食堂毛血旺的正宗做法

马修·瓦德皮导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2014年上映至今获得了不错的口碑，由樊少皇,李牧芸,王岗,陈奕名,曾晨等主演的一部不错的视频解说 

• 1食堂(🤤)毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的(🌞)正确(què(🕳) )方(🤶)法(fǎ )
• 3川菜十(shí(🐪) )大经典名(💫)菜做法
• 4最近(🈂)网络(luò )清淡美食占(🔯)(zhàn )巨(🎡)一席之(zhī(🍌) )地大家今天分

1食堂(➡)毛血旺的正(zhèng )宗做法

1黄豆芽一把放入(👮)盆中(❔)宽粉一把切成段豆腐皮两张切成(ché(🤴)ng )长(🕚)条准备鸭血(xuè )一(yī )块切成056厘米(🏑)厚的薄(Ⓜ)皮(pí(🐞) )放(fàng )入(💸)盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(yú )筒各一个先(xiān )把鱿(🌾)(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼(yú )筒切下来(🏑)撕掉外膜(🏮)在表面打(♊)上(🏣)花刀切成段放进去小盆(🥍)中

3准(zhǔn )备着去处(🔵)理好(🍁)的鳝鱼一条先(xiān )斩去头(tóu )部再(zài )切成小段和鸭血(👡)放进一个盆中(🎎)再舀(⛔)入切好的鱿鱼备(❓)用

4毛肚二两左(🚀)右切成(chéng )长条一(❕)起(qǐ )放入盆中小葱一(🍷)根(🍁)切成斜片(🐌)生姜一块(kuà(🍶)i )切(♐)成姜片一起放(📴)入大(dà )碗中(🚉)(zhōng )再(🤑)放入后一小(xiǎo )把红干(🐃)(gàn )椒一小把麻椒取一个(gè )小盆盛(📢)(shèng )有一把花椒和一(yī )把红干椒(jiāo )备用

5小葱几根切(🅿)成葱花放进去(qù )小盆中(😡)蒜子几粒拍(👵)扁切成蒜末(🚝)和葱花放在一(🔈)起

等食材备好以后以(🗼)后(🈲)我们开始(shǐ )烹(🧤)饪(rèn )

6起锅烧水水开后(📇)倒入水黄豆(📤)芽豆腐皮和宽粉(fě(🥂)n )用勺子晃动一下几下焯水(👈)一分(fèn )钟捞出(🎍)(chū(🌉) )控水布袋(dà(🏅)i )中(zhō(🥫)ng )盆中(zhō(😭)ng )

7等水(⛱)立即烧开(🔝)下次(🦋)倒(🚞)入毛肚(🏂)鳝(🌿)鱼(🍶)鸭血(💐)和鱿鱼加入(rù(♏) )到料酒5克去腥用勺子来回滑(huá )动几(💟)(jǐ )下(😩)使(shǐ )食(⚾)材受热均匀

8焯水一分钟捞出(chū )控水拔凉

9另起(🖲)锅添入一勺食(🐏)用(♍)油(yóu )油热后(hò(🌋)u )倒入水葱姜和大料爆香加入到麻辣火锅料20克(💲)豆瓣酱10克翻(📨)炒化开炒出红油

10添入适量(🧜)的清水(🏑)参加(jiā )生(🌫)抽10克白(🐉)糖(táng )2克(♟)胡椒粉2克均匀搅拌化(huà )开调料煮开下(🛎)次(cì )全部倒入(rù )黄豆芽豆腐皮和宽粉(🍮)开(🥢)大火煮一分钟

11加入到食盐(🌚)1克鸡(🎄)粉2克(🏮)老抽2克调底(😦)色再捞出配菜(💙)然(☕)后取(🥋)出盆中(zhōng )排第(dì )五等汤汁(🔔)再一次涌动后慢(🚢)慢倒入(🕛)毛肚鳝鱼鸭血和鱿(🎭)鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(😃)(zhù )意适量的(🌭)原(👩)汤(tāng )撒(🍿)上少(🤗)许蒜末和葱(cō(⛱)ng )花

14锅(🕔)中(⛓)(zhōng )留底油添入(rù )半勺(😆)食用油倒入(rù(🚭) )花椒和红(hóng )干椒迅(🏿)速再(🤘)翻炒炒出香味(🗳)以后(🏽)关火

