食堂毛血旺的正宗做法

胡海铭导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2020年上映至今获得了不错的口碑，由金宝罗,金宰铉,申素率等主演的一部不错的电视剧 

• 1食堂(📲)毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(❄)浇油的正确方法
• 3川菜十(⏬)大经典名菜做法
• 4最近网络清(qīng )淡(👋)(dàn )美食占巨(👲)一席之地大家今天分

1食堂毛血(xuè )旺的正宗做法

1黄豆(🛡)芽一把放入盆中宽粉一把切(qiē )成段豆腐皮两张切成(👹)长条准备鸭血一(yī )块切成056厘(lí(🔬) )米厚(hòu )的薄(💊)皮放(🤢)入盆中

2鱿(yóu )鱼须(xū )和鱿鱼(🌪)筒各一(yī )个先把鱿鱼须(🈁)切成段再把(bǎ )鱿鱼(yú )筒切下来撕掉外膜在表面打上花(🌑)刀切成(chéng )段放进(🆗)去小盆中(🏥)

3准(🤯)备着去处(🤯)理好(🈺)(hǎo )的(👩)鳝鱼一条先斩去(qù )头部(bù )再切(🙏)成小(♎)段(🙍)(duàn )和(💡)鸭血放进(jìn )一个盆中再(zài )舀(🛫)入切好的鱿(💕)鱼备用

4毛(máo )肚二(💞)两左右切(🤫)成长条一起(😟)放入盆中小葱一(👇)根切(qiē )成斜片(🥅)生(🕟)(shēng )姜一块切(🥅)成姜片一起放入大碗中再放(✖)(fàng )入后一小把红干椒一小把麻椒取一(🍦)个(gè(♍) )小盆(🕎)(pén )盛有一(⛹)(yī(🔱) )把花椒(🆒)和(hé(🎇) )一把红(🔐)干椒备用

5小葱几根切(qiē )成葱花(huā )放进去小盆(pén )中蒜子几粒拍扁切成蒜(💋)(suàn )末和(🍣)葱花放(🛷)(fàng )在(👲)(zài )一(yī(🥀) )起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽(🔃)豆腐皮(🐇)和宽粉用勺(sháo )子(🌶)晃动一下几下(♎)焯(🌐)水(🕑)一(yī )分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开下次(🥍)倒(🐰)入毛肚鳝鱼鸭血(🎗)和(🗜)鱿鱼加入到料酒(😠)5克去腥用勺子来回滑动几下使(shǐ(🐕) )食材受热(🍀)均匀

8焯(🔈)水一(🕦)(yī )分(👦)钟捞(lāo )出控水拔凉(🖨)

9另起(🌽)锅添入一勺食用(yòng )油(🛢)油热后倒入水葱姜和大料(🙁)爆香加入到麻辣火(huǒ )锅料(🌲)20克(🏕)豆瓣酱10克翻炒化开炒出红油(👾)

10添入(💬)适量的(😴)清(📎)水参(🍉)加(🕉)生抽10克白(💹)糖2克胡(hú )椒粉(👼)2克均匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽(❔)豆腐皮(pí )和宽粉(fěn )开大火煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽(💺)2克调底色再捞出配菜然后取出盆中排第五(😜)(wǔ )等汤汁(zhī(🥖) )再一次涌动后慢慢倒入毛肚鳝(shàn )鱼(yú )鸭血和(🥨)鱿鱼(👇)

12开大(🛡)火(🤹)煮(zhǔ )3分钟捞出后盛有汤(🛋)盆中

13再浇(✌)上注意(🕧)适(🐫)量的(de )原汤撒上少许蒜末和葱花

14锅中(🎃)(zhōng )留(💰)底油(🚏)添入半勺(sháo )食用油倒入花椒和红(hóng )干椒迅速再翻炒(chǎo )炒出(🔴)(chū )香味以后关(guān )火

15再(zài )把热油泼(📼)在汤盆中(🦂)在一瞬间放出(📸)出葱蒜的香味到(dà(🔯)o )最后再放(📤)上几朵香菜单独点(👮)缀(📫)

