食堂毛血旺的正宗做法

陈志鸿导演执导的《食堂毛血旺的正宗做法》，2019年上映至今获得了不错的口碑，由泰勒·霍奇林,比茜·图诺克等主演的一部不错的科幻 

• 1食(🚭)堂毛血旺的正宗做法
• 2毛血旺(wàng )浇油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经典名菜做法
• 4最近网络(🧕)(luò )清淡美食占巨一(yī )席之(zhī )地(dì )大家今(🎛)天分

1食堂(🧦)毛血旺(🥦)的正宗做(👊)(zuò )法

1黄豆芽一(yī )把放入盆中宽粉(🛐)一把切成段豆腐皮两(🍂)张切成长条准备鸭血一块切成056厘(🛎)米(🔧)(mǐ )厚的(de )薄皮放入盆中

2鱿鱼须和鱿(🚜)鱼(💰)筒各一个(gè )先把(bǎ(🚴) )鱿鱼(📈)(yú )须(🌻)切(qiē )成(🧣)段再把(🈯)鱿鱼筒切(👽)下来撕掉(diào )外(🍚)膜在表面(⤵)打上(🍳)花刀切成段放进去小盆中(🌰)

3准备着(zhe )去处(🐁)理好的鳝鱼一(😹)条先斩去头部(👆)再切成小(🧝)段和鸭血放进一个盆中再舀入切(🙌)好(hǎo )的鱿鱼备用

4毛肚二两左右切成长条一(yī(🤩) )起放(fàng )入(🔳)盆中小葱一根切成斜片生姜一块切(💋)成姜片一起(qǐ )放入大碗中(🐅)再放入后(🕙)一小把(📵)红干(👳)椒一小把麻椒取一个小盆盛有一把花椒(🤟)和一把(📳)红干(🔽)椒(jiā(🌸)o )备(🎃)用

5小葱几根切成葱花(🔐)放进去小盆中蒜子几粒拍扁(biǎn )切成蒜(suàn )末和葱花放在一(🏯)起(🚦)

等(🍌)食材备好(🦔)以后以后(💹)我们开(🛒)始(shǐ )烹饪

6起锅(🚧)烧水水开后(🏩)倒入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用勺子晃动一下几下(💡)焯水一(yī )分钟捞出(👇)控水布(🃏)(bù )袋中(zhōng )盆中

7等水(💶)立即烧开(🔌)(kāi )下次倒入(😶)毛肚(🥐)鳝鱼鸭血和鱿鱼加(jiā )入到料酒5克去腥用(🐼)(yòng )勺子来回滑动几(🍖)下使(shǐ )食(shí )材受热均匀

8焯水一(🔔)(yī(🔗) )分钟捞出(✋)控水拔(bá(👔) )凉

9另起锅(🛸)添入(😷)一勺食用油油热后倒入水葱姜和大(dà )料爆(bào )香加(🌼)入到(🍪)麻辣火锅料20克(🥐)豆瓣酱10克翻炒化(huà )开(kāi )炒出红油

10添(🙏)入适量的(de )清水参(♏)(cān )加生抽10克白糖2克胡(😌)椒粉2克均匀(🐼)搅(⛎)拌化开调料煮开下(xià )次全部(bù )倒入(🐲)黄豆芽豆(🏧)腐皮和(🕥)宽粉开大火煮(👫)一分(🚑)钟

11加入到食(🧛)盐1克鸡粉2克老(lǎ(📥)o )抽2克(🌻)调底(🛺)色再(👚)捞出(🐕)配(👮)菜(🦒)然后取出盆中(zhōng )排(🏆)第五(wǔ )等汤汁(☔)再一次(🚲)涌动后慢慢(màn )倒入(🥍)毛肚(👗)鳝鱼鸭血和鱿鱼

12开大火(huǒ(🕑) )煮(🏞)3分钟(🥄)捞(🍫)出后盛有汤盆(pén )中

13再浇上注意适量的原(yuán )汤(🎇)撒上少(shǎo )许蒜末和葱花

14锅(🎶)中留底油添入半勺(🎬)食用油倒(dǎo )入花椒和红干椒迅速再(zài )翻炒炒出香味以后关(guā(🈹)n )火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬间(🏠)放出出葱蒜的香味到最后再(🥅)放(fàng )上几朵(🚇)香(🚂)菜单独点缀

