食堂毛血旺的正宗做法

Ben Jagger导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2019年上映至今获得了不错的口碑，由丽贝卡·弗格森,大卫·奥伊罗,蒂姆·罗宾斯,科曼,拉什达·琼斯,哈丽特等主演的一部不错的动作 

• 1食(shí )堂毛血旺的正(🦔)宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法(🍅)(fǎ )
• 3川菜十大经典(diǎn )名菜做法
• 4最(🎱)近(📧)网络清淡(💍)美食占(👊)巨一席之地(dì )大家今天分(fèn )

1食堂毛血旺的正宗做法

1黄(😣)豆(🌊)芽一把放(fàng )入盆中宽粉一把切(🐩)成段豆腐(🐅)(fǔ )皮两(🐺)张切成长条准备(bèi )鸭血一块切成056厘(🍞)米厚(🌌)的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各(😦)一个先把鱿鱼须(😭)切(qiē )成段再把鱿鱼筒(🏇)切下来撕(💥)掉外膜在表面打(👖)上花刀切成段放进去小盆中

3准(zhǔn )备着去处理好(🔁)的鳝鱼(⛷)一条先斩去(⏫)头部再切成小段和鸭血放进(jìn )一个盆中再舀(yǎo )入切好(🦅)(hǎo )的鱿鱼备用

4毛肚二两左(🌚)右切成长条一(🈲)起放入盆中小葱(👤)一根切(🐖)成(🕔)(chéng )斜片(😲)生姜(jiāng )一块(🆚)切(📳)成(chéng )姜片一(🛸)起放入大碗中再放入(rù )后一(⛵)小(📸)把红干椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(🧟)和一把(😐)(bǎ )红干椒备用

5小(xiǎ(〽)o )葱几根切成葱花放进(jìn )去(🔯)小盆中蒜子几(❣)粒拍扁切成蒜末(🐱)和葱(😠)花放在一(🐲)起

等食材备好(hǎo )以(yǐ )后以(yǐ )后(🔓)我(🐃)们开始烹饪

6起(🥩)锅烧水水开后倒(dǎo )入水黄(huáng )豆芽豆腐皮和宽(🦆)粉用勺子(zǐ )晃动一(🗜)(yī )下几(jǐ )下焯(chāo )水(shuǐ )一分钟捞(🚮)出控水布(❔)袋(📐)中(😜)盆中(🧠)

7等水立即烧(🕝)开(🆕)下(🚦)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和(hé )鱿(yóu )鱼加入(🍏)到料(liào )酒5克去腥用(😆)(yòng )勺(🦔)子(🎿)来回滑动(🎼)几(🥔)下使(🛴)(shǐ(🌭) )食材(⛅)受热(🍽)均(jun1 )匀

8焯(💞)水(💠)(shuǐ )一分(😜)钟(zhōng )捞(🐓)出控水拔凉

9另起(📛)(qǐ )锅添入一勺食用油油热后(hòu )倒入水(shuǐ )葱姜(✨)和大料爆(🖇)香加入到麻辣火锅料(liào )20克豆(dòu )瓣(🕔)酱10克翻炒(📘)化开炒出红(🗼)油

10添入适量的清水参加生(🧢)抽10克白糖2克胡椒粉2克均(jun1 )匀搅拌(🚍)化(👩)开调料煮(🎾)开(🗜)下次全(😮)部(bù )倒入(🎼)(rù )黄豆芽豆(dòu )腐皮和(🚻)宽(🕜)粉开大火(🈸)煮一分(fèn )钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克(🕴)调底色(sè )再(🐈)捞出配(pèi )菜然后取出盆(pén )中排第五等汤汁再一次涌动后(🈚)慢慢(🌎)倒(dǎo )入毛肚(🦕)鳝鱼鸭血和(hé )鱿鱼

12开(kāi )大火(💫)煮3分钟捞出后盛有汤盆(🕕)中

13再浇上注(🌘)意适(🗜)量(liàng )的(de )原汤撒上(📼)少许(😶)(xǔ )蒜(⏹)(suà(🔮)n )末(mò )和葱花(🌘)

