏰)底(🍍)料生抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒(🤫)(jiǔ )白砂糖(👊)花椒干辣(🥚)椒(➕)白芝(😷)麻(🏆)(má )

2我们先把大虾剪一(yī(🏂) )下虾须然(📃)后再(🧦)把(bǎ )虾线(xiàn )可(🤽)以去除碱(jiǎn )水(shuǐ )冲洗干净滴(🕺)入几滴(dī )柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用(📦)

3打算一(yī(✏) )些火腿肉后再切成片放(🍤)在盘中

4鸭血洗干净(🧕)切成片

5毛肚(dù )清洗干净(🏏)切成(🚩)薄片然(🗳)后滴(🕶)(dī )入半(🕵)(bàn )个柠檬(🥋)(méng )汁抓拌均(jun1 )匀(😒)(yún )

6大蒜(suàn )拍碎剁成蒜末香葱(🆖)切(🤷)成葱花生姜切成片豆(📖)芽(yá )洗干(🤧)净

7锅中(🚍)一并加入适(shì )量(liàng )的食用(⏸)油(yóu )油温升(🐷)(shēng )高5成(chéng )热时(shí )把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜干辣椒放入锅(📻)(guō )中(🚡)炒出香(xiāng )味(💬)

8加一勺郫(pí(🚤) )县(📹)(xiàn )豆瓣酱蒜蓉辣(🍻)酱(🧟)火(⬅)锅底料炒出红油舀(😹)入的清水大火烧开

9汤中放(fàng )盐白砂糖(👡)生(😟)抽(🤞)老抽(🦍)蚝油胡(hú )椒粉(fěn )鸡(jī )精料酒煮(💘)开(kā(👿)i )先把(🏃)豆芽放进(jìn )汤中煮2分钟(zhō(🍔)ng )

10煮(zhǔ )好(👒)的豆(🐟)芽(yá )捞出放(🔝)入(🚈)碗中再把鸭(🚽)血毛(💃)(máo )肚(🗽)虾火腿肉放入锅(🌉)中烫煮煮熟(🍵)后捞(🔓)出(🔥)来放到碗(wǎn )中其(❌)余汤汁倒出

11最(🤙)后在上(shàng )面放上蒜末(🐤)葱花辣椒麻椒白芝麻(má )把烧热的油浇上了即可大(dà )快朵颐

3川菜(🏳)十大(💪)经(jī(🚵)ng )典名(🏻)菜做法

一(⛱)麻婆豆腐

食材(🐿)

豆(🤡)腐250克牛肉75克蒜(💪)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐(🚇)(yán )3克豌(😝)豆淀(diàn )粉5克花生(🚨)油15克小葱5克(🐹)等(🎎)

做法

步骤1

将豆腐(fǔ )切成(👣)26厘米见(🤧)方的(de )块后放加了(🚜)少许(🏨)盐(🐞)的沸(😛)水中过一(🕯)下(xià )去(🚳)除(chú(🎖) )豆腥味然后捞出用清(🌂)水浸泡豆豉等(✂)剁碎蒜苗(miáo )切段(🍬)姜切(📮)末(mò )新鲜猪肉牛肉(🛎)切(qiē )成小块或肉末

步骤2

炒锅(🙊)烧(shāo )热放油后放牛肉猪肉炒(🙄)散待牛(⚫)(niú )肉馅炒(chǎ(🎗)o )成金黄(huáng )色放入(rù )豆瓣酱(jiàng )同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒(🍬)至牛(🙋)肉猪(😩)肉上色(sè )效果入味(⛲)儿

步(✈)骤3

下肉汤烧开(🔪)(kāi )加入豆腐煮3分钟加(🏇)(jiā )酱(⛎)油蒜苗段(💩)糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(zhī )盛出(🛡)后撒(🎏)上花椒面葱(🕘)末表就(jiù )行

二回(💙)锅肉

材(🏿)料(🧀)五(✏)花肉(ròu )青蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(🎻)

