食堂毛血旺的正宗做法

马修·瓦德皮导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2026年上映至今获得了不错的口碑，由周宇鹏等主演的一部不错的喜剧 

• 1食(shí )堂毛血旺(🕳)的正宗(zōng )做法
• 2毛血旺浇油的正确方法
• 3川菜十(💵)大(🏷)经典名菜(🐤)做法
• 4最(🕷)(zuì )近网络清淡美食占(🚬)巨一席之地大家今天分

1食堂(táng )毛血旺的(🥕)正宗做(🥑)法

1黄(🤢)豆芽一把放(🌟)入盆中宽粉一把切成(chéng )段豆(dòu )腐皮两张切(🕊)成长条准备鸭血(🦅)一块切成056厘米(mǐ )厚的薄皮放入盆中

2鱿(🛎)鱼(🌞)须和鱿鱼筒各一个先把鱿鱼须切(qiē )成段再把(🥊)(bǎ )鱿鱼筒(🌽)(tǒng )切下来撕掉外膜在表面打上花刀切成段放进去小(⛱)盆中

3准备着去处理好的鳝鱼(yú )一条(💼)先斩去头部再切成小段和鸭血放进一个(gè )盆中(🤴)再(zài )舀(yǎo )入切好(hǎ(🌭)o )的鱿鱼(yú )备用

4毛肚(📛)二(èr )两左右切成(chéng )长条一起(📂)放入(🙈)盆(👲)中小葱一根(gēn )切成斜片(✂)生姜一块切成姜片一起放入大碗中再放入后一小(xiǎ(🥤)o )把红干椒一小把麻椒取一个(🗻)小盆(🏈)(pé(🏿)n )盛有一把花(🍍)椒和(🚘)一(🏟)把红干(gàn )椒(🎱)备(bè(🍧)i )用

5小葱(cōng )几根(gēn )切成葱花放进(jìn )去小盆中(📋)蒜子(🗂)几(🎼)粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花放(🌬)在一起

等食材备好(👢)以后(🚼)以(🎟)后我们(🙅)开始烹饪

6起锅烧水(😙)水开后(hòu )倒入水(🌞)黄(huáng )豆芽豆腐皮(😕)和宽粉(🦈)用勺子晃动(dòng )一下几下焯水一(yī )分钟捞出(chū(👇) )控水布袋中盆中

7等水(🌚)(shuǐ )立即烧开下(🔗)次倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(😅)加入到料酒5克去腥(🗞)用勺(🕠)子(🥑)来回滑动几下使食材受热均(jun1 )匀

8焯(chāo )水一分(fèn )钟(zhōng )捞出控水拔凉

9另(lìng )起锅添(tiān )入一(yī(💳) )勺食用油(yóu )油热(🤬)后(🌔)倒入水(🛒)葱姜和大(♊)料爆香加入到麻辣(🗯)火锅料20克(kè )豆瓣酱10克(😳)翻炒化开炒出红油

10添入适量的清水(🕤)参(cān )加生抽10克(🏯)白(👗)糖2克胡椒粉(fě(🐖)n )2克均匀(😔)搅拌化(✒)开(🔱)调料煮开下次全部(bù )倒(😄)入黄(🎍)豆芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火(huǒ )煮一分钟

11加(jiā )入到食盐(yán )1克鸡粉2克老(lǎo )抽2克调底色再捞出(♟)配(🌕)菜然后(📦)取出盆(🥣)中排第五等(📃)汤汁(zhī )再一次涌动(💢)后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👰)(yú )

12开(🙁)(kāi )大火(huǒ )煮3分钟(zhōng )捞出(chū(㊙) )后(hòu )盛有汤(😣)盆中

13再浇上注(zhù )意适量(liàng )的原汤撒上少(🌙)许蒜(suàn )末和葱花

14锅(💰)中留底油添入半勺食用油(💶)倒入花(👮)椒和(🗓)红干椒(🥍)迅速再翻炒炒出香味以后关火

15再把热(rè )油(🚘)(yóu )泼(🚴)在汤(🍚)(tā(⏰)ng )盆中(zhō(🦄)ng )在一瞬间放(fàng )出出葱蒜的(🏽)(de )香味(wèi )到最(⬇)后再放(fàng )上几(🏦)朵(🤱)香菜单(dān )独点缀