14锅(🌛)中(🙃)留底油添入半勺(💹)食用(yòng )油倒入花椒(🌿)和红干椒(🔬)迅速再翻炒炒出(☝)香味以后关火

15再把热(rè )油泼在(🕓)汤盆中在一瞬间放出出(😖)葱蒜的香味到最后再放上几(jǐ )朵(😇)香(xiāng )菜单(dā(🔬)n )独点缀

16那样最好到这(🍭)里这道(dào )麻(🦓)辣鲜香的毛血(xuè )旺就做了了(le )要会了就(jiù )在家试一(🚆)(yī )下吧

下面是所会用到的食材和调料(🧓)

食(📶)材豆腐(💜)皮宽粉鸭血鳝(shàn )鱼(🐮)毛(👐)肚鱿鱼(yú )小葱(😔)黄豆芽生姜红(🤶)干(🔀)(gàn )椒麻(má )椒花(huā(🍬) )椒

调料盐鸡粉老抽料(🎑)酒(🐈)(jiǔ )豆(⛵)瓣酱麻辣火锅料

2毛血旺浇油的正确方法

1方法一(🏠)

1净辣(🎅)椒油300克(kè )郫县豆瓣酱约200克(📄)鱼(🆕)香味(🔮)泡(pào )海椒约(😓)150克精细加工(🥃)花生油(yó(⭐)u )约(🗂)240千(🤛)克(👞)大葱(🎴)100克老姜100克洋葱(💼)150克番茄(⛪)沙司约150克紫草20克红蔻(⬅)10克香根10克茴(huí )香(🔱)15克(kè )桂皮8克(kè )香(😦)叶8克(❇)甘草10克草(🔁)果5个肉(🎣)蔻10克山奈8克(🕷)胡萝卜(🛁)100克香菜(👮)根40克(💦)

2将郫县豆瓣酱和鱼(🖊)(yú )香泡海椒排斩(zhǎn )成细(🚐)末(📹)盛入盆中再加辣椒粉(fěn )洗净的紫(🚻)(zǐ )草和(📄)200克清水(shuǐ )调匀

3大(🎯)葱(👽)和老姜用刀拍(pāi )松(🙈)拍松下次(👗)炸制时(shí )容易出味洋葱切(🧓)成48厘米见方的洋葱块胡萝卜切大片香(🅱)根(🚾)茴(💪)香红蔻桂皮香叶甘(💮)(gān )草草(🚀)果(🤲)肉蔻和(🦌)山奈用清水中浸泡20分钟冼净捞(😊)出沥干控(🏂)干(gàn )或擦水分待用

4炒锅上火(🔹)(huǒ )后舀(yǎo )入300克经(🈸)过精制花(🌗)生(😲)油烧(⛹)(shāo )至三(🤰)成(🐳)热时(shí )排列盛有大(🕗)葱老(👦)姜茴香香根桂(🛃)皮红蔻(🕷)香叶甘草草果肉蔻山奈(nài )用中(zhōng )小火(🔸)使油温(wē(🗿)n )很(hě(🧟)n )缓慢增加(⚾)至五(🥝)(wǔ )成(🐃)(chéng )热小(xiǎo )火熬严重的限制20分钟左右(yòu )吧待各料(🍤)均被烧至金黄色而且(qiě )香(xiāng )味(🐉)充分融(😓)于油(👟)中时(shí )用(⭐)漏勺(sháo )捞出料渣弃之不用(yòng )

5再(zài )上火把锅里(lǐ )的(de )油(🏡)烧热(🚶)下番(🔓)茄沙司用小火煸(🎥)12分钟(🍑)至油(🖋)色(😏)发红时再倒入其(🔭)余(🚖)的精(🦕)细(xì )加工花生(shēng )油(yó(🔶)u )再左面参加(🤣)调匀的辣椒粉(🔵)豆瓣酱泡辣(🆑)椒(☕)紫草及(🙏)洋(Ⓜ)葱胡(hú )萝(🤭)卜和香菜(🚰)根并不(🍥)(bú )停(tíng )顺同一方向搅(jiǎo )出

2做法二(èr )

1野(yě(🦕) )山椒青美人(🆎)椒节(jiē )各30克鲜花椒8克(✔)藤椒油3克盐2克白(🕙)醋15克(💥)料酒30克老(📯)姜蒜各9克干辣椒20克(🧔)雪碧香料水(shuǐ )150克老油50克芝(🌏)麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的淡盐水再把鸭血就滴到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅动把水(🏖)和血搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化(🚠)成块再放进去热水中蒸(📅)熟木盒切(🎤)成小(xiǎo )块(🎱)即可

