食堂毛血旺的正宗做法

马修·瓦德皮导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2014年上映至今获得了不错的口碑，由奥卡菲娜,黄荣亮,洛瑞·坦·齐恩,杨伯文,詹妮弗·艾斯波西多,斯科特·等主演的一部不错的大陆剧 

• 1食堂(táng )毛血(xuè )旺的正宗做法
• 2毛(😓)血旺浇油(💝)的正确方(fāng )法
• 3川(❔)菜十大(🧣)经典名菜做法
• 4最近网络(luò )清(qīng )淡(📺)美(🤧)食(shí )占(⏱)巨(🃏)一(👩)(yī )席(🔟)之(🧜)地(dì )大家今天(🐝)分

1食堂(♋)毛血旺的(de )正(🌹)宗(zōng )做法

1黄豆(🥌)芽一把放入盆中宽粉一把切成(😽)段豆腐(🗞)皮两张(zhāng )切成长条准备鸭血一(yī )块切(qiē )成056厘(lí )米(mǐ )厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(yóu )鱼筒各一个先把鱿鱼(🌭)(yú )须切成段再把(🗄)鱿鱼(yú )筒切(📷)下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准备着去(qù )处理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去(🥎)头部再切成小段和鸭血放进(🎞)一个盆中再(zài )舀入切(🤜)好(hǎo )的(de )鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左(zuǒ )右切成长条一(🖲)起放(🥔)入盆中(🐖)小葱一根切成斜片(👲)生(shēng )姜一(😤)块切成姜片一起(🔝)放入(💚)大(🏈)碗中再放入后(😈)一小把(🥂)红干(🔅)椒(😾)一小把麻椒取一个小盆盛有(🎼)一把花(🔀)椒和一把红(🙆)干(gàn )椒备用

5小(xiǎo )葱(⛔)几根(🧚)(gēn )切成葱花(🚚)放进去小盆中蒜(🦌)子几粒拍扁切(🐢)成蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以后我(🛢)们开(🎯)始(♏)烹饪

6起锅烧(shāo )水(shuǐ )水(🐣)开后倒入水(🏮)黄(🚘)(huá(😔)ng )豆芽豆腐皮和宽粉用(yòng )勺子晃动一(🏆)下几下焯水一(📈)分钟捞出控水布袋中(💢)(zhōng )盆中(🔀)

7等水立即烧开(kāi )下(xià )次(🏡)倒(🐘)入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(😹)和鱿鱼加(jiā )入到料(liào )酒(🔫)5克去(qù(🚿) )腥(🎸)用勺子来(lá(🐏)i )回滑(📈)动几下使食材受热(🖼)(rè )均匀

8焯水(🅱)一分(🎫)钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一(🗜)勺食用油(🐯)油热(⛑)后倒(🥡)入(🍙)水葱姜和(😫)(hé )大料爆香加入到麻(🚷)辣火(huǒ )锅(😗)料20克豆瓣酱(🐃)(jiàng )10克翻炒化(huà )开炒(chǎo )出红(hó(💠)ng )油

10添入适量的清水(🔨)参加生(shē(🧟)ng )抽10克白(bái )糖2克胡椒粉2克均匀搅拌化开调(🙌)料煮开下次全部倒入黄(🤖)豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食盐1克(🎎)(kè )鸡(jī )粉(🎫)(fěn )2克(🍽)老抽2克调底色再捞(👮)出配菜然后(🛫)取出盆(👼)中排(🤺)第五(🚒)等汤汁再(🚗)一次(🈯)涌动后慢慢倒入(🏟)毛(🙌)肚(💯)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火煮(zhǔ )3分钟捞出后(hòu )盛有汤盆中

13再浇上注意适(shì )量的原汤撒上少(🔁)(shǎo )许蒜末和(hé )葱花

14锅中留底油添入半勺食用油(yó(🎆)u )倒入花椒和红(📣)干(🖋)椒(🥋)迅速再翻(🐊)炒炒出(chū )香(xiāng )味以后关(🛋)火

15再把热油泼(pō )在(🐩)汤(tā(❕)ng )盆中(💩)在一瞬间(🐀)(jiān )放出出葱蒜的香味到最后再放上(🕥)几(💡)朵(duǒ )香菜单(dān )独点缀

