食堂毛血旺的正宗做法

周宇鹏导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2014年上映至今获得了不错的口碑，由杰西·麦特卡尔菲,布鲁斯·威利斯,查德·迈克尔·墨瑞,凯莉·格蕾森,瑟等主演的一部不错的短片 

• 1食(🌊)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(😴)油的(🤶)正确方法
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最(📘)近网络(📗)清淡美食占巨(jù(📢) )一席之地大家今天分

1食堂(tá(🤜)ng )毛血(🚥)旺的正宗做法

1黄豆芽一把放入盆(🆒)中宽粉一把切成段(duàn )豆腐皮两张切成长(zhǎng )条(tiá(🚅)o )准(🍥)备鸭血一块切成(🔻)056厘米厚的薄皮(👨)放入(🚹)盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿(🏤)(yóu )鱼筒各一(✊)个先把鱿(🈹)鱼(📰)须(💇)切成段再(🐬)把鱿鱼筒切下(xià )来撕掉(🥠)外膜(😾)在表面打(😡)上花刀切成段(duàn )放(😬)进去小盆中

3准备着(😽)(zhe )去处(🛳)理好的鳝鱼一条(tiáo )先斩去(♊)头部(🚔)再切成小段(🚈)和鸭血(xuè )放进(⏪)一个盆中(zhōng )再舀入切好的鱿(yóu )鱼(📟)备用

4毛(máo )肚二两左右切(📅)成长条(tiáo )一起放入盆(✒)中小(xiǎo )葱(📻)一(🍺)根切成斜片生姜一块切(qiē )成姜片一起放(fàng )入大(🦌)碗中再放入(👉)后(hòu )一小把(🚒)红干椒一小把(🌼)麻椒取一个小盆盛有一把花椒和一(🔲)把红干椒备用

5小葱(🎅)几(jǐ )根切成葱花(🚵)放进去(qù )小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末(mò )和葱花放在一起

等食材(cái )备好以(🏹)后(🍟)以后我们(🚯)开始烹饪

6起锅烧水水(👒)开后倒入水黄豆芽(yá )豆腐皮(📃)和宽粉用(🛍)勺子(zǐ )晃(⏹)动(dòng )一(yī )下几(jǐ )下焯(🎀)水(📻)一分钟捞出控水(shuǐ )布(bù )袋中盆(pé(⚫)n )中

7等水立即(🧦)(jí )烧开下次倒入毛肚(🗼)鳝(shàn )鱼(yú(🛸) )鸭(🤠)血(👦)和鱿鱼加入(🍭)到料酒5克去腥用勺子(🦊)来回(🌗)滑动几下使食材(cái )受热均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添入一勺食用(🙀)油油热后倒入水葱(cōng )姜和大料(🔏)爆(bào )香(👪)加入到麻辣火锅料20克豆瓣酱10克翻炒化开炒(👭)出(chū )红油

10添入适量的清水(shuǐ )参(🙎)加生抽(🗜)(chōu )10克(kè )白糖2克胡椒粉2克(kè )均(🧔)(jun1 )匀搅拌化开调料(lià(🚪)o )煮开下次全部倒入黄豆芽(yá )豆(dòu )腐皮和宽粉(fěn )开(kāi )大火煮一(🔫)分钟

11加(🚾)入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🔑)调底色再捞(🥥)出配菜然(🚁)后(🚃)取出盆中排第五(wǔ(❇) )等汤汁再一(♒)次(cì )涌动后慢慢倒入毛肚(🥔)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(🤽)煮3分钟捞(㊙)出(📍)后盛(shè(🏰)ng )有(🍙)汤盆(🖨)中(♊)

13再浇(jiāo )上注(🐮)(zhù(🤖) )意适量的原汤撒(sā(🐛) )上少许蒜末和(hé )葱花

14锅中留底油(🧥)(yóu )添入(⛩)半勺(😑)食用(🍺)油倒(🎦)入(rù )花(😺)椒和红(hó(🏴)ng )干(gàn )椒(🎓)迅(xùn )速再翻炒炒出香味以(yǐ )后关火