3将(jiāng )A料飞水(shuǐ )猪肚心(🕵)舌飞水后洗净后(👧)煮熟后切片鳝鱼(🚐)(yú(🈵) )加料酒醋飞(🥛)水备(💉)用(🚩)

4将潮州咸菜(🖤)切厚片加(🚅)野(🐗)山椒老姜(jiāng )蒜片(🈯)炒(🏥)(chǎ(🏨)o )香(🎨)放鲜(🎲)花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克(🐔)煮沸(🤧)(fèi )调好味后加全(🚬)部原(yuá(👣)n )料烧(shāo )至更(gèng )加入味起锅

5将干辣椒节(jiē(👲) )青(🚍)美人(🛅)椒节放在上(👖)面将烧至六(🧀)成(chéng )热的藤(téng )椒(👽)油啊(📩)淋(lín )在上面撒葱花(huā )芝(zhī )麻再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血(xuè )毛肚(dù )大虾火腿肉(💰)豆芽姜大蒜葱(🎉)郫(pí )县(❇)豆瓣酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅(guō )底料生抽蚝油老(lǎo )抽白胡(🔛)椒(🔑)粉鸡(🌚)精料酒(jiǔ )白(🚾)砂糖花椒干(🤹)辣椒白(bái )芝麻(🙈)(má )

2我们先把大虾剪一下虾须然(🍾)后再(🔔)把虾(🚠)线可(👖)以(yǐ )去除碱水(♏)冲洗干(gàn )净滴入(📹)几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算(suàn )一些火腿肉后再(👗)(zài )切(📮)成片放在(🔮)盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(📹)清洗干净(jìng )切成(😴)薄片然后(🌮)滴入半个柠(🏸)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(suì )剁成蒜末(mò )香(xiāng )葱切成葱花生姜切成片豆芽洗干净(🏭)

7锅中(🏑)一并加入适量的(⬆)食用油油(🍾)温升(shēng )高(gāo )5成热时把麻椒(jiāo )香葱生姜大蒜(suàn )干辣椒放入锅中炒出(chū )香(xiāng )味

8加一勺(sháo )郫县豆(🔃)瓣酱蒜蓉辣(🛳)酱火锅底料炒出红油舀入的清(⏰)水大火烧(🤾)开

9汤中(zhōng )放盐白砂(🙆)糖生抽老抽(🤖)蚝油胡椒(🤑)粉(🏣)鸡(jī )精(🈂)料酒煮(zhǔ(🎩) )开先把豆芽放进(jìn )汤中煮(🍸)2分(💩)钟

10煮(😪)好的豆(🆎)芽捞出(⛲)放入碗中再把鸭(😒)血(📨)毛(🌌)肚(dù )虾(🍁)(xiā )火腿肉放入锅中烫煮(💭)煮熟后(🕐)捞出来放(🆗)(fàng )到(dào )碗中其(🌡)余汤汁倒出

11最后在上面放(fàng )上(📊)蒜末(mò )葱(cō(📀)ng )花辣椒(jiāo )麻椒白芝麻把烧热的油浇(jiāo )上了即可大快(kuài )朵颐

3川菜十大(dà )经典名(🍀)菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆(dòu )腐250克牛(😿)肉75克蒜(🚋)苗1根豆豉15克(🏬)花椒粉3克(📱)黄酒(jiǔ )5克(🔙)盐3克豌豆淀粉5克(kè )花生油15克小(🧞)葱(cōng )5克等

做法

步骤1

将(🕚)豆(👴)腐切成26厘米见方的块(kuài )后放加了少许(xǔ(🎂) )盐(🥍)的沸(fèi )水中过一下去(🐩)除豆腥味然后捞出用(yòng )清水浸泡豆(dòu )豉等(🎿)(děng )剁碎蒜(suàn )苗切段(duàn )姜切(qiē )末(🏴)新鲜猪肉(🔞)牛(🥏)肉(🍚)切成小(📸)块(📞)或肉(❗)末

步骤2

炒(🏾)锅烧热放油后放牛肉(ròu )猪肉炒(🔚)散待牛肉(ròu )馅炒成(chéng )金黄色放入豆瓣(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🍌)粉(🌋)同炒(chǎo )至(zhì )牛肉猪肉上色效果入味(wèi )儿

步骤3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐煮3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用(yòng )盐调(diào )味再用(😚)湿淀(🙁)粉(fěn )芡汁盛出后撒上花椒面(💌)葱末(🥒)表就行