15再把(📛)热油泼在(🥁)汤盆中在(🔵)一瞬间放(fàng )出(🚆)出葱(🗳)蒜的香味到最后(hòu )再放上几(😮)朵香菜(😷)单独点(diǎ(⤵)n )缀

16那样最好到这(zhè )里这道麻(🍠)辣鲜香的(de )毛血旺就做(😙)(zuò )了了(🍀)要会了就在(💳)家(jiā )试(🧀)一下吧

下(💆)(xià )面是(🛰)所会用(📟)到的(✖)食(shí(🤵) )材和调料

食材豆腐皮宽粉(🛀)鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(🕦)芽(💤)生(📗)姜(jiāng )红干椒(🚳)麻椒花椒(🏌)

调料盐鸡(🌖)粉老(lǎo )抽(👃)料酒豆瓣酱麻辣火锅料(liào )

2毛血(🚐)旺浇(🤝)油的正确方法

1方法一

1净辣椒(jiāo )油(yóu )300克郫县豆瓣酱(📊)约200克鱼(yú )香味泡海椒约150克精细加工花生油约(♿)240千克(🚩)大葱100克老姜100克(🌭)洋葱150克番(🏉)茄沙司约150克紫(📂)草20克红蔻(🤢)10克香根(gēn )10克茴香15克桂皮(😞)8克香(xiāng )叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🎭)10克山奈8克胡(㊙)萝卜100克香菜根(🚣)40克

2将郫(🙂)县豆瓣(🍰)酱(🗼)和鱼香泡海椒排(🎒)斩成(chéng )细(xì )末盛入盆中再加(🈹)辣椒粉(📼)洗净的(🚧)紫草和(hé )200克清水调匀(🌧)

3大葱和老姜用(🚍)刀(dāo )拍松拍松下(🛁)次炸制时(🕚)容(ró(📻)ng )易出味(🎯)洋葱切成48厘(lí )米见方(🏯)的洋(yáng )葱块(kuà(🏰)i )胡萝卜切大片(piàn )香(☕)根茴香红蔻桂(guì )皮(🥜)香(😀)叶甘草草果(⌛)肉(🦈)蔻和山奈用清水中浸泡(🐏)20分钟冼净(jìng )捞(⛑)出沥干控干或擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克经(🎫)过(🦂)精制花生油烧至三成热时排列盛有大葱(🎛)老(lǎ(🕗)o )姜(〽)茴香(xiāng )香根桂(guì )皮红蔻香叶甘草草(cǎo )果肉蔻(kòu )山奈用中小(👆)火使油温很缓慢(màn )增加至五成热(🐉)小火(🍞)熬严重的限制20分钟左右吧待各料均被烧至金黄色而且香(📰)味充(chōng )分融于油中时用(yòng )漏勺捞出料渣弃之(🥎)不(❄)用

5再上(shàng )火把锅里的(de )油烧热(rè )下番茄沙(🚮)司用小火煸12分钟至油色发红时再(zài )倒(🌼)(dǎo )入其余(yú )的(💛)精细加工(gōng )花生油再左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱(jiàng )泡辣椒(jiāo )紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一方(fāng )向搅出

2做法二

1野山椒青美人(ré(😜)n )椒(jiāo )节(🎎)各30克鲜(🐴)(xiā(🥤)n )花椒8克藤椒(jiāo )油3克(kè )盐2克白醋15克(🔲)料酒30克老姜蒜各(👦)9克干辣椒20克(kè )雪碧香料水(shuǐ(🍚) )150克老(🧦)油50克芝麻(má )5克(🍙)

2杀鸭子之前准(zhǔn )备(🥩)着(zhe )小半碗(wǎn )冷(☝)的(🏔)(de )淡盐水再把鸭血(🍣)就滴到碗里一(yī )边(🔌)(biān )滴一(yī )边轻轻(😁)搅(🔤)动把水和血搅(🐟)匀还(👃)没血(🏯)液静置(🍨)20分钟半小时后凝化(🛤)成(👒)块再放进去热水中(zhō(🚬)ng )蒸熟木盒切成小块(kuà(🌬)i )即(🤟)可(🏓)

3将A料飞(fēi )水猪肚心舌飞水后洗净后煮熟后(🔔)切(🐥)片鳝鱼加(jiā )料酒醋飞水(🦒)备(bèi )用(🌺)(yòng )