16那样(🦆)最(🕕)好到这里这道(🧡)麻(🦐)(má )辣鲜香的毛血旺就做了了(🌯)要会了就在(zài )家试一(😳)下吧

下面是所会(huì )用到(😖)的食材和调料(🎏)(liào )

食(shí(🆖) )材豆(dòu )腐皮宽粉鸭血(♊)鳝鱼毛(👿)肚鱿(yóu )鱼(yú )小葱黄豆(🐔)芽生姜红干椒(🧢)麻(⛑)椒花椒

调料盐鸡粉老(🙄)抽料酒豆瓣酱麻辣火锅(👪)料(🥃)

2毛(máo )血旺浇油的正确方法

1方法一

1净辣椒油300克郫县豆瓣(bà(👝)n )酱约(🐆)200克(kè )鱼香(xiāng )味(wèi )泡海椒约150克(kè )精(♎)细加工花(🌷)生油(🚊)约240千克大葱100克老(lǎ(🚋)o )姜100克洋(🥫)葱150克番茄(⏳)沙(shā )司约150克(kè )紫草20克红蔻10克香根10克(🍰)茴香15克桂(guì )皮8克香叶8克甘草10克草果5个(🥧)肉蔻10克山奈(nài )8克胡萝(🎪)卜100克(kè )香菜根40克

2将郫县(🐇)豆(dòu )瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排斩成细末(📌)盛入盆中再加辣(♌)椒粉洗净的紫草和(📚)200克清(qīng )水调匀

3大(dà )葱和(🤽)老(lǎo )姜用刀拍松(sōng )拍松(sōng )下(xià )次炸制(🐗)时(shí )容易(🐝)出味洋葱(✈)切成(🌗)48厘米见方的(❗)洋葱(💔)块胡萝(😄)卜切大片(piàn )香根(gēn )茴香红蔻桂(🛅)皮香(😵)叶甘草草(🥫)果肉蔻和山奈用清水中浸泡20分钟冼净(🚠)捞出沥干(gàn )控干或擦水分待用

4炒锅上火后(😑)舀入(🌵)300克经(🏟)过精制花生油烧至(😪)三成热(rè(❣) )时排列(🚲)盛有大葱(cōng )老姜(jiāng )茴香香根桂皮红蔻香(xiā(🍱)ng )叶甘草草果肉蔻山奈(nài )用中(🍢)小火使油(yó(🔤)u )温很缓慢增加至(🎫)(zhì(🍑) )五成热小(🤼)火熬严重的限制20分钟左右(🌽)(yòu )吧(📚)待(🏣)各料均被烧(👣)至金黄色(🗜)(sè )而(🐍)且香味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃之不(🖌)(bú )用

5再(👫)上(🏵)火把锅(guō(🌑) )里的油(yóu )烧热下(👲)番茄沙司用小火煸12分(fèn )钟至油(🍺)色发(fā(💑) )红(🕗)时(🕡)再倒入其余的精细(👍)(xì )加工花(📘)生油再(🗻)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(🏾)泡辣(🎹)椒紫(⛲)草及(jí )洋葱(cōng )胡萝卜(👼)(bo )和(😃)香(🥋)菜根(🥚)并(🚞)(bì(💲)ng )不停顺同一(🔱)方向(🎆)搅出

2做法二

1野(🐟)山椒(🥤)青(qīng )美人椒(jiāo )节各30克(🔊)鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克(🐴)料酒30克老(⚫)姜蒜(🙀)各9克(kè )干辣椒20克(kè )雪碧香(🈳)(xiā(🕟)ng )料(🐟)水150克老(🌤)油50克芝麻5克

2杀(🏛)鸭(yā )子(⭕)之前准(😛)备着小(🚋)半碗冷(😁)的淡(🌲)盐水(shuǐ(💴) )再(zà(🔌)i )把鸭血就滴到碗里一边滴一边轻(🧑)轻搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟半(bàn )小时(🛰)后凝(níng )化成块再放进去热(🍢)水中(🐢)蒸熟木(mù )盒(🕖)切成小块即可

3将A料飞水(shuǐ )猪肚心舌(🍆)飞(fēi )水后洗(💊)净后煮熟后切片(❤)鳝(🚝)鱼加料酒醋飞(🤠)水备用(👗)