16那(📃)样最好(🎲)到这(👅)里这道麻辣(🚥)鲜香的毛(🔚)血(✏)旺就做了(le )了要会了就在家试一(🥫)下吧

下面是所会用到的食材和调料

食材(📩)豆腐(🏟)皮宽粉(♿)鸭(yā )血鳝(shà(💓)n )鱼毛(🗣)肚鱿(🏤)鱼小葱黄豆芽(🌟)生(shēng )姜红干(gàn )椒麻椒(🕧)花椒(🛵)

调料(💈)盐鸡(jī )粉老抽料酒豆瓣(🤴)酱麻辣火(🏣)锅料(🗺)

2毛血旺浇油(🕹)的正确方法(😏)

1方法一(👍)

1净辣椒油(yóu )300克(kè(🎂) )郫县豆(🤜)瓣酱约200克鱼香味泡海椒约150克(📨)精(jīng )细加(🎹)工(gōng )花生油约(yuē )240千(🆕)克(🏸)大葱(cōng )100克老姜100克洋(yáng )葱150克番茄沙司(sī )约150克紫草20克红蔻(🤧)10克香(xiāng )根(gēn )10克茴香15克桂皮(🔅)(pí(🚮) )8克香叶8克甘草10克草(😃)果5个肉(ròu )蔻10克山(shān )奈8克胡萝卜100克(📢)香菜根(🤑)40克

2将(jiāng )郫(🐘)县(❤)豆瓣酱和鱼香泡海椒(jiā(🌸)o )排(pá(🌊)i )斩(🥈)成(🔩)细末盛(🎐)入盆中(🥗)再(🤡)加(😢)辣椒粉洗(xǐ )净的紫草(🐉)和200克清(👸)水调匀(🔞)

3大葱(🦒)和(🆑)老(lǎo )姜用(🍞)刀拍(pāi )松拍(🦗)松下次炸(🏞)制时容易出味(wèi )洋葱切成48厘米(🧛)见方(fā(🏺)ng )的洋葱块(🏑)胡萝(⛹)卜(bo )切大片香根茴香(⛵)红蔻桂(guì )皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清(🗽)水中浸泡20分钟冼净捞出沥干(gàn )控干或擦(cā(🤝) )水分待用

4炒锅(guō )上(🍕)火后(hòu )舀(🕕)入300克经(jī(🧓)ng )过(🎷)精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱老姜茴(😶)香香(🏯)根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草(cǎo )果肉蔻山(😖)奈用中小火使(😻)油(🍖)温很缓(🔀)慢增加(🍱)至五成热小火熬严重(😨)的(de )限制20分钟左右吧待各料均被烧至金(🆎)黄色(sè )而且香味充分(🥧)融(🌥)于油(🌿)中时用漏勺(🤘)捞出料渣弃之不用

5再(zà(💊)i )上火把(🤽)锅里的油烧热下(⏰)番茄沙司用小(📧)火煸12分钟至(zhì )油色发(fā )红时再倒入其(⏲)余的精细加(⏮)工花(👯)生油再左面参加调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣(🏼)椒紫草及洋葱(🍤)胡萝卜和香(xiāng )菜根并不停(🕰)顺同一方(fāng )向搅出

2做(🔏)(zuò )法二

1野山椒青(qī(♊)ng )美(😐)人椒(🤷)节各(🏹)30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料(liào )酒30克老姜蒜各9克干辣(là )椒20克(kè )雪碧香料水150克(kè )老(lǎ(🛢)o )油50克芝麻(😄)5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷(🥀)的淡盐水再把(👩)(bǎ )鸭血(⭐)就滴到碗(wǎn )里一边(biān )滴一(✴)边轻(😽)轻(qī(🎲)ng )搅动把水和(hé )血(🌂)搅匀还没(🌰)血液(🛵)静置20分(fèn )钟半(🔬)小时后凝化成块再放(🤦)进(jìn )去(🤢)热(📞)水中蒸(🌺)熟(shú )木盒切成小块即(🛎)可

3将A料飞水猪肚(⚡)心舌飞水后(🥕)洗净(⛳)(jì(📧)ng )后煮(🛩)熟后切(🦂)片鳝鱼(🏡)加料酒醋飞水备用

4将潮州咸菜(😆)切厚(🔅)片加野山椒老(lǎo )姜蒜片(📗)炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香(xiā(🍂)ng )料(🎶)水及清(🦄)水200克煮(🐔)(zhǔ )沸(🥜)调好味后(hòu )加全部原料烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节青(qīng )美(⤴)人椒节(🏣)放在上面将烧(🏿)至六成热的藤椒(💢)油(yóu )啊淋在(🥅)上面撒葱花芝麻再试一(💜)下

