食堂毛血旺的正宗做法8

(🏕)

• 1食堂毛(👲)血旺的正宗(🐊)做法
• 2毛血旺(wà(✅)ng )浇油(yóu )的正(🍄)确方法
• 3川菜(🎌)十(⬇)大经典名(míng )菜做(zuò )法(🚯)
• 4最近网络清淡(dàn )美食占(🤹)巨一席之地(dì )大家今天分

1食(🌟)堂(📬)毛血(🖱)旺(wàng )的正宗做法

2鱿鱼须(xū )和鱿(yóu )鱼筒各一个先把鱿鱼(yú )须切成段再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打上(shàng )花刀切成段放进去(🥂)小盆中

3准备着去(qù )处(chù )理好的鳝鱼一条先斩去(qù )头部再(✂)切成小段和鸭血放进一个盆(🌠)中再舀入切(qiē )好的鱿(🏸)鱼备用

4毛(💛)肚二(🐝)两左右切成长条(📅)一起(🥅)放(🕕)(fà(😪)ng )入盆(📜)中小(xiǎo )葱(cōng )一根切成(🎰)斜片生姜一块(⌛)切成姜片一起放入大碗中再放入后一(yī )小把红(🕣)(hó(🚈)ng )干椒(jiāo )一(yī )小把麻椒取一个小(🍫)盆(🏕)(pén )盛(🐦)有一把(🚏)花椒和一(🍐)把红(😟)(hóng )干椒备用(📐)

5小葱几根切成葱(🙏)(cōng )花放进去小盆中(🌐)蒜子(💸)几粒拍扁(🔦)切(➕)成(chéng )蒜末和(hé )葱花放在(🍙)一(yī )起(🐮)

等食(📱)材(cá(🕉)i )备好(hǎo )以后以(🚔)(yǐ )后(🤴)我(🌕)们(🎩)开始烹(pēng )饪(✌)

6起(🚂)(qǐ )锅烧水水开后倒入水(🎬)黄(😶)豆(🍹)(dò(🔊)u )芽(😺)(yá )豆腐(fǔ )皮和宽粉用勺子晃(📨)动一下几(🥜)下焯(🍊)水(💾)一分钟捞出控水布袋中(🍝)盆中(💙)

7等水立(lì )即烧(🚧)开(👠)下(🎐)次(cì )倒(dǎo )入毛(🌒)肚鳝(shàn )鱼鸭血(🍃)和鱿鱼加入到料(🙉)酒(🐵)5克(🚩)去腥用勺子来回滑动几(jǐ )下(🍚)(xià )使食(🔬)材受(🍅)热(🍡)均匀

8焯水(shuǐ )一分钟捞出(chū )控(⛔)水(shuǐ )拔凉

9另(🔐)起锅添(🈲)入一(yī )勺(sháo )食(shí )用油(🐠)油热后倒入水葱姜和大料爆(bào )香(🏫)加入到麻辣火(🛣)锅料20克豆瓣酱10克翻炒(💑)化(huà )开炒出(chū )红油(🚤)

10添入适(⛳)(shì )量的清水参(🌦)加生抽(🏰)10克(🛤)白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌化(🈸)开调料煮开下次全部(🎆)倒入(🍱)黄豆芽豆腐皮和(🦄)宽粉开大火煮一分(🤫)钟

11加入到食盐1克鸡粉2克老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆中排第(🌚)五等汤汁再一(yī )次(🕶)涌(yǒng )动后慢慢倒(🕊)入毛肚鳝鱼鸭(🐲)血和鱿鱼

12开大火煮(🍩)3分钟捞出后盛有(yǒu )汤(tāng )盆中

13再浇上(🧘)注意适(🚱)量的(de )原(👱)汤撒上(shàng )少许蒜末和(hé )葱花

14锅中留底(🔜)油(🛍)添入半勺食用(🕓)油倒(dǎo )入(🆚)花(huā )椒和红(hóng )干椒迅(🎩)速再翻(fān )炒炒出(chū(🚰) )香味以后关火

