食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂毛血(🔷)旺的(🔬)正(🛎)宗(🧦)做法
• 2毛血(xuè )旺浇(❔)油(yóu )的正确方法(💓)
• 3川菜十大(🛥)经典名菜(cài )做法
• 4最近网络清淡美食(👍)占巨一(🌎)席之(zhī(👎) )地(dì(🏁) )大家今天分(🎿)

1食堂毛血旺的(👸)正宗做法(🛍)

2鱿鱼(🎿)须和鱿鱼筒各一个先把鱿(🍞)鱼(🌃)须(💘)切成段(🚙)再(🚮)把鱿鱼筒切下来(⌚)撕掉外膜在表面(🎱)打上花刀(🚌)切(qiē(🎡) )成段(⬇)放(🥡)进去小盆中

3准备着去处理好的(de )鳝鱼一条先斩去头(tóu )部再切成小段(duàn )和鸭血放(❇)进(⛏)一个盆中再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两(liǎng )左右切(📦)成长(🚘)条一(👿)起放入(💫)盆中小葱一根切成斜片生姜一块(kuài )切成姜片一起(qǐ )放入大碗中(zhōng )再放入(🏎)后一小把(🈹)红(🌭)干(🐤)椒一(🚻)小把麻椒取(qǔ )一(yī(✨) )个(gè )小盆(pén )盛有(yǒu )一把花椒(jiā(🥜)o )和一把红干椒(jiā(🐺)o )备(⏹)用

5小葱几根(📈)切成葱花放进去小盆中蒜子(🧘)几粒拍(👁)扁切成(💾)蒜(🐫)末(🛹)和葱花放在一起(📆)

等食材备好以后以后我们开始(🗂)烹饪(🐈)

6起锅(🌞)(guō )烧水(shuǐ )水开后倒入水黄豆芽豆腐皮和(🈺)宽(🚄)(kuā(🏻)n )粉用(🏄)(yòng )勺子晃动一(yī )下几下焯水(shuǐ )一分钟捞出(chū )控水布袋中盆中

7等水(shuǐ )立即烧(👅)开下次倒入毛(máo )肚鳝鱼鸭血(🎒)(xuè )和(🗂)鱿(🌾)鱼(💪)(yú )加入(🅿)到料酒(jiǔ(🍊) )5克(🛐)去腥用勺子来回滑动几下使食材受热(rè )均匀

8焯水一分(fèn )钟捞出控水拔凉

9另起锅添入一(💲)勺(🥘)食用(🌼)油(yóu )油(👵)热(rè )后(📣)倒入水葱姜和(hé )大料爆香(xiāng )加(⛸)入到(🔰)(dào )麻(🍾)辣火锅(⏱)料20克(🌤)(kè )豆瓣(🏺)酱10克翻(💄)(fān )炒化开炒出红油

10添入适(shì )量的清水参加(jiā )生抽10克白糖(🔥)2克胡椒粉2克均匀(🛣)搅拌化开调(diào )料煮开下次(🌦)(cì )全部倒(🚛)入黄豆芽豆(dòu )腐皮和(♐)宽粉开大火煮(zhǔ(🖲) )一(yī(🚐) )分钟(🧝)

11加入到(dà(🎹)o )食盐(👾)(yán )1克鸡(🤳)粉2克老抽2克调底色再捞出配菜(cà(🌥)i )然(rán )后取出盆中排第五等汤汁再一次涌动后(💂)慢(📧)慢倒(dǎ(🗓)o )入(🏣)毛肚(dù )鳝鱼(🛡)鸭血和鱿(🛩)(yóu )鱼

12开(kā(🗳)i )大火煮3分钟捞(lāo )出后(hòu )盛有汤盆中(🦀)

13再浇上注意适量的原汤撒(👅)上(🏼)少许(xǔ )蒜末(🎺)和葱花

14锅中(🍞)留(liú(🕖) )底油(🔃)添(🍫)入半(💋)(bàn )勺食用油(🦇)倒入(🚏)花椒和红干椒迅速(⏪)再翻炒炒出香味以(📦)后关火

15再把热(🔮)油(🛥)泼在汤盆中在一瞬(🏛)间放出出葱(cōng )蒜的香(🥔)(xiāng )味到最后再放上几朵香菜单独(🐯)点缀(📢)

