食堂毛血旺的正宗做法

菲利普·拉科特导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2024年上映至今获得了不错的口碑，由贝基,田村淳等主演的一部不错的电视剧 

• 1食堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正(zhè(🏦)ng )确方法
• 3川菜(🐁)十大经典名(🔎)菜做法
• 4最(🌌)近网络清(qīng )淡(💤)美(mě(⛏)i )食占巨(jù(🌜) )一席之地大家今天分

1食堂毛血(👁)旺的正宗做法

1黄豆芽一把放(fàng )入盆中宽(➕)粉一把(bǎ )切成段豆腐皮两张(🌥)切成(🎩)长条准(🌄)备鸭血一块(🌈)切成(chéng )056厘米厚的薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿鱼(💁)筒各一个先(xiā(🌉)n )把(👷)鱿(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼筒切(qiē )下来(😟)撕掉(♎)外膜在表面打(dǎ )上花刀(🍓)切(qiē )成段放进去(qù )小盆中

3准备着去处理好的鳝鱼一条先(♿)斩去头部再切成小段和鸭血放进(🔀)一个盆中再舀(😱)入切好(🎟)的鱿鱼备(📲)用

4毛肚二两左右切成(🌬)长条一(✈)起放入(rù )盆中小(🎭)葱一根(📼)(gēn )切成斜(🏸)片(piàn )生(shē(🥦)ng )姜一块切成姜片一起放(🌙)入大碗中(🐒)再放入(📮)后一小把红干椒(😪)一小把麻椒取一个(🐁)小盆盛有一(⏩)把花椒和一把红干(gàn )椒备用

5小葱几根(gēn )切(🛋)成葱(cōng )花放进(👶)(jìn )去小盆中蒜子几粒拍扁切成蒜末和葱(🍏)花放在一起

等食材备(😉)(bèi )好以后(👉)以后(hòu )我们开始烹(pēng )饪(🔄)

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和宽(⛷)粉用勺(💷)子晃动一下(xià )几(jǐ(🈺) )下焯(🍧)水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧开下次倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血(🐏)和鱿鱼加入到料酒5克去腥用勺子来回滑动几下使食材受热均匀

8焯水一分钟捞出控(kòng )水拔凉(liáng )

9另起锅(🌲)添入一勺食(shí )用油油(yóu )热后(hòu )倒入水(🗃)葱姜(jiāng )和大料爆香加入到麻辣火(⏩)锅料(lià(📖)o )20克(📍)豆瓣酱10克翻炒化开(😀)炒(🌱)出红油

10添(tiān )入适量的清水参加(🔠)生抽(🏂)10克(kè )白糖2克胡椒(❕)粉2克均(🚑)匀搅(🗄)拌(⛹)化开调料煮开下(💸)次全部倒(dǎo )入黄豆(dòu )芽豆腐皮和宽粉开大火煮一(🗝)(yī )分钟

11加(jiā )入到食(🐒)盐(yán )1克鸡粉2克老抽2克(🚨)调底色再捞出配(pèi )菜然后(hòu )取出盆中(🆘)排(pái )第五等汤(tāng )汁再一(😶)次涌动(dòng )后慢慢倒(❌)入毛肚鳝鱼(✏)鸭血(💶)和鱿鱼

12开大(dà(🌘) )火煮3分(🙈)钟(🎺)捞(🐓)出后盛(shèng )有汤盆中(zhōng )

13再浇(👜)(jiāo )上注意(🌀)适量(✨)的原(🔕)汤撒上少许蒜末和(hé(⏭) )葱花

14锅中留底油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅速(⏯)再翻炒炒(😕)出香(🎣)味以后关火

15再把热油泼在汤盆中(🥙)在一(📧)瞬间放出出葱蒜(😏)的(🌓)香味到最后再放(fà(💬)ng )上几朵香菜单独点缀

16那样最好(🥖)到这(🧚)里这道麻辣鲜香(🤝)的毛(😠)(máo )血旺就(jiù(🗄) )做了了要会了(le )就在家试一下吧

下面是所会(🎗)用(📉)到的食材和调料(⛪)