15再把(📄)热(👻)油泼在汤盆中(🚄)在(🥫)一瞬(shùn )间放出(🔏)出葱蒜的香(🏭)味到最后再放(🌓)上几朵香(🗄)菜单独(dú )点缀(⭐)

16那样最好到这里这道麻辣鲜香的(de )毛血旺就做(zuò )了了要会了就在家(jiā )试一(yī )下吧

下面(🍷)是(shì )所会用到的食材和调(🔐)料(liào )

食材(🍃)豆腐皮宽粉(💄)鸭血鳝鱼(💧)毛肚鱿鱼(yú(👕) )小葱(🐄)黄(huáng )豆(🍤)芽生(shēng )姜红干椒麻椒花(🌌)椒

调料(🧑)盐鸡(jī )粉老抽料酒(jiǔ(📁) )豆瓣酱麻辣火(🦒)锅(🎛)料

2毛血旺浇油的正确方(😣)法

1净(jìng )辣椒油(🔇)300克郫(pí )县豆(🎪)瓣酱约200克鱼香味泡海椒(🏋)约150克精细加工(gōng )花(🔼)生油约240千(🔋)克(kè )大葱(cō(👅)ng )100克老(lǎo )姜100克洋葱150克番(🥝)茄沙(💤)司(🏯)约150克(🔗)紫草20克红蔻10克香根10克茴(⛱)香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈(nà(👂)i )8克胡萝卜100克(🔮)香菜根40克

2将郫县豆瓣(🍼)酱和鱼(yú )香泡海椒排(pá(😕)i )斩成细(👾)末盛入(🏏)盆中再(🍛)加(🌼)辣椒(🏳)(jiāo )粉洗(👣)净的紫草和200克(kè )清水(🎣)调(💋)(diào )匀(🚜)

3大葱和老姜用刀拍松(🍋)拍松下次(cì )炸制时容易出(chū )味洋葱(cōng )切成48厘米见方(fāng )的(de )洋葱块(kuài )胡萝卜切大(💱)片(pià(🍛)n )香根茴香红蔻(🏓)桂(guì )皮香叶甘草草果(guǒ(🍪) )肉蔻和山奈(🚍)用清水中(zhō(🥩)ng )浸泡20分(🐟)钟冼(🐗)(xiǎ(🚁)n )净捞出沥干控干或擦水分(fèn )待(dà(🚾)i )用

4炒锅上火后舀入300克(🕧)经过精制花生(🏈)油烧至三成(👹)热时排列盛(shèng )有(👣)大(dà )葱老(⛰)姜茴香(🍲)香根桂皮红蔻(🚸)香叶(yè )甘(🏧)(gān )草(cǎo )草果肉(ròu )蔻山奈用中小(🥨)火使油温(🍜)很缓(😓)慢增加(🏳)至五成热小火熬严(🌝)重的限制20分(fèn )钟左右吧待(🏾)各料均被烧至金黄色(👂)而(🌒)(ér )且香味(🌆)充分融(🐈)于油中(zhōng )时用漏勺捞出料渣(zhā )弃之不用

5再上火把锅里的油烧热下番茄(🛰)沙司用小火煸12分钟至油(🛏)色发红时再倒入其余的精细加工花生油(yóu )再(🎣)左面参加调(🎨)匀的辣椒粉豆瓣酱泡辣椒紫草(😉)及洋(📘)葱胡(🗳)萝卜和香菜(⛄)根并不停(👲)顺同(🌇)一方(🐩)向搅出

2做法二

1野山(shān )椒青美人椒节各30克鲜花椒(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋(🐀)15克料酒30克(kè )老姜蒜各9克(🛀)干辣椒20克(kè )雪(🐳)碧香料水150克老(🈴)油50克芝麻(🐨)5克

2杀鸭子之前(qián )准备着(⛔)小半碗冷(⏯)的(de )淡盐水再把鸭(🐔)血(xuè )就滴到碗里一(🏚)边滴一边轻轻(qīng )搅动(🦕)(dòng )把水和血搅匀还没血液静置20分钟(🧘)半(🚛)(bàn )小时后凝化成块再放进(jìn )去热水中蒸熟(🕎)(shú )木盒(📊)切(➕)成小块(kuà(👓)i )即可

