食堂毛血旺的正宗做法

Robert Cohen,莱南·帕拉姆导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2018年上映至今获得了不错的口碑，由金山一彦,永夏子,磨赤儿,松林慎司,须贺贵匡等主演的一部不错的剧情 

• 1食堂毛血旺的(🥉)正宗做法
• 2毛(🍃)血旺浇油的正确方法
• 3川(🐲)(chuān )菜十大经典名菜做法
• 4最近网络清淡(🛡)(dàn )美食占巨一席之地大家(🍓)今(🥋)天分

1食(🧝)堂(🍖)毛血旺的正宗做法

1黄(🚺)豆芽一(yī )把放入盆中宽粉一把切(🆑)成段豆(🚑)腐皮两张切成长条准备鸭(yā )血一块(🐎)切成056厘米厚的薄皮放入盆中(🅱)(zhōng )

2鱿(yó(🤬)u )鱼须和(🏜)鱿鱼筒各(🚒)一个先把鱿(yóu )鱼须切成段再把(📑)鱿鱼筒切(🔦)下来撕掉外膜在表面(🎶)打上花刀切成段放(🤽)进去(💰)小盆(pén )中

3准(🍾)备(📁)着去处理好的(💾)鳝(🚃)鱼(🤷)一条先斩(🛸)去(♟)头部再切成(🧦)小段和鸭(🈳)血放进一个盆(pé(🥒)n )中(🎖)(zhōng )再舀入(rù )切好的鱿(yó(🔞)u )鱼备用

4毛(🛴)肚(⛩)二(èr )两(🌒)左右(🕙)切(qiē )成(🚫)长(💱)条一起放入盆(👬)中(🦐)小葱一(🖊)根切成斜(🛃)(xié(👲) )片(🏸)生姜(💗)一(yī )块切(🐯)成(chéng )姜片一起放入大碗中再放入后(🍺)一小把(🥏)红干椒(💦)一小把麻椒取一个小(xiǎo )盆(💙)盛(🗻)有一把(📔)花椒(😙)和一把红(hóng )干(gàn )椒备用(👝)

5小葱几(🏞)根切(✅)成葱花(🙆)放进去(🌶)小盆(🏐)中蒜子几(jǐ(🏰) )粒拍(⛺)扁切成蒜末和葱花(🕺)放(fàng )在一起

等(🍎)食材备好以(yǐ )后(🛶)以后我(wǒ )们开(kāi )始烹(pēng )饪(🖋)

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆(dòu )腐皮和宽(kuā(🤶)n )粉用(yòng )勺子晃动(🙅)一下几下焯水一分钟捞出(😔)控水布袋(dài )中盆中

7等水(👰)立(lì )即烧开下次(cì )倒入(🧥)(rù(🧙) )毛肚鳝鱼鸭血(🚳)和(hé )鱿(🐼)鱼加入到料酒(😸)5克去腥(🍚)用勺子来回(huí )滑动(🚯)几下使食材受热均匀

8焯水一分钟(🔕)捞出控水(🌌)拔(🌾)凉(liáng )

9另起(🎻)(qǐ )锅(🐑)添入一(🥎)勺食用油油热后倒入水葱姜(⏰)(jiāng )和大料爆香加入(🤺)到麻辣(là )火锅料20克豆瓣(bàn )酱10克翻炒化开炒出红油

10添入(😵)适量的清(🕌)水参(cān )加生抽10克白糖2克胡(💶)椒(jiāo )粉(🧀)2克(🦂)均匀搅(🕘)拌化开调(⛺)料煮开下(📝)次(cì(🖤) )全部倒入黄豆芽豆(😹)腐皮(pí )和宽(➕)(kuān )粉开大(⛏)火煮一分钟

11加(jiā )入到食盐1克鸡(jī )粉2克老抽(🤡)2克调底色再捞出配菜然后取出盆(pé(🕰)n )中(zhōng )排(📱)第五等汤(🌉)汁再一次涌(yǒng )动后慢慢倒(🆑)入毛肚(dù )鳝鱼(🆒)鸭血(💦)和鱿鱼(✉)

12开大火煮3分钟捞(lā(💆)o )出(chū(👪) )后(🎿)盛(🌘)有汤盆(pén )中(⛪)

13再浇上(shàng )注意适(shì(😛) )量的原汤撒上少(🅰)许蒜末和葱花(🤔)