16那样最好到这里这道麻辣(📟)鲜香的毛血旺就(🥨)做了了(le )要会(😸)了就在家试一下吧

下面是所会用(⛎)到的食材(🖥)和(👮)调料

食材豆腐皮宽(kuān )粉(👇)鸭血鳝鱼(yú )毛肚(dù )鱿鱼小葱黄豆芽生姜红干椒(🍜)麻椒花椒

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻辣火锅料(🍿)(lià(🚅)o )

2毛(📫)血旺浇油(⏰)的正确方法(fǎ )

1净辣椒油300克郫(📇)县(xiàn )豆(dòu )瓣酱约200克(kè )鱼(yú )香(🐾)味泡海椒约(📟)150克精细加工花生油约(👋)240千克大葱100克老姜(jiā(🛡)ng )100克洋(yáng )葱(cōng )150克番茄沙司约(⛳)(yuē )150克紫草(cǎo )20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶(📚)8克甘草10克草果5个(gè )肉蔻10克山奈8克胡萝卜100克香菜根(🤫)40克

2将郫县(🏎)(xiàn )豆瓣酱(🔳)和鱼香泡海椒排(pái )斩成细末盛入盆(🎥)中再加(jiā )辣椒粉洗净的(🐍)(de )紫草和200克(🦉)清水(🌓)(shuǐ(👆) )调匀

3大葱和老姜用刀拍(pāi )松拍松(sōng )下次炸(📛)制(👗)时(🏖)容易出味洋葱切(🔳)成48厘米见方的(🔻)洋葱(cōng )块胡萝卜(🥫)切(🚜)大片(piàn )香根茴香红(♌)蔻(🥌)桂皮香(🕹)叶甘草(cǎ(🐑)o )草果肉蔻和山奈用清水中浸(jìn )泡20分钟(🖕)冼净捞(👥)出沥干控干(gàn )或擦(cā )水分待用(🎆)

4炒锅(guō )上火(🌲)后舀入300克经过精制花生油烧至(🧝)三(🛄)成(chéng )热时排列盛(🗣)(shèng )有大葱老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草果(🍞)肉蔻山(shān )奈用中(📴)小火使油温很(hěn )缓(🤑)慢增加(jiā(😄) )至(😴)五(🔡)成热小火(🔙)熬严重的(😇)限制20分(🚝)钟(🆒)左右(🤸)吧(🗺)待(dài )各料均被烧至金黄色而且(qiě )香(📏)(xiāng )味(🐽)充分(⬅)融(róng )于(yú(🕐) )油(yóu )中时用漏勺捞出料渣(zhā )弃(🏵)之不(bú )用

5再上火把锅里(🙉)的油烧热下番茄(🎒)沙司(🈵)用(🐐)小火煸12分钟(zhōng )至油色发(⏱)(fā )红时再倒入其余(👬)的精细加工花生(shēng )油再左面参加调匀的辣椒粉(🦂)豆(🖼)瓣酱泡辣(🚄)椒紫草及洋葱胡萝(luó )卜和香菜(🛑)根并不停(tíng )顺同一方向搅出(chū )

2做(🐗)法二

1野山椒青美人椒(🎧)节各30克(🍸)鲜花椒(🔴)8克(kè )藤(🦐)椒油3克盐2克(kè )白醋15克(🚚)料酒30克(🏉)老姜蒜各(🖕)9克干辣椒(📀)20克(kè )雪碧香料(🎖)(liào )水150克(🍊)老油(yóu )50克芝麻(má )5克

2杀鸭子之前准备着小(xiǎo )半(🛷)碗冷的(🐶)淡盐(yán )水(🛢)再把鸭(🍺)血就滴到碗里一(⏸)边滴一边轻(🏊)(qīng )轻搅动把水(shuǐ(🌝) )和血搅(🍈)匀还没血液静置20分(fèn )钟半小时后(🖖)凝化(huà )成块再放(fàng )进去(qù )热(rè )水中蒸熟木(mù )盒(hé )切成小(🍠)块即可

