食堂毛血旺的正宗做法

蓝志伟导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2020年上映至今获得了不错的口碑，由姜萌轩,索笑坤,范津玮,何翔,梁辉,完颜和卓等主演的一部不错的短片 

• 1食堂毛血(🌾)旺的(de )正(🐆)宗(😙)做(🏴)法
• 2毛血旺(wàng )浇油(🌯)的(🕳)正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜(🌖)做法
• 4最近网络清淡美(měi )食(🥝)占巨一席之(zhī )地大家今天(🧟)分

1食堂(táng )毛(🔌)血(xuè )旺(📘)的正(🥪)(zhèng )宗做法

1黄(🖼)豆芽一(🈴)把放入盆中宽粉一把切成(chéng )段豆腐皮两(liǎng )张(zhāng )切成长(zhǎng )条准备鸭血(🕚)一块切(👜)成056厘米厚(💾)(hòu )的薄(🗺)皮放入(rù )盆中

2鱿鱼须和(hé )鱿鱼筒各一个(gè )先把鱿鱼须切成(🤵)段再把鱿鱼筒切下来撕掉(🕣)外(wài )膜在表(📕)面(miàn )打(🧗)上花刀切(qiē )成段(🏽)放进去小盆(🎸)中

3准备着去(🎑)处(🏰)理好(hǎo )的(de )鳝鱼(🥚)一(yī )条先斩(zhǎ(💄)n )去头部再(zà(♑)i )切成小段和鸭(🕷)血放(🏰)进(jìn )一个盆中(zhōng )再舀入切(qiē )好的(📫)鱿(yóu )鱼备用

4毛(👻)肚二两左右切成长条(tiá(🥜)o )一起放(🖼)入盆中小(🔴)葱一(🦖)根切成斜(🌇)片生姜一(yī )块切成(🆚)姜片一起放入大碗中再放入后一(🚕)小把红干椒一小把(🔡)麻椒取一(😛)个(🥦)(gè )小盆盛有(🔇)一把花椒和(💊)一把红(hó(🌗)ng )干椒(jiāo )备用

5小葱几根(gēn )切成葱花(huā )放进去(qù )小盆(🏜)中蒜子(zǐ(💳) )几粒拍扁(biǎn )切成(👜)蒜末(mò )和葱(🦗)花放在一起

等食材备好以后以后(🍺)我(🔠)们(men )开始烹(pēng )饪

6起锅烧(🥍)水水(shuǐ )开(kāi )后倒(💈)入(rù )水黄豆芽豆腐皮和(🐓)宽粉(fěn )用(yòng )勺子晃动一(🥂)下(🎞)几(🗾)下焯(chāo )水一分钟捞(lāo )出(⛩)控水布袋(dài )中盆中

7等水立即(👈)烧(🔪)开(🛡)下次倒入毛肚(🚔)鳝鱼鸭血和鱿鱼加入(✌)到料酒5克(⏯)去腥用勺子(zǐ(🖼) )来回滑动几下使食(🎦)材受热均(🚉)匀

8焯水(🧢)一分钟捞出控水拔凉

9另(🙋)起锅添入一勺(🐦)食(🏸)用油(✊)油热(🌚)后倒(🔙)入水葱(👎)姜和大料爆(🥏)香加入到麻辣火锅料20克(🖼)豆瓣酱10克翻(🥝)炒化开炒出红油(💀)

10添入适量的清水(shuǐ )参加生抽(🦍)10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均(jun1 )匀(⛄)(yún )搅拌化(🐃)开(👘)调料煮开(✌)下次全部倒入(🚟)黄豆芽(⛰)豆腐皮和宽粉开大(🌮)(dà(🈁) )火煮一分钟

11加入到(dào )食(🗒)盐1克鸡(🥓)粉2克(🛐)老抽(chōu )2克调底色再(🌂)捞出配菜然后取出(chū )盆(🎞)中(zhōng )排(pái )第五等汤汁再一次涌动后慢慢倒入毛(máo )肚(🏃)鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼

12开大火煮3分钟捞出(💞)后盛有汤(⏹)(tāng )盆中

13再浇上注(zhù(🍃) )意适量(lià(🏴)ng )的原汤(🎐)撒(sā )上少许蒜末和葱花

14锅中(😱)留底油添入半勺食(🧥)(shí )用油(yóu )倒(dǎo )入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒炒出(chū )香(🎌)味(🔭)以后关火(🗿)

15再(👗)把(✒)热油泼在汤盆中在一瞬间放出出(🌿)葱蒜(suà(Ⓜ)n )的香味到(dào )最(🌔)后再放上几(👴)朵香菜单独点缀

16那样(yàng )最好到这里(lǐ )这(🚴)道麻辣鲜香的毛血(🍗)旺就做了了要(yào )会(huì )了就在家试(😝)一下吧(🧚)

下面是所(suǒ )会(huì )用到(🗣)的(de )食材和调(🎃)料

食材豆腐皮(🌼)宽粉(fěn )鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽(🤔)生(🚭)姜红干椒麻椒花(🥏)椒

调料(✴)盐(👷)鸡粉老抽(🎐)料酒豆瓣酱麻辣火锅(guō )料

2毛血旺浇(🤗)油的正确方法(🚯)

1方法一

1净(💨)辣(🔼)(là )椒油300克(kè )郫县(🧚)豆瓣酱约(🤘)200克鱼香味泡(pào )海椒约150克(kè )精细加(jiā )工花生油约(🍔)240千克大葱100克老姜100克洋(yáng )葱150克(🚪)番(⭐)茄(🗜)沙司约150克(🆗)紫草20克(🔼)红蔻10克香根10克茴(😾)香(➰)15克桂皮8克香(xiāng )叶(yè(👂) )8克甘草10克草果(guǒ(🚐) )5个肉蔻10克山奈(💧)8克胡萝卜100克香菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海椒排斩成细末(📷)盛入(🚓)盆(👆)中再加辣椒粉洗净的(🛒)紫草(🥄)(cǎo )和200克(kè )清(➿)水调(diào )匀

3大葱和(hé )老姜(jiāng )用(yòng )刀拍松拍松下次炸制(🥝)时容易出味洋(🐭)葱(cōng )切(qiē )成48厘米见方的洋葱(cōng )块胡(😎)萝卜切大片香(➕)根茴(huí )香红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山(🥔)奈用清水中浸泡(🎙)20分钟冼净(jì(🐿)ng )捞(☕)出沥干控干或擦水分待用

4炒锅(🏤)上火后(🦋)舀(👟)入300克经过精制(🐀)花生油烧至(🔧)三成热时排列盛有大葱(🎖)老(🛄)姜(🥈)茴香香(🤷)根桂皮红蔻(🚢)香叶(📵)甘草草果肉蔻(🌬)山(shā(🎐)n )奈用中小(xiǎo )火使(shǐ )油(🌿)温很缓慢增(zēng )加至五(🏕)(wǔ )成热小火(🗺)熬(á(💱)o )严重的限(xiàn )制20分钟左(⛅)右吧待各料均被烧至金黄色而且(🥋)香味充分(🧚)融(róng )于油中时(🏫)用(yòng )漏勺(👑)捞出料(🌭)渣弃之不用

5再上火把(🌅)锅里的油烧(😨)热下(🔶)番茄沙司用小(🆓)火(huǒ )煸12分钟(zhōng )至(🕍)油(🚱)色(sè )发红时再倒入其余的精细加(😄)工花生油(💧)再左面参加调匀的(🛰)辣椒粉豆(🍈)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱(cōng )胡萝卜(bo )和香菜根并不停(🧖)顺同(💖)一方向(📷)搅(🔊)出(♌)