15再(zài )把(bǎ )热油(🗓)泼在汤(📞)盆中(🌕)在一瞬(shùn )间放出(📽)(chū )出葱蒜的香味(wèi )到(🏢)最后再放上(shàng )几朵香菜单独(🚺)点缀

16那样最(zuì )好到这里(👊)这道麻辣鲜香的(de )毛(máo )血旺就做了了要(yà(🍺)o )会了就(😦)在(🦒)家(jiā(⏬) )试一下吧

下面是所(🍆)(suǒ )会用到的食材和(🤶)调(🌌)料

食(😄)材豆腐皮宽(🎡)粉鸭(♋)血鳝(🏐)(shàn )鱼毛(má(✡)o )肚鱿鱼(yú(🍷) )小葱(🍉)黄豆(✅)芽生姜(jiā(⛱)ng )红干椒(🍙)麻椒花(🥥)椒(🍙)

调料盐(yán )鸡粉(🖤)老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(guō(🔬) )料

2毛(🚧)血旺浇油(yóu )的正(📆)(zhèng )确方法(📫)

1方法一

1净(jìng )辣椒油300克郫县豆(👵)瓣(😗)(bàn )酱约(🈚)200克(🚝)鱼香味泡海椒约150克精细加工花生(♓)油约240千克大(📩)葱100克老(⚓)姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约(👮)150克紫草20克(🎡)红蔻10克香(👪)根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🏨)草(cǎo )果5个肉蔻(🕙)10克山(👣)奈8克胡萝卜100克香菜根40克

2将(👪)郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩(🦌)成细末盛入(rù )盆中再加辣椒(jiāo )粉洗净的(de )紫草和200克清水调匀

3大葱(😥)和老(💁)姜用刀拍松拍(🥔)松下次(🥔)炸制时(shí )容易出味(wè(🌇)i )洋葱(cōng )切(qiē )成(🉐)48厘米(🎋)见方的(💛)洋葱块胡萝卜(👌)切大片香根茴香红蔻(kòu )桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(shān )奈用清水中(💼)浸(😂)泡20分(fèn )钟(🏇)冼(🎮)净捞(lāo )出沥(🏄)干控干或(✡)擦水分待用

4炒(chǎ(🍏)o )锅上火后舀入(👗)300克经过(guò(🏗) )精(jīng )制花生(🧘)油烧(👡)至三(sā(🚂)n )成热(💮)时排(😈)列盛(👽)(shèng )有大葱老姜茴香香(xiā(🚋)ng )根桂皮红(🚽)蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻山奈用中(🍐)小火使油温很(hě(👲)n )缓慢增加至五成(👠)(chéng )热小(xiǎo )火熬严重的(🌛)限(🏐)制(🖐)20分钟左右吧待各料均(jun1 )被烧至(zhì )金黄色而(🚞)且(qiě )香味(🕔)充(🐽)分融于油中时用漏勺捞出料渣弃(🤰)之不用

5再上火(❄)把锅里的油烧(shāo )热下番(⏰)茄沙司(sī )用小火煸12分钟至油色发(🍋)红时再(zài )倒入其余的(🐜)(de )精细(😸)加(🏷)工花生油再左面参(👹)加(jiā )调(🐂)匀(🅾)的辣椒粉豆瓣酱泡辣(là )椒紫草及洋葱胡(🍳)萝卜和香菜根并不停顺同一方向(🙉)搅出

2做法(❔)二

1野山(shān )椒青美人椒节各30克(kè )鲜(🎴)花椒8克(🍘)藤椒油(🦑)3克(kè(🚪) )盐2克(⏸)白醋15克料酒30克老(🆓)姜(🚳)蒜各(✔)9克干辣椒(📖)20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子(zǐ )之(zhī(🚼) )前准备(🎆)着小(🤰)半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻轻搅(🦗)动把(bǎ )水和(🚉)血搅匀还(🤑)没血(xuè )液静(jìng )置20分(fèn )钟半小时(🌓)后(🌾)凝化(😋)成(🍍)块(🍠)再放进去(🕤)热水中蒸(zhēng )熟木盒切成小块(🏆)即可