3将A料飞水猪肚心(❣)舌(🔋)飞水后洗净(jìng )后煮熟后切片鳝鱼加料酒(🍗)醋(🈵)飞水备用

4将潮州咸菜(cài )切厚片加野(⛩)山椒(🏠)老(🐂)姜蒜(💐)片炒香(🛴)(xiāng )放鲜花(🎾)椒再爆香加入雪(xuě )碧香料(🔻)水及清水200克煮(😞)(zhǔ )沸调(diào )好(hǎo )味(🤠)后加全(🎧)部原料烧至更加(jiā )入味(wèi )起锅

5将(jiāng )干辣(🐿)椒节(😭)青美人椒(🍗)节放在上面将烧(🌫)至(⬆)六成热的藤椒(jiāo )油啊淋在上(🗣)面(🤒)撒(🧘)葱花芝麻(má )再试一下

3做法(🅾)三(📩)

1食材(cái )鸭血毛肚大虾(🌲)火腿肉豆(🈵)芽姜大蒜葱郫(😦)县(😠)豆瓣酱(❌)蒜蓉辣酱火锅底(dǐ )料生(shēng )抽蚝油老(💾)(lǎo )抽白胡椒(jiāo )粉鸡精料(lià(🐃)o )酒白(bái )砂糖花椒(jiāo )干辣椒(🚤)(jiāo )白(⏲)芝麻

2我(🔮)(wǒ )们(men )先把大虾剪一(yī )下虾须然后再把(bǎ )虾线可以去除碱水冲(🏧)洗干净滴入几滴(✒)柠檬(🛁)汁抓拌均(🐙)(jun1 )匀(yún )备用

3打算一(yī(🚥) )些火腿肉后再切成片(😋)放在盘中(🦎)

4鸭血(🕥)洗干净切成片

5毛肚清洗(🕎)干净切(🚞)成薄片(🖱)然后滴入(👸)半(🥥)个(gè )柠檬汁抓拌均(🚮)匀(🌹)

6大(dà(🎠) )蒜拍碎(⭐)剁成蒜(suàn )末香葱切(qiē )成(chéng )葱花生姜切成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食(shí )用油油温升高5成(chéng )热时把(bǎ )麻椒香葱生(🐰)姜大(dà )蒜干辣椒(🌹)放入锅(😲)中炒出香味(🆒)

8加(🤔)(jiā )一勺郫县豆(👧)瓣酱蒜(😣)蓉(róng )辣(🕓)酱火锅底料炒出(🍡)红油(🏾)舀(🍏)入的清水(📏)大火烧开

9汤中放盐白砂糖(🍱)生抽老抽蚝油胡椒粉(🗝)鸡精(⛅)料(liào )酒煮(🕌)开先把豆(🎣)芽放进汤中煮2分钟(🥘)

10煮好(🅾)的豆芽捞出(chū )放(🌩)入碗(🔻)中再把鸭(yā(😫) )血毛肚虾火腿肉放(fà(🙆)ng )入(🗳)锅中烫煮(zhǔ )煮熟后(🚇)捞(lāo )出(👱)来(lái )放(🕊)到碗中其余汤汁(📧)倒出

11最后(♑)在(🚙)上面放上蒜末葱花辣椒麻椒白芝(🏪)麻(má )把烧热的油浇上了(👈)即可大快朵颐

3川菜十(shí )大经典名菜做法

食材

豆腐(fǔ )250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根(🖲)豆豉15克花椒粉3克(kè )黄(🕊)酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克(🚘)等(㊗)

做法

步骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(🐋)后放(fàng )加(jiā )了少许(✝)盐的(⛄)沸(🌠)水中(🔛)过一下去除豆腥味然后(👩)捞(🚡)出(chū )用清水浸泡豆豉等(🧜)剁碎(📱)蒜苗切段(duàn )姜切末(👉)新鲜猪肉牛肉切成小块或(⏩)肉末(🤧)

步骤2

炒锅烧热放(fàng )油后放牛肉猪(🙅)肉炒散待牛(niú(🔉) )肉馅炒成(🔜)金(👥)黄色放入(✳)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末(mò(😃) )辣椒粉同炒至牛肉猪肉上色效果入味儿

步骤3

下肉(ròu )汤烧(shāo )开(🍶)加入(🚮)豆(🏳)(dòu )腐煮3分钟加酱(😫)油蒜苗(🎰)段糖用盐调(🆔)味再(zài )用湿淀粉(🀄)芡汁盛出后撒上花椒(😾)面葱末表就行(háng )