4将潮(🚹)州(🥃)咸菜切厚片加野山椒老(😧)姜蒜(📐)片炒香放鲜花(huā )椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸(🕟)调好味后加(jiā )全部原(🙈)料烧(shāo )至更加入味起(qǐ )锅

5将干辣椒节青美人椒节(🕖)放在上面将烧(shāo )至(zhì )六成(chéng )热的藤椒油啊淋在上面撒葱(♎)花芝麻再试一下

3做(⛽)法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆(dòu )芽姜(🐶)大蒜(🍑)葱郫县(🥨)豆瓣(bàn )酱蒜(🐿)(suà(🈚)n )蓉(róng )辣酱(📚)火锅(guō )底料(🤴)生(shē(🖇)ng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精料酒白砂糖花椒(📮)干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪一下虾须然(rán )后再把(🎠)虾线可(🎈)以(🤾)去除碱水冲(chōng )洗(xǐ )干净滴入(rù(🆙) )几滴(⛓)柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉(📲)后再(zà(💢)i )切(🏦)成片(❤)放在(😭)盘中

4鸭血(🔒)洗干净切成片

5毛肚清(📈)洗干(⤵)(gàn )净切成薄片(😲)然后(hòu )滴入半个柠檬(🙎)汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍碎剁(duò )成蒜(😾)末香葱(cōng )切成葱花(huā(🐳) )生姜(jiāng )切成片豆芽(🤑)洗干净(🏊)

7锅(guō )中一并加(🥟)入适(🥎)量的食用油油温(🕔)升(🙋)高5成(👐)热时把麻(📈)椒香葱生姜大蒜干辣椒放(fàng )入锅中炒出香味

8加一勺郫县(xiàn )豆瓣(♿)酱蒜蓉辣(🏦)酱火锅底(dǐ )料炒出红(🚩)油(⛓)舀入(🕓)的清水大火烧(🤟)开

9汤(🏥)中放(🤝)(fàng )盐白砂(⛷)(shā )糖(táng )生抽老(🏷)抽蚝油(❤)胡椒粉鸡(jī )精(✒)(jīng )料酒煮(🏊)开(🚙)先把豆芽放进(jì(🍧)n )汤中煮2分钟

10煮(🌀)好的豆芽捞出放入碗(🎵)中再把鸭(💵)血毛肚虾火腿(tuǐ )肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🎸)(zhōng )其(👤)余汤汁(zhī )倒出

11最后在上(😴)(shà(🔯)ng )面放(⭕)上(🏉)蒜末葱花(🌐)辣椒麻椒(jiāo )白芝麻(👂)把烧热的油浇上了即可大快朵颐(yí )

3川菜(cài )十大经典名菜做法

一麻婆豆(🌷)腐(fǔ )

食材

豆腐250克牛肉75克(kè )蒜苗1根豆豉15克花椒(🔱)(jiāo )粉3克黄(🆕)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小(🕹)葱5克等

做(zuò )法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方(fā(🚓)ng )的块后放加了少(🗡)许盐(🛀)的沸水中过一(yī )下去除豆腥(🖌)(xīng )味然后(😓)捞出用清(⏮)水浸(🐸)泡豆(dò(🎬)u )豉等剁碎(🏹)蒜苗切段姜(💄)切末新(🥞)鲜猪肉(💰)牛肉切成小(🚝)块或肉(ròu )末

步骤2

炒(⛽)锅烧热放油(yóu )后(🏃)放牛(🏳)肉猪肉炒散待牛(niú )肉馅炒(📅)成(🏯)金黄色(sè )放入(👸)豆瓣酱同(tóng )炒放入(rù(🥋) )豆豉姜(🏣)末辣椒粉同炒至(🍋)牛肉猪(zhū )肉(♑)上(🆑)(shàng )色效果入味儿

步(🏘)骤3

下肉汤烧开加入豆腐(fǔ )煮3分(🏙)(fèn )钟(zhōng )加酱油蒜苗段(duàn )糖用盐(🎰)调味再用湿淀粉芡(🈹)汁盛(🙅)出后撒(🐳)上(💝)花椒(🐒)面(miàn )葱末表就行

二回锅(🐰)肉(ròu )