3将A料(🍾)飞水猪肚心舌飞(🧛)水后洗净(🕛)(jìng )后煮熟后(🔎)切片鳝鱼加料酒醋飞水备用

4将潮州咸(👔)菜切厚(📚)片加(🐝)野山椒(⤵)(jiāo )老姜蒜片炒香放鲜花(🚾)椒再(🚽)爆香加入(🎳)雪碧香料水及(📦)清水200克煮沸调好味后加全部原料烧至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒节(jiē )放在上(😉)面将(jiāng )烧(🦑)至六成热的藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一(yī )下(🐢)

3做法三

1食材鸭(yā(🏗) )血毛(🚬)肚(dù )大(dà )虾火腿肉豆芽姜大蒜葱(✖)郫县豆瓣(bà(🤺)n )酱蒜(🎢)蓉辣酱(🚝)火锅底料(🏜)生(shēng )抽(chōu )蚝油(yó(🍹)u )老抽(🍦)白胡椒粉(🚠)鸡精料酒白砂糖花椒(😂)干辣椒白芝麻

2我(🤷)们先把大(🐊)虾剪一下(xià )虾须然后再(🔇)把虾线(xiàn )可以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴(🌖)柠(🛥)檬汁抓拌均匀备用(🃏)

3打算(🏅)一些火腿(🦒)肉后再切成片(🥌)放在(🕹)盘(🚞)中

4鸭血(🤒)洗(🔳)(xǐ(📤) )干净切成片

5毛肚(🦍)(dù )清洗干净切成薄片然(🚅)后(👇)滴入半(😒)个柠(níng )檬汁(zhī )抓拌均匀(🐶)

6大蒜(🦗)拍碎(suì )剁(duò )成蒜(🚩)末香葱切成葱花生姜切成片(🐞)豆(🤩)芽洗干净

7锅中(💧)一并(⚾)加入适量(👽)的(📫)食用(📋)(yòng )油油温升(🏵)高5成热时(shí )把麻椒香葱生姜(🌎)(jiā(🎻)ng )大蒜干辣椒放(🐻)入(🐖)锅中炒出(🌂)香味

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料炒出红(⏮)油舀入(🕶)的(de )清水(📚)大火烧开(🆗)

9汤(🌌)中(zhō(🎭)ng )放(🔶)盐白砂糖生抽(✍)老(💇)抽蚝油胡椒粉(🐃)(fěn )鸡精料(liào )酒煮开先把豆芽放(🕥)进汤中煮2分(fèn )钟

10煮好的豆芽捞出放入(📍)碗中(zhōng )再把鸭(🔹)血(xuè )毛肚虾(🏯)火腿肉放入锅中(⚪)烫(tàng )煮煮熟后(hòu )捞出来放到碗中(➖)其余汤汁倒出

11最后在上面放(🧕)上蒜(suàn )末葱花辣椒(💱)麻椒白芝麻把烧热的油浇上(shà(📦)ng )了即可大(🌯)快朵颐(🐅)

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆(🎪)(dòu )腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克(😫)小(🏆)葱5克等

做法(🍍)

步骤1

将豆腐切(🈚)成26厘米见(👛)方(😟)(fāng )的块后(⏩)放加了少许盐(🧚)(yán )的沸水中(😵)过一下去除豆(dòu )腥味然后捞出用清水浸(🐓)泡豆豉(🏷)等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉(🎂)牛(niú )肉切(🌤)成小块或(huò )肉末(mò )

步骤2

炒锅(📈)(guō )烧热放(🚏)油(yóu )后放牛肉(rò(📵)u )猪(📂)肉(🎢)炒散待牛肉馅炒成金黄色放(fàng )入(🙄)豆瓣(🔗)酱同炒放入豆豉姜末辣(🌞)椒粉同炒至牛肉猪肉(💒)上色效(xiào )果入味(💧)儿(👆)

步骤3

下(🍎)肉汤烧开加入豆(dòu )腐煮3分钟(🔍)加(jiā(❔) )酱油蒜苗段糖用盐调味(💙)再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后撒上花(huā )椒面葱末表就行

二回锅肉

材料五花肉(🔊)青蒜葱(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带(🚏)皮五花肉(👄)冷水下锅加(🥐)入(📅)葱段(🍼)姜片花椒(💶)78粒(lì )黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇净(jìng )煮(🎲)至八成熟木(🔕)盒自(zì )然冷(🚖)却筷子可再(👮)插入即可