二回锅肉

材料五花肉青蒜葱(🐆)姜(🗿)蒜干红辣椒花(💷)椒豆(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五花(⏰)肉冷水下锅加入葱段姜(👏)片(piàn )花(😇)椒78粒黄酒适量煮开

2撇净(jìng )撇(piě(🎶) )净煮(🐃)至八成熟木盒自(🌓)(zì )然冷(🌍)却筷子可再插入即可

3将肉切(🔻)成薄片姜蒜切片葱(cōng )切成斜(🖐)段

4将青蒜的红色(🆔)部分(🛍)先用刀拍一下(🔷)然(rán )后再完全斜切(🐈)成段(duàn )备用(🥉)

5炒锅上火加大多的油(🎂)煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒(🔟)至肉片(🥙)颜色变(👟)透明(🧔)边缘微微卷过

7将肉拨(🍿)到锅一边下入豆瓣酱可(🈸)以先切成小粒炒出红(🐑)油

8适度地的加(jiā )入少(🍒)许酱油或甜面酱(🐹)(jiàng )调色(👐)与肉(ròu )片一起继续翻炒均匀

9下(➿)入青(qīng )蒜点少许(xǔ )料酒糖调(diào )好味道即可出锅

三(sān )夫妻肺(fèi )片(piàn )

食材(㊗)

牛肉100克牛舌100克(kè(🧞) )牛(🍯)头皮(㊗)100克牛(👄)心(🥈)150克牛肚200克香料八角三奈大茴香小茴香草果桂(guì )皮丁香生姜等盐(yán )红油辣椒花(🎪)椒面(😘)芝(⛔)麻(🦗)熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法(fǎ )

步(🌕)骤1

将牛肉切成小片与牛(⌚)(niú )杂牛舌牛心牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(liào )盐花椒(〰)面等各(〽)种调料卤制(🔀)先(💖)用(📊)猛火(🌮)(huǒ(🔩) )烧开后(🔗)集体土(🏗)地登(🌀)记小火卤制到(dào )肉料耙(🚉)而不烂然后(💷)捞(🏡)入再晾晒(🛍)(shài )切成大薄片备用

步(👋)骤2

将芹菜(cài )洗(📓)净后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟(🔦)花生一起(qǐ(🙉) )压成末备(🎟)用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉牛杂再参加(🤳)卤汁豆油味(🔚)精花椒面(🕧)红(hóng )油辣椒芝麻花生米末(🛋)和芹(🏄)菜(cài )搅拌均(jun1 )匀即成

四(sì )辣子鸡(jī )

原料(liào )

整鸡一只或鸡腿一盒花(huā )椒和干(😲)辣(👢)(là )椒(🍩)14葱熟芝(zhī )麻盐味精料酒(jiǔ )食用油(🏦)姜(🐄)蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳(ěr )朵葱干辣椒节花椒盐胡椒(jiāo )味(😜)精白(💃)糖(🔚)白芝麻醋淀粉料(💵)酒色(sè )拉(🚎)油各(🐲)适(shì )量

做(😑)法

干(gà(🔳)n )辣椒节去籽(zǐ )后用白(bái )开水浸泡一段时间半小时(shí )然后再(☕)捞出(chū )后(hòu )挤出水分(fèn )水放碗里加(🏿)淀粉辣椒(🚢)粉盐搅拌均匀(yú(😛)n )五六成热(rè(🥦) )五成热下锅炸至芝麻(🌕)微(wēi )黄捞出鸡肉(rò(🈂)u )切好放(🌇)料(🕵)(liào )酒生抽(chōu )玉(yù )米(😭)淀粉(fěn )胡(hú )椒粉盐(yán )抓拌均匀腌(yān )20分(🌲)钟然后再(🥦)油(yóu )烧五成(🚪)下锅小火慢炸至变面金黄(🤶)酥(🖌)脆再捞出另起油锅放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出香味倒(🆘)入(rù )水鸡(🈷)块儿和炸(zhà )好的辣椒放半(bàn )勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大火翻炒出锅