3将A料飞水猪肚心舌(shé )飞水(shuǐ )后洗净后煮(🚟)熟(📙)后切片(piàn )鳝鱼(😡)加料酒醋飞水备用

4将(🐯)潮州(👀)咸菜切厚片(🔓)加野山椒老姜(jiāng )蒜片炒香放鲜(📦)花(🕟)椒再爆香加入(📨)(rù )雪(♊)(xuě )碧香料水及(🎲)(jí )清水200克煮沸调好味后(🥠)加全(🤪)部原料烧至更加入味起锅

5将(jiāng )干辣椒节青美(🍴)人椒节放在上面将烧至六(🐸)(liù )成热的藤椒油啊淋在上面撒葱(🚗)花芝麻(má )再试一下

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾(xiā(🏓) )火腿肉豆芽姜大蒜葱郫县(😴)豆瓣(🏌)酱(💡)蒜蓉辣酱火(🤳)锅底料(🔽)生(🥟)抽蚝油老抽白胡椒粉鸡精(🐜)料酒白砂糖花椒(🔜)干辣椒白芝麻(🕓)

2我们(🌠)先(xiān )把大(🐟)(dà )虾(🛏)剪(🎌)(jiǎn )一下虾(🆎)须然(👆)后再(🤰)把虾(xiā )线可以去除碱水(shuǐ )冲洗干(🔉)(gàn )净滴(🤐)入几滴柠(👪)(níng )檬(💆)汁抓拌均(🤳)匀备用

3打(😨)算(⛔)一(🐙)些火腿肉后再(zài )切成片放在盘中

4鸭血洗(🥉)干净切(🛩)成(💆)片

5毛肚清洗干净切成薄片(🕜)然后滴入半个柠檬(💎)汁抓拌(🍗)均匀

6大蒜拍碎(🔄)剁成(📩)蒜末香(🎧)葱切成葱花生姜切成(chéng )片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量的食用油油温升高(🖱)5成(chéng )热时把麻椒(🍖)香葱生(🍤)姜大蒜干辣椒放(🤺)入锅中(🔩)炒出(🃏)香(🔜)味

8加一(💇)勺郫(🆎)(pí )县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅(😂)底料(liào )炒出红油舀入的(🏸)清(qīng )水(🦃)大火烧(🦁)开

9汤中放(🚈)盐白砂糖(🍘)生抽老抽蚝(🦈)油(🚎)胡椒(⛱)粉(🏳)鸡精料酒煮开先把(🔟)豆芽放进(⛏)汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(yá )捞出(🌁)放入碗中再(zài )把鸭血毛(♋)肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后(🙋)捞出来(lá(🏥)i )放到碗中其余汤汁倒(♑)出

11最后(🔛)在上(shàng )面放上蒜(🙃)(suà(🤜)n )末葱花(🏚)(huā )辣椒(😃)麻椒(📟)白芝麻把(bǎ )烧热的油浇上了(le )即可(🏞)大(🍙)快朵颐(yí )

3川菜十大经典名菜做法

食(🎟)材

豆(📏)腐(fǔ )250克牛(🍷)肉75克蒜(🛰)苗1根豆豉15克花椒粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生油15克小葱5克等(děng )

做(🐭)法(fǎ )

步(bù )骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的块后放加(🐤)(jiā )了少许盐(yán )的沸(fèi )水(shuǐ )中过一(yī )下(xià )去除豆腥(xīng )味(💆)然后(🥧)捞出用清水浸泡豆(🖥)(dòu )豉等剁碎蒜苗(❇)切段姜切末新(🎏)鲜猪(zhū(😃) )肉牛肉切成小块或(😟)肉末(🤴)

步骤(zhòu )2

炒(📬)锅(guō )烧(shāo )热放油后放牛(💪)肉猪肉炒散(sàn )待牛肉馅炒成(chéng )金黄色放入豆瓣(😻)(bàn )酱同炒放入豆豉姜末辣椒(jiāo )粉同炒(😃)至牛肉猪(🏏)肉(ròu )上色效(🕎)果入味儿