食材豆(➖)(dò(🖕)u )腐皮宽粉(📰)鸭血鳝(♈)鱼毛肚鱿鱼小(🏠)葱黄(😁)豆芽生姜红干椒麻(🎀)椒花椒

调料盐鸡粉老抽料(📏)酒豆瓣酱麻辣(là )火(huǒ )锅料

2毛血旺(🐪)浇油的正确方(fāng )法

1方(🛺)法一

1净辣(🧘)椒油300克郫县豆瓣(🖇)酱约200克(🤯)鱼香味泡海(hǎi )椒约150克精细加(💥)(jiā )工花生油约240千克大葱100克老姜(💨)100克洋葱150克番茄沙司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克香根(😳)10克(kè )茴香15克桂皮8克香叶8克(🚇)甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜(bo )100克(kè )香菜根40克

2将(jiāng )郫县豆(dòu )瓣酱(jiàng )和鱼香(🔢)泡海椒排斩(🕦)成细(🐉)末(mò )盛(🏸)入(👢)盆中再加辣椒粉洗净(jìng )的紫草和200克清水调匀

3大葱和老姜用刀(🧒)拍松拍松下次炸制时(shí )容(⛅)易出(🔸)味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡(hú )萝卜(bo )切大(🐗)片香根茴香红蔻(🔀)桂皮香叶甘草草果(💦)肉蔻和山奈用(🏞)清水中(zhōng )浸(jìn )泡20分钟冼净捞出沥干控干(🔑)或(huò(🔒) )擦水分待(🆘)用(yòng )

4炒锅上火(huǒ )后舀入300克(kè )经过精制花生油(yóu )烧至三成热时(shí(👐) )排(pái )列盛有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶甘草草果(💥)(guǒ )肉蔻山(🏢)奈用中小火(huǒ )使油温很缓(huǎn )慢(màn )增加至五成热小火熬(🤒)严重的限制20分(🥪)钟左右(yòu )吧待各料(🌃)均被烧(🐫)至金黄色而且(🍏)香味充分融于油(👋)中(🦀)时用漏(🛃)勺捞(🐈)出料渣弃(😶)之不用

5再上火(💡)把锅(📋)里的油烧(🎺)热下番茄(🗣)沙司用小火(huǒ )煸(🚖)12分钟至油(⚽)色发(fā(😲) )红时(shí )再倒入其余的精细加(🦓)工花(🐻)生油再(🎋)左面参(✴)(cān )加(jiā )调匀(❣)的(de )辣椒粉(🏥)豆(🀄)瓣酱泡(pào )辣椒紫草及洋(👖)葱胡萝卜(🕝)和香菜根并(bì(👳)ng )不停顺(🉑)同一(yī )方(🚛)向(🍷)搅出

2做法二

1野山(👣)椒青美人椒节各30克鲜花椒8克(🥄)藤椒(🚵)油3克盐(yán )2克(🅱)白(bái )醋15克料(📎)酒(jiǔ )30克老姜蒜各(gè )9克干(🤹)辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀(🕵)鸭(📨)子(zǐ )之前准备(🤐)着(zhe )小半碗冷的淡盐水再把(bǎ )鸭血(💕)就滴到碗里一边滴一边(🚸)轻轻(🕟)搅动(dòng )把(👣)水(shuǐ )和血搅匀还没血(🌶)液(yè )静置20分钟(📡)半(⏺)小时后凝化成块再放(fàng )进去(😮)热水中蒸熟木盒切成(🔤)小块即(👄)可

3将(✍)A料飞水猪(zhū )肚心舌(🎂)飞水后洗净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加料(liào )酒醋(cù )飞水(🎧)备用(yò(🦉)ng )

4将潮(📫)州咸菜(cài )切厚片加野山椒老(lǎo )姜(📡)蒜(suàn )片(piàn )炒香放鲜花椒再爆香(xiāng )加(🎙)入雪碧香料水及(📡)(jí(🎦) )清(🆚)(qīng )水(🖇)200克煮沸调(💱)(diào )好味后加全部原料烧(🕳)至更加入(rù )味(wèi )起(🗂)锅

5将干辣(là )椒节(💚)青美人椒节(jiē )放在上面将烧至六成热的藤椒油啊淋在(🌎)上面撒葱花(huā )芝(zhī(📄) )麻再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(🍍)腿肉豆芽姜大蒜葱(🍨)郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱(jiàng )火锅底料生抽蚝油老抽白胡(hú )椒(😮)粉鸡精料酒白砂糖花椒干辣椒白(🏢)芝麻