4将潮州咸菜切(🏙)厚(🎢)(hòu )片加野山(😈)椒老(😘)姜(jiāng )蒜(suàn )片(piàn )炒(🏙)香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料(🦐)水及(😃)清(qīng )水(🐅)200克煮沸调(🅾)好味后加全部原料烧(shāo )至(🐹)(zhì(⛹) )更加(📝)入味起(qǐ )锅(😎)

5将干辣(📵)椒节青(🚝)美(měi )人椒节放在(🥄)上面将(jiā(🔁)ng )烧至六(liù )成热(🦐)的藤椒油啊淋在(zài )上(shà(😺)ng )面撒葱花(huā )芝麻(🤾)再试(shì )一下

3做(zuò )法(fǎ )三

1食材鸭血毛肚大虾火腿(🗺)肉豆芽(yá )姜(🏮)大(dà(✈) )蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🍃)(liào )生(🅿)抽(🚯)蚝油老抽白(bái )胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻(🔹)

2我们先把大(🚐)虾剪(jiǎn )一下虾(xiā )须然后再把虾线(💏)(xiàn )可以(👒)去除碱水(shuǐ )冲洗干净滴入几滴柠檬(🥋)汁抓拌(🏟)均匀备用

3打算一些火(huǒ(🙌) )腿肉后(🌃)再切成片放(fàng )在盘中

4鸭血洗干净切成(❤)片

5毛肚(💁)清(🍜)洗干净切成薄片然后滴(🏤)入(👐)半个柠檬汁抓拌均(jun1 )匀

6大(dà )蒜(👨)拍碎剁成(chéng )蒜末香葱切成葱花(🚲)生姜切成(chéng )片豆芽洗(xǐ )干净

7锅(💁)中一并(🚤)加入(⚪)适量的(🌀)食用油油(🏪)温(wēn )升高5成热时把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒(🔋)(jiāo )放入锅中炒出香(➖)味(wèi )

8加一勺(sháo )郫(🆕)县(xià(🎤)n )豆瓣(🏪)(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料炒出(chū )红油舀入的(🔡)清水大(dà )火烧开

9汤中放(🏴)盐白砂糖(📷)(táng )生(shēng )抽老抽(chōu )蚝油(yó(🥤)u )胡椒粉鸡(🍆)精料酒煮开(🛐)先把豆(📞)芽放进(⛔)汤中煮2分钟

10煮好(🏅)的(🗿)豆芽捞(lāo )出放入碗中(🤶)再把鸭血毛肚(🔉)(dù )虾火(🆕)腿肉放(fàng )入锅(guō )中烫(👪)煮煮熟(shú )后(⏩)捞出来(lái )放到(🈵)碗中其余汤汁倒出

11最后在上面放(❓)上(📺)(shàng )蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝麻把烧(shāo )热(rè )的油浇(🈹)上了(le )即(🕠)可大快朵颐(📐)(yí )

3川菜十大经典名菜做法(🎻)(fǎ )

一麻婆豆腐

食(😉)材

豆(dòu )腐250克(🤚)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克(kè )黄酒5克盐3克豌(🐫)豆淀(diàn )粉5克花生(🧀)油15克小葱5克(🍁)等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切(🥇)成26厘(lí(📳) )米见方的块后放加了(📃)少许盐的沸水中过一下去(😰)除(🤱)豆(😢)腥味然后捞出用清水(🥣)浸(jìn )泡(😲)豆(➰)豉等剁(🏧)碎(suì )蒜(👭)苗切段姜(🚯)切末新鲜猪肉牛(niú )肉切成小块或肉(rò(🌄)u )末

步骤2

炒锅烧热放(fà(🤡)ng )油(⭐)后放牛肉(ròu )猪(zhū(💁) )肉炒散待牛肉(🧒)馅炒成(chéng )金黄色(sè )放入(🙅)豆瓣酱同(😷)炒放入豆豉姜末辣椒粉同(🕧)(tóng )炒至(😞)牛肉猪肉上色(sè )效果(guǒ )入味儿

步(🐙)骤3

下(xià(🎧) )肉(ròu )汤烧开加入豆腐煮3分(fè(🔺)n )钟加(🎪)(jiā )酱(🧟)油蒜苗(🐕)段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁盛出后撒(🎀)上(👨)花椒(jiāo )面葱末(mò )表(🈹)就行