16那样最好到这里(lǐ )这(🈸)道麻辣鲜香(🌶)的毛血(🍒)旺就做了了要会了就在(🏀)家试一(yī )下(xià )吧(🌸)(ba )

下面是所会(huì )用到的(de )食材和调(😍)料

食(🍀)材豆(dòu )腐皮(❔)(pí )宽粉(🍓)鸭(yā )血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱(👠)黄豆芽生姜红干椒麻椒(jiāo )花椒

调(🈶)料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料

2毛(má(🕋)o )血旺浇油的正(✳)(zhèng )确方法(😭)

1方法一

1净辣椒油300克郫(🍒)县豆瓣(👤)酱约200克鱼(yú )香味泡海椒(🚎)约150克精(jīng )细加工花生(🤽)油(🚇)约240千克(kè )大(dà )葱100克(🏪)老姜100克洋葱150克番茄(qié )沙司约(yuē )150克(🔨)(kè )紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂(guì(🐅) )皮(pí )8克(kè )香叶8克甘草10克草果(🕟)5个肉(🙁)蔻10克(🙎)山奈8克胡萝卜100克(🛵)香菜根40克

2将郫(pí )县豆(👄)瓣酱和(hé(🚛) )鱼香泡(pào )海椒排(😍)斩成细末盛(🌲)(shèng )入(rù )盆(pén )中再加辣椒粉洗(xǐ )净(🛢)的紫草和200克(🙃)清水调(diào )匀(yú(🔏)n )

3大葱和(🌱)老姜用刀拍松拍松下次炸(zhà )制时容易出味洋葱切成48厘米见(jiàn )方的洋(🆑)葱块胡萝(luó )卜(🦊)切大片香根茴香红(🌪)蔻桂皮香叶甘草草果(guǒ )肉(🌇)蔻和山奈用清水中(🐤)(zhōng )浸泡20分钟(⛹)冼净捞出沥(lì )干控干或擦水分待(📻)用(🈯)

4炒锅上火后舀入300克经过(😠)精制花生油烧至三成热(rè )时排列(liè )盛有大葱老姜(💀)茴香香(xiāng )根(gēn )桂皮红(⬇)蔻(🈶)香叶甘草草(⛩)(cǎo )果肉蔻山(shān )奈用(yòng )中(🌮)小火(👐)使油(yóu )温(🥌)(wēn )很缓慢(màn )增加至五成热小火(💪)熬严重的(😎)限制20分钟左右吧待各料(🚓)均(⚓)被烧至金黄色而且香味充分融于油(yóu )中(🎎)时用(yòng )漏勺捞出料渣弃(🎠)之不用(yòng )

5再上(⚡)火把(🐹)锅里(lǐ )的油烧(🐙)热下番茄沙司用(yòng )小火(huǒ )煸12分钟(zhōng )至(⏩)油(👥)色发红(🤕)时再(🕌)倒(⛅)入其余(🏪)的精细加工花生(shēng )油再左面参(🕎)加调(🐬)匀的辣椒粉豆(dòu )瓣酱泡辣椒紫草及洋(🍩)葱胡萝卜(🎄)和香菜(✏)根并不(📮)停(tíng )顺同一(🛒)方向搅出(🚶)

2做法二

1野山(shān )椒青美(měi )人椒(🥊)节各30克鲜花椒8克藤(🔠)椒油3克盐2克(🍁)白醋15克料酒(🏈)(jiǔ(🍣) )30克(🍫)老(lǎo )姜蒜各9克干辣椒(🍚)(jiā(🦀)o )20克雪碧香料(🚖)水(🐮)150克老油50克芝麻(🗃)5克

2杀(🎣)鸭(yā(🕴) )子(zǐ )之前准备着小半碗冷的淡盐水(🛅)再把鸭血就滴到(💧)碗里一边滴一边轻(qī(🛰)ng )轻搅(🎋)动把水和血搅匀还没血液静置(🤾)20分钟半小(xiǎo )时后凝化成块(🔺)再放(📂)进去(qù )热水(💀)中蒸(🗯)熟木盒切成小块即可

3将A料(lià(🕖)o )飞(🔲)水猪肚(🕋)心舌飞(fēi )水后洗净后煮熟(📕)后切片鳝鱼加料(🦊)(liào )酒(jiǔ )醋飞(📠)水(🚐)备用

4将潮州咸菜切厚(hòu )片(😕)(pià(📡)n )加(jiā )野山(🖼)椒(🛎)老(lǎo )姜(📿)蒜片炒香(xiā(🎲)ng )放鲜(✊)花椒再爆香加(🥇)入(🆓)雪碧香料水及清(🧘)水200克煮沸调好味后加全部原料(lià(🕉)o )烧至更加入味起锅