五水煮(zhǔ(🚙) )鱼

食材

鱼鸡蛋(dàn )白糖干淀粉料(🥩)酒色拉油(🎥)花椒(jiā(🤗)o )辣椒(📛)蒜姜片鸡精白胡椒粉黄(🐵)豆芽

做法

步骤1

将(🐤)鱼头剁(🐮)下并之(🥣)中飞出分两(🔣)半(🌓)将鱼身(shēn )竖放用坚硬锋利的刀平着(zhe )将两整片鱼肉(ròu )和鱼(⏬)排分开再将两大(📓)片鱼肉片(🐇)成注意适量的鱼(🏏)片将(🤫)鱼排分为三四(sì )段与鱼头放一起备(👜)用

步骤2

将(🍴)鱼片内放一(yī )个蛋清少(🐖)许(🍶)盐干淀粉和料酒拌匀

步(👪)骤(📆)3

将一小碗色拉(🎊)(lā )油所有花椒和(hé )辣椒全部倒入锅内用小火慢炸(💷)在辣椒(😠)颜色变暗后用铲子然(rán )后捞出一(yī )半(🍤)(bàn )的油和花(🌖)椒(jiā(👾)o )辣椒备(bè(🈚)i )用

步骤4

将火开(♏)大放入拍好的蒜瓣儿和(🔦)姜片儿出(🕦)香味(wèi )后(hò(🎃)u )将鱼头鱼排向锅煸(biān )炒两(💺)下倒入料酒约一小碗盐(🕛)半调羹加沸水三四碗(wǎ(🌇)n )等鱼头汤沸腾起来出味将鱼(yú(✌) )片(piàn )一片一片横放到出水(shuǐ )滚的汤(🙉)中鱼片会熟的迅(🦒)速出锅前后放(fà(😖)ng )适量鸡(🙆)精(⏸)(jīng )白胡(hú )椒粉和(📕)(hé )椒盐粉(fě(👭)n )

步骤5

盆中放着(zhe )已焯好的黄豆芽将鱼片一这款汤汤水水舀入此盆(🐥)后(👕)来(⚪)将那半(🤙)(bàn )碗捞(lā(🐚)o )出后(hòu )的辣椒和(🕹)油倒在(🏽)上面

六(💜)鱼香肉丝

食(⏬)(shí )材

主(🏖)料猪里脊

辅(🚖)料青笋水(🦍)发(fā )黑木(👳)耳

调料盐鸡精(😄)味精白糖(tá(🌿)ng )陈醋鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(👊)眼葱

味型(xíng )鱼(🥫)香特点咸(🍞)鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜(jiāng )蒜香(🏗)线(xià(🐊)n )条清晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ(📳) )切长约8cm粗03cm的(🤐)二粗丝加盐料酒搅至上(shà(🔇)ng )劲后放水淀粉(fěn )搅匀封(🎪)油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧(🤬)油中油温滑肉(🥓)丝变白捞出(chū )后(hòu )沥(😺)油备用(🌶)

步骤3

锅中留底(🏯)油中(zhōng )油(🍱)温(🤠)下泡椒茸姜蒜米炒出香味(⛵)和红油后(hòu )后放抚过(guò )油的肉(ròu )丝(💟)翻炒(🎊)均匀后淋入(rù )事先兑(🧞)好的碗汁放入葱(🏳)粒炒(chǎo )制(⚽)芡汁收匀(💯)(yún )葱出香后起锅装(🙏)盘(🔎)再(zài )试一(🀄)下

七宫保鸡丁(dī(💮)ng )

原料

主料(🧒)鸡脯肉225克花生(🔸)米50克

辅料葱45克姜10克

调(🎂)(diào )料干辣椒8克花椒15克色拉(lā(😐) )油(🐏)60克(🚶)(kè )盐2克料(🏍)酒2克味精1克酱(😘)油65克(kè )白(⏱)糖10克(➡)醋7克(💁)水淀(💽)粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(🔑)冼净用(📓)刀(🌐)背拍松鸡肉切(⛔)成15厘(🏭)(lí )米大小(🧢)(xiǎo )的丁姜和(🍤)蒜(suàn )切片葱(💣)白切成小(✅)圈

步骤2

鸡(🚏)肉(🚗)丁加(jiā )入少许(🚧)黄酒(🎵)一点点盐用手(🐑)疼时抓粘稠(chóu )状再后放干(gàn )淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽盐放(🉑)入容器中调成(chéng )糊(👊)状放(🐜)入葱姜蒜加入适量(liàng )水制作成(📯)料汁