14锅中留底油添(💵)入(rù )半勺(🙋)食用油倒(dǎo )入花椒(🔋)(jiā(⛰)o )和红干(gàn )椒迅速再翻炒(chǎo )炒出(🏂)香味以(yǐ )后关火

15再把热油(💬)泼在汤(🌠)(tāng )盆中在一瞬间放(fàng )出出葱(💵)蒜的香味到最(🥕)后再放上几朵香(🦋)菜单独点缀

16那样最(zuì )好到这(🕵)里(lǐ )这(zhè(📺) )道麻辣鲜(🍶)香的毛血旺(wàng )就做了了要会了就在(👭)家试一下吧

下面是所会用到的食材和调(dià(🚻)o )料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿(🐪)鱼小葱黄豆芽生姜红(hóng )干(🤶)椒麻椒花椒(😧)

调(🐗)料(lià(🎉)o )盐鸡粉(🔼)老抽料(lià(🏑)o )酒豆(👺)瓣酱麻辣火锅(🛫)料(liào )

2毛(máo )血旺浇油的正确方法

1方法一

1净(🍟)辣(là )椒油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海椒(jiāo )约150克精(🤛)细加工花生(⬜)油约240千克(kè(👺) )大葱100克老姜(🏆)100克洋葱150克番茄沙(✔)司约(yuē )150克紫草20克红蔻10克(kè )香根(💥)10克茴香15克桂皮(📧)8克香叶8克(kè )甘草10克草果5个肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根40克(🗽)

2将郫县(🎣)豆瓣(🦀)酱和鱼香泡(🌩)海椒(😩)排(🚟)斩成细(xì )末(mò )盛入盆中(zhōng )再(zài )加(jiā )辣椒粉洗净的(😅)紫草和200克清水(shuǐ )调匀

3大葱和(💋)老姜用刀拍松拍松下次炸制时容易出味洋葱切成48厘米(🥅)见方(fāng )的洋葱(🌪)(cōng )块胡萝卜切大(⏹)片香根(gēn )茴香红(⚓)蔻(kò(😭)u )桂(🥩)皮(pí )香叶甘(🌧)草草果肉蔻和山奈用(😐)清水中浸(🍍)泡20分(🍝)钟冼净捞(lāo )出沥干控干或(huò )擦水分待用

4炒锅上火后舀入300克(kè(🕴) )经过(🍰)精制花(🚴)生油烧至三成热(🏏)时(🌰)排列盛有大葱老姜(🛶)茴香香根桂皮红(✉)蔻香叶甘草草果(guǒ )肉(ròu )蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很(hěn )缓慢增加至五成热(rè )小火熬(🕡)(áo )严(🌧)(yán )重的(⛷)限制20分钟(🍟)左右吧(ba )待各(🈯)料均被烧至金(jīn )黄色而(⚽)且香味充(chōng )分融于油中时(shí )用(yòng )漏勺捞出料渣(♒)弃之不用(🙊)

5再上火把锅里(🚦)的油(🐿)烧热下番茄沙(🍝)司(🕯)用(🌯)小火(huǒ )煸12分(fèn )钟至油色发(😹)红(👻)时再倒(dǎo )入其余的精(jīng )细(🌊)加工花生油(yó(🤾)u )再左(🛢)面参加调匀的辣(là )椒粉豆瓣酱泡辣(🔻)椒紫草及洋葱胡萝卜和香菜根并不(🎎)停顺(🍇)同一方向搅出

2做(zuò )法二

1野山(🦖)椒(jiāo )青(🙈)美(měi )人椒节(🦕)各(🏤)30克鲜花椒(jiāo )8克藤(🍥)椒油3克盐2克白醋15克料酒30克老(lǎ(👹)o )姜蒜各(🎳)9克干辣椒20克(kè(😼) )雪(🥈)碧香(🍍)料水150克老油50克芝(🚛)麻5克

2杀鸭子之前准(👔)备(➰)着(🐼)(zhe )小半碗冷的淡盐水(🚵)再把(🌡)鸭血就滴到碗里一边滴一(yī )边轻轻搅动把(🐜)水(🏵)和血(📍)搅匀还(📤)没血液静置(🗃)20分钟半小时后凝化(🕹)成块再(🕚)放进去(👂)热水中蒸熟木盒切成小块即可(kě )