5将干辣(là )椒(🍗)节青美(🤛)人椒(📲)(jiāo )节放在上(shàng )面(🅾)将烧至(zhì )六成热(rè )的藤椒油(🐢)啊(😩)淋在(zài )上(🍳)面撒葱花芝麻再试一下

3做法(🌐)三

1食材(💼)(cái )鸭血毛肚(dù )大虾(🏾)火(⛩)腿肉豆(🔡)芽姜(jiāng )大蒜葱(🎃)郫县(🎱)豆瓣酱(➰)蒜蓉辣酱(🔦)火锅底料生(shēng )抽蚝油老抽白胡椒粉鸡(🎅)精料酒白(🈶)砂糖花(📔)椒干辣椒白芝麻(má )

2我们先(🈹)把大虾(👞)剪一(😗)(yī )下虾须然后(hòu )再把虾(🎳)线(🔩)可以(🌬)去(🎞)除碱(❎)(jiǎn )水冲洗(🌨)(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓拌(bàn )均匀备用(yò(🕵)ng )

3打(dǎ )算一些火腿肉后再切成片(piàn )放(💋)在(zà(🎵)i )盘中

4鸭血(xuè )洗干(gàn )净切成(🆙)片(💲)

5毛(🥡)肚清洗干净切成(chéng )薄片然后滴(🤐)入半个(👢)柠檬(📁)汁抓拌均匀

6大(🍄)蒜拍碎剁成蒜末香葱(🏔)(cōng )切成葱花(huā )生姜切成片豆芽洗干净(🏖)

7锅中一(👥)并(bì(👒)ng )加入(🐡)适(😽)量(♑)的食用油油温升(shēng )高5成(🌊)热时(shí )把麻椒(📶)香(xiāng )葱(⏩)生姜大(🅿)(dà )蒜干辣椒放入锅中炒(chǎo )出(🥥)香(xiāng )味

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料炒(chǎo )出红油舀(📛)(yǎo )入的清水(shuǐ )大(🧟)火(🍠)烧开

9汤中(zhōng )放(⏲)盐白砂糖生抽老抽(chō(🍥)u )蚝油胡(⌚)椒粉鸡精料(lià(🚊)o )酒煮开(🍬)先把(bǎ )豆芽放进汤中煮(🎻)2分钟

10煮好的(de )豆芽(💮)(yá(😵) )捞出放入碗中再(zài )把鸭血(🚄)毛肚虾火腿肉放入锅中(♿)烫煮煮(🐈)熟后捞(🕛)出来(🕴)(lái )放(😥)到碗中其余汤(tāng )汁倒出

11最(🕣)后在上面放上蒜(⚪)末葱花辣椒麻椒白芝(zhī )麻把烧热的(😕)油浇上(🎇)了(le )即可大快朵颐

3川(🔯)菜十大经典名菜做法

一麻婆豆腐

食材

豆腐250克(kè )牛肉75克蒜苗(🛷)1根(🚦)豆豉(🌼)15克花(👮)椒粉3克黄(🚸)酒5克盐(🔓)3克豌豆(dòu )淀粉5克花生(🐊)油15克小葱5克(🐌)等(🉐)

做(zuò(👌) )法

步(🏕)骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(⏪)后(hòu )放(fàng )加(📭)了少许盐的沸(🙅)水(shuǐ )中(✋)过(🙀)一下去除豆(dòu )腥(💏)味然后捞出用清(⛽)水浸泡豆豉等剁碎蒜苗切段姜切(🏈)末新鲜猪肉牛肉(ròu )切成小块或肉末

步骤(zhò(🍆)u )2

炒锅烧热放(🔱)油后(hòu )放牛肉猪肉炒散待牛(niú )肉馅(🕳)炒成金黄色放入豆(🚠)瓣酱同(🕔)(tóng )炒放入(🥎)豆豉姜(🥎)(jiāng )末辣椒粉同炒至牛(niú(🌌) )肉(🎢)猪(🚿)肉上色效果入味儿

步骤3

下(xià )肉汤(🕜)烧开加入豆腐(🔭)(fǔ )煮3分钟加酱(🍼)油蒜苗段糖用盐调(🥣)味再用(🙉)湿淀粉(fěn )芡汁盛出后撒(➕)上花椒面葱末(⚾)表(🎿)就行