16那(nà )样最(📴)好到这(zhè )里这(🏭)道(🤚)麻(🗓)辣鲜(🤪)香(🎻)的毛(📫)血旺就做(📯)了了要会了(🍹)就在(🖋)家试(♓)一下(xià )吧

下(xià )面是所(👗)会用到的食材和调料

食材豆腐皮(🙎)宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿(⬇)鱼小葱黄(🍜)豆芽生(💕)姜红干椒麻椒(👵)花椒

调料盐鸡粉老抽料酒(🦔)豆瓣酱麻辣火(huǒ )锅料

2毛血旺浇油的正确方(🆎)法(fǎ )

1方法一

1净辣椒油300克郫(pí )县豆瓣酱(🎛)约200克鱼香味(🛏)泡海椒约150克精细加(jiā )工花生油(🔩)约240千(🏌)克大(dà )葱100克老姜100克(🈹)(kè )洋葱150克番茄沙(🤳)司约150克紫(🔒)草(cǎ(🆚)o )20克红蔻10克香根(gēn )10克茴(🍎)香15克桂皮(pí )8克香(💺)叶8克甘草10克草果5个肉蔻(👺)10克山奈(nài )8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫(💡)县豆瓣(👰)酱和鱼香(xiāng )泡(🌕)海(🌊)椒排斩(zhǎn )成(⛸)细末盛(🏹)入(Ⓜ)盆中再加辣(🏉)椒粉(fěn )洗(xǐ )净的紫草(🚒)和200克清水调匀(yún )

3大葱和老姜用刀拍松(sōng )拍松下次炸制(🎩)时容(⛏)易出(chū )味洋葱切成(chéng )48厘米见方的(🈂)洋葱块胡萝卜切大片香(🔡)根茴(🎫)(huí )香红蔻桂皮香叶(🛃)甘草草果肉蔻和山奈用(🈚)清(qīng )水中浸(jìn )泡20分钟冼(🕚)净捞出(✈)沥(lì(👩) )干控干或擦(💭)(cā )水分(fè(🖱)n )待用

4炒锅(guō )上(shàng )火后舀入300克经过精制花(🚯)生油(yóu )烧至三成热时排列盛(💷)有大葱老姜茴香香(📇)根桂(😗)皮(pí(🥘) )红蔻香叶甘草(🎻)草果(🥢)肉蔻山奈(✋)用中(zhō(🔤)ng )小火(😚)使油温(🚶)很缓(huǎn )慢(🥔)增加至五成热小火熬(áo )严重的限制(😈)20分(fèn )钟左右吧(ba )待各料均被烧至(zhì )金黄色而(🔲)且香味充分融(🎤)于油中时用(yòng )漏勺捞出料渣弃(qì(🥊) )之不用(yò(🏵)ng )

5再上火把锅里的油烧热下(♿)番茄沙司(sī )用小火煸12分(📶)钟(zhōng )至油色(👺)发红时再倒入其余的(de )精(🥞)细加工(😱)花生(⛸)油再左面参加调匀(yún )的辣椒(🧐)粉豆瓣(🥙)酱(jiàng )泡辣椒紫草(cǎo )及洋葱(🕣)(cōng )胡(🔲)萝卜(🌈)和(🐠)香菜根(gēn )并不停(👗)顺同一(🏒)方(🥈)向搅出(💸)

2做法二

1野山椒青(qīng )美人椒(🥝)(jiāo )节各30克鲜花椒8克(⛎)藤椒(jiāo )油3克盐2克(kè(🚥) )白醋(😓)15克料酒30克老(lǎ(❕)o )姜(🥝)蒜(suàn )各9克干辣椒(🚀)20克(🔐)雪碧香料水150克老油(🍦)50克(🐟)芝(🚳)麻5克

2杀鸭子(🕓)之(💌)前(♈)(qián )准备着小半碗冷的淡盐水再把(🏴)鸭血(xuè(👱) )就滴到碗里一边(📛)滴一边轻轻搅动把水和血搅(🕕)匀(yún )还没血(xuè )液静(jì(📼)ng )置20分钟半小时后凝化成(chéng )块再放进去热(🔉)水(💰)中蒸熟木盒切(🏻)成小块即可(⛸)

3将A料飞(🛠)水猪(zhū )肚(🕳)心舌(shé )飞水后洗净后煮熟(🚊)后切片(🔠)鳝(🔳)(shàn )鱼加料酒醋飞(fēi )水备用(yòng )