3将(jiāng )肉切成(chéng )薄片(🤞)姜(🎻)蒜(🐏)切片(👺)葱切(qiē )成斜段

4将青蒜(🚺)的(🐎)红色部分先用(🏾)刀拍一下然后(💚)再完全(quán )斜切(😵)成段备用(yòng )

5炒锅(⛅)上火加(📗)大多的油煸香辣椒(jiāo )花(huā )椒

6下入(rù )肉片煸炒至肉(♌)片颜色(🤰)变透明边(biān )缘微(😒)微卷过

7将肉拨到锅一(yī )边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红油(🧓)

8适度地的加(📶)入少许(🆘)酱油或甜面(🌳)酱调(diào )色与肉片一起(🏷)继(🥍)续翻炒均匀(yún )

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即(jí )可出锅

三夫妻(💾)肺片

食(🦕)(shí )材

牛(niú )肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮(🏞)100克牛心(🏜)150克牛肚(🧢)200克香料八角(〰)三(🌙)奈(🖋)大茴香小茴(🥒)香草果桂皮丁香生(😼)姜(jiāng )等盐红油辣椒花椒(🛑)(jiāo )面芝麻(má )熟(shú )花生米豆油味(wèi )精芹菜各适量

做法

步骤(✏)1

将牛(niú(🔀) )肉切成小片与(⭐)牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干(🚅)净用香料盐花(📊)椒面等各(🥤)(gè )种(😞)调(diào )料卤(lǔ )制先(xiān )用猛(🌠)(měng )火烧开后集体土地登记小火卤制(🛂)到(🕒)肉(ròu )料(💏)耙而不(🧝)烂(🌽)然后(📤)捞入(💐)再(🎷)晾晒切成大薄(😠)片(🚃)备用

步骤(♏)2

将芹菜(cài )洗净后切(🎚)成(chéng )1cm长的段(🏙)芝麻炒熟和熟花生(shē(🍆)ng )一起(qǐ )压成末备用

步骤(zhòu )3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加卤(➰)汁豆油味精(🕚)花椒(😙)面红(🦌)油(🛅)辣椒芝(🥙)麻(🏏)花(🦄)生米末和芹菜搅(jiǎo )拌(🌳)均匀(yún )即成

四辣子鸡

原(🤣)料

整鸡一只或鸡(jī(⤴) )腿一(🎦)(yī )盒花椒和(hé )干辣椒14葱熟芝麻盐味(👭)精料酒食(🐒)用油(🚭)姜蒜(📖)白糖淀粉

主(🏓)料

鸡腿马耳朵葱(🦏)干辣椒节花椒盐胡椒味(🖲)(wèi )精白糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色拉油各适量

做法

干辣(là )椒节(✖)去(📘)籽后用白开(kāi )水(shuǐ )浸泡一段时间半小(📭)时然后再捞出(chū(🌿) )后挤出水(😆)分水(🕜)放碗里加淀(🖕)(diàn )粉(fěn )辣椒粉盐搅拌均匀五六成热五成热下锅炸(zhà )至芝麻微黄捞出(🗂)鸡肉切好放料酒(🆒)(jiǔ(🛀) )生抽玉(🤨)米淀粉胡椒粉盐抓(🥒)拌均匀腌20分钟然(rá(🦄)n )后再油烧五(wǔ )成下(🈳)锅(🛠)(guō(🤒) )小(❌)火(huǒ )慢炸至变面金(🐍)黄酥(😑)脆(cuì )再(⛸)(zài )捞(🐀)出另(🎊)(lìng )起油锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(✒)倒入水鸡块儿和炸(zhà )好的辣椒(📻)(jiāo )放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最(zuì )后放葱段大(🕰)火翻(fān )炒出锅(🗳)

五水(shuǐ )煮鱼(yú )

食材(cái )

鱼鸡蛋白(🗃)糖(táng )干(gàn )淀粉(🉐)(fěn )料酒色拉油花(🎎)椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆芽(yá )