2我(😂)们(🖲)先把大虾(xiā )剪(🥎)一下(🈶)虾须然后再把虾线(xiàn )可(💫)以去除碱水(🎇)冲(⚫)洗干净(🐌)滴入(😈)几滴柠(🏪)檬汁抓拌均匀备(💕)用

3打算一些火(🛬)腿肉后(👕)再切成片放在盘(pán )中

4鸭(🍔)血洗干净切(🦔)成片

5毛肚(🏄)清洗(✊)干(gà(🛀)n )净切成(🌇)薄片(piàn )然后滴(dī(🎪) )入半(💬)个(🥎)柠(🌻)檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(📯)(pā(💌)i )碎剁成(🔪)蒜(🥉)末香葱(💐)切(qiē )成葱花生(shē(🚍)ng )姜切成片(piàn )豆芽洗干净

7锅中一并加入适(🤽)量的食用油油(👙)温(🖱)升(shēng )高5成(🛵)热时把麻椒香(📝)葱生姜(jiāng )大蒜(suà(🎠)n )干(🏬)辣(💿)椒放入(rù )锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🐥)(guō )底料炒出红油舀入(rù(🏈) )的清水大(🔡)火烧(⏬)(shāo )开

9汤中(zhōng )放(🌥)盐白砂(shā )糖生(🐼)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精(jīng )料酒煮开先把豆芽(🦖)(yá(📿) )放(🏐)进(🏎)汤(tāng )中煮(🏖)2分钟

10煮好的(🌡)豆芽(yá(💠) )捞出放入碗中再把鸭(😽)血(xuè )毛肚(💺)(dù )虾火腿肉放入(🆎)锅中烫煮(zhǔ )煮熟后捞出来放到碗(📝)中其余汤汁(🎟)倒出

11最后(🧤)在上(shàng )面(🍳)放上(🍂)(shàng )蒜末葱(cōng )花辣椒麻椒白芝(🥨)麻把烧(🌡)热(🙁)的油浇(🚤)(jiāo )上了即可大快朵(😈)颐

3川菜十大经(🏅)典名菜做法

一(📱)麻婆豆腐

食(📔)材

豆(🌌)腐250克(🥝)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒(👭)5克(⛳)盐3克豌豆(🎏)淀粉5克花生油(🐤)15克(📠)小葱5克等

做法

步骤(zhòu )1

将豆腐切(📀)成26厘米见(jiàn )方的块后放加了(🦅)少(🎧)许盐的沸水(👬)中过一下去除豆(🧤)腥(xīng )味然(🈺)后捞(♏)出用清水浸(📈)泡豆豉(🆕)等剁(🤳)碎蒜苗(👽)切段姜切末新(xīn )鲜(🍡)猪肉牛(🍅)肉(🈹)切成(🚄)小块或肉末

步骤2

炒锅烧热(🎧)放(🍚)油后放牛肉(ròu )猪(🌻)肉炒散(sàn )待牛肉馅(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪(zhū )肉上色效(🕋)果入(rù(🌰) )味儿(🚖)

步(bù )骤(🍕)3

下肉汤烧开加入(🛵)豆腐煮3分钟加酱(jià(🏟)ng )油(🎣)蒜苗段糖用盐调味(wèi )再用湿淀(⏸)粉(🤫)芡汁盛出后(🦋)撒上花(🛅)椒(😓)面葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱姜蒜干红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法(🖤)

1带皮五(🍠)(wǔ )花(🏎)肉(🎿)冷水下(xià )锅加(🌷)入(🕙)葱(🍬)(cōng )段姜(🥎)片花椒78粒黄(🏎)(huáng )酒适量煮开

2撇(🌡)净撇(🎐)净(📿)煮至八(💅)(bā )成(🚢)(chéng )熟木盒自然(rá(🧗)n )冷(🌐)却筷(kuài )子可再插(🏃)入即可

3将肉切(🥎)成薄片(🔶)姜蒜切片(piàn )葱切(🎩)成斜段

4将青蒜的红色部分先用刀拍一下然后(hòu )再完全斜切成段备用

5炒锅上火加大(dà(🏆) )多(🎍)的油煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(🎢)炒(🏮)至肉片颜色变透(tòu )明(🦑)边缘微微卷过(🎩)