步(🈲)骤4

锅烧热(rè )倒入油(🌴)待油温升高7成(🕯)热时放(💌)入后腌好(🧜)的鸡丁翻炒至(zhì(🍍) )鸡(jī )肉变白盛出

步骤5

锅中(🥝)(zhōng )剩(shèng )少许油放入花椒干(😥)辣椒(🖼)用(👔)中小(🚌)火炒香后将(🚩)料汁里浸泡一段(duàn )时间的葱(🧦)姜(😙)(jiāng )蒜再捞(lā(👝)o )出放入锅(🐱)中炒10秒随后把(🎪)鸡肉倒回锅(📆)中用大火(huǒ(👶) )炒30秒倒入(🛵)水(🍜)料汁颜(🤣)色变(🧡)富有(yǒ(👝)u )光泽时组(zǔ )建辣(là )椒(🤛)油最后(🎰)后(hòu )放花生米再试(🐰)一(🚥)下

八开水白菜

食(🐈)材

大白(🗾)菜10公(🌴)斤每(😛)棵只用极嫰菜心部分老母(mǔ )鸡2500克火腿蹄子200克排骨500克干贝(👜)300克去(💄)皮(🐮)净瘦(🌌)鸡脯肉(🗣)700克全(😛)瘦(shòu )猪肉(🚗)300克盐10克料酒(jiǔ )10克(💼)葱50克(⚽)姜10克水4升

做法

步骤(🚍)1

先熬(⏩)好清水(🚮)(shuǐ )高汤将老母(mǔ )鸡劏(🚒)好洗(🚇)净干(🦉)贝浸(🐣)发好(hǎo )与清洗干净后的火腿蹄子排骨(gǔ )等按类分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下(🏳)水清除(🎲)掉(🕯)血水和杂质然后捞(🍏)出(chū )再(zài )用(yòng )水洗净一起放入后大(dà )汤锅内加入清水姜葱(🥊)烧开后加料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及(🏡)瘦猪肉(ròu )剁(duò )成蓉分(🎺)别加(🎒)适(shì )量水(👹)(shuǐ )调成粥状待(👒)用

步骤3

汤熬至(zhì )3小时后(🈹)用筛(shā(🏮)i )子(🤫)把大(❌)部(💤)分汤渣浮(📉)油(🎣)隔尽(jìn )把清汤(👍)全部倒入另一锅中烧开(⛪)放入猪肉蓉搅匀转(📤)中小火待其渐渐聚(jù )拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉(rò(🎸)u )蓉(🐩)(róng )后再把汤(💚)再煮沸把鸡肉蓉(🐋)(róng )分2次按猪肉蓉的同时处理之后(hòu )把(🥟)(bǎ )清汤(〽)彻底隔渣(🕸)去(🆚)油(⌛)待(dài )汤色清新明净(🐥)如水下(xià(🚇) )盐调味待用

步(🏦)骤4

把汤分成两(🏿)锅择好至(🥈)嫩的白菜心放进其(qí )中(👢)一(🏳)锅高汤灼至(🤽)七(qī )成(chéng )熟用(♓)清水(🧛)漂冷用细银针在菜心上疼(🐂)时穿(🧣)刺放进漏勺中用原先的(🦐)高汤(🛂)自上淋下至(zhì )使白(bái )菜(🙌)心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在碗底烧开另(💛)一锅高(🐛)汤舀进碗内即成

九毛(má(📟)o )血旺

材料(♉)

主料鸭血白(👘)鸭500克黄豆芽150克辅料鳝鱼100克水(😟)(shuǐ )发毛肚100克猪(🛹)肉肥瘦100克火腿肠150克水(shuǐ )发(📪)鱿鱼(☝)50克黄花菜50克木(🚸)耳(ěr )水(shuǐ(💃) )发(🍱)50克莴笋100克调料(🌑)大葱(cōng )50克盐(🤠)3克辣(🖍)椒红(🏩)尖干15克花(huā(🥉) )椒5克料(liào )酒10克味精10克植物油50克

灵材(💍)毛血旺(wàng )是诸位加以(🖤)(yǐ(🦒) )改进(🧜)之处加入到了海(🌴)参(cān )毛肚鳝鱼肉黄喉片午餐肉片(✍)