4将(🆒)潮州咸菜切厚片(🚣)加野山椒老姜蒜(suà(🍘)n )片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(lià(🌳)o )水(🗂)及清水200克(🎷)(kè )煮沸调好(〰)味后加(🚕)全部原料烧(💖)至(📑)更加(👮)入味(🔜)起锅

5将干辣椒(🏄)节青(qī(⛴)ng )美人椒节放在上面将烧(🧤)至(🏔)六成(🗳)热的藤(🆙)(téng )椒油啊淋在上(🔗)面(miàn )撒(😳)(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三

1食材鸭(yā )血毛肚(🗄)大虾火(huǒ )腿肉(👓)豆芽(yá )姜(🎟)(jiāng )大蒜葱(cōng )郫县(xiàn )豆瓣酱(➖)蒜(🚱)蓉辣(là )酱火锅底料(😗)生抽蚝(háo )油(😉)老(⛴)抽白胡椒粉鸡精(jīng )料酒白砂糖花椒(jiā(🦓)o )干辣椒白芝(zhī )麻

2我(wǒ )们先把大虾剪(jiǎn )一(yī )下虾须然后(🏂)(hòu )再把(bǎ )虾线可(🏪)以去除碱(🌾)水冲洗干(🆕)净滴入几滴柠檬汁抓拌均(jun1 )匀备用(🏯)

3打算一些(🗺)火(huǒ )腿肉后再(🔧)(zài )切成片放(fàng )在(🙋)盘(🔭)中

4鸭(🏖)血洗干(🍺)净切成片

5毛肚(💪)清洗干净(🦏)(jìng )切成薄片然(🐠)后滴(dī(😣) )入(🖋)半个(gè )柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍碎剁(🥧)成蒜末香(🕋)葱切成(🏯)葱花(huā )生姜切成片豆(♈)芽洗干净(jì(🚲)ng )

7锅中一并加(😇)入适(🏼)量的食(🐳)用油(💥)油温升(😋)(shē(🤫)ng )高(🌪)5成热时把(🥫)麻椒(👶)香(🍑)葱生姜大(🕜)蒜干(🀄)辣椒放入锅中炒(🈲)出香味

8加一勺(sháo )郫县(😞)(xiàn )豆(🧀)瓣酱蒜蓉(🥞)辣酱火锅(guō )底(dǐ )料炒出红(hóng )油舀入的清水大火烧(🛍)开(kāi )

9汤中放(🏧)(fàng )盐白砂(😈)糖生抽老抽蚝(🔘)油(🚩)胡(hú(🎳) )椒粉鸡精料酒煮(🌃)开(🤦)先把豆芽放进汤中(🍐)煮(zhǔ )2分(🐁)钟(♓)

10煮好的(⛄)豆芽捞出放(🛁)入(🏽)碗中再把鸭(yā )血毛(🕌)肚虾火(🧖)腿肉(🌫)放入锅中烫(tà(🍱)ng )煮(🧐)煮熟后捞出(🐅)来放(fàng )到(😳)碗中其余(🔲)(yú )汤汁(zhī )倒(🚭)出

11最(🚠)后(🕍)在上面放上蒜末葱(🃏)花辣椒麻椒(🆚)白(👌)芝麻把烧(⏱)(shāo )热的油浇(jiāo )上了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典名菜(🏅)(cà(🛠)i )做法

一(⛱)麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉(🦁)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🆗)淀粉5克花生油15克(⏰)小葱5克等

做(🆓)法

步骤(zhòu )1

将豆腐(fǔ(😺) )切成26厘米见方的(de )块后放加了少许(🕳)盐的沸(🕳)(fèi )水中(😂)过一下去除豆(💀)腥味然后(🌡)捞出用清水浸(😣)泡豆(🔣)豉等(🏢)剁(duò )碎(⬅)(suì(🥇) )蒜苗切段(🕑)姜切(qiē )末(🌆)新鲜猪肉牛(niú(🎖) )肉切成小(🐣)块或肉末

步骤2

炒(🏙)锅(➗)烧热(rè )放油后放牛肉猪肉(🏉)炒(chǎ(🐉)o )散待牛(🖊)肉(ròu )馅炒成(🕴)金黄色(😃)放(🚰)入豆瓣酱同炒放入豆(🚄)豉(🌂)姜末辣(là )椒(jiāo )粉同炒至(🕝)(zhì )牛肉猪肉(🚷)(ròu )上色效果入味儿