材料(liào )五花肉(ròu )青蒜(〽)葱姜蒜干红辣(📏)(là )椒花椒豆瓣酱糖油

做(zuò )法

1带皮(💦)(pí )五花肉冷水(shuǐ )下锅(❔)加入葱(📃)段姜片花椒(🥎)78粒黄(💰)酒适量煮(zhǔ(🌯) )开

2撇净(jìng )撇净煮至八成(chéng )熟木盒(hé(😸) )自然(rán )冷却筷子(zǐ )可再插入即(jí )可(🤐)

3将(jiāng )肉(🥃)切(🔒)成薄片姜蒜(🍦)切片葱切成斜段(👙)

4将青蒜(🐲)的(🛂)红色(📧)部分(👁)先用刀拍一下然后再完全斜(⏯)切(🏇)成(💟)段备用

5炒锅(🤢)上火加(jiā )大多的油煸(🚚)(biān )香(xiāng )辣(🤐)(là )椒花椒(🕵)

6下入(💷)肉片煸炒至肉片颜色变透明(😧)边(🚶)(biā(🥃)n )缘微微(wēi )卷过(🏙)

7将肉拨到(dào )锅一边下入豆瓣酱可以先(xiān )切(qiē(🐈) )成(⏭)小粒(lì )炒出(chū(🧡) )红油

8适(shì )度(👓)地的(🏪)加入少许(⛴)酱油(🖌)或(🧖)甜面酱调色与肉片一(yī )起继续翻炒均(🍠)匀

9下入青(✉)蒜(🤪)点(🍜)(diǎn )少许料酒糖调好味道(dào )即可出锅

三夫妻(🎭)肺片

食(shí(💴) )材(cái )

牛肉(🐮)100克牛舌100克牛(niú )头皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草(🤱)果桂皮(🌲)丁香生姜等盐红(📁)油辣椒花椒(🚣)面芝(🆓)麻(má )熟(💲)花生米(🥞)豆油味(wèi )精芹(qín )菜各适量

做法

步骤1

将牛(niú )肉(✝)切成小(🕌)片与(yǔ )牛杂牛(niú(🚕) )舌牛心牛(niú )头皮(pí )牛肚一起(🖐)清洗干净用香料盐花椒面等各种(🔽)调料卤制先(🐕)用猛火烧开后(🦉)集体土地(dì )登记小火卤制到肉(🔔)料耙而(📳)不烂然后捞入再晾晒切成大(🌁)(dà )薄片备(🤥)用

步骤(💰)2

将(jiā(😂)ng )芹(👝)菜洗净后(hòu )切成(👦)1cm长的段芝麻炒熟(🐝)和熟花(❎)生一起压成(🎾)末备用(yòng )

步骤3

盘中(🎐)放入(🌙)(rù )后(hòu )切好的(de )牛肉牛杂再(zài )参(cān )加(🌚)卤汁豆油(🙈)味精花椒面红(🚿)油辣椒芝麻(♉)花(huā )生米(💈)末和芹菜搅(❇)拌均匀即成(chéng )

四辣子(zǐ )鸡

原料

整鸡一只或鸡腿一盒(🔦)花(😔)椒和干辣椒14葱熟芝麻(🍿)盐味精料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(📇)耳朵葱干辣椒节(jiē )花(huā )椒盐胡(🌓)椒味精白糖白芝麻醋(cù )淀(diàn )粉料酒色(📳)(sè )拉油(yóu )各(gè )适量

做法

干(gà(🚌)n )辣(💯)椒节去籽(zǐ )后用(〰)白(💤)开(kāi )水浸泡一段时间(🚯)半小(😶)时然后再捞出后挤出(🙂)水分水放碗(📢)里加(🚱)淀粉辣(🥏)(là )椒粉盐(🗝)搅拌均匀五六成(🚈)热(rè )五(wǔ(👶) )成热下锅炸至(zhì )芝麻(🎾)微黄(📌)捞(👏)出鸡肉切(qiē )好放料酒生抽(🚜)玉米(🐑)淀(💀)粉胡(💇)椒粉盐抓拌均(🤠)匀腌20分钟(😂)然后(hòu )再油烧五成(chéng )下锅小火慢炸至变(bià(💕)n )面(miàn )金黄酥脆再(😔)捞出另起油锅放姜蒜花(🧗)椒豆瓣酱(jiàng )炒出(😚)香(🍃)(xiāng )味(📠)倒入水(😋)鸡块(🐻)儿(🔘)和(🍍)炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀(😴)最后放(🚟)葱段大(🍇)火翻炒出锅(guō )