二回锅肉

材料五花肉(ròu )青(🥙)蒜葱(😰)姜蒜干红(hóng )辣椒(🐷)(jiāo )花椒豆瓣酱糖油(🏑)

做法

1带皮五花(huā )肉(🚮)冷水下锅加入(🌶)葱(🍽)段姜片(🤙)花椒(✈)(jiāo )78粒黄酒适(🦂)量(lià(👧)ng )煮开

2撇净撇净煮至八成熟(📙)木(⭕)盒自然冷却筷子可再插(chā )入即可(kě(👥) )

3将肉切成(chéng )薄片姜蒜切片葱(cōng )切成斜段(🆒)

4将(jiāng )青(qīng )蒜(suà(🤹)n )的红色部分先用刀拍一下然后(📦)(hòu )再完全斜(📺)切成(chéng )段备用

5炒(⏪)锅上火加大(🆔)多(🍧)的油煸香辣椒花椒(jiāo )

6下入肉(✈)片煸(🏖)炒至肉片颜色变透明边缘微(🐭)(wē(👌)i )微卷过

7将肉拨到锅一(💂)边下(xià )入(❕)豆瓣酱可(😈)(kě(🈁) )以(yǐ )先切成(🐓)小粒炒出(chū )红油

8适度地(😺)的(😠)加(jiā )入少许酱油或甜面酱调(diào )色(🤴)与肉(😬)片(piàn )一起(qǐ )继续翻炒均匀(🈶)

9下入青蒜点(💆)少许(🅾)料酒(🥁)糖调好味道(🤴)即可出(chū(🕹) )锅(⛔)

三夫(fū )妻肺片

食材

牛肉(ròu )100克牛舌100克牛头皮100克牛(niú )心150克牛肚200克香料八(bā(🗣) )角三奈(🥇)大茴香小茴香草果桂皮丁香生姜(➿)等盐红(🐊)(hóng )油辣椒花(🐲)椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(📦)菜各适(🍣)量

做(🕤)(zuò(📻) )法

步骤1

将牛肉切成(🤩)小片(🥢)(piàn )与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香(🈴)料盐花椒面等各种调料卤制先用猛火烧开后集体土(🏝)地登记小火卤(🐦)制到肉(🕧)(ròu )料耙而(🥈)不烂然(🎩)后捞入再晾晒(📿)切(qiē )成大薄片备用

步骤2

将(🦄)芹菜洗净后(✋)切(📭)成(chéng )1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用(🌠)

步(🥊)骤(🍍)3

盘(😲)中放入后切好的牛肉牛杂(🍩)再(🥀)参(🛥)加(🌖)卤汁豆油味精(jīng )花椒面红油(yóu )辣椒(jiāo )芝(💯)麻花生(shēng )米(🦓)末和(🏂)芹菜搅(🥗)拌均匀即(jí )成

四(sì )辣子(🏯)鸡

原(🐏)料

整鸡(jī )一(yī )只(😧)或鸡腿一盒花椒和干辣椒14葱(cōng )熟(🎠)(shú )芝(🆔)麻盐味精(🦏)料酒食用油(🖍)姜蒜白糖淀粉

主(zhǔ )料

鸡腿马耳朵(🚎)葱干辣椒节花(🔻)椒盐胡椒味精(🎎)白糖白芝(zhī )麻醋淀粉料酒色(🔚)拉油各适量

做法

干(🌠)辣椒节去籽后用(yòng )白开水浸泡一段(🦕)时间半小时然后再(zài )捞出后挤出水分(🎲)水放碗里(📛)加(📱)(jiā )淀粉辣(🌐)椒粉(fě(🐡)n )盐搅(🥝)拌均匀五六成热五成热(🦏)下锅炸至芝(🐗)麻微黄(huáng )捞出鸡(jī )肉(🔢)切好放料酒生(shēng )抽玉米淀粉(fěn )胡椒粉(☕)盐抓拌均(🐖)匀(yún )腌20分钟然后(🔥)再油烧五(🀄)成(🙍)下(😜)锅(guō )小火慢炸至(zhì )变面金黄酥脆再捞出另起油锅放姜蒜(🥩)花椒豆瓣(bàn )酱(🦏)炒出(🍢)香(🃏)(xiāng )味(🖨)倒入水鸡(jī )块儿和炸好的(👸)辣椒(🛁)放半勺(sháo )白糖半(🤵)勺(sháo )鸡精翻炒均(jun1 )匀(🤩)最(🥤)后放葱段大火翻炒(chǎo )出锅