二(🗼)(èr )回锅肉

材料五花(huā )肉(ròu )青蒜葱(cōng )姜蒜干(🎷)红辣(🚜)椒花椒(🍛)豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水(shuǐ )下锅加(jiā(🐞) )入葱段姜片花(➰)椒(🍪)(jiāo )78粒黄酒适量煮(🔠)开(🐌)

2撇净撇(⚫)净煮至(👳)八(📢)成熟木盒(🌂)自然(🐛)冷(lěng )却筷(kuà(👌)i )子可再(zài )插入即可

3将肉切成薄片(🚪)姜蒜切片(🎖)葱(😴)切(🐷)成斜(🐋)段

4将(jiāng )青蒜的红色部分(fèn )先用刀(dāo )拍(🏫)一下然后再完全(🍜)斜切成(💌)段备用

5炒(chǎo )锅上(shàng )火加大多的油煸香辣椒花(🍇)椒(jiā(😼)o )

6下(xià )入肉片煸炒(🏯)至肉片颜色变透明边缘微微(🔤)卷(💺)过(guò )

7将肉拨到锅一边(🐓)下入豆瓣酱可以(🐳)先(xiā(🍒)n )切成小粒(lì )炒出红油

8适度地(dì )的加入(🎊)少许酱油或甜(🙎)面酱调(dià(💴)o )色与肉片一起(🍡)继续翻炒均匀

9下入青蒜点(🤳)少许(🚙)料酒(jiǔ )糖调好(🦄)味道(🐟)即可出(🚈)锅

三(sān )夫妻肺片

食(🌍)材

牛肉100克(🍶)牛(🉐)舌100克牛(🤔)头(tó(🦖)u )皮100克(🍂)牛心150克牛肚(👶)200克香料八角三奈大茴香小(🧢)(xiǎo )茴(🚮)香草果桂皮(💱)丁香生姜等盐红油辣椒(🧑)花椒面(miàn )芝麻熟花生米豆油(🍑)味精芹菜(cài )各(🕎)适(🍪)量(➰)

做(zuò )法

步骤1

将(🤗)牛肉切(qiē )成小(🎿)片与牛杂牛舌牛心(🤠)牛头皮牛肚一起(qǐ )清洗干净用香料盐花(🍪)椒(jiāo )面等各种调料卤(🏰)制先用猛火烧开(💹)后集(🔺)体土地登(👃)记小(🏏)火卤(lǔ )制到肉(🍺)料(liào )耙(pá )而(🛹)不烂然后捞入再(🌬)晾晒切成(chéng )大薄片备用

步(🔃)骤(zhò(🌝)u )2

将(jiāng )芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛(😇)肉牛杂再参加卤汁(💺)豆油味精(jīng )花(🎚)椒面(🈯)红(🚵)油辣椒芝麻(🐑)花生米末(mò )和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒(🌐)和干辣(🤕)椒14葱(🚴)熟(🗽)芝(🏖)麻(〽)盐味(wèi )精料(😣)酒食(shí )用油姜(jiā(🏰)ng )蒜(🤼)白糖淀粉(📸)

主料

鸡腿马(🥔)耳朵葱干(🚂)辣椒(🉑)节花椒盐胡椒味精白糖白(📊)芝麻(má )醋(🐤)淀粉料(liào )酒色拉(🚎)油各适量(🤖)

做(🌛)法(🍨)

干(🕤)辣椒(✅)节去籽后用(🧥)白开(🔹)水(shuǐ )浸泡一段(duàn )时间半小时然(🤘)后再捞出后(♎)挤出(🧜)水分(🔉)水放(🐯)(fàng )碗里加淀粉辣(là )椒(👀)粉盐(🌷)搅拌均匀(yún )五六成热五(🦇)(wǔ )成热下(⏳)锅炸至芝麻微黄(🚪)捞(❣)出鸡肉切好放(🍽)料酒生抽玉米淀粉胡(hú )椒粉盐抓(zhuā )拌均匀腌20分钟(💴)然后再(🚐)油烧五成下(📟)锅小火慢炸(🌧)(zhà(🆓) )至变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜花(😙)椒豆(📒)瓣酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡块儿和炸(🆚)好的辣(🛶)椒放半勺白糖半勺鸡(jī )精(⚽)(jīng )翻炒均匀最后(🕺)放葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(⚪)