2做法二

1野山椒青美人(rén )椒节各30克鲜(xiān )花(👂)椒8克藤(téng )椒油3克盐2克(🛹)白(bái )醋(👬)15克料酒(jiǔ(🌿) )30克老姜蒜各9克干(🍠)(gàn )辣椒20克雪碧香料水150克老油50克芝麻(🍜)5克

2杀鸭子(📣)之前准备(♏)着小半(🍐)碗冷的淡(🔞)盐水再把鸭血就滴(😊)到(🍄)碗里一边滴一边轻轻搅动(dòng )把水和血搅匀还没(méi )血(🌒)(xuè )液(yè )静置20分钟半(🥊)小时后凝化成块再放(😥)进去热水(shuǐ(🍍) )中蒸(😐)熟(👄)木盒切(📭)成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心(⛔)舌飞水(shuǐ )后洗净(jìng )后煮(😍)熟后切(🏋)片(🥒)鳝鱼(🛣)加料(liào )酒醋飞水备用

4将(⏭)潮州咸菜切(👏)(qiē )厚片加野山椒老姜蒜片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧(bì(🍿) )香料(🤝)水及清(⚽)(qīng )水200克煮沸调好味后加(💣)全部原料烧至更加入(💝)味(💃)起锅

5将干(🛁)辣(🏕)椒(👼)节青美(měi )人椒节放(🕸)在上(🌖)面将烧(🌺)至六成热(🔧)的(de )藤椒(jiāo )油啊淋在上面撒葱花芝麻再试一下

3做(zuò )法(fǎ )三

1食(shí )材鸭血(➿)毛肚(🦌)大虾火腿肉豆芽(🎱)姜(🎃)大蒜葱郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油老抽白胡椒(⬅)粉鸡精料酒(👎)白砂糖花椒干(🥦)辣椒白芝麻(🏏)

2我们先把大虾剪一下(🕴)虾须然后再(zài )把虾线可以(yǐ(🧙) )去除(📆)碱水冲洗(🙉)干净(🍡)滴入几滴柠檬汁(🎸)抓拌均匀备(🚲)用

3打(🥧)算一(🐩)些(xiē )火腿(🍾)肉后再切成片放在盘(➰)中

4鸭血(😁)洗干净(🎚)切成片

5毛肚清洗(xǐ )干(gàn )净切成薄片然后滴入半个柠檬(🔪)(méng )汁(🌾)抓拌均匀

6大(dà )蒜拍碎(suì(🤛) )剁成(🐜)蒜末香葱切(👶)成葱(🆓)花生姜切成片(piàn )豆芽洗干(😅)净

7锅中一并加入适量的(📥)食用油油温升高5成热时把(♉)麻椒香(xiāng )葱(🤜)生姜大(dà )蒜干辣椒放入锅(💯)中炒出香味(wèi )

8加一(yī )勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料(🗝)炒出红油(🔆)(yóu )舀入的清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老抽(🛫)蚝油胡椒粉鸡精(😖)料酒煮开(kāi )先(xiān )把豆芽放进汤中(🔵)煮(zhǔ )2分钟(zhōng )

10煮好的豆芽(🌓)捞出(chū(🛳) )放入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉(ròu )放入锅中烫(🔱)煮煮熟后捞出来放(fàng )到碗中其余(🤑)汤汁(zhī )倒出

11最后在上面(🏎)放上蒜末葱(cō(🏚)ng )花辣(là )椒麻椒白芝麻把(bǎ )烧热(➕)的油(🙉)浇上了即可大(dà(🎐) )快(kuài )朵颐

3川菜十大经典(🦎)(diǎn )名菜(🔱)做法

一麻(má(📞) )婆豆腐(fǔ )