二(èr )回锅(😁)肉

材料五花肉青(🛸)蒜葱姜蒜干(gàn )红辣(là )椒花椒豆瓣(👙)酱糖油

做法(🐋)

1带皮五花肉冷水(shuǐ(🙀) )下锅(guō )加入葱(🚠)段(duàn )姜片(piàn )花椒(jiāo )78粒黄(🐠)酒适量(liàng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟(🏇)木(mù )盒自(zì )然(rá(💷)n )冷却筷子可再插入(rù )即可(🤹)

3将肉(🚒)切成薄片姜蒜切片(piàn )葱切(⚾)成斜段

4将青蒜的红色部(🔁)(bù )分先用刀拍(🏛)一(🐷)下(xià(🔎) )然后(hòu )再完全(quán )斜切成段(duàn )备用

5炒(chǎo )锅上(🕵)火加(jiā(😅) )大多的油煸香辣椒(❓)花椒

6下入肉片煸(biān )炒至肉片颜色变(bià(🏙)n )透明边缘微微卷过

7将肉拨到锅(🐦)一边下(xià )入豆(dòu )瓣酱可以(⏱)先切成小(🙉)粒炒出红油

8适度地的加入少(shǎo )许酱油或甜面酱调色(😶)与肉片(piàn )一起(❗)继续(⏲)翻炒均匀(yún )

9下入青蒜点少许(✨)料(🎴)酒糖调好味道即可出(chū )锅

三(sān )夫(fū )妻(qī )肺片

食(shí )材

牛(niú )肉100克牛舌100克牛头(🏔)皮100克(👛)牛心150克(🅿)牛肚200克(🗼)香料八角三奈大茴香(xiāng )小茴(🏯)香草果桂(🎲)皮丁香(xiāng )生(💶)姜等盐红油辣椒花椒面芝(🆒)麻熟花生米豆(🚊)油味精芹菜各适量

做法

步骤(🚙)1

将牛(🛳)肉切成小(xiǎo )片与牛杂牛舌牛(🌁)心牛头皮(🍱)牛肚(😭)一起清洗干(gàn )净(📪)用香(📼)料盐(yán )花(🥔)椒面等各种调料(🕜)卤制先(📣)用猛火烧(💌)(shāo )开后集(🐁)体土地登记小火卤(lǔ )制到(🔣)肉料(liào )耙而不烂(làn )然后(hòu )捞入再晾晒切(🔊)成大(😋)薄片备用

步骤2

将芹(📰)菜(📥)洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花(🆙)生一起压(🈺)成末备用

步骤3

盘中放入后切好的(🆔)牛肉牛杂再参加卤汁豆油(yóu )味精花椒面红油辣椒芝(zhī )麻花生(shēng )米(🏺)末和芹菜(👧)搅拌均匀即(jí )成

四(sì )辣(🍿)子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(🤜)花(🍽)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🕶)料酒食用(🤕)(yòng )油(😁)姜蒜(🐲)白糖淀粉(fěn )

主料

鸡(🗡)腿马耳朵(💼)葱干(gàn )辣(🆘)椒节花(🏩)椒(👲)盐(🌏)胡椒味(🕛)(wèi )精白糖白芝麻醋淀粉料(🚅)酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣(🌞)椒节去籽后用白开水浸泡一段时间半小时然后再捞(🎱)出(🛸)后(🦉)挤出水分水放(🎸)碗里加淀粉(fěn )辣(⛳)椒(🆗)粉盐搅拌均匀五六成热五(🏳)成热下锅炸至芝(💝)麻(🐫)微黄捞出鸡(🆚)肉切好放料酒(jiǔ )生抽玉米(🥎)淀粉胡(hú )椒粉盐(yán )抓拌均匀腌20分钟(🥪)然后再油烧(🕣)五成(🆔)下锅小火慢(màn )炸至变面(🗽)金黄酥脆再捞(lāo )出另(🐂)(lìng )起(📒)油锅放姜蒜花(🕚)椒豆瓣酱(jiàng )炒(💆)出香味(wèi )倒入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺(🐯)白(bá(💛)i )糖半勺鸡精翻炒(chǎo )均匀最后放葱段(duàn )大火翻炒出(🎇)锅

五水(🔬)煮鱼(yú )