步(🔃)骤3

下肉汤(tā(👫)ng )烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐(⏭)调味再(🦐)用(💹)湿淀(🌹)粉芡汁盛(shèng )出后撒上(shà(🐦)ng )花椒(🏢)面(miàn )葱末(👐)表就(🧙)行

二(èr )回锅肉

材料五花肉青蒜(🐸)葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五(wǔ )花肉冷水下锅加入葱段姜片花椒(🎿)(jiāo )78粒黄酒适(⚾)量(liàng )煮开

2撇(piě )净撇净煮至八成熟木盒(🧠)自然冷却(🍏)筷子可再(zài )插入即可

3将肉(🚬)切成薄片姜(🍶)蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜(xié )切成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油煸香(🖼)辣椒花椒

6下入肉片煸炒至肉(🏈)片颜色变(🏻)透明(🏚)边缘微微卷过

7将(👏)肉拨到锅一边下(👚)入(🔳)豆瓣(💡)酱可以先切成(chéng )小粒(lì )炒(💱)(chǎo )出(⏫)红油(yóu )

8适度地的加入少许酱油或甜面酱调色与(🌿)肉(ròu )片一起继(🌺)续翻(🐷)炒均匀(👏)

9下(👊)入青蒜点少许料酒糖(táng )调好味道(📆)即可出锅

三夫妻肺片(🍃)

食材(🆗)

牛肉100克(👠)牛舌100克牛头皮(🥤)100克牛心150克牛肚200克香(🦉)料八角三奈大茴香小茴(🎑)香草果桂皮丁香生(shēng )姜等盐红油(yóu )辣椒花椒面(😝)芝麻(🔬)(má )熟花(💃)生米豆油味(⏭)精芹菜(🤐)(cài )各适(🕢)量

做(zuò(📻) )法(🌖)

步骤1

将(jiāng )牛肉切成小片(pià(🛸)n )与牛杂(🖥)牛舌牛心牛头皮牛肚一起(💎)清(🏂)洗干净用(🥙)香料盐花(🅾)椒面等各(gè )种调料卤制先(🤐)用猛(měng )火烧(🗓)开后集体土(tǔ )地登记小火卤制到肉料耙(✉)而不(🦃)烂然后捞入再(🕺)晾晒(♋)切成大薄片备用

步骤(zhòu )2

将芹菜洗(🚨)(xǐ )净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起(✝)(qǐ )压成末(👲)备用(🦂)

步骤3

盘中放(🌽)(fàng )入后切好的牛肉牛杂再参加卤汁豆(💵)油(📺)味(wèi )精花椒面红(🛶)油辣椒芝麻花生米(👧)末(😾)和芹菜(🏈)搅(🚮)拌均匀(🌃)即(🏘)成(🐩)

四辣子鸡

原(🧘)料

整(🍛)鸡一只或鸡腿一盒(⏺)花椒和干辣椒14葱熟芝(✳)麻盐味精料(🚐)酒(jiǔ )食(shí )用油姜蒜(🌧)白糖淀粉

主(🤥)料

鸡腿马耳朵葱(😭)干辣(🐨)椒节花(🔗)(huā )椒盐(🌊)胡椒味精白糖白(🎮)芝(🔚)麻(🐢)醋淀粉料酒色拉油各适(🎏)量

做(📶)法

干(🏿)辣(🈲)椒节去籽后用白开水浸泡一段(🔤)时间半(💍)小时然后再捞出后挤出(chū(💓) )水分水(👖)放(fàng )碗(🐸)里加淀粉(🚠)辣椒粉(💻)盐(🍜)搅拌(bàn )均匀五六成热五成热下锅炸至芝麻(má(🔉) )微黄捞出鸡肉(🦒)切好(hǎo )放料(🐢)酒生(shēng )抽(chōu )玉米淀粉胡椒(🆗)(jiāo )粉盐抓(🆑)拌均匀腌20分钟然后(🍟)再油烧五成下锅小火慢(🕎)炸至(🧝)变(biàn )面金黄酥(🍦)(sū )脆再捞出(🥤)另(🥇)起油锅(guō )放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出香味倒(dǎo )入水鸡块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均(📭)(jun1 )匀最(zuì )后(♈)放葱段大(🛂)火(📁)翻炒出锅(🥉)