7将肉(👎)拨(😪)到(dà(💝)o )锅一(🔛)边下(xià(🤷) )入豆瓣酱可(🐀)以先切(🔚)成小粒(lì )炒出(⛲)红油(📋)

8适(🤓)度地的加入(rù )少(🔁)许酱(🐃)油或甜面酱调色与(yǔ )肉片一(🧦)起继续(🤢)翻炒均匀

9下入青蒜点少许(🛳)(xǔ )料酒(🍅)糖调好味道即可出锅

三夫妻肺片

食(🐃)(shí )材

牛(niú )肉100克(🌰)牛舌100克牛(🌸)头皮100克牛心150克牛肚200克香(📦)料八角三(sān )奈大茴香(👅)小茴(huí )香草(🦋)果桂皮丁香生姜等盐红油辣椒(🌌)花椒面芝(⛽)麻熟花生米豆(💈)油味精芹菜(🐣)各适量

做法(🏽)

步骤1

将牛肉切成(🕢)小片(📠)与牛(🚳)(niú )杂(😎)牛舌(shé )牛(🛡)心(xīn )牛(🙋)头皮牛肚一起清洗干净用香料盐花(🍸)椒面等各(🍈)种调(diào )料卤(lǔ )制先用(🥪)猛火烧开后集体(👰)土地(🌜)登记(🈴)小(🎺)火卤制(🌂)到肉料(lià(😉)o )耙(🔏)而不(🙄)烂(🐀)然后(hò(🥓)u )捞入再(zài )晾(😗)晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🛡)净后(🥊)切成1cm长的段芝麻炒(🚙)熟和熟花生一起压成(🚡)末备(🚩)用(🎉)

步骤(😀)3

盘中放(fàng )入(rù(📁) )后(🐖)切好(📁)的牛肉牛(♏)杂(🦖)再参加卤汁豆(🙅)油(yóu )味精(jīng )花椒面红油(🤮)辣椒芝麻花生(🚭)(shē(🆕)ng )米末和芹菜搅拌均匀即(🎳)成

四(sì )辣子(🥀)鸡

原料

整鸡一(🐇)只或鸡腿一盒(hé )花椒(🏻)和干辣椒14葱熟芝(🙅)麻(👵)盐味精料酒食用油姜蒜白(bái )糖淀(😀)粉

主料

鸡腿(⛳)(tuǐ )马耳朵葱干辣椒节(jiē )花椒盐(yá(🚋)n )胡椒(jiāo )味精(🤞)白糖白芝麻醋淀粉料(liào )酒色拉油各适量(♋)

做(zuò )法

干辣椒节(👒)去籽后用白开水(📇)(shuǐ )浸泡一段时间(jiā(🐿)n )半小时然后(💞)再捞(lāo )出(chū )后挤出水分水放碗里加淀粉辣椒粉(🍸)盐搅拌均匀(yún )五六(🐲)成热五成热下锅炸至芝(zhī )麻微黄捞出鸡肉(📜)切(qiē )好放(🍮)料(🗺)酒生抽玉米(mǐ(🧕) )淀粉(fěn )胡椒粉盐(💥)(yá(🏻)n )抓拌(😍)均匀腌20分钟然后再油烧五成下锅小火慢炸(zhà )至变面金黄酥脆(cuì )再(🌸)捞出(chū(🍷) )另起油锅放(💶)姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香(🎳)味倒入水鸡(🤾)块(kuài )儿和炸好的辣(🚏)椒放半(bàn )勺(🎟)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后(😛)(hòu )放葱(cōng )段大火翻炒出锅

五(🍷)水煮鱼

食(🍷)材

鱼鸡蛋白糖(🕺)干淀(🕕)粉料(💞)酒色拉油花椒辣椒蒜姜(⭕)片(piàn )鸡精白胡椒粉黄豆(☕)芽

做法

步骤1

将鱼头(tóu )剁下并之中(zhōng )飞(👲)出分两半将鱼身竖放用(📲)坚硬锋(👗)利的(🔝)刀平(píng )着(🥂)将两整片鱼(yú )肉(🌃)和鱼(🤰)排分开(🕦)再将两大片鱼肉片成(chéng )注意(🎋)适量的鱼片将鱼排分(🌠)为三四段与(⬅)鱼头放(🤬)一起备用