做(🏽)法

步骤1

将鱼(yú )头剁下并之中(🆓)飞出(😮)分(fèn )两半将鱼身竖放用坚(🙅)硬锋(fēng )利的(💉)刀平(🤡)着将(🤨)两(👅)整片鱼(⛰)肉和鱼排分(💩)开再将两大片鱼肉片成注(🆙)意适(shì )量的鱼片将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用

步骤2

将(🔆)鱼片(piàn )内放一(🤯)个蛋清少许盐干(🐉)淀(🎦)粉和料(🛂)酒拌匀

步骤3

将一小碗(🎶)色(🈺)拉油所有花(👗)椒和(👆)辣椒(jiāo )全部倒入(🎵)锅(🏯)内用(🗽)小火慢(🔦)炸在辣椒颜色(sè )变(biàn )暗后用铲子然后捞出一半的(🔟)油和花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍好的蒜瓣儿(🚌)和姜片(💑)儿(🙆)(é(🧢)r )出香味(🐣)后将鱼头(🕯)鱼排向锅煸炒两下(📱)倒(🛫)入(rù )料(🍏)酒约(🚪)一小碗(wǎn )盐半(bàn )调(🏅)羹加(jiā )沸水三四碗等(📔)鱼(⛷)头(🀄)(tóu )汤沸腾起来出味将鱼片(🎣)一片一片横放到出水(shuǐ )滚的汤中(zhōng )鱼片(piàn )会熟的(🚅)迅速出锅前后放(🌳)适量鸡(🚊)精(jīng )白(bái )胡(🍾)椒粉和椒盐粉

步(bù(🧓) )骤5

盆中放(🧀)着(zhe )已焯好(💭)的黄豆芽将(🎿)鱼(👈)(yú )片一这款汤汤(tāng )水水舀入(rù )此盆(pé(📓)n )后来将那半(bàn )碗捞出(🈷)后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(🛳)肉丝

食材

主料(😮)(lià(🥫)o )猪里脊

辅(fǔ(👆) )料青(qīng )笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈(🔉)醋鱼香11生(shēng )抽(chōu )老(lǎo )抽鲜汤(🏦)水水淀粉(fě(🥒)n )兑成碗汁(zhī )

泡红辣(là )椒剁茸姜米蒜米(🆗)鱼(🗯)(yú )眼(yǎn )葱

味型鱼(👩)香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备(bè(🍀)i )葱姜蒜香线条清晰

做法

步骤(zhòu )1

猪里脊(jǐ )切长约8cm粗03cm的二粗(😓)丝加盐料酒搅(jiǎo )至(🏁)(zhì )上劲(jìn )后(🛄)放水淀粉搅匀封油(🍼)备用(🚓)

步骤2

起(🏧)(qǐ )锅(🥡)烧(shāo )油中油温滑肉丝变白(🗝)捞出后(🍷)沥(🐁)油备用

步骤3

锅中留底油中油(yó(⚫)u )温下(💮)泡椒茸姜(jiāng )蒜(🌨)米炒出(chū )香味和红(hó(📋)ng )油(yóu )后后(hòu )放抚(💬)过(💙)(guò )油的肉丝翻炒(chǎo )均(🍿)匀后淋入事先兑好的(⛱)碗(✊)汁(🐩)放入葱(🏯)粒(lì )炒制芡汁收匀(🌐)葱出(⛓)香后起锅装(⏸)盘(🎸)再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(jī )脯肉225克(🎿)花(🎍)生(💽)米50克

辅料葱(cōng )45克姜10克

调料干辣椒(🎡)8克花椒(⏺)15克色(🏽)拉(lā )油60克盐2克料酒2克(🚆)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(🧑)淀粉(🥟)(fě(⛎)n )22克

做法

步骤1

鸡(jī )腿去骨去皮(🕍)后(hò(🌃)u )冼净(jìng )用(👅)刀背(bèi )拍松鸡(🤤)肉(📦)(rò(😟)u )切成(chéng )15厘(🛠)米大小(👛)的丁姜和蒜(suàn )切片葱白(🌴)切成小圈