五水煮(🚢)鱼

食(🛒)材

鱼鸡蛋(🏕)白(🍪)糖干(💓)淀(diàn )粉(🏋)料(liào )酒(💦)色拉油(yóu )花椒辣椒(jiāo )蒜姜片鸡精(🔡)白胡椒(jiāo )粉黄豆(dò(🎨)u )芽

做法

步(bù )骤1

将鱼(🐃)(yú )头(tóu )剁下(xià )并之(😭)中飞出分两(🌘)半将鱼身竖(❄)放用坚硬锋(fēng )利的刀平(🍵)着将(jiāng )两(liǎng )整片(🌊)鱼(yú )肉和鱼排分开再将两(🏑)大(🥐)片鱼肉片(piàn )成注意适量(😶)的鱼片将鱼排分(🚜)(fèn )为三四段与鱼头放一起备用(yòng )

步骤(👜)2

将鱼片内放一个蛋(🕛)清少(shǎo )许盐(yán )干淀粉和料酒拌匀(🚑)

步骤3

将一小(🥈)碗色拉油所有花(👜)椒(🍎)和辣椒(🕎)全部倒入(rù )锅内(nèi )用小(🏩)火慢炸在辣(🐃)椒颜(yán )色变暗(🛏)后用铲子然后捞出一半的油和花椒辣(là )椒(😬)备用

步骤4

将火开(kāi )大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出香味后将鱼头鱼排(pá(🆓)i )向锅煸炒两下倒入料酒(jiǔ(🛬) )约一小碗盐(🌱)(yán )半调羹加沸水(shuǐ(👗) )三四碗等(🕋)鱼头汤沸腾(té(☔)ng )起来出味将鱼片一片一片横(📙)放到出(🌙)水滚的汤中鱼片会(🍸)熟的迅速出(chū )锅前后放适量(🕛)(liàng )鸡精白胡(👩)椒粉和椒(jiāo )盐(yán )粉

步(bù )骤5

盆中(zhōng )放着已焯(chā(🤤)o )好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(pén )后来将(jiāng )那半碗(wǎ(👼)n )捞出(🐜)后的(🚪)辣椒和油倒在(⬜)上(shàng )面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料(liào )青笋水(shuǐ )发黑木(mù )耳

调(🥞)料盐鸡精味精白糖(💩)陈醋鱼(🎒)香(xiāng )11生(🙈)抽老抽(🛣)鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣(là )椒剁茸(🗳)姜(🌔)米蒜米鱼(🌸)眼葱(cōng )

味型鱼香特(🥌)点咸鲜(🛃)酸甜二者兼备(㊙)葱姜蒜香线条(💞)(tiáo )清(🥝)晰

做法

步(bù(👜) )骤1

猪里(🈯)脊切长(🌾)(zhǎng )约(📘)8cm粗03cm的二粗丝加(🌦)盐料酒(🖖)搅至上劲(🕉)后放水淀粉搅匀封油(🖇)备用(📔)

步骤2

起锅烧油中油温滑(huá )肉(🐝)丝(😅)(sī )变白捞出(🦗)后沥油(👢)备用

步骤3

锅中(zhōng )留(liú(🍁) )底油中油温(wēn )下泡椒茸姜蒜米炒出香味(wèi )和红油(yóu )后后放抚(🍢)过(🈚)油的肉丝(🥕)翻炒均匀后淋(🔳)入(🍾)事先(🤒)兑好的碗汁放入葱粒炒(chǎo )制芡汁(zhī )收匀葱出(⚾)香后起(🕍)锅装盘(🥑)再(🈯)试一(yī )下(xià )

七宫保鸡(✍)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅(🚺)料葱45克(🚌)姜(🌆)10克

调(🔳)(diào )料干辣(là )椒(🎱)(jiāo )8克花椒15克(kè )色拉油60克盐2克(kè )料酒2克味(✋)精1克酱油65克白糖10克醋7克水(💹)淀(diàn )粉(🌒)22克(🎚)

做法(fǎ )

步(📌)骤1

鸡腿(tuǐ )去骨(🏣)去皮(📂)后(hò(🆙)u )冼净用刀背拍松鸡肉切(qiē )成15厘(lí )米(mǐ )大小的丁姜(jiāng )和蒜(🕤)切片葱白切(qiē )成(chéng )小圈(🚚)