步骤(🔋)2

将鱼片(piàn )内放一(🦂)个蛋(dàn )清少许(🏄)盐干(gàn )淀粉和料(🚢)(liào )酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎ(🔐)o )碗色拉(lā )油所有花椒和辣椒全(🔉)部倒入锅内用小火慢炸在辣(🍅)(là(🥒) )椒颜色(sè )变暗后(⛩)用铲(chǎn )子(🔫)然后捞出一半的油(yóu )和(hé )花(huā )椒辣椒备用

步骤(💤)(zhòu )4

将(jiāng )火开大(dà )放入(😝)拍好的蒜瓣(🔙)儿和姜片儿出(⚓)香味(〽)后将(🚺)鱼头鱼(yú )排(🎄)向锅煸炒(chǎ(🚵)o )两下(📞)倒入料(🔳)酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加沸水三(sā(💟)n )四碗等鱼头(✏)汤(📊)沸腾起来出(🐯)味将鱼片一(yī )片一片横(✝)放(fà(✖)ng )到出水滚的汤中鱼片(piàn )会熟的迅(🐆)速(⬛)出锅(✂)前后放(⚽)适量鸡精白(😑)胡椒粉和椒盐粉

步(💙)骤5

盆中(zhōng )放着已焯(chāo )好(💑)的黄豆(🚀)芽(🗻)(yá )将鱼片一这(zhè )款汤汤水水舀(👭)入此盆后来将那半碗捞出(chū )后(hòu )的(😭)辣椒和(📟)油(♓)倒在上面

六鱼香肉丝

食材

主料(🧟)猪里脊

辅(fǔ )料青笋水发(fā )黑木(mù )耳

调(🌅)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生(shēng )抽老抽(chōu )鲜汤水水淀粉(fě(🧛)n )兑成碗汁

泡(🎹)红(🌴)辣椒(🚛)剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(yú(🏂) )香特(🦓)点咸(⚓)鲜(🏰)酸(🚦)甜(tián )二(🏆)者兼备葱姜蒜香线条清晰(🔓)

做法

步(🏷)骤1

猪里脊切长(zhǎ(🔰)ng )约8cm粗03cm的二(èr )粗(🚳)丝(🍶)加盐料酒(jiǔ )搅至上劲后放(fàng )水淀(dià(🔆)n )粉搅匀封油(🔭)(yóu )备用

步骤(🐄)2

起锅烧油(📬)(yóu )中油温滑肉丝(😡)变白捞出后沥油备(💎)用

步骤3

锅(guō )中(zhōng )留(😇)底(dǐ )油中(🚎)油温下泡椒茸姜(🔚)蒜米(mǐ(📩) )炒出香(🔟)味(🏓)和红油后后放抚过油(💮)的肉丝翻炒均匀(yú(🎵)n )后淋入事(👔)先(xiān )兑好(hǎ(👂)o )的碗汁(zhī )放(🌺)(fàng )入葱粒(💐)炒(chǎo )制(📓)芡汁收匀葱(🍨)出香后(hòu )起锅(guō )装盘再试一(♟)(yī )下

七(❌)宫保鸡丁

原料

主料鸡(✊)脯(😘)肉(🌜)225克(kè )花生米50克

辅料葱45克(🎊)姜10克

调料干辣(là )椒8克(kè )花椒15克色拉油60克盐2克料酒(jiǔ )2克味精1克酱(🤙)油65克白糖10克醋(cù )7克水淀粉22克

做(🤢)法(🔴)

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍(pāi )松鸡(🥒)肉切成15厘米大小的丁姜和蒜(⬛)切片葱白(🍟)切成小(xiǎo )圈(🚱)

步骤(🎐)(zhòu )2

鸡肉丁加入(rù )少(🕺)(shǎo )许黄酒一(yī )点点盐用手(shǒu )疼时(🐜)抓粘(zhā(🍌)n )稠状再(🌙)后放(🕑)干淀(🏃)粉抓匀

步(😻)骤3

将糖(táng )米(🤩)醋料酒生(🚵)(shēng )抽盐放(fàng )入容器中调成糊状放入葱姜(jiāng )蒜(suàn )加入适(❕)量水(shuǐ )制作成料汁