3将A料(⛰)(liào )飞水猪肚心舌(shé )飞水后(🌇)洗净后煮(🔛)熟后切片鳝鱼(💘)加料(📷)酒(jiǔ(🖤) )醋飞水备(Ⓜ)用

4将(⛅)(jiā(🌡)ng )潮(🔪)州(zhōu )咸菜(cà(🏷)i )切厚(✊)(hòu )片(pià(💛)n )加野山椒老姜蒜片炒香放鲜(🌐)花椒再爆香加入雪碧香(🍒)料(liào )水及清水200克煮沸调好(hǎo )味后加全部(➡)原料烧(💏)至更加(jiā(🔇) )入(🌎)味起(qǐ )锅(guō )

5将干辣椒节青美人椒节(🍺)放(fàng )在(🐶)上面将烧(🏒)至六成热的藤椒油啊淋(lín )在上面(miàn )撒(sā )葱花芝(🚺)麻再(zà(🚚)i )试一下

3做(zuò )法三

1食材鸭(yā(🛷) )血毛(📿)肚大虾(xiā )火腿肉(ròu )豆芽(😦)姜大蒜葱郫(pí )县豆瓣酱(jià(🗓)ng )蒜(suà(🤸)n )蓉辣酱火锅底料(😇)生抽(🎈)蚝(háo )油老抽白胡(hú )椒(🐨)粉鸡精料酒白砂糖(👛)花椒干辣(🛃)椒白芝(🙃)麻(🐴)

2我们先把大虾剪一下虾(📨)须然后(hòu )再把虾线可以(✏)去除碱(🚵)(jiǎn )水冲(🛣)(chōng )洗干净滴入(✴)几滴柠檬汁(🚦)抓拌均(💨)匀备用

3打(😎)算一些火腿肉后(hòu )再切成(🔭)片放在盘(pán )中

4鸭(🎆)血洗(👒)干(🌿)净切(🌡)成片

5毛肚(🛣)清洗干净切成薄片然后滴入半个(gè )柠(🏁)(níng )檬汁抓拌均匀

6大(🔣)蒜(suà(🕯)n )拍碎(suì )剁成蒜末香葱切成葱花生(🏉)姜切成片(piàn )豆(🥊)芽洗(✂)干净

7锅(🌉)中一并加入适量的(de )食(🆚)用(yòng )油油温(💡)(wēn )升(😤)高5成热时把麻椒香葱(📙)生(🕵)姜(jiāng )大蒜干辣椒放入(💴)锅中(🎶)炒(chǎo )出香(xiāng )味

8加(🍮)(jiā )一勺郫县豆瓣酱蒜(suàn )蓉辣酱火锅底(🔛)料炒出红油舀入的清水大火烧开(🦓)(kāi )

9汤(🎽)中放盐(🌹)白砂糖生(✝)抽老抽蚝油胡椒粉鸡精料(liào )酒(😌)煮开先把豆芽放(fàng )进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🐛)捞出放入碗中再把(📥)鸭血毛肚(🌏)虾火腿肉放入锅中烫煮(🥒)煮熟后捞出来放到碗中(zhōng )其余汤(🔦)汁倒出(chū )

11最后在上面放上蒜末葱花辣椒(📦)麻椒白(🐞)芝麻(📑)把烧(🚆)热的油浇上(😝)了即可大快朵颐

3川(chuān )菜十大经典名(mí(🍗)ng )菜做法

一麻婆(pó )豆(🤵)腐

食(🐬)材(cá(🥑)i )

豆腐250克牛肉(🌈)75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉(🍓)3克黄酒5克盐3克豌豆(dòu )淀粉(💎)5克花生油15克(🥚)小葱5克等

做(🧕)法

步骤1

将豆腐切成26厘米(🐶)见(🍽)方的块后放加(🍁)了少(💬)许(🐀)盐的(de )沸水中过一下去(qù )除豆腥味然后捞出用清水(shuǐ )浸(🐨)泡豆豉等剁(❤)碎蒜苗切段姜(jiāng )切(🚆)末新(🚡)鲜猪肉(🦐)牛肉切成小块或肉末

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛(🐚)(niú )肉猪肉炒散待牛肉馅炒成(🦒)金黄色(🥒)放入豆瓣酱同(tó(📶)ng )炒放入豆豉(📱)姜末辣椒(🧙)粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上色效(💐)果入味儿