五水煮(💦)鱼

食材

鱼鸡蛋白糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花椒辣(🐀)椒蒜姜片鸡精白胡(😟)椒粉黄豆(🐹)芽

做法

步(bù )骤1

将(👇)鱼头剁下并之(zhī )中飞出分两半(🌥)将鱼身竖(☔)放用(📶)坚(🥖)硬锋利(🍧)的刀(dāo )平着将两(🍂)整片鱼肉和鱼排分开再将(jiāng )两大片鱼肉片(🚳)成注意(🔬)适量的(🥐)鱼(yú )片将鱼排分(💩)为(😨)(wéi )三(🙉)四段(duà(🔋)n )与鱼头(🚀)放(fàng )一起(🤠)备用

步骤2

将(🐡)鱼片内放一个蛋清(♐)少许盐干淀(🐶)粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色(🗳)拉油所有花椒和辣(là )椒全(👨)部倒入锅内用(yòng )小火慢炸在辣(là )椒颜色变暗(🚆)后用铲子然后捞出一半的油和(🔈)花椒辣椒备(💜)用

步骤4

将火(🍏)开大(😥)放入(rù(🎡) )拍好(hǎo )的蒜(🍏)瓣(📤)儿和姜片儿(🏗)(ér )出香味(🤡)(wèi )后将鱼(🔬)头鱼排向锅(🦊)煸(💭)炒两下倒入(🖲)料酒约一小碗(wǎn )盐半调羹加(🏮)沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(🏋)腾起(qǐ )来出味(wèi )将(🌁)鱼片一片一片横放到出(〰)水滚的汤中(zhōng )鱼片会熟(🌕)的迅速出锅前(🌫)后放(fàng )适(🥔)量鸡精白(bái )胡椒粉和椒盐粉(fěn )

步(🧥)骤5

盆中(zhōng )放着已焯(chāo )好的黄豆芽(🤶)将鱼片一这款汤(🔗)汤水(shuǐ )水舀(yǎo )入(rù )此盆后来将那(nà )半(🍛)碗捞出后的(👢)辣椒和(hé )油倒(♒)在上面

六鱼(yú )香肉丝

食材

主料(🐨)猪里脊

辅料青笋水(shuǐ )发黑木耳

调料盐鸡(🌪)精味精白糖陈醋鱼香(👮)11生(shēng )抽老(🖌)抽鲜汤水水淀粉(🗒)兑成(chéng )碗汁(🐚)(zhī(🈺) )

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼(😚)香特点咸鲜酸甜二者(⚡)兼备(🔄)葱姜(📃)蒜香(🔓)线条清(🍞)晰

做(zuò )法

步骤(💵)1

猪(💡)里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒(⛽)搅至上(shàng )劲后放水淀粉搅匀封油备用

步骤2

起锅(🐴)烧(shāo )油中油温滑肉丝变(🐇)白(bái )捞出后沥油(yóu )备用(💫)

步骤3

锅中留底油中油温下泡椒茸姜蒜(🔆)米炒出香味和红油后(💫)后放(🍌)抚过油的(🐳)(de )肉丝翻(😓)炒均匀后淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(🎖)葱(cō(🍰)ng )出香后起(⏸)锅装盘(🚙)再(👵)试一下

七宫(🧕)保鸡(🏓)(jī )丁

原(🛶)料

主料鸡脯肉(ròu )225克花生米(🙆)50克

辅料(👲)葱45克姜(jiāng )10克

调料(🐸)干辣椒8克花椒(⤵)15克色拉(🎤)油60克盐2克料酒2克味精1克酱(🚵)油65克(kè )白糖(táng )10克醋(📜)7克(🍫)水(⏩)淀(😨)粉(fěn )22克(♒)

做(🤷)法

步骤1

鸡腿(tuǐ )去骨去(🖱)(qù )皮后冼(xiǎn )净用(🕙)刀背(🖌)拍松鸡(jī )肉切成15厘米(🐻)大小的丁(🚺)姜和蒜切片葱白切成(📯)小圈

步(🔡)骤2

鸡(👥)肉(ròu )丁加入(rù )少许黄(🏍)酒一(🎁)(yī )点点(💣)盐用手疼时抓粘(zhā(🔸)n )稠状再后(🗞)放(🖋)干(gàn )淀(💣)粉抓匀