1带(dài )皮(😰)五花肉冷水(🥇)下锅加入(rù )葱段姜片花(🐬)椒(jiāo )78粒黄酒适(😡)量煮开

2撇净撇净煮至八成熟木盒自然(rán )冷却筷子(zǐ )可再插入即可

3将肉切成薄片姜(jiāng )蒜切片葱切成斜(🕢)段

4将(🦗)青蒜的红色部(🎸)分先用刀(dāo )拍一下然(rán )后再完(wán )全斜切成段备(👬)用

5炒锅上火(🧕)加(jiā )大多的(de )油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(🅿)(biān )炒(🚲)至肉片颜色变透明边缘微微(🌶)卷过

7将肉拨到锅(🚟)一边下(💎)入豆瓣酱可(kě )以先(xiān )切成小粒(lì )炒出(🍨)红油

8适度地的加入少许酱油(yóu )或甜(🖲)面酱调色与肉片一(yī(💄) )起(🙂)继续翻炒均匀

9下入青(qīng )蒜点少(💅)许料酒(🅱)糖调(diào )好(hǎ(🛒)o )味道即可出锅(🍻)

三夫妻肺(fèi )片(piàn )

食(😌)材

牛(🌮)肉100克(kè(🍌) )牛舌100克牛(🌝)(niú )头(💽)皮100克(kè(🥇) )牛心150克(♍)牛(niú(💚) )肚200克香(xiāng )料八角(jiǎo )三奈大茴香小茴香草果(guǒ )桂皮(🐫)丁香生(🤫)姜等盐(yán )红油辣椒花椒面芝麻熟花生米(🈴)豆油(👡)味精芹菜各适量

做法

步骤1

将牛(🌅)(niú )肉(ròu )切成小(🌸)片与牛杂牛舌牛心牛头(🗨)皮牛肚一(🚋)起清洗(🕜)干净用香(🕍)料(liào )盐花椒面(🌱)(mià(⛄)n )等(📄)各(🤒)种调料(🛳)(liào )卤制(🔢)先用猛火烧(🚈)开后集(jí(☝) )体土地登记小火卤制到(🌰)肉(♑)料耙而(🌨)不烂然(rán )后捞入(rù(🚪) )再晾晒(🍅)切成大薄片备(bè(🚭)i )用(😲)

步(bù )骤(🐔)2

将芹菜洗(👥)净后(♈)切成1cm长的(🏆)段芝(🏣)麻(💢)炒熟(📬)和熟花生一(yī )起压成末(mò )备用(🤑)

步(😫)骤3

盘中放入后切好的(de )牛(🚗)肉牛(niú )杂(📴)再参(🚦)加卤汁豆油味精花(🕥)椒面红油辣椒芝麻花(🕜)生(😴)米末和芹菜搅拌均匀即(🛬)成

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡腿(🛄)一盒花椒和(hé )干辣椒14葱(🌊)熟(😘)芝(🤪)麻盐味精料酒(🌥)食(🎞)用油(🍃)姜蒜(suàn )白糖淀粉

主料(👶)

鸡腿(👸)马耳朵葱(cōng )干辣椒节花(🚰)椒盐(yán )胡(hú )椒味精白(bái )糖白芝麻(🎿)醋淀(diàn )粉料(liào )酒色拉油各适量

做法(fǎ )

干辣椒节去籽后用白开水浸泡(🛑)一段时间半小时然后再捞(🍤)出后挤出(🎼)水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🎓)盐搅拌均匀五六成热五(🙁)成(🥏)热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切好放(🚐)料酒生抽(🚥)玉米淀粉(fěn )胡椒粉(fěn )盐(🏨)抓拌均匀腌(🙀)20分钟然后再油烧五成下锅小(⚡)火慢炸至变面金(jīn )黄酥脆再捞出另起油锅放姜(🖕)蒜花椒豆瓣酱炒出(👤)香味倒(🐕)入水鸡块儿(🎡)和炸(📼)好(hǎo )的辣椒放(👷)半勺(⛪)白糖(tá(🧠)ng )半(bàn )勺鸡精翻炒(㊗)均匀最后放葱(cō(🕗)ng )段大火翻炒出锅

五(🔥)水煮鱼

食材(cái )