3做法三(😑)

1食(🍕)(shí )材鸭血毛(máo )肚大虾(⬆)(xiā )火(⏫)腿(🌞)肉豆芽姜大蒜葱郫县豆瓣(🎐)酱蒜蓉辣酱火(🧠)锅底料生抽蚝(há(🐭)o )油老抽(🕔)白胡椒粉鸡精料(🚀)酒白(bái )砂糖花椒干辣椒(🤤)白芝麻

2我们(men )先(👴)把大虾剪一(🥀)下虾须然后再把虾线(xià(📜)n )可以去除碱(🌐)水冲洗干(🐯)净(👬)滴入几滴柠檬汁(zhī )抓拌均匀备用

3打(🧢)(dǎ )算一些(💪)火腿肉后(🌰)再切成片放(👃)在(🌷)盘中

4鸭(🖲)血洗干(gàn )净(✌)切(📎)成片

5毛肚清(⛏)洗干(🔠)净切成薄(bá(⛔)o )片然后滴(dī )入半个柠檬(💛)汁抓(zhuā )拌(🏎)均匀

6大蒜拍(🐾)碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜(jiāng )切成片豆芽洗(🔔)干净

7锅中一并加入适量的食(shí )用油油(🖊)温升高5成(🌕)热(💔)时(shí )把麻(má )椒(💦)香(👫)葱(🛳)生姜大蒜(🥫)干(🀄)辣椒放入锅(📛)中炒出香(xiā(🥈)ng )味

8加一勺郫(📗)县豆瓣酱(🤢)蒜蓉辣(là )酱火(huǒ )锅底(💡)料炒出红油舀(⬆)入的清水大火(🦄)烧开(🍯)

9汤中放盐白砂糖(tá(🔩)ng )生抽(chōu )老抽(🔟)蚝油胡椒粉(🆑)鸡精料酒(🐖)煮开(⛏)先把(👌)豆芽(🥊)放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽捞出(chū )放入碗中(🤩)再把鸭血(📿)毛肚虾(xiā )火腿(🎿)肉放入锅中烫煮煮熟后捞(🕉)出来(👳)放到碗(wǎn )中其余汤汁倒(dǎo )出(💮)

11最后在(zài )上面放上(shàng )蒜末葱花辣(là )椒麻椒白芝麻把烧热的油浇上了即(jí )可大快朵颐(🔆)

3川菜十大经典(🌝)名菜做(zuò )法

一麻婆豆腐

食材(🕓)

豆腐(fǔ )250克牛(niú )肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒(🍌)粉3克黄(🕦)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🕵)油15克小葱5克等(🎢)

做(zuò )法

步(🕔)骤1

将(🤩)豆腐(⏹)切成26厘(🌰)米见方的块(👚)后放加了少(shǎo )许盐的(de )沸水中(zhōng )过一(🛏)(yī )下去除(⚓)豆腥味(👛)然(rán )后捞(lā(🧑)o )出用清水(shuǐ )浸泡豆(dòu )豉等剁碎蒜苗(miá(🎺)o )切(🖊)段(🚙)姜切(🐪)(qiē )末新鲜猪肉牛(🕟)肉(ròu )切(👌)(qiē(📣) )成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅(guō )烧热放油(yóu )后放牛(😒)肉猪肉炒散待牛(🔶)肉馅炒(🛤)成金(📜)黄色放入豆瓣酱同(tóng )炒放入豆豉姜(jiāng )末(🕛)辣椒粉同炒至(🕴)(zhì )牛肉猪肉上色效果(🏿)入味(🎡)(wèi )儿

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐(fǔ )煮3分(📻)钟加酱油(🎱)蒜苗段糖用盐(🌸)调(💗)味再用湿淀粉芡(🍩)(qiàn )汁盛(🎀)出后(hòu )撒上花椒面葱末(🤫)(mò )表就行

二(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜葱(🐞)姜蒜干红辣椒花椒(jiāo )豆瓣酱糖油(yó(🛋)u )

做(🕤)法(fǎ )