步骤3

将糖米醋(cù )料酒生抽盐(📮)放入(😯)容器中调成糊状放入(🙄)葱姜蒜加入(🚭)适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热(🚅)(rè )倒(dǎ(🚛)o )入(🎋)油待油温升(🔸)高7成(chéng )热时放入后腌(🏩)好的鸡(jī )丁(🃏)翻炒至鸡肉变白(bái )盛出

步骤(🍫)5

锅中(🐀)剩少许(xǔ )油放入花(huā )椒干辣椒用中(🌷)小火炒香后(🔇)将(jiā(👳)ng )料(⬆)汁里浸(jìn )泡一段时(shí )间的葱姜(💝)蒜再捞出放入锅中炒(⏮)10秒随后把鸡肉倒回锅中用(👼)大火(🔶)炒(⛽)30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时组(zǔ )建(💖)(jià(💑)n )辣椒油最后后放花(🖋)生(🈂)米再试(🎵)一下

八开水(🌓)白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用(yòng )极嫰菜心(🍀)部分老(⛰)母鸡2500克火腿蹄子200克排骨(gǔ )500克干贝300克去皮净(jì(🐬)ng )瘦(🎏)鸡脯肉(🕕)700克全(🍽)瘦猪(zhū(🍕) )肉300克盐10克料酒10克葱50克姜(jiāng )10克(👢)水4升

做法

步骤1

先熬好(hǎo )清水高(👜)汤将老母鸡劏好洗净(🤒)干贝浸发好与(🛏)清(🆓)洗干净后的火(🛌)腿蹄子排骨等按类分别放入(rù )差(chà )别沸水锅(🙈)中焯(🐥)一(🏰)下(xià )水清除(🐼)掉血水和杂质然后捞出再用水洗净一起放(🤬)入(🏃)后大汤锅内加入清水姜葱(cōng )烧开(🦃)后加料酒转小火慢(màn )熬3小时(shí )

步骤2

同时把鸡(jī )脯肉(🐁)及瘦(shòu )猪肉剁成(🥥)蓉分(fèn )别(⛺)加适(🚲)量水调成(🤵)粥状待用

步骤3

汤熬(🅰)至3小时后用筛(shā(🥎)i )子把(🐉)大(❤)部(bù(💓) )分汤渣浮油隔(🚿)(gé(🐰) )尽把清汤全部倒入另一(😸)锅中(⛺)烧开(kāi )放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐(jià(🥐)n )渐聚拢肉蓉浮(fú )起用(yòng )小漏勺(🍭)捞(lāo )净肉蓉(🙁)后再把汤再(🌥)煮沸(💳)把鸡肉蓉分2次按猪肉(ròu )蓉(róng )的同(tóng )时处(😗)理(💰)之后(🚏)把清汤彻底隔(🔽)渣(🤤)(zhā )去油待汤色(sè )清新明净如水下盐调味待用

步骤(🥘)4

把汤分成(💧)两锅择好至嫩的白(🛬)菜心放进其中一锅高汤灼至七成(👜)(chéng )熟用清水漂冷用细银针在菜(cài )心上疼时穿刺放进(jìn )漏勺中用原先的(👂)高(gāo )汤自上淋下至使白菜(cài )心烫煮

步骤(📢)5

将菜心垫(diàn )在碗底烧(🚚)开另一锅高(🆑)汤舀进碗内即成

九毛(🏍)血旺

材料

主料鸭(yā )血白鸭(yā(🐹) )500克(🔺)黄(🥅)豆芽150克辅料(liào )鳝(📂)鱼100克水发毛肚100克猪肉(rò(🐺)u )肥(féi )瘦100克(🤣)火(🏓)腿肠150克(🤳)水(👿)发鱿鱼50克黄花(🚦)菜50克木耳水发(fā )50克莴笋(sǔn )100克调料(🏟)大葱50克(🥘)盐3克(🌨)辣(➕)椒红(💜)尖干15克花椒5克(kè )料酒10克(🛰)味精10克(🔆)植物油50克(kè )

灵(líng )材毛血旺是诸位(🖥)加(🌐)以改进之处加入到(⤴)了(💅)海参(cān )毛肚(✋)鳝鱼肉(🐄)黄喉片午(wǔ )餐(🦎)肉片

调料辣椒麻椒等

做法(fǎ )