调料辣椒(⛸)(jiāo )麻椒等

做法

步骤1

将辣(🚔)椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉油(⏱)放入锅(🌰)中用小火翻(🔹)(fān )炒(chǎo )香加汤熬煮后捞出(✴)后渣(🏋)然后(hòu )把(♍)放进(🔸)去味(🥝)(wèi )精白(bái )糖醋(cù )等调料

步(🚮)(bù )骤2

将主辅料切(🐪)片(pià(🚐)n )改刀飞水(😵)组建熬好的红汤汁(💩)内烧(📌)开后然后取出盛器(📄)撒入葱花

步骤3

将色拉油烧热放(🏋)(fàng )入花椒辣椒炝出香(🤵)味迅(🎬)速浇在上面即成

十(💸)东(☕)坡(❔)肘(📮)子(zǐ )

原材料(liào )肘子一只葱姜蒜(🏇)冰糖桂皮香(xiā(🐌)ng )叶(🌍)八角五香(xiāng )粉若干

做法

1无(wú )火去掉后肘(🔌)(zhǒu )子皮上残留(liú )的(🚌)猪毛(máo )扔到沸水中(🍩)煮几分钟(🚸)(zhōng )去掉后污血和脏物然(rán )后再将肘(🔋)子捞(👍)出后用刀在其上割几道口(🍣)(kǒ(⏪)u )子那样(🍻)(yà(🎭)ng )的话熟得(♌)快(kuài )

2新水烧沸放(fàng )入后适(💘)量葱姜和(👒)香叶将去处理好(🚻)的(de )肘子(👵)煮到七八成熟捞出上蒸锅

3蒸肘子是个关(guān )键步骤东坡肘子的肥(🏍)(féi )而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间(🖥)(jiān )可调佐(😦)料(🖨)炒锅中慢慢(❎)倒入适量色拉(🐠)油烧热后(🌩)炒葱姜蒜(🌠)至出香味(🍀)放进(jìn )去桂皮(pí )香叶(yè(🧞) )八角翻炒然后加适(shì(🏂) )量水水量基(🧤)本都(📷)操纵在小烧(🏠)红40分钟(🐊)后剩一小(🥥)碗(👘)为宜再放入若干冰糖五香粉两三勺酱油(🎂)(yóu )小火渐渐(🔴)烧之后剩那一小碗(wǎn )汤汁应该是调料了(🌍)

4肘子蒸好后装(zhuāng )盘浇上刚调的调(diào )料表就(📵)行

4最近网络清(qīng )淡美食占(zhàn )巨一席(🕠)之(🔌)地(⬅)大家今天分

主(😕)料

鸭血一盒(🍣)

鳝(shàn )鱼一(👯)(yī )条(tiáo )

百叶100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤(🤸)(lǔ )肥(fé(🐦)i )肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽100克

辅料(liào )

葱20克

姜20克

蒜(😹)20克

干辣椒50克

花椒10克

麻椒(jiāo )10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香(🐿)辣毛血旺的(🌶)(de )做(zuò )法

1鸭血黄喉火腿切(qiē )片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣百叶和(😻)毛肚切长(🚯)条(🖐)儿葱切(qiē(🌳) )细条蒜姜切片儿(🌟)

2锅烧开(♈)水黄(🕵)豆芽煮(🎰)熟捞出捞出沥干放入盆(😼)底鸭血黄(😷)喉鳝鱼肥肠(cháng )开水(🚄)炒好(😷)后捞出(🥛)备用(yòng )

3锅倒(👀)油烧热放入(🎻)花椒干辣椒葱(cō(👉)ng )姜爆香(❇)放入豆瓣酱炒出(🍕)红油加适量高汤(🙀)盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼肥肠黄(huá(📗)ng )喉煮5分钟用漏(👲)勺再捞出(chū )放在旁边(🎐)豆(📮)芽上之后(🚤)水烧开放入(rù )百叶毛肚火腿煮30秒钟捞(lāo )出后

5蒜(🌦)片放(fàng )在上面(mià(🙆)n )锅(guō )烧(shāo )热多(🧑)倒油

6油热后(hòu )放(🛺)一(😲)小把花椒麻椒(😲)和干(🅰)辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去掉(🚕)