步(bù )骤2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点(🆓)盐用(yòng )手疼时抓粘稠状再(🎦)后(😞)放干(gàn )淀(🏄)粉抓(zhuā )匀

步骤(🐄)3

将糖米醋料酒生抽盐放入容器中调成糊状放入(rù(😥) )葱(🔮)姜蒜(🔐)加入适(👉)(shì )量水(🚒)制作成料汁

步(bù )骤(🐹)4

锅(guō )烧热倒入油待油温升(shēng )高(🌡)7成热时放入后腌好(♏)的(🕛)鸡丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步骤5

锅中剩(shèng )少许(🕺)油放入(🙀)花(huā(🗺) )椒干辣椒用(🐂)中小火(huǒ )炒香(📌)后(🆖)将料汁里浸泡(🏷)一(🚁)(yī )段时(🚑)间的葱(cōng )姜蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡(✌)肉倒回锅(📒)中用(yòng )大火炒30秒倒入水(🖊)料汁(🍃)颜色变富有光(guā(👌)ng )泽时组(🏮)建辣椒(📚)油(🗑)最后后放花生(shēng )米(mǐ )再(🔚)试一下

八开水白(🎸)菜(cài )

食材(🍗)(cái )

大白(bái )菜10公斤每棵只用极嫰菜心部分(🧒)老母鸡2500克(kè )火(🍲)腿蹄子200克排(🕣)骨(👩)500克干(💧)贝300克去皮净瘦鸡脯(pú )肉(🌇)700克全瘦(shòu )猪(zhū )肉300克盐(👯)(yá(😻)n )10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克水(shuǐ )4升

做法(fǎ )

步骤1

先熬好(hǎo )清水高汤将老母(🏰)鸡劏(🌫)好洗净干贝浸(🕝)发好与清洗干净后(hòu )的火腿蹄(👰)子(🍨)排(🍥)骨等按类分别放入(🛵)差(chà )别(⏮)沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉血(🎯)水和杂质然(rán )后(🗑)捞出(🐓)再用水洗净一起放入后大(dà )汤(🚴)锅(📨)内加(🚗)入(👆)清水(👎)姜葱(🕴)烧开(🔷)后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同(📊)时(♏)把鸡脯肉(🏞)(ròu )及(jí )瘦猪(🚞)肉剁(🌾)成(🤓)蓉分别加适量水调成粥状(zhuà(📟)ng )待用

步骤3

汤熬(áo )至3小时后用筛子(🔼)把大部分汤渣浮(fú )油隔尽(🤖)把(🌈)清汤全部倒入(rù(🐿) )另一锅中烧开放入(rù )猪肉(ròu )蓉搅匀转中小(xiǎ(🏩)o )火待(dài )其渐渐聚拢肉蓉浮起(❣)用小漏勺(sháo )捞净肉蓉后再(🎫)把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉蓉(👆)分2次按猪(🍈)肉蓉的同时(❤)处理之(zhī )后把(🐮)清汤彻底隔(🦀)(gé )渣去油待汤色清新明净如水下盐调(🛐)味(wèi )待用

步骤4

把汤分成两(liǎng )锅择好(🍞)至嫩的白菜心放进(🕑)(jìn )其中一锅高汤灼至七成(chéng )熟用(⛩)清水漂(🎲)冷用细银针(zhēn )在菜(🚕)心(🆕)上疼时穿刺放进漏(♍)勺中(⛅)用原先的高汤自上淋下至(㊙)(zhì )使(shǐ )白菜心(xīn )烫煮(⏱)

步骤5

将(👡)菜心(xīn )垫在(🏕)碗底烧开另一锅(🎞)高(🤘)汤舀进碗内即成

九毛血旺

材(💙)料

主料鸭血白鸭500克(🤳)黄豆芽150克辅(fǔ )料鳝鱼(📥)100克(🕘)水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克水发(🐈)鱿鱼(yú )50克黄花菜50克木耳(🔊)水发(♍)50克莴(💱)笋100克调料大葱50克盐3克(🚣)辣(là )椒红尖干15克花椒5克料酒(🤺)10克味精10克植(zhí(🆔) )物油50克

灵(🧝)材毛血旺是诸(😋)位加以改进之处加入到了(le )海参毛(máo )肚(🎠)鳝(shàn )鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣椒(⛪)麻椒等