食(🧔)材

豆腐250克牛(💎)肉(ròu )75克蒜(🛩)苗(miáo )1根(🙂)豆(👅)豉(chǐ )15克花(huā )椒粉3克黄酒5克盐(🎯)3克(kè )豌豆淀粉5克花生油(yóu )15克小葱5克(♉)等(děng )

做法

步(🥪)骤(😢)1

将豆(💃)腐切成(👨)26厘米见方的块后放加了少许盐的沸水(🍋)(shuǐ )中(⚫)过一下去除(🗣)豆腥味然后捞(lāo )出用清水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段(🚣)姜切(🛃)末新鲜猪(🔍)肉牛肉切(qiē )成(chéng )小块或肉(🛄)(ròu )末

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛(🍪)肉猪肉(📫)炒(🌁)散待牛肉馅炒成金(🚙)黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒放入豆(🕛)豉姜末辣(🕵)椒粉同炒至牛肉猪肉上色效(xiào )果(guǒ )入味儿

步(🆓)骤(zhò(🏊)u )3

下肉(🥑)汤烧开加入(🦀)(rù(🌒) )豆腐煮(zhǔ )3分(fèn )钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(yòng )湿淀(🎣)粉(fěn )芡汁盛出后撒上(shàng )花(🍇)椒面葱(🚁)末(📙)表(biǎo )就(🚌)(jiù )行

二回锅肉

材料五花肉(👛)青蒜葱姜(🏨)(jiāng )蒜干(gàn )红辣椒花椒豆瓣(bàn )酱糖油

做法(fǎ(🌉) )

1带皮五花肉冷(lěng )水下锅加入(💝)葱段姜(jiā(📺)ng )片(piàn )花椒78粒黄酒适量煮开(kā(🌩)i )

2撇(😝)净撇净(jìng )煮至(🍇)八(🥫)成(chéng )熟木盒(🕶)自然冷(🗑)却筷子可再(zà(🌰)i )插入即可

3将肉切成薄片姜(🥥)蒜切片(⏸)葱切成(chéng )斜(xié )段(🤐)

4将青蒜(suàn )的红色(⏯)部分先(xiān )用(🌃)刀拍一下然(rán )后再完(wán )全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上火(huǒ )加(🎲)大多(😈)的油(yóu )煸香辣椒花椒

6下(🔟)入肉片(👾)煸炒(🐚)至肉片颜(🐎)(yán )色变透明边缘(💲)微微卷过

7将肉(ròu )拨(bō )到(😨)锅一边下入豆瓣(bàn )酱可以(🤰)先(🌡)切成小粒炒出(🐔)(chū )红油(📲)

8适(👡)度地的加入少许酱油或(🎦)(huò )甜(tián )面酱调色(🛣)与肉片一起继续翻(👅)(fā(⭐)n )炒均匀

9下(xià )入青蒜点少许料酒糖(táng )调好味道(👗)即可出锅

三(sān )夫(fū )妻肺(fèi )片(👂)

食材(🙌)

牛肉100克牛舌100克(kè )牛(🚣)头(🙁)(tó(🌍)u )皮100克牛心150克(kè )牛(niú )肚200克香料八角三奈大茴香(🈷)小(⛄)茴香(xiāng )草果桂皮(pí )丁(dī(🙊)ng )香生姜(jiāng )等盐红油辣椒(😰)花椒面芝(🐲)(zhī )麻(má(📧) )熟花生米豆油味精芹菜(📟)各适量(lià(♏)ng )

做法

步(🍜)骤(🐥)1

将(📥)牛(niú )肉(😙)切成小片与牛(niú(📛) )杂牛(🏍)舌牛心牛头皮(🌠)(pí )牛肚一起清洗干净用香料盐花(🚄)椒面等(děng )各种调料卤(lǔ )制(🏖)先用猛火(huǒ )烧开后集体土地登记(🕯)小(xiǎo )火卤制到肉料(🌰)耙而不烂(làn )然后捞入再(zà(🛸)i )晾(🍏)晒切成大薄片备(😜)用