五(wǔ )水(shuǐ(🎐) )煮鱼

食(shí(🌌) )材

鱼(yú )鸡蛋白(bái )糖(táng )干淀粉(fěn )料酒色(🙈)拉油花椒辣(🌭)椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆(🤾)芽

做(💪)法

步骤1

将(🙍)鱼(🎽)头(tóu )剁下并(👙)(bì(🕯)ng )之中飞出(🦏)分两半(♊)将鱼(🚅)身竖(🏫)放用坚硬锋(👾)利的刀平着将两整片鱼肉(📭)和鱼排分(fèn )开再将(jiāng )两(🔉)大(dà )片鱼肉片成注(👸)意适量(liàng )的鱼片将鱼排分为三(🏼)四段与鱼头(tóu )放一起备用(yòng )

步骤2

将鱼(🤯)片内放一(➕)个蛋清少(shǎo )许盐干淀粉和料酒(🌃)拌匀

步(🅾)骤3

将(🎌)一(yī(🧙) )小碗色拉油所有(🛃)花椒和(👓)辣椒全部倒(dǎo )入锅内用小火慢(🦄)炸在辣椒颜(🎃)色变暗后用铲子然后捞出(🧞)一半的油和花椒辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开(🅾)大放入拍好(♌)的蒜瓣儿和(🧜)姜片儿出(🎇)(chū )香(xiāng )味后将(📛)鱼头鱼排向锅煸炒两下倒(📎)入料酒(📨)约一小碗盐半调羹加沸水三(sān )四碗等鱼(🗣)头汤沸腾起(🌿)来出味将鱼片一(yī(✅) )片(piàn )一片(🚽)横放到(dào )出(chū )水滚的汤中鱼片会熟的迅速出(chū )锅前后放(✴)适量鸡精(🔯)白胡椒粉和(hé )椒(🌆)盐粉(😱)

步骤(🔷)5

盆中放着已焯好(⛅)的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤水水舀入(rù )此盆后来将那半(🐐)碗捞出后的辣椒和油倒(dǎo )在上(⛱)面

六(liù )鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅(fǔ(🔚) )料青笋水发黑木耳

调(🌪)料(🚘)盐(🖲)(yán )鸡(🤳)精味(wèi )精白糖(táng )陈(🌎)醋鱼香11生抽老抽鲜(xiā(🔌)n )汤水(shuǐ )水(🎰)淀粉(🐔)兑(✨)成碗汁

泡(🍄)红辣(🛶)椒剁(duò )茸姜(jiāng )米(🎍)蒜米鱼眼(🐯)葱

味型(🏩)鱼香特点咸鲜(🚆)酸甜二者兼备葱姜蒜香(➕)线条清晰

做法

步骤1

猪里(🔓)(lǐ )脊切长(zhǎ(💾)ng )约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒(jiǔ )搅至(zhì )上(💟)劲后(hòu )放水(🌞)淀(🌾)粉搅匀封油备用

步骤2

起锅烧(🕜)油中(🆔)油温滑肉丝变白捞出后沥油备用

步(🍚)骤3

锅中留(liú )底(dǐ )油中(zhō(🌜)ng )油温下(🧕)泡椒(jiāo )茸姜蒜米炒出(🎴)香味(🥣)和(hé )红(hóng )油后后放抚过油的肉(🏴)(rò(🍪)u )丝翻炒均(😝)匀后淋(♑)入事先兑好(🤮)的碗(🎦)汁放入葱粒炒制芡(👕)汁收(🦃)匀葱出(chū )香后起锅装盘再试一(🎯)下(🔳)

七宫(🎯)保鸡丁

原料

主料鸡脯肉225克花(huā )生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花椒(jiāo )15克(🐬)色拉油(yóu )60克(kè )盐(yán )2克料酒2克味精1克酱(jiàng )油(🐷)65克(kè )白糖10克醋7克水淀粉22克

做(🔦)法(🕉)

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去皮后(🎿)冼净用刀背拍松(⏩)(sōng )鸡肉切成(🛐)(chéng )15厘(lí )米大小的丁(😎)姜和蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī(🧘) )肉丁(😋)加入少(shǎo )许黄酒(🔙)一点点(🛹)盐用手疼时抓(😻)粘(zhā(🏘)n )稠状再后放干淀粉抓匀(👜)