步(🚶)骤(zhòu )3

下肉汤(👴)烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用(🗳)盐调味再用湿淀粉芡(🔩)汁(🍵)盛出(😵)后撒(💻)上花椒面(🌝)葱末表就行

二回锅肉

材(cái )料(🌂)五(wǔ )花肉青(🈷)蒜葱姜蒜干(🧘)红(hóng )辣椒花椒豆瓣酱糖(💻)油(🎅)

做(🍛)法(👽)

1带皮五花肉冷水(🥑)下锅(guō )加(😬)入葱段姜(😬)片花椒78粒黄(🎰)酒适量煮开

2撇净撇净(🥃)煮至八(bā )成熟木(🅱)盒自(💗)然冷却筷(🍉)子可再(zà(🛀)i )插入(rù )即可

3将肉切成薄片姜蒜切片(🌫)葱切(🐾)成斜段

4将(🚃)青蒜的红色部分先用刀拍一下然后再完全(🤽)斜切(qiē )成段备(♌)用

5炒锅上火(huǒ )加(⛓)大(dà )多的油煸(🌴)香辣椒花椒

6下入(🎅)肉片煸炒至肉片颜(🤓)(yán )色(🛒)(sè )变透(👣)明边缘微(🥀)微卷(🏈)过

7将肉(rò(🌷)u )拨(bō )到锅一(🛅)边下(🐂)入豆瓣酱可以先切成小粒炒出红油

8适度(💘)地的(🦉)加入少许(🚛)酱油或甜面(❗)酱调(⚪)色与肉片(🏄)(pià(⛵)n )一起继续翻(🥅)炒(😼)均(🐙)匀

9下入青蒜点少许料酒糖(🔈)调好味道即可出(🍥)锅

三夫妻肺片

食(🔣)材

牛肉100克牛(🍪)舌(shé )100克(👊)牛(niú )头皮100克(👰)牛心150克(🦐)牛肚200克(🔑)香(xiāng )料八角三奈大茴香小茴香草果桂皮(💃)丁香生(🔆)姜(🗺)等盐红油辣(🕥)椒花(♋)椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(😉)菜各适(🧝)量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛(🔨)心牛头皮牛肚一起清(🙌)洗(xǐ )干净用香(📋)料(🤮)盐花椒面等各(🌵)种(zhǒ(👃)ng )调(🤲)料卤制先用猛(🤾)(měng )火烧开(🐅)后(🔼)集体土地登(dēng )记小(xiǎo )火(huǒ )卤(lǔ )制到肉(ròu )料耙而不烂然后捞(🤛)入(🎺)再晾晒切成大薄片备用

步骤(🗑)2

将(❕)芹菜洗净后切成1cm长的段芝(🏓)(zhī )麻(🐾)(má )炒熟和熟(shú )花(🔧)(huā )生一(🤣)起(🔓)(qǐ )压(🕟)成末备用

步骤3

盘(pán )中(😋)放入(rù )后切好的牛肉牛杂再参加(💖)卤汁豆油味精花椒面红油辣(là )椒芝(🚬)麻花生(🕠)米末(🌈)和(hé )芹菜(🥤)搅拌均匀(📍)即(➡)成

四(sì(🌹) )辣子鸡

原料

整(🎨)鸡一只或鸡腿一盒(hé )花椒和干辣椒14葱熟芝麻盐(yán )味(📭)精料酒食(♒)用油姜蒜(suàn )白糖淀(🏾)粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵(👑)葱(cōng )干辣椒节(🍌)花椒盐胡椒味精白(🖼)糖白芝(🚻)(zhī )麻(🚩)醋淀粉料(🎒)(liào )酒色(🗺)拉油各适量

做法(fǎ(🐭) )

干辣椒节去(🥁)(qù )籽后用白开水(shuǐ(🏥) )浸(🕷)泡(pào )一段时间(jiān )半小时(🧣)然后再捞(👧)(lāo )出后挤(🚥)出水分水放碗里加(jiā )淀粉(👐)辣(🤭)椒粉盐搅拌均匀五六(🚹)成热五成热下锅炸至(🌩)芝麻(má )微(🏓)(wēi )黄捞出(chū(📧) )鸡肉切(qiē )好放(👎)料酒生(🌙)抽玉米(mǐ )淀粉胡(hú )椒(jiāo )粉盐抓拌均匀腌(🏒)20分(fèn )钟然后再油烧五成下(🏋)锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆再捞(lā(😔)o )出另起油锅(guō )放姜(🤽)蒜花(huā )椒豆瓣酱炒出(🛋)香味(wèi )倒入水鸡块儿(🌹)和炸好的辣椒放半勺白(💪)糖半勺鸡精翻(🍮)炒(🚠)均匀最后放(fàng )葱段大火翻炒出锅