步(✈)骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放入锅中用(🍹)小火翻(🆒)(fān )炒(chǎo )香加(🍊)汤熬煮后(🛋)捞出后渣然后把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀飞(🤼)水(shuǐ )组建熬(áo )好的(de )红汤汁内烧开后然(🛅)(rán )后取(🚆)出(🤗)盛器撒入葱花

步(🔐)骤3

将色拉油烧热放入花椒(🏀)辣(😇)椒炝出香味迅速浇在上面(🐭)即成

十(⚪)东(🐃)坡肘子

原材料肘(zhǒu )子(👒)一只葱(🏣)姜蒜(🔫)冰(bīng )糖桂皮香(👙)叶(yè )八角五香粉若干(⏭)

做法

1无火去掉后肘(zhǒ(🐭)u )子皮(🐄)上残留的猪毛扔到(dào )沸(fèi )水中煮几分钟去掉后(🏞)污血和脏物然后再将(🙅)肘子捞出后(📊)用(🤑)刀在其上割几(jǐ(🤘) )道口子(zǐ )那(🏸)样(yàng )的话熟得快

2新水烧沸放入后适量葱(🛅)(cōng )姜和香叶将(jiāng )去处理好的肘子煮(🦗)到七八(🧞)成熟捞出(chū(🥎) )上蒸锅

3蒸肘子是个关键步骤(🎭)东坡肘子(zǐ )的肥而不(⌚)(bú )腻(nì )就靠(kào )它(tā )了上锅蒸一个半小时这期间可调(⬇)佐料(🐘)炒锅中慢慢倒(dǎ(🍖)o )入适量色拉(lā )油烧热(🦖)后炒葱姜(🔹)(jiāng )蒜至出香(🏿)味放进去桂皮香叶八角翻炒然(🌃)后加适(shì(🏰) )量水水量(📵)基本都操纵(zòng )在小烧红(⛳)40分钟(👫)后剩一小碗(😴)为宜再放(fàng )入若(🐾)干冰糖(🤤)五香粉两三勺酱(🚘)油小火渐渐(🖼)烧之后剩那一(🕕)小碗汤汁应该是(shì )调料了(🎹)

4肘子蒸(zhēng )好后(🏀)装(zhuāng )盘浇上(shàng )刚(gāng )调的调(〽)料表就行

4最(🍾)近网络清淡美(🌲)食占巨一席之地大家今天分

香辣毛血旺的做法

主料

鸭血一盒

鳝(shà(🕷)n )鱼一(🌅)条

百叶100克

毛(✈)肚100克

黄喉100克

卤(💞)肥(🤼)肠100克(🥈)

火(huǒ(🐺) )腿100克

黄豆芽100克

辅料(🗒)

葱20克

姜20克(🏡)

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克(🌮)

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yá(🛤)n )5克

香辣毛血旺的(🍮)做(zuò )法(fǎ(⏬) )

1鸭血黄喉火腿(tuǐ )切片儿(🔠)鳝鱼(yú )肥(féi )肠切蒜(🐄)切瓣百叶和毛(máo )肚(👐)切(qiē )长条儿葱切细条蒜姜(jiāng )切(qiē )片儿

2锅烧开水(shuǐ )黄(🎽)豆芽煮熟捞(lāo )出捞出沥干放入盆底(dǐ )鸭血黄喉鳝鱼(📩)肥肠(🌓)开水(shuǐ )炒好后捞出备(🔸)(bè(🤱)i )用

3锅倒油烧(🔧)热放(🤱)入(👝)花椒干辣(🚪)椒(jiāo )葱姜爆香放(🍢)入豆瓣(🌬)酱炒(chǎo )出红油加(jiā )适量高汤盐大(💩)火烧开

4放入鸭血鳝鱼(🗺)肥肠黄喉煮5分钟用(yò(🏎)ng )漏勺再捞出放(❄)在(📦)旁边豆(dòu )芽上(shàng )之后(hò(🔺)u )水(shuǐ )烧开放入百叶毛肚火腿煮(🚹)30秒钟(zhōng )捞(lāo )出后(hòu )

5蒜片放在上(shàng )面(🎶)锅烧热多倒油

6油热后放一小(🚑)把花(💩)椒麻椒(🦉)和(➿)干辣椒炸(📰)香后浇(🤭)在上面去掉

视频本站于2026-03-31 09:03:48收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。