步骤3

将(🛠)糖米(mǐ )醋(🚫)料酒生(shēng )抽盐放入容器中(💏)调成糊状放入(rù )葱姜蒜加入(🤓)适(🐮)量水制作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待油温(wēn )升高7成热(🥍)时放入后腌(yān )好(🐊)的鸡丁翻炒至鸡(jī )肉变白(bái )盛出(😔)

步骤5

锅(⛽)中剩少(🏦)(shǎo )许油(yóu )放入(📟)花(huā )椒干辣椒用中小火炒(chǎo )香后将(jiāng )料汁里浸泡一段时(📻)间(🤲)的(de )葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后把鸡肉倒(🖼)回锅中用(🙊)大火炒30秒倒入水(🌕)料汁颜色变富有(yǒu )光(🐑)泽时组建(🌠)辣椒油(🤙)最(👇)后后放花生(🔒)米再试(🐃)一(🤜)下

八开水白(🐱)菜

食(shí )材

大白菜10公斤每棵只(🦅)用极嫰菜心部分老母鸡2500克火(huǒ )腿蹄子200克排(📤)骨500克(kè )干贝300克去皮净瘦鸡脯(😤)(pú )肉(🎖)700克全瘦猪肉300克盐(yán )10克料(🏓)酒(jiǔ )10克(🔶)葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清(qīng )水高汤(💨)将老母鸡劏(🔏)好洗净(🚢)干贝浸发好与清洗干净(jìng )后的(🚳)(de )火腿(🐞)蹄子排骨(🍚)等按类分(🀄)别放(fàng )入(🎣)差别沸水锅(guō )中焯一下水清除掉血水和(🏄)杂(⛏)质(zhì(🛸) )然(rán )后捞出再用水洗净(jì(🌃)ng )一起放入(💀)后大汤锅(👿)内加(🍳)入(rù(👵) )清水姜葱烧开后加(🕔)料酒转(🗝)小火慢(🥀)熬(🌚)3小时

步骤2

同时把鸡脯(🦏)肉(ròu )及(🏷)瘦猪肉剁成蓉(🕤)分(🙆)(fè(🛹)n )别(🍮)加适量(liàng )水调成粥(zhō(🐯)u )状待用

步骤3

汤熬至(🎌)(zhì )3小时后(🚞)用筛(🏋)子(zǐ )把大部分汤渣浮油(yóu )隔(🅿)尽把清汤全部倒入(rù(🚟) )另一锅中(zhōng )烧开放(fàng )入(rù )猪肉(🌳)蓉搅(💝)匀转中小火待(dài )其渐渐聚拢(lǒ(😒)ng )肉蓉浮起用小(🐑)漏勺捞(⬜)净肉蓉后再把(bǎ )汤再(🍞)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉的同(🌇)时(👣)处(🎻)理之后把清汤彻底隔(gé )渣去油待汤(tāng )色清新明(🗼)净如(👪)水下(xià )盐(yán )调味(🆒)待用

步骤4

把(📬)汤分(✏)成两锅择好至(😕)嫩的白菜心放(🕎)进(jìn )其中一锅高(🚝)汤灼至七(🚭)成(📟)熟用清水漂冷用(yòng )细(🎼)银针在(zài )菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先的(🐘)高汤自上淋(💟)下至使白菜心烫煮(zhǔ )

步骤5

将菜心垫在碗(🙀)底烧开另一锅高汤舀进碗(🌯)内即成

九毛血旺

材料

主(zhǔ )料鸭血白鸭(📴)500克(kè )黄豆芽(🦐)150克辅料鳝鱼100克(⛏)水(shuǐ )发毛肚(dù )100克猪肉(rò(😇)u )肥瘦100克火腿肠(💂)(cháng )150克水发鱿鱼(🤤)50克黄(🍹)(huáng )花(huā )菜50克木耳(👉)水发50克莴笋100克调料(🙀)大葱(cōng )50克盐3克(kè )辣(🔧)椒红(hóng )尖干15克花椒5克(✏)料酒10克味精10克植物油50克

灵材毛(máo )血旺是诸位加以改进(jìn )之(🌲)处加(👭)入到了海参毛肚鳝鱼肉黄喉片(💔)午(wǔ(🌘) )餐肉片(pià(🎓)n )