鱼鸡蛋白糖(✝)干淀粉料酒色拉油花椒(💌)辣椒蒜(⛏)姜片鸡精白胡椒(🙍)粉黄豆芽

做(🛎)法

步骤1

将鱼(👭)头剁下并之中飞(fēi )出分两半(🖊)将(🎥)鱼身竖放用坚硬锋利(lì )的刀平着将两整片(pià(🌑)n )鱼肉和(hé )鱼排分(fèn )开再将两大片鱼肉片成注意适量(🐷)的(🤑)鱼片将鱼排分为(wéi )三四(🌏)段与鱼头放一(yī )起备用(⛱)

步骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋(dàn )清(qīng )少许盐干淀粉(〰)和(hé(🐣) )料酒拌匀

步(🐃)骤3

将一小碗(🦅)色拉油所有(🌎)花椒和辣椒全部(🤳)倒入(🎽)锅内用(🧜)小火慢(màn )炸(🙉)在辣椒颜色变暗后用铲子然(💫)后(🤹)捞出一半的油和(hé )花椒辣椒(🖕)备用

步骤4

将火开大放(🆚)入(🤰)拍好的蒜(suàn )瓣儿和姜片儿(ér )出香味(wè(🥃)i )后(🕊)将鱼头鱼排向锅煸炒两下(🚹)(xià )倒入料酒约一小碗盐半(⛄)调羹加沸水三四碗(✡)等鱼头汤(tāng )沸腾起来出味将(🎿)鱼片一片一(yī(🛑) )片横放到出(🔦)水滚的汤(tāng )中鱼片(piàn )会熟的迅速(sù(🏃) )出锅(guō )前(👎)后放(fàng )适量(liàng )鸡(🐼)精白胡(hú )椒(✖)粉和(🔯)椒盐粉

步(🚽)骤5

盆中放着已焯(⭐)好的黄豆(♊)芽(🤮)将(🍪)鱼片(🀄)(piàn )一这款汤(tā(🍊)ng )汤水水(🕠)舀入此盆后(hòu )来将(jiāng )那(nà )半碗捞出后的辣椒和油倒在上面(🐕)

六鱼香肉(🐡)丝

食(🍞)材(cái )

主料猪里脊(jǐ )

辅料(🚈)青笋水发(fā )黑(hēi )木耳

调料盐鸡(🍐)(jī )精味精(jīng )白(bái )糖陈醋(🆎)鱼香11生抽老抽(🛸)鲜(📲)汤水水淀粉兑成(☝)碗汁(🥠)(zhī )

泡(🧥)红(😭)辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🍪)眼(🏩)葱

味型(🌹)鱼香特点咸鲜酸(👟)甜二(🌦)者(🎁)兼备葱姜蒜香线条(🍤)清晰(🤫)

做法

步骤(🐶)1

猪(🤵)里脊切长约8cm粗03cm的(🗡)(de )二粗(cū(👊) )丝加盐料酒搅至上劲后(❗)放(💄)水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起(🥧)锅烧油中油温(💛)滑肉丝变白捞(📳)出后(🌋)沥油备用

步骤3

锅中留底油中油温下(🥑)泡椒茸姜蒜米(🐞)炒(🤡)出香味(🤴)(wèi )和红(hóng )油(🖍)后后放抚过油的肉丝翻炒均(jun1 )匀后淋入(🐭)事(shì )先兑好的碗汁放入(rù )葱粒炒(chǎ(☔)o )制芡汁(🕢)收匀(🔄)葱出(🛰)香(xiāng )后起锅(👤)装盘(🥌)再(📺)试一(😥)下

七(🔍)(qī )宫(🕣)保鸡丁

原(yuán )料

主(❕)料鸡脯肉225克花生米50克(🍳)

辅料葱45克姜10克

调(🍮)料干辣椒8克(🔓)花椒(jiāo )15克色拉油(🔰)60克盐2克料酒2克味(😸)(wèi )精1克酱油65克白糖10克(kè )醋7克水(🏏)(shuǐ )淀粉22克(kè )

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(🤰)冼净用(🏪)刀背拍松鸡肉切成15厘米大(👡)(dà )小的丁姜和蒜切片葱白切成小(🕜)圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加入少许(🀄)黄(huáng )酒(jiǔ )一(yī )点点盐(👇)用(🍫)手疼时抓粘稠(💉)状再后放(🤖)干(🎛)淀粉(🌧)抓(zhuā )匀