食材

鱼(🤭)鸡蛋白糖(táng )干淀粉料(liào )酒色拉(🥊)(lā )油(♑)花椒辣椒(🚲)蒜姜片(🎹)鸡精白(🤗)胡椒粉黄豆芽

做法

步(🎁)骤1

将鱼头剁下并之中飞(🐎)出分两半将鱼身竖放用(✡)坚硬锋利的(de )刀平(pí(🕕)ng )着将两整(🏹)片鱼(yú )肉和鱼(🚊)(yú )排分(🤰)开再将(🐥)两(liǎng )大(🌡)片鱼肉片(pià(🙄)n )成注意适量的鱼片将鱼排分为三四段(duàn )与鱼(🍏)头放一(🎰)起备用(🔺)

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋(⛩)清(qīng )少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤(🤨)3

将一小碗色拉油所有花椒和辣椒全部倒入锅内(🕤)用小火慢(🥙)炸在(📪)辣椒(jiāo )颜色变暗(àn )后用铲子然(🚊)后捞(lāo )出一半的(🍙)油(🐬)和(🙉)花椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(🔤)好的蒜瓣(🛰)儿(💍)(ér )和姜(⛓)片儿出(chū(➿) )香(🚲)味后将鱼头鱼(🙈)排(🦔)向锅煸炒两下倒入料酒约一(🛢)小碗盐半调羹加(💾)沸水三四碗等鱼(yú )头汤沸(🐕)腾(té(⬆)ng )起来(🌹)出味(🚠)将鱼片(🍼)一片一(yī )片横放到出水滚的汤中鱼片(🥍)会熟(shú )的迅速出锅前后放适量鸡精(jīng )白胡椒粉(fěn )和椒盐粉

步(bù )骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后来(lái )将(🥊)那半(👦)碗(wǎn )捞出(🥉)后(🍶)的辣椒和油倒在(zài )上(🏊)面

六鱼(🗾)香肉丝

食(🆑)材

主料猪里脊(Ⓜ)

辅料青笋水发黑木耳

调料盐(🚩)鸡(🎽)精味精白糖(📍)陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红(hóng )辣椒剁(duò )茸姜(⏰)米蒜米鱼(yú )眼(🐎)葱

味型鱼香特点咸(🥩)鲜酸甜二者兼(⛩)备(🏷)葱姜蒜香(xiāng )线条清晰(xī )

做法

步(bù(🐗) )骤1

猪里(🚁)脊切长约8cm粗03cm的(⏲)二粗(📏)丝加盐料酒(🗜)搅至上劲(jì(😃)n )后放水淀粉搅匀(🤒)封油备(🗄)用

步骤2

起锅烧油中油(yó(🍒)u )温滑(🌛)肉(🐀)丝变白捞出后沥油备(bè(📧)i )用

步骤3

锅中留底油(yóu )中油(👞)温(⏯)下泡椒(🕐)茸姜蒜米炒出香味和红(☔)油(🆗)后后放抚(🎈)过(😇)(guò(🏚) )油(yóu )的肉(🚲)丝翻炒(💇)均匀后(🏤)淋入(🎰)事先兑好的碗(⛄)(wǎn )汁(👔)放入(🖋)葱粒炒制芡汁收匀葱出(📮)香后起锅(guō )装盘(pán )再试一下

七宫保鸡丁

原料

主料鸡(🏑)脯肉225克花生米(🙉)50克

辅料葱45克姜10克(🚀)

调料干辣椒8克(🐱)花椒(🤨)15克(🈴)色拉油60克盐2克料(🍭)酒2克味精1克(📈)酱油(🐰)65克白(😣)糖(🧤)10克醋7克(💏)水淀粉22克

做法(fǎ )

步骤1

鸡腿去骨去(qù )皮后冼净(jìng )用刀(🖱)背拍松鸡肉切成15厘米(mǐ(🤙) )大小的丁(♋)姜(🚉)和蒜切片葱白切(qiē )成小圈

步(🐡)骤2

鸡肉丁(dīng )加入少许黄酒一点点(🐆)盐用手(shǒu )疼时(shí )抓粘稠状再后(hò(🚲)u )放干淀粉抓(👋)匀(💯)

步骤(zhòu )3

将糖(♑)米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊(hú )状放(🔨)入葱姜蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热(🍸)(rè )倒入油待油(🚺)温升高(🏛)7成热时放入后腌(🚼)好的鸡(➖)丁(🔋)翻炒(➡)(chǎ(🔠)o )至鸡(👂)肉变白(bái )盛出