步(🎬)骤(🤲)2

鸡肉丁(💃)加(🙈)入少许黄酒一点点(📎)盐用(🚲)手疼(téng )时抓粘稠状再(😋)后放(fàng )干淀粉(fěn )抓匀

步骤3

将糖米醋料(liào )酒生抽盐(🥔)(yán )放入容器中调(🏨)成糊(hú(🚀) )状放入(rù )葱姜蒜加(🗻)入适(shì )量水(shuǐ )制作(zuò )成(🥅)料(🏨)汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温升(🕣)高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉(ròu )变(🌖)白盛出

步骤(🍷)5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒(⚽)用中小(🌈)火(👄)炒香后将料汁(zhī )里浸泡一(🤱)段时(shí )间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中(🐃)炒10秒(🤣)随后把鸡肉倒回锅中用大火(📆)炒30秒倒入水料汁颜色变富(🥏)有光泽(🥥)时组建辣椒油(💏)最后后放花生米再(🈚)(zà(🎯)i )试(shì )一下

八开水白(🛬)菜

食(💰)材

大白菜10公斤每(🐰)(měi )棵只用极嫰菜心部分老母鸡2500克火腿蹄(🧀)子200克排骨500克干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯(🚀)肉700克全瘦猪肉300克盐10克(⛩)料(🔇)酒10克葱50克姜(🤰)10克水4升(🌡)

做法(🎐)

步骤1

先熬好清(🧢)(qīng )水高汤(🍑)(tāng )将(💓)老母鸡劏(🤸)好洗净干贝浸发好与清洗(㊗)干(🙀)净后的火腿蹄子(🦑)排(🐂)骨等按(àn )类分(🎺)别放(😄)入差别沸水锅中焯(👕)一下水清除掉血水(🎹)和杂质然后捞出再用水洗净一起放入(📱)后大汤锅内加入清水姜葱烧开后加料酒转(🚯)小(✋)火(🆔)慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(🤔)脯肉及瘦(🍀)猪肉剁成(🖲)蓉分(🖱)别加(🤒)适(🛋)量(⛩)(liàng )水调成粥状(zhuàng )待用

步骤(zhòu )3

汤熬至(🏼)3小时后用筛(⏪)子把大部分(😛)汤渣(zhā(⛹) )浮油隔(gé(〰) )尽把清(🙀)汤全部倒入另一锅中烧开放入猪肉(🐇)(rò(🤹)u )蓉搅匀转中小火待其渐(🐢)渐聚拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后再(📰)把(🎳)汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(róng )的同时处(🚡)理之(🐚)后把(bǎ )清汤彻底隔渣去(🐒)油待汤色(🌆)清新明净如(😹)水下盐(yá(💚)n )调味待用(🤯)

步(bù )骤4

把汤(tāng )分(fèn )成(🍲)两锅择好至嫩的白菜心放进其中(zhōng )一锅高汤灼(zhuó )至(zhì )七成(⏬)熟(🖐)用清水漂冷用细(📟)银针在(zài )菜心上疼时穿刺(🎨)放(🤩)进(🐐)(jìn )漏(🔑)(lòu )勺(sháo )中(zhōng )用(✳)原(🕍)先的(de )高汤自(🈯)上淋下至使白菜心烫煮

步(♎)骤5

将菜心(📺)垫在(zài )碗(📴)底(🤳)烧开另一(😒)锅高(🍎)汤舀进碗内即(📧)成

九毛血旺

材(🙁)料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽150克(👆)辅(🥁)料鳝鱼100克水发毛(♟)肚100克猪(😨)肉肥瘦100克火腿肠(📅)150克水发鱿鱼50克黄花菜50克木(🍜)耳(ěr )水发50克莴笋100克调料大(❕)葱50克盐3克辣(🤡)椒红尖干(🎹)15克花(🍷)椒(🍪)5克料酒10克味(wèi )精10克植物油50克(🅱)

灵材毛血旺是诸位(🔦)加以改进之处加入到了(🙏)海(🌊)参毛肚鳝鱼肉黄(🎳)(huáng )喉片(⚪)午(wǔ )餐肉片

调(📎)料辣椒麻(má )椒等

做法

步骤1

将辣椒(🔽)花椒(👆)豆瓣(🌗)酱姜(🤲)(jiāng )蒜色拉(lā )油放入锅中用小火翻炒香加汤熬(áo )煮后捞(lāo )出后渣(🥎)(zhā(😚) )然后(🏬)把放进去味精白糖(🕵)醋等(📪)调料