1带(dài )皮五(🛁)花肉冷水下锅加(🐌)入葱段(duàn )姜片花椒(jiāo )78粒黄酒适量(🦀)煮(⚡)(zhǔ )开

2撇(🈴)净(🏪)撇净煮至八(bā )成熟木盒自(zì(🍾) )然冷却筷子(🧗)可再(📸)插(chā )入即可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(chéng )斜段

4将青(⭕)蒜的(de )红(🎣)色(🛳)部分先用刀拍一下(xià )然(🔟)后再完全(🐭)斜切成段(duàn )备用(🏼)(yòng )

5炒锅上火加大(🕣)多的(de )油煸香辣椒(🍞)花椒(jiāo )

6下入肉片(🍄)煸炒至肉(ròu )片颜(yán )色变透明边缘微微(wēi )卷过

7将肉拨到锅一边下入豆瓣酱可以先(xiān )切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油(♏)或甜(tián )面酱调色与(yǔ )肉片(🧦)(piàn )一起(qǐ )继续翻炒均匀

9下(🏔)(xià )入青蒜点(⚡)少许料(🆕)酒糖调(🐾)(dià(🤔)o )好味道即可出锅

三夫妻肺(fèi )片

食(🉐)材(cái )

牛肉(🛐)100克牛(〰)舌100克牛头皮100克(🕓)牛心150克牛(🔢)肚200克香料八角三(sān )奈大茴(👴)香小(🗼)茴香(xiāng )草果(guǒ )桂皮丁香(xiāng )生(🦍)姜等(děng )盐红油辣椒(🏨)花椒(💺)面(miàn )芝麻熟花生米(mǐ )豆(dòu )油(yóu )味精芹菜(cài )各适量

做法

步骤1

将(🏎)牛肉切成小片与牛杂(🙄)牛舌(🙅)牛心(xīn )牛头(tóu )皮牛(👦)肚(🍊)一(👿)起(qǐ(🚹) )清(🏫)洗干(gà(📯)n )净用香料盐花椒面(miàn )等(🌘)各种调料卤(💿)制先(🎎)用猛(měng )火烧开后集(😗)(jí )体土地(🚹)登记小(xiǎo )火(👜)(huǒ )卤制到肉料耙而不烂然后捞(😜)(lāo )入再晾晒切成(🕹)大(💂)薄片备用(🏅)

步骤2

将(🧦)(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长(🗒)的段芝(📒)麻(🚲)炒(chǎ(🕦)o )熟和熟花生一(💤)起压成末备用(🕗)

步骤3

盘中放(🍮)入后切好的(💌)牛肉牛杂(🚗)再(⛎)参(cān )加卤汁(🧟)豆油味精花椒(🐹)面红油辣椒芝麻花生米末和(hé )芹菜搅(🌷)拌均匀(👽)即成

四辣(🔵)子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或鸡腿一(💋)盒花椒和干辣椒14葱(cō(🤲)ng )熟芝(zhī )麻(má )盐味精料酒食用油姜蒜(suàn )白糖淀粉(👶)

主料(⚓)

鸡(jī )腿马耳朵(duǒ )葱干(🙈)辣椒节花(🎹)椒盐胡(hú )椒味精白(🚖)糖白芝麻醋淀粉料(👸)(liào )酒(🔱)色拉(🤘)油各适量

做(🌼)法(💲)

干辣(👽)椒(💠)节去籽后用白开水浸泡一(🌪)段时间半小时(shí )然(🎈)后再捞出后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐搅拌(🎂)均匀五六成(chéng )热五成热下锅炸(🔣)至(🏯)芝麻(má )微黄(👙)捞出鸡肉切好放(fàng )料酒(💜)生抽玉米淀(dià(🕌)n )粉胡(hú(🌏) )椒(☕)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(🏡)再油烧五(🐍)成下锅小火慢炸(zhà )至(🖲)变面(😊)金黄酥(🍣)脆再捞出(chū )另(🦊)起油锅放(🎢)姜蒜花(🏈)(huā )椒豆瓣酱炒出香味倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺(👅)鸡(😒)精翻(fān )炒均(jun1 )匀(😠)最后(🔀)放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼(yú )鸡蛋白糖(🍰)干(gàn )淀粉(📓)料酒色拉油(😡)花(huā )椒(jiāo )辣椒蒜姜片(piàn )鸡精(🤕)白胡(hú )椒粉(fěn )黄(🙊)豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(㊗)并之中飞(fēi )出分两半(🍀)将鱼身竖放(🍹)用坚(jiā(🕓)n )硬锋利的刀平着将(🚒)两(😠)整片(💘)(pià(🐄)n )鱼肉(⭐)和鱼排分开再将(🧢)两大片鱼肉片(pià(🆎)n )成注意(🏁)适(⛔)量的(de )鱼片将(👾)鱼排分(🤼)为(📖)三四段与鱼(🚷)头放一起备用