步骤5

锅(🙍)中剩(🈺)少许油放入花椒干辣(là )椒用(👹)中小(xiǎ(🤛)o )火炒香后将料汁里浸(👿)泡一段时(shí )间的葱姜(jiāng )蒜(🛏)再捞出放入(♎)锅(✒)(guō(🤹) )中炒10秒(miǎo )随后(hòu )把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入(🍪)水料汁颜(yán )色变富(💶)有光泽时组建(🐭)辣椒油最后(🔂)后放花生米再(🐢)(zà(🏣)i )试一(🕘)(yī )下

八开水白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只用(🐯)极嫰(✳)菜心部分老母鸡2500克火(🐲)腿(tuǐ )蹄子200克(kè )排骨(⌛)500克干贝300克去(😒)皮(pí )净瘦鸡脯(🎅)肉700克全(🐞)瘦猪肉300克盐10克料(♎)酒10克葱50克姜(jiāng )10克水4升(🎙)(shēng )

做法(📁)

步骤1

先熬好清水(🌠)高(🛑)汤将老(lǎ(🌈)o )母(⌚)鸡(🤟)劏好洗净干(🦔)贝浸(jìn )发(😔)好与清洗(🍬)干净(jìng )后的火(🍯)腿(tuǐ(📰) )蹄子排骨等按类分(🥋)别放(🏹)入差别沸水锅中焯一下水清除掉血水和杂质然(rán )后捞出再(🏢)用水洗净(jìng )一起放入(🔈)后大汤锅内(nèi )加入清水姜(🚞)葱(🔨)(cōng )烧开后加料(🍻)酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(🕠)脯(🥫)肉及瘦猪肉剁成蓉(róng )分别加适量(liàng )水调(diào )成粥状(zhuàng )待(🎩)用(💿)(yòng )

步骤3

汤熬至(🆚)3小时后(hòu )用筛子把(🌺)大部(bù(🚭) )分汤渣(⏯)浮油隔(🤱)尽(jì(🍛)n )把清汤全部倒(dǎ(🤳)o )入另一(yī )锅(guō )中(🎑)烧开放入猪肉蓉(⏲)搅(🐟)(jiǎo )匀转中小(🦋)火待其渐(📅)(jià(🏒)n )渐聚拢(lǒng )肉蓉浮起用(yòng )小漏(lòu )勺捞净肉蓉后(hòu )再把(bǎ )汤(⏪)再(zài )煮沸(🎑)把鸡肉(ròu )蓉分2次按猪肉蓉的同时处(🔕)(chù )理之后(⛸)把清汤彻底隔渣去油待汤色清(qīng )新明净如水(👥)下盐调味待(🌼)用

步(💩)骤4

把汤分成(🐹)两(🍻)锅(👡)择好(hǎo )至嫩的白(📆)菜心放进其中一锅(guō )高汤灼(🍉)至七(😗)成熟用清(⏹)水漂(⚪)冷用(yòng )细银针在菜(cài )心上疼时(♓)穿刺放(🌾)进漏勺中用(yòng )原先的(✖)高(gāo )汤自上淋下至(✝)使白菜心烫煮

步(bù )骤5

将菜心垫在碗(wǎn )底(📮)烧开另一锅高汤舀(🔰)进碗内即成

九毛血旺

材料(😻)

主料鸭血(xuè(🔙) )白鸭500克(🙏)黄(🥙)豆芽150克辅料鳝鱼100克(🐃)水发毛(♒)肚100克猪肉(🛺)肥瘦100克火腿肠(🥡)150克(⭐)水(🔮)发鱿鱼50克黄花菜50克(kè(🦅) )木耳水发50克莴笋100克调料(🐜)大葱(cōng )50克盐3克(🐸)辣椒红尖干(🐶)15克(🌉)(kè )花椒5克料酒10克味精10克(⏩)植物(wù )油(yó(🍅)u )50克

灵材毛(♎)血旺是诸位加以(🏞)改进(jìn )之处加入到了海参毛肚(🛰)鳝(shàn )鱼(yú )肉黄喉(hó(🈚)u )片午餐肉片

调料辣(🛐)椒麻椒(jiā(🍡)o )等(🎤)

做法(🌖)(fǎ )