鱼鸡蛋白糖干淀粉(🧕)料酒色(🚜)拉油花椒辣椒(💙)蒜姜片鸡精(👣)白(bá(🚢)i )胡椒粉黄豆芽(yá )

做(zuò(😵) )法

步骤1

将鱼(😓)头剁(duò(🦖) )下(xià )并之(🙍)中飞出分(fèn )两半将鱼(yú )身竖放(💇)用坚(jiān )硬锋利的刀平(🚿)着将两整片(🛌)鱼肉和鱼排分开再将两大(👭)片鱼(yú )肉片成(🆑)注意(👧)适量的鱼片(piàn )将鱼排分为(wé(⛺)i )三四段与(yǔ(🐾) )鱼头放一起备(🎻)用(🚰)

步(🌰)骤2

将(😓)鱼片内放一(🕔)个蛋清(❓)少许(🍝)盐干(🅱)淀(🍖)粉和料酒拌(⛎)匀

步(🔣)骤3

将一小碗(wǎn )色拉油所(suǒ(🥓) )有花椒和辣椒全(🐘)(quán )部倒入锅(🛐)内用小火(😮)慢炸在辣椒(🖍)(jiāo )颜色变暗后用铲子(zǐ )然后捞(📢)出一(🔆)(yī )半的(⛸)油(🏩)和花椒(🌮)(jiāo )辣椒(jiāo )备(bèi )用

步骤4

将火(⛎)开(kā(🌡)i )大放(🕷)入拍(pāi )好的(🥥)蒜瓣(🛹)儿和(hé(🔙) )姜片儿出(🏳)香味后(💀)将鱼头(🌅)鱼排(🌏)向锅煸炒两(liǎng )下倒入料(♉)酒(jiǔ(🚰) )约一小碗盐半调(💴)羹加(jiā )沸水三四碗(wǎn )等鱼头汤沸腾起来出(chū )味将鱼片一片一片横放到出水(💗)滚的汤中鱼片会熟(🤕)的(de )迅速出锅前(🐁)(qián )后放适量鸡(jī )精白胡(㊙)椒粉和(🎙)椒盐(😑)粉

步骤(🐄)5

盆中放着已焯好的黄豆芽将(🌤)鱼片一(yī(🕒) )这款汤汤水水舀(yǎ(🐜)o )入此(🌂)盆(🍉)后来(🍅)将那半碗捞出后的辣椒和油倒在上面

六鱼香(xiāng )肉(🚍)丝(🔗)(sī )

食材(👮)

主料猪里(lǐ )脊

辅料青(🌬)笋水(shuǐ )发(⛅)黑木耳(🐥)

调料(🛀)盐(🎹)鸡精味精白糖陈(🍬)醋鱼香11生(shēng )抽老抽鲜汤水水淀(🏷)粉兑成碗汁(zhī )

泡红(🚅)辣椒(😳)(jiāo )剁(🐐)茸姜米蒜米鱼眼(yǎn )葱

味型(🆕)鱼香特(tè )点咸鲜酸甜二者兼备葱(🕝)姜(💅)蒜香线条清(qīng )晰(✖)(xī )

做法

步(⏫)骤1

猪里脊切长约(🥤)8cm粗03cm的二(💹)粗丝加盐(🕤)料(🤲)酒搅(🏑)至上劲后放水淀粉搅(🕔)匀封油备(🕤)用

步(bù )骤2

起锅(🌤)烧油(yóu )中油温滑肉丝(sī )变白(bái )捞(🍮)出后沥油(yó(⛷)u )备用

步骤(zhòu )3

锅中留底油中油(🍎)温下泡椒(jiāo )茸(🎤)姜蒜米炒出(📀)香(🧗)味(wèi )和红油后(😁)后放(🉐)抚过油的肉丝翻(fān )炒均匀后(🥩)淋入事先兑(🕚)好的(de )碗汁放(fàng )入(👶)葱粒炒(chǎo )制芡汁收匀葱出香(🥈)后起锅(🈂)装盘再试一下

七宫保(bǎo )鸡丁

原料(🈴)(liào )