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将辣椒花(huā )椒豆(dò(🍚)u )瓣酱(jiàng )姜蒜色(sè )拉油(🐝)放入锅(🎵)中用小(xiǎo )火翻炒香(🍴)加汤熬煮(zhǔ )后捞出后(hòu )渣然后(👥)把放(🛄)进去味精白糖(😘)醋(⭕)(cù(⭕) )等调料

步骤2

将主辅(🚆)料(🌟)切片(😮)改刀(🗞)(dāo )飞水组建(👴)熬好的(🐬)红(💺)汤(😧)汁内烧(🦊)开后然(rán )后取出盛器撒入(rù )葱花

步(bù )骤3

将色拉油(🎆)烧热放入花椒辣椒炝出香(xiāng )味(🛥)(wèi )迅速浇在上(🦔)面即(😿)成(chéng )

十(🍝)东坡肘(🔹)子

原(yuán )材(🎨)料肘子(🐖)一只葱姜蒜(👗)冰糖桂皮香叶(✨)八角(jiǎ(📰)o )五香(🦏)粉若干

做(zuò )法

1无火(huǒ )去掉后肘子(🖼)皮(🌼)上残留的猪毛扔到沸水中煮几分(💏)钟去掉后污血和脏物(🏰)然(rán )后再将肘子(🧞)捞出后用(🕘)刀在(zà(🦉)i )其(qí )上割几道口子那(nà )样的话(huà )熟得快(📗)

2新水烧沸放入(🚒)后适量(😮)(lià(🤺)ng )葱姜和香叶(yè )将去(🌰)(qù )处理(lǐ )好的肘子(🕷)煮到(🐓)七八成熟(🐲)(shú )捞出上(🦆)蒸锅

3蒸肘子是个关(〰)键(📚)步骤(🗺)东(🌹)坡肘子的肥而不(🎓)(bú )腻就靠它(🍎)了(🗯)上锅蒸一个(🦐)半小时这期(💍)间(🤹)可调佐料炒锅中慢慢倒(🏙)入(📚)适量色(🎁)拉(🕹)油(📆)烧热后炒葱姜蒜至出(🍞)香味放进去桂皮香叶八角翻(fān )炒然后加适量水水量基本都(🌉)操纵在小烧红40分钟(🐀)后剩一小碗为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱(jiàng )油小火渐渐烧之(🍒)后(hòu )剩那(♟)一小碗(🈚)汤(🍓)汁(zhī )应该是调料了

4肘子蒸好后装(zhuā(🏢)ng )盘(🧗)浇上(💋)刚调的调料表就行

4最近网络(luò )清淡美食占(zhà(⏪)n )巨一席之地大(🖇)家今(💪)(jīn )天分

香(🍏)辣(🐜)毛血旺(🕵)的做法(🤵)

主料

鸭血一(🍆)盒(👴)

鳝(🚎)鱼一条(🛑)(tiáo )

百(🚍)叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克(🤒)

卤肥(🚫)肠100克(🌹)

火(👿)腿100克

黄豆芽100克

辅(🍔)料(liào )

葱20克

姜(🏈)20克

蒜(⏺)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆(🕙)瓣酱50克(🌆)

盐(🤶)5克

香(👆)辣(👪)毛血旺(⬛)(wàng )的(🈂)做法(fǎ )

1鸭(👣)血黄喉火腿切(👽)片儿(ér )鳝鱼肥肠切蒜切瓣百叶和毛肚切长条(🌔)儿葱切细条(👣)蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟(🚻)捞出捞出沥干(gàn )放入盆底(🦆)鸭血黄(huáng )喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅(🧘)倒(⌛)(dǎo )油(🐗)(yóu )烧(shāo )热放入花椒干辣(là(💾) )椒(jiāo )葱(⛺)(cō(✔)ng )姜爆(🤬)香(xiāng )放(🛵)入(😹)豆瓣酱炒出红油加适(🖱)量高(gāo )汤盐大(🆒)火烧(🥣)开

4放入鸭血鳝(💼)鱼(🚬)肥肠黄喉煮5分钟用漏(📊)勺再捞出放(fàng )在旁(🖍)边豆芽上之(🔚)后水烧开放(👇)入百叶毛肚火(🔕)(huǒ(❕) )腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜片放(🐌)在上面锅烧热(✡)多倒油(📛)

6油热后(🕕)放(🐨)一小把花椒麻椒和(hé )干(🛫)辣椒炸香后浇(jiāo )在上面去掉

视频本站于2026-03-30 02:03:25收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。