步骤3

将糖米(✏)醋料酒生抽(🥃)盐放(⛺)入(rù )容器中(🥁)(zhōng )调成糊状(☝)放入(👊)葱(👨)姜(jiāng )蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅(🕤)烧热倒入油待油(🚶)温升高7成热(🥑)时放入后腌好(😬)的鸡丁翻炒(chǎ(☔)o )至鸡肉(🎀)变(biàn )白盛(🌒)出

步骤5

锅(guō )中剩少许(xǔ )油(yóu )放入(🦉)花椒(🌠)干辣(🚎)椒用中小火炒(👾)香后将(jiāng )料汁里浸泡一(🏏)段时间的葱姜蒜再捞出放入锅中炒(chǎo )10秒(🌋)随后(✏)把鸡肉倒(dǎo )回锅中用大火(🥢)炒(🏋)30秒倒入水料(🙊)汁颜(📅)色变富有光泽时(💤)组建辣椒(jiāo )油最后后放花生米再试(🐿)一(yī(⬅) )下

八开水(🔪)白(🏉)菜

食(shí )材

大白(bái )菜(cà(🐰)i )10公(gō(💙)ng )斤每棵只(😁)用(🗣)极嫰菜心部分(🤚)老母鸡2500克火腿(🐣)蹄子(💭)200克排骨500克(kè )干贝300克去(🌚)皮(👱)净瘦(🐀)(shòu )鸡(jī(🤚) )脯(pú )肉700克全瘦猪肉(🏀)(ròu )300克(😁)盐(yá(🐋)n )10克料酒10克葱50克姜10克(👬)水(shuǐ )4升

做法

步骤(🛠)1

先熬好清水高汤(tāng )将老母鸡劏好(🚱)洗净干贝浸发好与清洗干净(jìng )后(hòu )的火(🍂)腿蹄子(🏂)(zǐ )排骨等(👌)按类分别放(😫)入差别沸水锅(📙)(guō(🤙) )中(zhō(🍮)ng )焯一下水清除(chú )掉血水和杂质然后(hò(📕)u )捞(📀)出再用水洗净一起放入后大汤(🗺)锅内(🥗)加入清(🦔)水姜葱烧(💘)开后(🚺)(hò(😞)u )加料酒转小(🥜)火慢(màn )熬3小(😵)时

步骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别加(jiā(😛) )适量水调(🏓)成(🔌)粥状待用

步骤3

汤熬至3小(🈹)(xiǎo )时后用筛(shāi )子把(bǎ )大部分(😴)汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全部(🔷)倒入另(lìng )一锅中烧开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉(💅)蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再把汤再(👪)煮沸把鸡肉蓉(🥍)分2次按猪肉蓉的同时处(🥡)理之(🍵)后把清汤彻底隔(💉)(gé )渣(🏗)去(qù )油(🖐)待(dà(🏻)i )汤(tāng )色清(😴)新明净如水下盐调味待(🍌)用

步(🚒)骤4

把(bǎ )汤分成(♈)两(🈯)锅择(zé )好至嫩的(👶)白(bái )菜(cài )心放进其中一锅高汤灼至七成熟用清水漂冷用(yòng )细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(🐬)勺中(📰)用原先(🧑)的高汤自上(🤤)淋下至使白菜(🔶)心烫煮

步骤5

将菜(🌸)心(xī(🛢)n )垫(diàn )在(🥡)碗底烧开另一锅高汤舀进碗内(nèi )即(jí )成

九(➖)毛(máo )血(🦕)旺

材料

主(🏳)料(🀄)鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝(🐴)鱼100克(🎢)(kè )水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿(🕡)(tuǐ(🕑) )肠150克水发鱿鱼(🦇)50克(kè )黄花菜50克木耳水(shuǐ )发50克莴笋100克调料大葱50克盐3克辣椒(😗)红尖(jiā(🌡)n )干15克花椒(🚾)5克料酒(😝)10克味精10克植物油50克