主(😙)(zhǔ )料鸡脯肉225克花生(❕)米50克

辅料葱45克姜(🔇)10克

调(🛀)料(lià(🚽)o )干(🗝)辣椒(🤙)8克花椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克(📴)酱(😭)油65克白(🔚)糖10克醋7克水淀粉22克

做(📳)法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(🥪)净用刀背(bèi )拍松(sōng )鸡(🌫)肉切成15厘米大小的(🧡)丁(dīng )姜和蒜切片葱白(😶)切成小圈

步骤(😓)2

鸡肉丁加入少许黄酒一点点盐用手疼时抓粘稠(🏚)状(zhuàng )再(🔻)后(🖌)放(fàng )干淀粉(🧟)抓匀

步骤3

将糖米(mǐ )醋(🎢)料酒生抽盐放入容(🦉)器中(🌲)调成糊状(zhuàng )放(🏠)入葱姜蒜(suàn )加入(rù )适量(liàng )水制作成料(🏜)汁

步骤4

锅烧热倒入(💭)油(😒)待油温升(⛪)高7成热(🐃)时放入(rù )后腌好的鸡丁(dīng )翻炒至(🌛)鸡肉(🏬)变白盛出

步骤(🖖)5

锅中剩少许油(yóu )放入花椒干辣椒用中小火炒香后(🏚)(hòu )将料(👻)汁里浸泡一段时间的(de )葱姜蒜再捞出放(fàng )入锅中(🔩)炒10秒随后把(🐅)鸡(⛎)肉(🈴)倒回锅中用(⭕)大火炒(🚇)30秒倒入(rù )水料(lià(🚱)o )汁(zhī )颜(yá(📝)n )色变富(🏅)有光泽(zé )时组建辣椒油最后(😌)后(🍝)放花(📰)生米(mǐ )再(😇)试一下(👸)

八开水(⏩)(shuǐ )白菜

食材(💰)

大白菜10公斤(😊)每棵只用极(🔌)嫰菜心(💋)部分老母(mǔ )鸡2500克火腿(👘)(tuǐ )蹄子200克排骨500克干贝300克(🌛)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克(🚕)盐10克(🤥)料酒(🌯)(jiǔ )10克(kè )葱(🎛)50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤(🚨)将老(⛹)(lǎo )母鸡劏好洗净干贝浸发好与清洗(xǐ )干净后的火腿蹄子排骨等按(🛥)类分(fè(🍱)n )别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水(shuǐ(🔨) )清(qī(📵)ng )除(📵)掉(🀄)血水和杂质然后捞出再用(💘)水(shuǐ )洗净一起放入(😚)后大汤(🔄)(tāng )锅内(nèi )加(✳)(jiā )入清水姜葱烧开(❇)后加(🥂)料(liào )酒转小(xiǎo )火慢熬3小时(📸)

步(♋)骤(🕙)2

同时把鸡(jī )脯(🔯)(pú(🔌) )肉及瘦(🍻)(shòu )猪肉剁(duò )成蓉(📷)分(🎩)别加适(🚝)量水调成粥状待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小(🎠)时后用筛子(🛋)把大部分汤渣(🛺)浮油隔尽把清汤全部倒(dǎo )入另一锅中烧开放(🌐)入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(🏠)渐聚(🆑)拢肉蓉浮起用小(🏫)漏勺捞净肉蓉后再把(bǎ )汤(📥)再煮沸(fèi )把鸡肉蓉分2次(cì(🥊) )按猪肉蓉的(de )同时处理之后把(👌)清汤彻(➰)(chè )底隔渣(zhā )去油(🕝)待(❔)汤(tāng )色清新(📧)明净如(rú )水下盐调味待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进其中一锅高汤(🕍)灼至(zhì )七成熟用清水漂冷用细银针在菜心上(😌)疼时(🙏)穿刺(🏂)放进漏勺中用原(🎢)先的高(gā(🏣)o )汤(🔑)自上淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心垫(😠)在碗(🚲)底烧开另(lìng )一(yī )锅高汤(💃)舀进碗内即成

九毛血旺(💖)(wàng )

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽(yá )150克(💚)(kè )辅(🚝)料鳝鱼100克水发毛肚(📀)(dù )100克猪肉肥瘦(shò(🐰)u )100克火(huǒ )腿肠(📗)150克水(🚹)发鱿鱼50克黄花菜(cài )50克木耳水(🤒)发50克莴笋100克(kè )调料大(dà )葱50克盐3克辣椒(👒)红尖干15克花椒5克(🖖)料酒10克(kè )味(💄)精10克(kè )植物(👵)油(yóu )50克