五水(🛑)煮(⛏)鱼(😴)

食(shí(🛂) )材

鱼鸡蛋(🎖)白糖干淀粉料酒色拉(🚧)油花椒辣椒蒜姜(🛡)片(pià(🔛)n )鸡精白胡椒粉(🔲)黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下并之中飞(fēi )出分两半将(jiāng )鱼身竖放(fàng )用坚硬(yìng )锋利的刀平着将(jiāng )两(🔟)整(〰)片鱼(💙)肉和鱼排(🐎)分开(🤣)再将两大(dà )片(😮)鱼肉片(piàn )成(chéng )注意适量的鱼片将鱼排分为(wé(🍧)i )三四段与(yǔ )鱼头放(fà(🔯)ng )一起备用(yò(⬜)ng )

步(⬜)骤(zhòu )2

将鱼(yú )片内放一个蛋清少许盐干淀(🐍)粉和料(⏲)(liào )酒拌(bàn )匀

步(bù )骤3

将一(yī )小碗色(sè )拉油所有花椒和辣(👇)椒全(💥)部倒入锅内用小火慢(🧘)炸(📌)在(zài )辣椒颜色(🛑)变暗后用铲(💩)子然后捞出(🌆)一半的油(🔬)和花(🚎)椒辣椒备用

步骤4

将火开大放入拍(pāi )好的蒜瓣儿(ér )和姜片儿出(🧀)香味(wèi )后将鱼(🎆)头(🛏)鱼排(pái )向锅煸炒两(liǎ(🍉)ng )下(💓)倒(🤓)入料酒约一小(🥙)碗盐半调羹加沸(⏲)水三四碗等(👗)鱼头(🔒)汤沸腾起(🚈)来出(👷)味将鱼(yú )片一片一(yī(🚍) )片(😦)横(🥋)放到(🆘)出水(🐢)(shuǐ(🧞) )滚的汤(tāng )中鱼片会(huì )熟的(🏢)迅速出锅(💓)前后放适(🎦)量鸡精白(🥌)胡(🔖)椒粉(⏱)(fěn )和椒盐粉

步骤5

盆(pé(📢)n )中放着已焯好的黄豆芽将鱼(🗡)片一这(zhè )款汤(🥡)汤水(🏗)水舀入此盆后来(☕)将那(nà )半(📢)碗捞出后的辣(💅)椒(jiāo )和油倒(dǎo )在上面

六(🐕)鱼香肉丝

食材(cái )

主料猪里(🧗)脊

辅(🧑)(fǔ )料青笋水发黑木耳

调(🎳)(dià(🤪)o )料(🗜)盐鸡(🧐)精味(💮)精白糖陈醋鱼(💽)香11生(🏧)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜(🔬)米鱼眼葱

味(wèi )型鱼香(📻)特点咸鲜酸(💶)甜(tián )二者兼备葱姜(🈚)蒜(suàn )香线(🚪)条清(🐓)晰

做法

步(🔚)骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗(cū )丝加盐料(👺)酒搅至(🆎)上劲后放(fàng )水淀粉(🌭)搅匀(🕹)(yún )封油备(bèi )用

步骤2

起锅烧油(yóu )中(zhōng )油温滑肉丝(📛)变白捞出后沥油备用

步骤3

锅(⌚)中留底油中油(🚦)(yóu )温下泡(🕸)(pà(🚒)o )椒(🚅)茸(✨)姜蒜米炒(chǎo )出(🌍)香味(wèi )和(📼)红(hóng )油(yóu )后(hòu )后放(fàng )抚(🌻)过油的(👍)肉(🎪)丝翻炒均匀后淋(lín )入(😃)事先兑好的碗(👁)汁放入葱粒炒制(👲)芡汁(zhī(🆙) )收匀葱出(👒)香后起锅装盘再试一下

七(📻)宫保鸡(jī(🛃) )丁(🦐)