灵材毛血旺是诸位(👏)加(jiā )以(yǐ )改进之处加入到了海参毛(🔒)肚(🚥)鳝鱼肉黄喉片(piàn )午餐肉片

调料辣(là )椒麻椒(🕥)等

做法

步骤1

将辣椒花椒(🕞)豆瓣酱姜(jiāng )蒜(suàn )色(🦄)拉油(yóu )放入锅中用小(xiǎo )火(🆚)翻炒(🏒)香加(🔚)汤熬煮后捞出后渣然后把放进去(🕛)味精白糖醋等调料

步骤(📒)2

将(jiāng )主辅料(🍂)切片(piàn )改刀飞(fēi )水组建熬好的红(👮)汤(tāng )汁(zhī )内(🛳)烧(🐁)开后然后取出盛器(🌦)(qì )撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热(⛴)放(fàng )入(🌠)花椒(🖋)辣椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘(💣)子

原(yuán )材料肘子(zǐ )一只葱姜蒜冰糖桂皮(🦒)香(xiāng )叶八角五香(xiāng )粉若干

做法(🥕)

1无火去(🙎)掉(dià(🕠)o )后(🎁)(hòu )肘子皮上残留的猪毛扔(🎀)到沸水中(🗽)煮几分钟(🚯)去掉后(🍺)污血和脏(zā(🏯)ng )物然(rán )后再(🌎)将肘子(zǐ )捞出后用刀在(🚊)其上割几道口(kǒu )子(🐎)那(⏪)样的(de )话熟(🥠)得快(💸)

2新水烧(🛶)沸放入(🐰)后适量葱(🤷)姜和香叶(yè(🔣) )将去处(chù )理(🌌)好的(🌶)肘(🛅)子煮到(dào )七八成(🚀)熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子是个(gè )关键步骤东坡肘子(zǐ )的肥而不腻就靠(👱)它了(le )上(shà(🏼)ng )锅蒸一个半小时这期间(🚱)可调(diào )佐(zuǒ )料炒锅(guō(🥨) )中(🥏)慢(🚥)慢倒入适(👗)量色拉(👸)油烧热后(hòu )炒葱(🧖)姜(💣)(jiāng )蒜至出香(🐡)味放(📿)进去桂皮香叶(⏮)八角(🐗)翻炒然(👪)后(😂)加(🕉)适量水(🏺)(shuǐ(🗄) )水量基本都(🐁)操(🎞)纵(zòng )在小烧红40分钟后剩(shèng )一(🌖)小碗为宜再放入若干(gàn )冰糖五香粉两三(sān )勺酱油小(xiǎo )火(huǒ )渐渐烧之(zhī )后剩那一小碗(🅱)汤汁应该(gāi )是(🚪)调料了

4肘子蒸好后装(🌅)盘(🤓)浇上(❕)刚调的调料表就(jiù )行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🍼)

香(xiāng )辣(🚚)毛血旺的做法

主料

鸭血一盒(hé )

鳝(shàn )鱼一条

百叶100克(kè )

毛(🖍)肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥(fé(🤝)i )肠100克

火(🆓)腿100克

黄(huáng )豆(🏆)芽100克

辅料(📚)

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花(😒)椒10克

麻(má )椒10克

豆(dòu )瓣酱50克(🤫)

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片(🦉)儿鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚(⏺)切长条儿(🦈)葱切细条蒜姜切片儿

2锅烧(⛸)开水黄豆芽(yá )煮熟(📁)捞出捞出沥干放(💞)入盆底(🕠)鸭血(👝)黄喉鳝(🎍)鱼(yú(🎚) )肥肠开水炒好后捞出备(bèi )用(🔳)

3锅(🤢)倒油烧热(⏹)放入(rù )花(👕)椒干辣椒葱姜爆香(〽)(xiā(👏)ng )放(fàng )入豆瓣酱(📍)炒(😬)出红油加适量高(gāo )汤(😛)盐大火烧(🤯)开

4放(fàng )入(rù )鸭血鳝(shàn )鱼肥(féi )肠(🔛)黄喉(🤗)煮5分钟用(👊)漏(🔳)(lòu )勺再捞出放在(zà(🧤)i )旁边豆芽上(🚴)之后水烧(🍃)开放入百叶(🐒)毛肚火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片(🍷)放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一(💀)小(🍼)把花椒麻椒和干(⏸)辣椒炸香后浇在上面(miàn )去掉

视频本站于2026-03-31 12:03:43收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。