步骤(🦍)2

将芹菜(🚻)洗净(jì(😋)ng )后(🐟)切成1cm长的段(🍛)芝麻炒熟和熟花生一起压成末(🍊)备用(😭)

步骤3

盘中放入(🈳)后切好的牛肉(rò(🐿)u )牛杂再(🕺)参加卤汁豆油味精花椒(jiāo )面红油辣椒(📤)芝麻花生米末和芹菜搅(🤭)拌均匀即成

四辣子鸡

原(yuán )料

整鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和(🍜)干(gàn )辣椒14葱熟芝麻盐(🤱)味(🏐)精料(liào )酒食用(🤓)油姜蒜(suàn )白(💸)糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(jiāo )盐胡(🔇)椒味精白(⛑)糖白芝(🚐)麻醋淀粉料(🕵)酒色拉油各适量(liàng )

做法(🥦)

干辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸泡(🌸)(pào )一段时间半(📙)小(xiǎ(🦊)o )时(🍊)然后再捞出后挤(jǐ )出水(shuǐ )分(fèn )水(🚦)放碗里(🎙)加淀粉辣椒粉盐搅拌均(jun1 )匀五六成热五成热下锅炸(zhà )至芝麻(💭)微黄捞出(🕕)鸡肉切好放(fàng )料酒生抽玉米(🤸)淀粉胡椒粉盐抓拌(🚌)均匀腌20分钟然后再油烧五(🌜)成(chéng )下锅(guō )小(🌚)火慢炸至变面金黄(huáng )酥(☔)脆(🎻)再捞出另(lìng )起油锅放姜蒜花椒豆(🌰)瓣(bà(👰)n )酱炒出香味倒入水(shuǐ )鸡(🥑)块儿和炸好(hǎo )的(🚠)辣椒(🔟)放半勺白(bái )糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻(fā(🏟)n )炒出锅

五水煮(🏧)鱼

食(📣)材

鱼鸡蛋(😿)白糖干淀粉料酒色拉油花(🥡)(huā )椒辣椒(jiāo )蒜(🐖)姜片鸡精白(bái )胡椒粉黄豆芽(🦖)

做(zuò(📍) )法

步(bù )骤1

将(😥)鱼头剁下并之中飞出(📷)分两半将鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将两(liǎng )整片鱼肉和鱼排分开(🚥)(kāi )再(zài )将两大(dà )片鱼(yú(💼) )肉片(piàn )成注意适量(💮)的(🚑)鱼(😊)片将鱼排分为(😧)三四段与鱼(💾)头放一起备(🏦)用

步(🤖)(bù )骤2

将鱼片内放一个蛋清少许盐(yán )干淀粉和(🌛)(hé )料酒拌匀

步(📿)骤3

将一小碗(wǎn )色拉油(🦁)所有花椒和(✏)辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(😵)(zhà )在辣椒颜色变(🏺)暗(🔂)后用铲子然(🐤)(rán )后(hòu )捞出一半(🏊)的油和(hé )花(💳)椒(🐮)辣椒备用

步骤4

将(🌸)火开大放入拍(pāi )好的蒜瓣(😦)儿和姜片儿出香味后将鱼头(🐪)鱼(🛋)排向(♓)锅煸炒(chǎo )两下倒入料酒约一小(xiǎ(🥤)o )碗(wǎn )盐(🛄)半调(dià(🏿)o )羹加(🏩)沸水三四碗等(děng )鱼(yú )头汤沸腾起来(🚿)出味将鱼片一(yī )片一(🏖)片横(🈵)(héng )放到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟的迅速出(chū )锅(👌)前后放适量鸡精白胡(🅱)椒粉和(🛥)椒(💩)盐粉

步骤(👿)5

盆中放着已焯(⛄)好的黄豆(dòu )芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆后(💣)来将那(nà )半(🧞)碗捞出后(🚒)的辣(là(📸) )椒(jiāo )和油倒在上面