步(bù )骤2

将主辅(fǔ )料切(💇)片改刀飞水(🧤)组建熬好(hǎ(🎶)o )的红汤汁内烧开(kāi )后然(🌏)后(🎉)取(😵)出盛器撒入(rù )葱花

步骤3

将色拉油(yóu )烧热放入花椒辣椒炝(qiàng )出(chū(🦔) )香味(📻)迅速浇(jiā(🚒)o )在上面即成

十东(dōng )坡肘(🕷)子

原材(➰)料(🏂)肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰(bīng )糖桂皮(🍄)香(👘)叶八角五(wǔ )香粉(🏅)若干

做法

1无火去掉后(🌕)肘子皮上(🔭)残留(liú )的猪毛扔到沸(fè(😪)i )水(⛱)中煮几分钟去掉后污(🗑)(wū(😆) )血和脏物然后再将(🧥)肘子捞(📠)出(chū )后用刀在(zài )其上割几(🚀)道(dào )口子那样的(de )话熟得快

2新水烧沸放入后适量(liàng )葱姜和香叶将(📸)去处(😰)理好的肘子煮到七八成熟(shú(📰) )捞出上蒸锅

3蒸肘子(🍺)是(shì )个关(🎵)键(jiàn )步(🖇)骤东(🍀)坡肘子的肥而不腻就(jiù )靠它了上锅蒸一个半小时这(🍸)期间可调(diào )佐料炒锅中慢慢倒(🍴)入(🏣)(rù )适量色拉油烧热后炒葱姜(🍞)蒜至出(🛃)香味放进去(qù )桂皮(🛎)香叶(🚭)八角翻炒然后(🏊)加适量水水量基本都操(cāo )纵在小烧红(🅰)40分钟后(hòu )剩一小碗为宜再(🤧)(zài )放(fà(😻)ng )入(rù )若干冰(🧡)糖五香粉两三(🍋)勺酱油小(🎑)(xiǎo )火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(🙋)调料了(👇)

4肘子蒸好后装(🗣)盘浇上刚调的调料表(biǎo )就行

4最近网络清淡美食占巨一席(xí )之地大家今(jīn )天分

香辣毛血(🤞)旺的(🎹)做(🐒)法(💐)

主(zhǔ )料

鸭血(xuè )一(🗂)盒

鳝(shàn )鱼(👜)一(yī )条

百叶100克(😷)

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽(🌯)100克

辅料

葱20克(🙅)

姜20克

蒜20克

干辣椒(🛣)50克

花椒10克

麻椒10克(📂)

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的(de )做法

1鸭(🧓)血(xuè )黄喉火(huǒ )腿切(qiē )片(💓)儿鳝鱼肥(🆎)肠切蒜切瓣百(bǎi )叶(yè )和(hé )毛肚切(💄)长条儿(ér )葱切细条蒜姜切(qiē )片儿

2锅烧开水黄(🌶)(huáng )豆(😛)芽(yá )煮熟捞(🔉)出(💮)捞(🈳)出沥干(gàn )放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠开水(shuǐ )炒好后捞(🔣)出备用

3锅倒(🏡)油烧热(👜)放入花(huā )椒干辣椒葱(🚚)姜爆(👮)香放入豆瓣(🏊)酱炒(🍈)出红油加(jiā )适(😙)量高(🔆)(gāo )汤盐(yán )大火烧开

4放入鸭(yā(🖇) )血鳝鱼肥(🦃)肠(💗)黄喉煮5分钟(😦)用漏勺再捞出(chū(📁) )放在(zài )旁边豆芽上之后(hòu )水烧开放入百叶毛肚火腿煮(😛)30秒钟捞出后

5蒜(⛷)片放在上面锅烧热多倒油

6油热后放一小(🌬)把(bǎ(🎚) )花椒麻(💤)椒和(🔷)干辣椒(jiāo )炸香后浇(jiāo )在上面去掉

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