步骤(zhòu )4

锅烧热倒入(rù )油待(💐)油温升高7成热(rè )时放入后腌好的鸡丁(dī(🌺)ng )翻炒(🤦)(chǎ(🥥)o )至鸡肉变白盛(💈)出

步(bù(😔) )骤(zhòu )5

锅中剩少许油放入花椒干辣椒用(🎨)中小(👼)火炒香后将料汁里浸泡一(yī )段时间的(de )葱姜(jiāng )蒜再捞出放入(🍐)锅中炒10秒随(🌊)后把鸡肉倒回锅中用大火(huǒ )炒30秒倒入水料(🍲)汁颜(🅰)(yán )色变富有光泽时组建辣(là )椒油最后后放(🐒)花生米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每(🧜)棵(🙍)只用极嫰(nèn )菜心部分老母(👀)(mǔ )鸡2500克火(🏧)腿蹄子200克(🤒)排骨(🎤)500克(🎳)干贝300克(kè )去皮净瘦鸡脯肉700克(🤡)全瘦(🌒)猪肉300克盐10克料(🤨)酒10克(⛩)葱50克姜(🍟)10克(🕚)水4升

做(🧥)法

步骤(🐒)1

先熬好清水高汤将老母鸡劏(🥃)好(🎂)洗(🚛)净干贝浸发好与清(qīng )洗干净(jìng )后的火腿蹄(🕳)子排骨等按类分别放入(🚹)(rù )差别沸水(🆒)锅(🌍)中焯一下水清除掉(👱)血水和杂质然(rán )后(🎮)捞出再用水(🐂)洗(xǐ )净一起放入后大汤(🏎)锅内加入(rù(🐑) )清水姜葱(cōng )烧开后加(jiā )料(🗃)酒(jiǔ )转小火(huǒ(😐) )慢熬3小(🏭)时

步骤2

同(🗞)时把(🥧)鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别(🍿)(bié )加适量水(🌧)(shuǐ )调成粥状待用

步骤3

汤熬(🆘)(áo )至3小时后用(👗)筛子(🛰)把大(dà )部分汤渣浮油隔尽把清(🍐)汤全部倒入另(lìng )一锅(guō )中烧开放(🛸)入猪(zhū )肉(rò(🚈)u )蓉(㊗)搅匀转中小火待其渐渐聚拢肉蓉(🍉)浮起(qǐ )用(yòng )小漏勺捞(lāo )净肉蓉后(✔)(hòu )再把汤再煮(📿)沸把鸡(jī )肉蓉分2次按猪肉蓉的同时处理之(zhī(⛴) )后把(🔛)清汤彻底隔渣去(🏠)油待汤色清新明净如水下盐(👪)调味待(dài )用

步骤4

把(🚚)(bǎ )汤分成两锅(🕣)择好至嫩(nèn )的(💞)(de )白菜心放进其中一锅(🐵)高汤(🧥)灼至七成熟用(yò(🔐)ng )清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进漏(lòu )勺(🛬)中(zhō(😃)ng )用原先的(de )高汤自上淋下至使(shǐ )白(🔣)菜心(xīn )烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫(🧕)在(🕊)碗底烧开(🏟)另一(🚶)锅高汤舀进碗内即(💋)成

九毛(💯)血旺

材料

主料鸭血白鸭(☔)500克(🔷)黄豆(⚓)(dòu )芽150克辅料(🛋)鳝鱼100克水发毛(🌦)肚(👵)100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🚺)150克水(🔨)发鱿鱼(🌖)(yú )50克黄花菜(🉑)50克木耳水发50克(kè )莴笋100克调料(🐒)大葱50克盐3克辣(là(🌡) )椒红尖干15克花椒5克料酒(jiǔ )10克味精10克(🍏)(kè )植物油50克(kè )

灵材(cái )毛(máo )血旺是诸位(wèi )加以(yǐ )改进(🐷)之处加入到了(le )海参(🐹)毛肚鳝鱼肉(📴)(ròu )黄喉片午餐肉(🖐)片

调(diào )料辣(😿)椒麻椒等

做(🔲)法(❕)

步(bù )骤1

将辣椒花椒豆瓣酱(🥕)(jiàng )姜蒜(🐂)色拉油(yóu )放入(😶)锅(⬆)中用小火翻炒香加汤熬煮(🌛)后捞出(🌴)后渣然后把放(fàng )进去(♍)味精白糖(㊗)醋等调(diào )料