六鱼香肉丝(👌)

食材(🍛)

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木(mù )耳(🚛)

调料(💈)盐鸡精味精(🥒)白糖陈醋鱼香(☝)11生(⌛)抽老抽鲜汤水水淀(diàn )粉兑成(🏅)(chéng )碗(⛲)汁

泡红辣椒剁(duò )茸姜米蒜米鱼眼(🐧)葱

味(wèi )型鱼(🏧)香特点(🆙)咸鲜(xiān )酸甜二者兼备葱姜(jiā(👻)ng )蒜香线条清晰

做(🍎)法

步骤1

猪里脊(🛑)切长(👃)约(yuē(🎂) )8cm粗03cm的(de )二粗(🌼)丝(🏁)加盐(yán )料酒搅(jiǎo )至上劲(😎)后放水淀粉(📮)搅匀封油备用

步骤2

起(🅱)锅烧油中油温滑肉丝(🥘)变白捞出后(hòu )沥(🛄)油备(🐔)(bèi )用

步(🥦)(bù )骤(zhòu )3

锅(🎳)中(👸)留底油中油(🎋)温下泡椒茸姜蒜米炒出香味和红油后后(🚛)(hòu )放抚过油(🖋)(yóu )的肉(🚦)丝翻炒均匀(🐂)后(💇)淋入事先兑(👔)(duì )好的碗汁放入葱(💜)粒炒制芡(🚱)汁收匀葱(🆒)出(chū )香(🙇)后起锅装盘再试(shì )一(🏡)下(xià )

七宫保鸡丁

原(yuán )料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(liào )葱45克(🚱)姜(🐜)10克

调料干辣椒8克(🤫)花(🖥)椒15克色拉油60克(🦐)盐2克(kè )料(🔛)酒2克味精1克(👎)酱(💙)油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做(zuò )法

步骤1

鸡(👬)(jī )腿去骨去皮后(hòu )冼净用刀背拍松鸡(🍈)肉切成15厘米(mǐ )大(🌵)小的(⚾)丁姜和蒜切(qiē )片葱白切成小圈

步骤2

鸡(jī )肉丁加(🚳)入少许黄酒一点点(diǎn )盐(✌)用(yòng )手疼时抓(💱)粘稠状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步(bù )骤3

将糖米醋(⤴)料酒生(🔤)(shēng )抽盐放入容器(👯)中(zhōng )调(🌮)(diào )成(⭕)糊状放入葱姜(jiāng )蒜加(🎀)入(🛎)适量水制作成(👞)料汁

步骤4

锅烧热(🍅)倒入(🚇)油待(🕳)油温升高7成热(rè )时放入(😘)后(🏗)腌(🐽)好的鸡丁(🔣)(dīng )翻炒至鸡(jī )肉(😉)变白(🤺)盛出

步骤5

锅中剩(😓)少许油放(fàng )入花椒干(💗)辣椒用中小火炒香后将料汁(⛓)里浸泡一(yī )段(duàn )时(shí )间的葱(🚴)姜蒜再捞(🌹)出放入锅中炒10秒随后(hò(🥂)u )把鸡肉(🅱)倒回锅中(🚉)用大火(🔛)炒30秒倒入(🧘)水料汁颜色变(🥂)富有光泽(zé )时组建(❔)辣(🚙)椒油最后后放(💬)花生米(mǐ )再试一(yī )下

八开水白菜

食材

大(📗)白菜10公斤(jīn )每棵只用极嫰菜心(🥗)部分老母鸡2500克火腿(🧥)蹄(💩)子200克(kè )排骨500克干贝300克去(⏬)皮净瘦鸡脯肉700克全(👖)瘦(⏩)猪肉300克(kè )盐10克料酒(😆)10克(😤)葱50克(😾)姜10克水(📿)4升