步骤2

将鱼片内(🌪)放一个蛋(⛴)清少许盐干淀粉和(💿)料酒拌匀

步骤(🐚)3

将一小碗色拉油所有花(🎖)椒和辣(là(⏱) )椒(jiāo )全部倒入锅内用小火慢炸在辣椒颜色变暗后用铲子然后捞(lāo )出一半的油和(🍸)花(huā )椒辣椒备用

步(🤘)骤4

将火(huǒ )开大放(fàng )入拍好(hǎo )的蒜瓣儿(🐠)和姜片儿出(chū )香味后将鱼头(👆)鱼排向(🍹)锅(guō(⏳) )煸炒(chǎo )两下(🚯)倒入料酒约一小碗盐半调羹(🚎)(gē(👼)ng )加沸水(🛄)三(🔼)四碗等(🔔)鱼(🧣)头汤沸腾起来出(chū(👗) )味将(🎏)鱼片一片(piàn )一片横放到出水滚的汤中鱼片会(huì )熟的(de )迅速出锅前后放适量鸡(💡)精白胡(🥐)椒(😑)粉和椒(🔙)(jiāo )盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄(🍧)豆芽(💸)将(🐌)鱼片一这款汤汤水水舀入(🍿)此盆后来将那(🚆)半碗捞出后的辣(là )椒和油(yóu )倒在(👗)上面(🚎)(miàn )

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精白糖(🛠)陈醋鱼香11生抽(chōu )老抽鲜汤水水(shuǐ )淀粉兑成碗(🌥)汁

泡红辣椒剁茸(🍋)姜米(mǐ )蒜(🛹)米鱼眼葱

味(wè(🔠)i )型(🛢)鱼(🔺)(yú )香特(tè )点咸(xián )鲜(xiān )酸甜二者(zhě(📮) )兼备葱姜(🥣)蒜香(🌐)线条清晰(xī )

做法(🎓)

步骤1

猪里脊切(qiē )长(👧)约8cm粗03cm的二(📲)粗丝(😟)加(🍦)盐(〽)料酒(💙)搅至(🍧)上劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑(🚖)肉丝(🕊)变(biàn )白捞出后沥(🙊)油备用

步骤3

锅中留底(🍒)油中油温下泡(🔣)椒(🐌)茸姜(🦔)蒜米炒(👛)(chǎo )出(chū )香味(wè(😂)i )和红油后后放抚过(🛐)油的肉丝(sī )翻炒均匀后(🎩)淋入事先兑好的(🛃)碗(☔)汁放入葱粒炒制芡(🍵)汁收匀葱出(🤤)香(🛅)后(❣)起锅(guō )装盘再试(📏)一下

七宫保鸡丁

原(yuán )料(🌨)

主(🍷)料(🌴)鸡(jī )脯肉(ròu )225克(🙇)花生米(🍋)50克

辅料(📖)葱(🍒)45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(sè )拉油60克盐2克(kè(🏞) )料酒(jiǔ )2克味精1克(📞)(kè(🐂) )酱油65克白糖10克(🆎)醋7克水淀粉(🔛)22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去皮(📯)后冼净用刀背拍(🕖)松鸡(jī )肉切成(chéng )15厘米大小(🔃)的丁姜和蒜(⏱)切片(🕛)葱(🍮)白切成小圈

步骤2

鸡肉丁加入(🥄)少许黄酒一点(diǎn )点盐用(🍵)手疼(téng )时抓粘稠状再后放干淀粉抓匀(🚷)