步骤(🥠)(zhòu )2

将主(🐽)辅料切片改刀(dāo )飞(fēi )水组(zǔ )建熬好的红汤汁内烧开后(💭)然后取出盛器(🔃)撒入葱花

步(bù )骤3

将色拉油烧热放入花椒辣椒炝出香味迅速浇(jiāo )在上面即成(🦁)

十(shí )东坡肘子

原材(🔷)料肘子一(💟)只葱姜蒜冰(🕥)糖桂(guì(🗻) )皮香叶八角五香粉(😐)若干

做法

1无(wú(🎼) )火去(🍹)掉后肘子皮上(shàng )残留(liú )的猪毛扔(🐾)到沸水中煮几分(🔴)钟去掉后污血和脏物(wù(📂) )然(🌎)后再将肘子(zǐ(🤑) )捞(lā(🙈)o )出后用刀在其上割几(jǐ )道口子那(😎)样的话熟(🕑)得快

2新(xī(🦈)n )水(shuǐ )烧沸放入(🧜)后(hòu )适量葱(cōng )姜和香叶将去处理好(hǎ(🍮)o )的肘子煮(zhǔ )到七八(🔧)成熟捞(lāo )出上蒸(😆)锅

3蒸(🍰)肘子是个关键步骤东坡肘子的肥而(🅿)不(🎧)腻就(jiù )靠它了上锅(🤾)蒸(🏰)一个(😐)(gè )半小时这(✖)期(qī )间可调佐料炒锅中慢慢(👷)倒入适量(liàng )色(sè )拉(🔳)油烧(🏫)热(🛸)后炒(chǎo )葱姜(👀)蒜至(🔼)(zhì )出(chū )香味放(😨)进去桂皮(pí(💻) )香(xiāng )叶八角翻(💊)炒然后加(🕎)(jiā )适量水水量(liàng )基本都(🚁)操(🐮)纵在小(🏷)烧红40分钟后(👗)剩一小碗(💺)为宜再放入(🚟)(rù )若干(📡)冰糖(🚉)五香粉两三勺(sháo )酱油小(xiǎo )火渐渐(🔴)烧之后剩那一(yī )小碗(🙃)汤汁应该是调料了

4肘子(🦏)蒸(zhēng )好(🙉)后装盘浇上刚(🐛)调的调料(liào )表就行

4最近网(🏯)(wǎng )络清(qīng )淡美食占巨(🍊)一席之地大家今天分

香辣毛血(xuè )旺的(😌)做法

主料(😵)

鸭血(xuè )一盒

鳝鱼一条

百叶(yè )100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥(🥢)肠(cháng )100克

火(🌥)腿100克(🌃)

黄豆芽100克(🌙)

辅料

葱20克

姜20克(😁)

蒜(suàn )20克

干辣(là )椒50克

花(⏭)椒10克

麻(🙏)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法(fǎ )

1鸭血黄喉(hóu )火腿(tuǐ(💆) )切(🥅)片儿(ér )鳝鱼(🛋)肥肠切蒜切瓣(bàn )百(bǎi )叶(yè )和毛肚(🥖)(dù )切(🔻)长条(🎚)儿(🌭)葱(cōng )切细条(📩)蒜姜切片儿

2锅(🎖)烧(🍵)(shāo )开水黄(👒)豆芽煮熟捞出捞出沥干(💱)放入盆(🔱)底(🧕)鸭血黄(🤖)喉(😘)鳝鱼肥肠(cháng )开水(👎)炒好(🏡)后捞出(⚾)备用(yòng )

3锅倒油烧热(🌯)(rè )放入花椒干辣椒葱(⛄)姜爆香放入豆(🍌)瓣(bàn )酱炒出(chū )红(🥤)油加适量(👃)高汤盐大火烧(👱)开

4放(fàng )入(🍝)鸭血(xuè )鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用(🔵)漏(⛎)勺再捞出放在旁边(biān )豆芽上之(🤭)后水烧(🐐)开(kā(🤶)i )放(😫)入百叶(yè )毛(🔖)肚(dù(🛣) )火腿煮30秒钟捞出后(🍞)

5蒜片放在上面锅烧热(🍿)(rè )多倒油

6油热后放一小把花椒麻椒和(🍆)干(🥠)辣椒炸(🥇)香后(🍫)浇在上(🚇)面去掉

视频本站于2026-03-30 07:03:04收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。