灵材(⏯)(cá(🛬)i )毛(🤣)血旺是诸位(⏬)加(👔)以改进之处(chù )加(jiā )入到(📶)了海参毛肚(🔇)鳝(🗼)(shàn )鱼肉黄喉片午餐(cān )肉片

调料(🏏)辣(là )椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣(bàn )酱姜蒜(🕚)色拉油放(🍊)入锅中(🏄)用小火翻炒香加汤熬(👏)煮后捞出后渣然后(🐞)把放进去味精(🥇)白糖(✉)(táng )醋(cù(🧜) )等调料

步骤(🤕)2

将主(🈹)辅料切(🍣)片(piàn )改刀飞水组建熬(áo )好的(de )红汤汁内烧开后然后取出盛器(🍶)撒入葱花

步骤3

将(👜)(jiāng )色拉油烧(🆚)热放入花椒辣椒(🧓)炝出香味迅(🐭)速浇在(zài )上(🚙)面即成

十(🙂)东坡肘子

原材料(⚾)肘子(📧)一(📒)只葱姜蒜冰糖桂(🏷)皮(pí )香叶(✊)八角五香粉(🖖)(fěn )若干

做(zuò )法

1无火去掉(📟)后肘子皮上残留的(🍖)猪毛(má(🥌)o )扔(rēng )到(⛪)沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(🕔)然后再将肘子(zǐ )捞出后用刀在其上割(😛)几道(⏩)口(kǒu )子那样的(🎑)话熟(💎)(shú )得快(🗼)

2新水烧沸放入后适量葱(⏭)姜和香叶将(⬆)去(qù )处理(lǐ(🤴) )好的肘子煮到七八成熟捞出(😡)(chū )上蒸锅

3蒸肘子(😴)是个关键步骤(🍫)东坡肘子(💢)的肥而不(bú )腻就靠它(🍼)了上锅蒸(👘)一个半小时这期间可调佐料炒锅(🐴)中慢慢倒入适(shì )量色拉油烧热后炒葱(❇)姜蒜(🛒)至出香味放(🏐)进(jì(🧚)n )去(qù )桂皮香叶八角翻炒(chǎo )然后加适量水水量基(jī )本都操纵在(🐟)小烧红40分钟后剩一小(💾)碗为宜再放入若干冰(bīng )糖五香粉两三(sān )勺酱油(yóu )小火渐渐烧之(✒)后(hòu )剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好(🗑)后装盘浇上刚调的调料表就(🍧)行

4最近网(🎂)络清淡(🚩)美食(🚡)占巨一(yī )席之地大家今(🚁)天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法

主料

鸭(🍨)血一(🈶)(yī )盒

鳝鱼一(⤵)条

百(bǎi )叶100克

毛(máo )肚(dù )100克(💀)

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣酱50克(🥈)

盐(♋)5克

香辣毛(👍)血(🍝)旺的做(🌝)法(fǎ(🍶) )

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切瓣百叶和毛(⬇)肚(🔦)切(💯)长条儿葱(🏥)切(🔏)细条蒜姜切片儿

2锅(🔅)(guō )烧开水黄豆芽煮熟捞出(🚻)(chū )捞出(chū(💏) )沥干放入盆底鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠(cháng )开水炒(chǎo )好后捞出(🐆)备用(yòng )

3锅倒油烧热放入花(🐶)椒干辣椒葱(🤑)姜(jiāng )爆香放(✨)入豆瓣酱炒出红(⏲)油(🈸)加适量(liàng )高(✏)汤盐大火烧开

4放入鸭血(😢)鳝鱼肥(🅰)肠黄(huáng )喉(hóu )煮5分钟用漏勺再捞出(chū )放在旁边豆芽(yá )上之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(💙)出后

5蒜片(🌫)放在(🛒)上(shàng )面锅烧热多倒油

6油热后(hòu )放(fàng )一(🏝)小把(Ⓜ)花(huā(🚠) )椒麻椒和干辣椒炸(🥐)香后浇在上面去掉(🛅)

视频本站于2026-03-30 01:03:50收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。