步骤3

将(jiāng )糖米(🎲)醋(cù )料(liào )酒生(🖨)抽盐放(🏨)入容器中调(diào )成(🍌)糊状放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒(🥐)入油待油温升(🍹)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒(chǎo )至鸡肉变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中(zhōng )剩少(shǎo )许(⛹)油放(fà(💌)ng )入花椒(🏦)干辣(là )椒用中小火炒香后将料汁(💎)里浸泡一段时间的葱姜蒜再捞(lāo )出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒(miǎo )倒(🍹)入水料汁颜色变富有光(guāng )泽时(👚)组建辣椒(jiāo )油最后后(hòu )放(💝)花生(shēng )米再试一下

八(💺)开水(🗞)白菜(👼)

食材

大(dà )白菜(💃)10公斤(🦉)每(👜)(měi )棵只用极(🛥)嫰菜心部分老母鸡2500克(🥚)火腿蹄子(zǐ )200克排骨500克干(gàn )贝(🍧)300克去皮净瘦鸡脯(pú )肉700克全瘦(🏋)猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(🏟)10克(📱)水(😅)4升(🕵)

做(zuò )法

步骤(zhòu )1

先熬(👮)好(hǎo )清水高汤将老母鸡劏好洗净干(🍽)贝浸发好与(yǔ )清洗干(⤵)净后的火腿蹄(tí )子(zǐ(🏝) )排(🍳)骨(🦅)等按(🛡)(àn )类分别(👑)放入差别沸水锅中焯一下水清(🐁)除掉血(✳)水(shuǐ )和杂质然后捞出再(🔸)用水洗净一(🅱)起放(😊)入后(🈸)大(dà )汤锅(guō )内加入清水姜葱烧开后加(jiā )料(👹)酒转小火慢熬(áo )3小时

步(🍭)骤2

同(tóng )时把鸡脯肉及瘦猪肉剁(duò )成(🔳)蓉(róng )分别(🐲)加(🚑)适量水调(dià(😺)o )成粥状待用(yòng )

步骤3

汤(🤑)熬至3小时(🐄)后(hòu )用筛(shāi )子把大部(🎍)分汤渣(🌇)(zhā )浮油(yóu )隔(🚫)尽把清汤全部倒(😅)入另一锅(🔄)中烧(🏝)开放入猪(zhū )肉蓉搅匀转中小火(❗)待其渐渐(🔚)聚(🖥)拢肉蓉(🚅)(róng )浮起(qǐ )用(🌯)小漏勺捞净肉蓉后(👮)再把汤再煮沸把(bǎ )鸡肉蓉分2次按猪肉(🐕)蓉的同(🐪)时处理之后把(🚘)清汤(🛂)彻(🙈)底隔渣(zhā(🕦) )去油(yó(🍜)u )待汤(🔫)(tāng )色(sè(👵) )清新明(míng )净如水下(xià )盐调味待用(♈)

步骤4

把(bǎ(🍙) )汤(tāng )分成两(liǎng )锅择好至嫩的(🐨)白菜(cài )心放进(🐛)其(🐂)(qí )中(🎥)一锅(🌕)高汤灼至七成熟用清水漂冷用(🚪)细银(🈲)针在(🕋)菜心上疼时(shí )穿(🌄)刺(📉)放(😬)进漏勺中用原先的高汤自上淋下至(zhì )使白菜心烫(🧖)煮

步(🌚)骤5

将菜心(xīn )垫在(🐪)碗底烧开另(🌡)一(🎻)锅高汤舀进碗内即成

九毛血旺

材料

主料鸭血白(bái )鸭500克黄(huá(🌑)ng )豆(dò(🌦)u )芽150克辅料鳝(💎)鱼100克水(🚣)发毛肚100克(📓)猪肉肥瘦(👙)100克火腿肠150克水发鱿(🏰)鱼50克黄花菜50克木耳水发50克莴(🚌)笋100克(💜)调(😏)料(🎥)(liào )大(dà(🎍) )葱50克盐(yá(✈)n )3克辣(🕧)椒红尖干(gàn )15克(kè )花椒5克料酒10克(kè )味精(✌)10克(🍌)植(🤽)物油50克

灵材毛血旺(🤔)是诸位加以(yǐ )改(❕)(gǎi )进之处加入到了海参毛肚鳝(🕘)鱼肉黄(🐃)喉片午餐(🌑)肉片(👵)

调料辣椒麻椒等

做(🙍)法(🎚)