原(🍐)料

主(🏏)料鸡(⚾)(jī )脯肉(😉)225克花生(shēng )米(🧢)50克

辅料葱45克(🧓)(kè )姜10克

调(👴)料(😁)干辣(🐝)椒8克花椒15克色拉(🚠)油60克盐2克(✝)料酒2克(💕)味精(📼)1克(🐏)酱油(🍄)65克白糖(📨)(táng )10克醋(🧗)(cù )7克水淀粉22克(👻)

做法

步(bù )骤1

鸡(🌫)腿去骨去(qù(🦄) )皮后(🍼)冼(🥧)净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁姜和(🧘)蒜(🔺)切片葱(🧓)白切成小圈

步骤2

鸡(🏤)肉丁加入少许黄(😍)酒一点点(diǎn )盐(🥑)用手疼时抓粘(🐓)稠状再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(🤔)料酒(🌧)生抽盐放入容(🙁)器中调成糊状放(fàng )入葱姜蒜加入(😛)适量水制作成料(liào )汁

步(🐰)骤4

锅烧(shāo )热倒(🆙)入油待油温升高7成热时放入后腌好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡(☝)肉变白盛(🍧)出

步骤5

锅中剩少许油放入花椒干(gàn )辣椒用中小火炒香(xiāng )后(👫)(hòu )将(jiāng )料(🈷)汁里浸(✊)泡(🍮)一(🐳)段时(🆒)间的葱姜蒜再捞出(💌)放入锅(🤦)(guō )中炒10秒随后(✍)(hòu )把鸡肉倒回锅(guō )中用大(🤭)火炒30秒倒入(rù )水料(lià(🍹)o )汁颜色变富(🆘)有(😤)(yǒu )光泽时组建辣椒油(🤖)最后后放花(🚇)生米再试一下

八(🏕)开(kāi )水白菜

食(shí )材

大白菜10公斤(🙅)每(💫)(měi )棵(🍙)只用极嫰(🖖)菜心部(🎻)分老母鸡2500克(🥢)火腿蹄子200克(🔮)排骨500克干贝300克(🐂)去皮净瘦鸡(🥢)(jī )脯肉(ròu )700克全(🐜)瘦猪肉300克(🆓)盐(yán )10克料(💗)酒10克葱50克(🕦)姜10克水4升

做法(fǎ )

步(🉑)骤1

先熬好清水高(gāo )汤将老(lǎo )母(💼)(mǔ )鸡劏好(🍲)(hǎo )洗净干贝浸发好与清洗干(🔝)净后的火腿蹄子排骨等按(àn )类分别(🚴)放入差别沸(🔼)水锅(🎺)中焯一下水清除掉血水和杂质然后捞出(👣)再用水洗净一(😎)起(🚹)放(🚕)入后大汤锅内加入清水(🥥)姜葱烧(shāo )开后加料酒(jiǔ )转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯(💃)肉及(jí(🔐) )瘦猪肉剁成(chéng )蓉(🐡)分别(📘)加适量(🎆)水调(diào )成粥状(🤩)待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后用筛子把大部分汤渣(👋)浮油隔尽把(bǎ )清汤全部倒(dǎo )入另一锅(🌠)中(🖇)烧(shāo )开(kāi )放(fà(🤤)ng )入(rù(💮) )猪(zhū )肉蓉搅匀转中(🎾)小火待其渐(jiàn )渐聚(😚)拢肉蓉浮起用小漏勺捞(👆)净肉(🍏)蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉(❗)分(fèn )2次按猪(zhū )肉蓉的同(🚧)时处理之后把清汤(👳)彻(🐺)底隔(gé )渣去油待汤色清新(xīn )明净如水下(xià )盐调味待(dài )用

步(bù )骤4

把汤分成两(liǎng )锅择(😗)好至嫩的(de )白菜心放进(🉐)其中一锅高汤灼(zhuó )至七成(chéng )熟(shú )用(🛂)(yòng )清(🌶)水(👙)漂冷用细银(yín )针(zhēn )在(zài )菜(👵)心上疼(🙎)时穿刺放进漏勺中(🏫)(zhō(🦖)ng )用原先的高汤自上淋下至使白(🥩)菜心烫煮

步骤5

将菜心(🌩)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九(🕛)毛(🍾)血旺

材(cái )料

主料鸭血(xuè )白鸭(yā )500克黄豆芽150克辅料鳝(🎤)鱼100克(🎌)水发毛肚(dù(🥁) )100克猪肉肥瘦100克火腿肠(🤔)150克水发鱿鱼50克黄花菜(💥)50克(🈺)木耳水发50克(kè )莴(🎶)笋(✊)100克调(⛹)(diào )料大葱(cōng )50克盐3克辣椒(jiāo )红尖干15克(kè )花椒5克料酒10克味精10克植物油50克