做法

步骤1

先熬(áo )好(☔)清水(🕷)高汤(😞)将老(💲)母鸡劏好(🛄)洗净干贝浸发好与清洗干净(😞)后(⏰)的火腿蹄(tí )子排骨等按类分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水清除掉(📱)血(🕣)水和杂质然(📋)后(📡)捞(lā(💓)o )出(🏐)再用水洗净一(yī )起放入(rù(🎓) )后(hò(🙁)u )大汤锅内(nèi )加(🤘)入清水姜葱(🐮)烧(⛪)开后加料(🎹)酒转小火慢熬(📂)3小时

步(📢)骤(🙌)(zhòu )2

同时把鸡脯(pú )肉及(jí )瘦猪肉剁成蓉(🎴)分别(👵)加适(shì(🙃) )量水(shuǐ )调成粥状待用(🥨)

步骤3

汤熬至3小(xiǎo )时(🗺)后用(yòng )筛子(zǐ(⛰) )把大(🌙)部(🆗)分汤渣浮油(🥁)隔尽(jìn )把清汤全部倒入另一(yī(♉) )锅中烧开放入猪肉蓉搅匀(🚖)转中小火(huǒ )待(🤹)其(🐋)渐渐聚拢肉(🐕)蓉(🚴)浮起用小漏勺(shá(⚽)o )捞净肉蓉后再(zài )把(bǎ )汤再煮沸把鸡肉蓉分2次按猪(🌑)(zhū )肉蓉的同时(💬)处理(🥚)之后把清汤彻底隔渣去油待汤色清(🐁)新明净(🔰)如水下盐调味待用

步(bù )骤4

把汤(🦋)分成(ché(🤺)ng )两锅择(zé )好至嫩(nèn )的白菜心放进其(🌂)中一锅高汤灼至(👅)七成熟用清水漂冷用细银针(🤹)在菜心上疼时穿刺放进漏勺中(♒)用(🏌)原先的高(gāo )汤自上(🐺)淋下至使(shǐ )白菜(😷)心烫煮

步骤5

将(🕦)菜心(👮)垫在(zài )碗(wǎ(😞)n )底烧开另一(yī )锅高汤舀进碗内即成(👰)

九毛(máo )血旺(📰)

材料

主料鸭血白鸭(yā )500克黄豆芽150克(🔇)辅料鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉(😋)肥(🏁)瘦100克(🍘)火腿肠150克水(🏳)(shuǐ )发(🚮)鱿鱼(⌛)50克黄(huáng )花菜50克(🐽)木(mù )耳水(💑)发50克莴笋100克调料(lià(🎃)o )大葱(🤢)50克盐3克辣椒红(hó(💰)ng )尖干15克花椒(❄)5克料酒10克味精10克植物(wù )油50克(🤘)

灵材毛血旺(wàng )是(🐥)诸位加(🔀)以改进之处加入(🛣)到了海参(cān )毛肚鳝(😒)鱼肉黄喉片午餐肉片(pià(💓)n )

调料辣椒麻椒等

做(🕗)法

步(🤒)骤(📍)1

将辣椒(jiāo )花椒(🤧)豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用小火翻(fā(🕤)n )炒香加汤熬(🏜)煮后捞出后渣然后把(🌵)放(fàng )进去味精(♒)白糖醋等(děng )调料

步骤2

将主辅料(🛵)切片改(🌖)刀飞水(🔘)组建熬(áo )好的红汤汁内烧(🔢)开(🕝)(kāi )后然后取出盛器(🌥)撒入葱(cōng )花

步骤3

将(jiāng )色(🥫)拉油烧热(💆)放(🧢)(fàng )入花椒辣椒(❔)炝出香味迅速浇在上面即成

十(🐅)东坡(😤)肘子

原材料肘子一只葱(👐)姜蒜冰糖(táng )桂皮香叶八角(👕)五(📆)香(🐘)粉(🙁)若(ruò )干

做法

1无火(huǒ )去掉(🌾)后肘子皮上残留(liú )的(🛠)猪毛扔到(💍)沸水中(🔺)煮(🐋)几分钟去掉(⛳)后污血和(🧥)脏物然后(😠)再将肘子捞出后用刀在其(🤥)上(shàng )割(👖)(gē )几道口子(❓)那样的话熟得快