步骤1

将辣(là )椒(🥙)花椒豆瓣酱姜蒜色拉油(yóu )放(🥏)入(🍃)锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(🤾)出(📑)后渣(😼)然后(📴)把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主(💛)辅料切片改刀(⏪)(dā(🍰)o )飞水组建熬好(♓)的红汤汁内(nè(🚓)i )烧(🗝)开后然后取出盛(📡)器(🏸)撒(🌳)入葱花

步骤(🏷)3

将色拉(🤳)油烧热(rè )放入花椒辣(là(😥) )椒炝出香(🍧)味迅速浇在上(🐭)面即成(🐆)

十东(dōng )坡肘子(💄)

原材料肘(👸)子一(🖋)只葱姜蒜冰糖(👽)桂皮(📠)香叶八角(🏄)五香粉(🚉)(fěn )若干(gàn )

做法

1无火去(qù )掉后(🛑)肘(💌)(zhǒu )子皮上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(🐲)钟去掉(dià(🐷)o )后污血和脏物然后再将肘子捞出后用(🕚)刀在其上割几(〽)道口子那样的话熟得快(kuài )

2新(xīn )水烧沸(fèi )放(🏩)(fàng )入后适量葱姜(jiāng )和香叶将去处理好的肘(zhǒu )子煮(🏈)到七(qī )八(🕛)成熟捞出上(shàng )蒸锅

3蒸肘子(🥣)是个关键步骤东(⛹)坡(🦉)肘子的肥而(⚫)不腻就靠它了上锅(🍿)蒸(😼)一个半小(xiǎo )时这(zhè )期间可(😦)调佐料(liào )炒锅中(🈹)慢慢倒(🅱)入(😋)适量(lià(😏)ng )色拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放(fàng )进去(qù )桂(🌦)皮香叶八角翻(fān )炒然(🐣)(rán )后加适量水水量基(👯)本都操纵在(zài )小烧红40分钟后剩一小(🍷)碗为宜再放入若干冰糖五香(xiāng )粉两三(sān )勺酱(jiàng )油(yóu )小火(huǒ )渐(🕯)渐烧之(🐩)(zhī )后剩(🎣)(shèng )那一小碗汤汁应该是(⛔)调料了

4肘(zhǒ(💣)u )子蒸(zhēng )好(🤜)后装盘浇(🆖)(jiāo )上刚(gā(🐖)ng )调(🆎)的(de )调料表就行

4最(👚)近网络清(🔈)淡(🎵)美食占巨一(🔌)席(📳)之地(dì )大家(😀)今天(tiān )分

香(🤧)辣毛血旺的(😸)做法

主料

鸭血一(yī(🔲) )盒

鳝鱼(🦒)一条(💟)

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ )肥肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克(🏐)

辅料

葱20克

姜20克(🏄)

蒜(suàn )20克

干辣(là(🦈) )椒(🌿)50克(kè )

花椒(🏹)(jiāo )10克

麻椒(🍧)10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(xiāng )辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉(hóu )火腿切片(piàn )儿鳝鱼肥肠(💹)切蒜切(💁)瓣百叶(🔚)和毛(🤫)肚切长条儿葱切细条蒜姜(😤)切(🔘)片儿

2锅烧开水黄豆(👆)芽(🛰)煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭血(📬)黄(🕍)喉鳝(shàn )鱼肥(féi )肠(chá(🆑)ng )开水(🈵)炒(⏺)好(hǎ(💠)o )后捞出备用

3锅(🎸)倒(dǎo )油烧热放入花椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆(dòu )瓣酱炒出红油加(🎒)适(🏄)量高汤盐大火(huǒ )烧开

4放入鸭(🌚)血鳝鱼肥(🔨)肠黄(👌)喉煮(😨)5分(😐)钟用漏勺再捞(🥘)出(⛄)放在旁边豆芽(🚼)上之后水烧开放入百叶毛肚(dù )火腿煮(😩)30秒钟捞(lāo )出后(📯)

5蒜片(🔟)放在上面(🐭)锅(guō )烧热多倒油(🙈)

6油热后放一(yī )小把花(🐴)椒麻椒和(hé )干辣(🍛)椒炸(💞)香后浇在上(🎄)面去掉(💳)

视频本站于2026-03-30 08:03:41收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。