灵材(cái )毛(máo )血旺是诸位加以改进之处加(jiā )入(🆑)到了(🍭)海参毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉(🔠)片

调料辣椒(☝)(jiā(🤴)o )麻椒等(🚌)

做(🥜)法

步骤1

将辣椒(jiāo )花(huā )椒豆瓣酱姜(🤖)蒜(🏒)色拉油放入(❕)锅中用(yòng )小火翻(💞)炒(🐖)香加汤熬煮后捞出后(hòu )渣然后把放进去味(🕴)精白(🥩)糖醋等调料(😷)

步(🚶)骤2

将主辅料切片改刀(😆)(dāo )飞水组(👏)建熬好的红汤汁内烧开(👞)后然后取出盛器撒(sā )入(rù )葱花

步(⛸)骤3

将色拉油烧热放入花椒辣(là )椒炝出香味(👪)迅速浇在上(📼)面即(jí(❓) )成(👏)

十东坡肘子

原材料肘子一只葱(🦖)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉(🆑)若干

做法

1无(🐖)火去掉(diào )后肘子皮上残留的(✂)猪毛扔到(🚥)沸(🌊)水(shuǐ(⏫) )中煮几分(⛔)钟去掉后污(wū )血(xuè )和(hé )脏物然后再将肘(🚤)子捞(lāo )出后用(🛅)刀在其上割(gē )几道口子那样的话熟得快

2新(xīn )水烧沸放入后(🦌)适量葱姜和香叶将去处理好(⏰)的肘子煮(🥀)到七八(bā )成熟(✈)捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关键(jiàn )步骤东坡肘子的肥而(ér )不(bú )腻就靠(kào )它了(💑)上锅蒸(🧦)一(🥈)个半小时这期间可调佐料(〰)炒锅中慢慢倒入适量色(sè )拉(🏥)油烧热后(hòu )炒葱姜蒜至(zhì )出(👐)香味(wèi )放进去(🔑)桂皮香叶(yè )八角翻炒然后加(jiā )适量水水量基本都操纵(👉)在(🔞)小烧红40分(fèn )钟后剩一(yī )小碗为(🍰)宜再放入若干冰糖五香粉两(liǎng )三勺(🚔)(sháo )酱油小火渐渐烧之(🤲)后剩(🚕)那一小碗汤汁应该是(🌬)调(⛰)料了

4肘子蒸(🤧)好(hǎo )后(🗽)装(zhuāng )盘浇上(🔟)刚调的调料表(🐀)就行

4最近(jìn )网络清淡美食占巨一席之(😊)地大家(🐕)今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(bǎi )叶100克

毛肚100克(kè(🥣) )

黄喉100克

卤肥肠(cháng )100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(là )椒50克(kè )

花(huā )椒10克(🚓)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(🖱)喉(hóu )火腿切片(🔃)儿鳝(📠)鱼肥肠切蒜(♏)切瓣百叶(🐭)和毛肚切长条儿(ér )葱(🚛)切细条蒜姜切片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(lāo )出捞出(chū )沥干放(📄)入盆底鸭血(👴)黄(huáng )喉鳝鱼肥(🍞)肠开水炒(chǎo )好后捞(lā(👬)o )出备(bè(🎚)i )用

3锅倒油(yóu )烧热(rè )放(fàng )入花椒干辣椒葱姜爆香放(🔜)入豆(🔵)瓣(⭕)酱炒出红油加适量高汤(tāng )盐(🍼)大火(huǒ )烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(🎸)喉煮(zhǔ )5分(fèn )钟用(yò(🔩)ng )漏勺再捞(😆)出放在旁边(biān )豆(dòu )芽上之(zhī )后(hòu )水(🛑)烧(shāo )开放入百(bǎi )叶(🐀)毛(má(👉)o )肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞出后

5蒜(〽)片放在(zà(🏎)i )上面锅(guō )烧热多倒油(🗄)

6油热后放一小(xiǎo )把花椒麻椒(🌈)和(hé )干辣椒炸(🥤)香(🦉)后浇在(zài )上(🎩)面去掉

视频本站于2026-03-31 03:03:09收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。