步骤1

将辣椒花椒(🕹)豆(📏)瓣酱(🚷)姜蒜色拉油放入锅中用小火翻炒(👃)香加汤熬煮(👺)后(hòu )捞出后渣然后把放(🔼)进去味精白糖醋(cù )等调料

步骤(zhòu )2

将主(🍿)辅料切(🏎)片改(🍮)刀飞水组(🕳)建(🌵)(jiàn )熬好(👣)的红汤(🕐)汁内烧开(kāi )后(🗝)然后取出盛器(👪)(qì )撒入葱(🏢)花

步(🥕)骤3

将色拉油烧热放入花(huā )椒辣椒(🤯)炝(😓)出(🌎)香味迅速(sù )浇在(🐭)上(shàng )面即(💍)成

十(🕘)东(🚻)坡肘(🌞)子

原材料肘子一只葱(⛏)姜(✒)蒜冰糖桂(🐕)皮香(🎺)叶(🤰)八角(👐)五香粉若干(gàn )

做法(fǎ )

1无火去掉后肘子皮上残留(⛄)的猪(zhū )毛扔(📉)到沸(fèi )水(shuǐ )中煮几分钟去掉后(hòu )污血和(hé )脏物然后再将(👿)肘子捞出后用刀在其上割几道口子(zǐ )那样的话熟(shú(♿) )得快

2新(xīn )水烧沸放入(rù )后(🚣)适(🎥)量葱姜和香叶将去(🕵)处理好的(de )肘(🎈)子煮到七八(bā )成(🎆)熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤(zhòu )东坡肘子的肥(féi )而不腻就靠(🗳)它了上锅蒸一个半小时这期间(🐰)可调(diào )佐(zuǒ )料(🈺)炒锅中慢慢倒入适量(🤥)色拉油烧(shāo )热后炒葱(📯)姜(🍼)蒜(🛰)至出香味(➗)(wè(🥌)i )放进去(💌)桂(🌄)皮香叶八角翻(fān )炒(🐎)然后(🛒)加适(shì )量水水(shuǐ )量(liàng )基本都操纵在小烧红40分(fèn )钟后剩(😉)一小碗(wǎn )为宜再放入若干冰糖五(㊗)香粉两三勺(sháo )酱油小火渐(😂)渐烧(shāo )之后剩那一小碗(🐥)汤汁应该是调(🔦)料了

4肘(⛏)子蒸好后装(🤝)盘(📼)浇上刚(😫)(gāng )调的调料表(🚖)就行

4最(zuì )近网络清淡美食占巨一席之地大(🤦)家今天分(🖲)

香(♑)辣毛血旺(♓)的做法(fǎ(🔡) )

主料(🥤)

鸭血一盒

鳝(🏝)鱼(😹)一条

百(😘)叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿(✔)100克

黄豆芽100克

辅(📼)(fǔ(🐶) )料

葱(cō(🌄)ng )20克

姜20克(📒)

蒜(🐣)20克

干辣椒(🔬)50克

花椒10克

麻椒(jiā(🙈)o )10克

豆瓣酱(jiàng )50克

盐5克(kè )

香辣(👨)毛(má(😫)o )血(💶)旺的做法

1鸭血黄喉火(🙊)腿(💙)切片儿(ér )鳝鱼(🚻)肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长(🎻)条儿葱切细条(👆)蒜姜切(📲)片儿

2锅(guō )烧开水(🐑)黄(🎮)豆(dòu )芽煮(📈)熟捞出捞出沥干(gàn )放入盆底(dǐ(😄) )鸭血黄喉鳝鱼肥肠开(📧)水炒好后捞出(😴)备用

3锅倒(⏳)油(🚧)烧热放入(rù(🕣) )花椒(🍥)干辣椒葱(🚜)姜爆香放入豆瓣酱炒出红油加(🐣)适量高汤盐大火烧(shāo )开

4放入(🤖)鸭血(🧜)鳝鱼肥肠(🐗)黄喉煮5分钟用漏勺(💍)再捞(lāo )出放(🛶)在旁(🌍)(páng )边豆芽上之(♌)后水烧开(📧)放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞出后(hòu )

5蒜片放(🍖)(fàng )在(zài )上面锅(♉)(guō )烧热多倒油(⚡)(yó(💷)u )

6油热后放一小把花椒麻(🚲)椒和干辣椒炸香(🤧)后浇在上面去掉

视频本站于2026-03-30 01:03:30收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。