做(🐳)法

步骤(zhòu )1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(🍫)入(💃)锅中用小火(🌥)翻(🍧)炒香加汤熬煮(🌯)后捞出后渣然(rán )后把放进去味精白糖(😐)醋等调料

步骤2

将主辅(fǔ )料切片改刀(🚬)飞(fēi )水组(🥣)建(🐌)熬好的红(📊)(hóng )汤汁内烧开(🎆)后然后(hòu )取(🌄)出盛器撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒(♐)炝(🚶)出(👏)香味(🏌)迅速浇(🗼)在上(shàng )面(🏋)即成

十东(dō(🛂)ng )坡肘子

原(🏄)材(cái )料(⛷)肘(zhǒ(💣)u )子一(yī )只(🚧)(zhī )葱姜蒜冰糖(táng )桂(guì(🗑) )皮香(⏮)(xiā(⤴)ng )叶八角五(wǔ )香(🧚)粉若干

做(zuò )法

1无火去掉后肘子皮上(😨)残留(🐡)的(de )猪毛扔到沸水中(🥁)煮几分(fèn )钟去掉后污血(🕋)和(hé(🌖) )脏物然(rán )后再将(🕧)肘子捞出后(🤜)用刀在其上(shà(🗺)ng )割几道口子那样的话熟得快(kuài )

2新(xī(🤭)n )水烧沸放入(🔞)后适量(🏑)葱(🌓)姜和(♐)香叶将去(🆔)处(🗒)理好的肘子煮到七八成熟捞出上蒸锅(👊)

3蒸(zhēng )肘子是(📥)(shì )个关键步骤东坡(🐁)肘子的肥(🚤)而不腻就(☕)靠它了(le )上锅蒸(zhēng )一个(🚼)半小时这期间可(kě )调(diào )佐(💒)料(🗞)炒锅中(💬)慢(🖱)慢倒(dǎo )入适量色拉油烧(shā(🍟)o )热后炒葱姜(jiāng )蒜至出香味放进去桂(guì )皮香叶(🐮)八(😾)角(👛)(jiǎo )翻(fān )炒然后(🔣)加适量水水量基本(běn )都操纵在小烧红40分钟后剩一小碗为宜再(👫)放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(yóu )小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一(yī )小碗汤(🥗)汁应该是调料了(le )

4肘(👍)子蒸(zhēng )好后(hò(🧞)u )装盘浇(📀)上刚(gāng )调的调料表就行(👫)(háng )

4最近网络(🕙)清淡美(💨)食(shí )占巨一席(xí(🏰) )之地(🔃)大家今天(🎢)分(fè(😝)n )

香辣毛(😯)血(🦈)旺的做法(🍥)

主(zhǔ )料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克(kè )

毛(🏖)肚100克

黄喉100克

卤肥肠(🌐)100克(🛄)(kè )

火腿(🛥)100克

黄(huáng )豆芽100克

辅料

葱20克

姜(👵)20克

蒜20克

干辣椒50克(kè )

花椒10克

麻椒10克

豆(Ⓜ)瓣酱50克(🌦)

盐5克(kè )

香辣毛血旺(⛵)的做法

1鸭血(🙄)黄喉(hóu )火腿切片儿(🙀)鳝(🛹)鱼肥肠切(qiē )蒜(suàn )切瓣百叶和(👐)毛(🐪)(máo )肚(🍙)切长条儿(🌂)葱切(⏩)细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄(huáng )豆芽煮熟捞(lāo )出捞(🎁)出沥(💅)干放入盆(pén )底(⛴)鸭血黄喉鳝(shàn )鱼肥(fé(📰)i )肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧(shāo )热放入(🧜)花椒干辣椒(jiāo )葱(🚜)姜爆香放(🔈)入豆瓣酱炒出红油加适量(🗑)高汤(👣)盐大火烧开

4放入(🌈)鸭血(🚒)鳝鱼肥肠黄喉煮5分(📮)钟(zhōng )用漏勺再捞出(chū )放在旁边(biān )豆芽(yá )上之后水烧开放入(🚔)百叶(yè )毛肚火腿煮30秒钟捞出后(💭)

5蒜(🏉)片(😑)放在上面锅烧(🅰)热(🎻)多倒(🎥)油

6油(yóu )热后放一小把花椒(jiā(🌞)o )麻椒和干辣椒炸(🤭)香(xiāng )后浇在上(👎)面去掉(diào )

视频本站于2026-03-31 03:03:23收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。