2新(🎁)水烧沸放入后适(shì )量(liàng )葱(〽)姜和香(📉)叶(📈)将去(🥎)(qù )处理好(📐)的肘(🏭)子(🏡)煮到七八成(👠)熟捞出(🧠)上(🌮)蒸锅

3蒸肘子是个关(😙)键(📊)(jià(🦖)n )步骤(zhò(🈺)u )东坡(🤜)肘(zhǒu )子(🐏)的(🧛)肥而(é(🔂)r )不腻(nì )就靠(⛓)它了上锅蒸一个半(bàn )小时这期间(jiān )可调(⛰)佐(zuǒ )料炒锅中慢慢倒入适(🎦)量色拉油(yó(😁)u )烧热(rè )后炒葱(🌁)姜(🥥)(jiāng )蒜至(🌊)出(🦊)香味放(🔍)进去(🌐)桂(🚬)皮香叶八角翻(⛔)炒然后加适(📻)量水(shuǐ )水(⏲)(shuǐ )量基(❣)本都(😓)操纵(zò(🍜)ng )在(🚯)小烧红40分钟后剩一(😐)小碗为(🔅)宜再放(🧞)入若干(🕝)冰(🔏)糖五香粉(fěn )两三勺酱油小火(🍷)渐渐烧之后(🚊)剩那(nà )一小碗汤(💚)汁应该是调料了(le )

4肘子(🎷)蒸好后装盘浇上刚调的调料(😔)表就(✉)行

4最(🤝)近(🧀)网(💞)络清淡(㊙)美食占巨一席之地大家今天分

香(xiāng )辣毛血旺的做法(🔐)

主(🤾)(zhǔ )料

鸭血一(yī )盒

鳝鱼一(🥒)条

百叶100克(kè )

毛肚(dù )100克

黄(☔)喉100克

卤肥(🍩)肠100克

火腿100克

黄豆芽100克(🙃)

辅(🤗)料

葱20克

姜20克(kè )

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(🏥)椒10克

豆瓣酱50克(💆)

盐(🐈)5克

香辣毛血(👀)旺(wà(👋)ng )的做法(✨)

1鸭(yā )血(xuè )黄喉(🚀)(hóu )火腿切片儿鳝鱼肥肠切(🗽)蒜切瓣百(🎫)叶和(hé )毛肚切长条儿葱切(qiē )细条蒜姜切片儿(⛱)

2锅(🔊)烧(🌗)(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出(chū )捞出沥干(gàn )放入盆底鸭血(🏣)黄喉鳝鱼肥(🛄)肠开水炒好后捞出备(🍞)用

3锅倒(dǎo )油烧热放入花椒(🚖)干辣椒葱姜爆香放入豆(💴)(dòu )瓣酱炒出红(🌰)油加适量高汤(🚏)盐大火烧开(📎)

4放入(🦗)鸭血鳝鱼肥肠黄喉(🙀)煮(⚓)5分钟用漏勺(sháo )再捞出放在(🎧)(zài )旁边(🆕)(biān )豆(✉)芽上之(⬅)后水烧开放(🌟)入百叶毛肚(dù )火腿(🎳)煮(🐕)(zhǔ(🥊) )30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜(suà(🍠)n )片放(🌌)在上面锅烧热多倒油(yóu )

6油热后(⏭)放一(yī )小把花椒麻椒(jiāo )和干辣椒炸香后浇在(🦏)上面去掉

视频本站于2026-03-30 12:03:17收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。