步骤3

下肉汤烧(🐺)开加(jiā )入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗(📒)段(🦎)糖用盐调(😍)味再(🗻)用湿淀粉芡汁盛出后(hòu )撒上(shàng )花椒面葱末表(😬)就行

二回(🎋)锅肉(🌇)

材料五(🏩)花肉青蒜葱(🦔)姜蒜干红(🍯)辣椒花椒豆瓣酱糖油(yóu )

做(zuò )法

1带皮(pí )五(🤭)花(huā(🔲) )肉冷(lěng )水(shuǐ )下锅加(🎺)入葱段(😖)姜片花椒(🦄)78粒黄(🤘)酒适量煮开

2撇净撇净(👢)煮(📫)至八成(😰)熟(💼)木盒自然冷(🥋)却筷子可再插入即可

3将肉切成薄片姜蒜(🔣)切片葱切成斜段(♑)

4将青蒜的红色部分先用刀(💌)拍一下(➰)然(🗒)后(🖖)再完全(🛐)斜切成段备用

5炒锅上火加(💚)大多的油(🔗)煸香辣椒花椒

6下入肉片煸炒至(zhì(👘) )肉片(piàn )颜色变(biàn )透明(míng )边缘(🖇)微微卷(🗻)过

7将肉(✡)拨(bō )到锅一边(biān )下入豆瓣酱可以先切(🛺)成小(💴)粒炒出红油

8适度地的加入少许酱油(🌺)或甜面酱(jià(💵)ng )调(💓)色与肉片一(🐏)起继(👦)续翻炒均匀(🚏)

9下(xià )入(🏚)青(🍥)蒜(suàn )点少许料酒(🏳)糖调好味道即可出锅(🗄)

三夫妻肺片

食(🎄)材(🏝)

牛(niú )肉100克(kè )牛舌(🙁)(shé )100克牛头皮100克牛心150克(💸)牛肚200克(🚫)(kè )香料(🙀)八角三奈大茴(📜)香(xiāng )小茴香草果桂皮(pí )丁香生(🆎)姜等盐红油辣椒花椒(➖)面芝(zhī )麻熟(💕)花(huā )生米豆油(🔙)味精芹(🦒)菜各(🚞)适量

做法(🌩)

步骤1

将(jiāng )牛肉(📏)切成小片与(👻)牛杂牛(niú(📈) )舌(🌘)牛心牛头皮牛(⛅)肚一起清(🗯)洗(🌆)干(➿)净用香料盐花椒(🍮)面等各种调(diào )料卤制(zhì )先用猛火(🥌)烧开后集体土(tǔ )地登记小(🏬)火卤制到肉(ròu )料耙而不烂然后捞入再(zài )晾晒切成大薄(📏)片备用(👨)

步骤2

将芹菜洗(👃)净后切成1cm长的段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一(yī )起压(yā(⛽) )成末备用

步骤3

盘中放入后(🈶)切好(hǎo )的牛肉牛杂(🏟)再(🍞)参(➖)加卤汁豆油(👆)味精花椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成(chéng )

四辣子(🦇)鸡

原料

整(🕧)(zhěng )鸡一只或鸡腿(tuǐ )一盒花椒和(🌞)(hé )干辣椒14葱熟芝麻(🥌)盐味精料酒(👮)食用油(🙆)姜蒜白糖淀粉

主料(🏽)

鸡腿马耳(ěr )朵葱(cō(🥋)ng )干辣椒节花椒(jiāo )盐胡椒(🐶)味精白糖白芝麻醋淀粉(fěn )料酒色拉油各适量

做(zuò )法

干辣(là )椒节去籽后(🤛)用白(🕔)开水浸泡一段时间半小时然后再(zài )捞出后(hòu )挤出水分水放碗里加淀粉辣椒(jiāo )粉(fěn )盐搅拌均匀五(👒)六成热五(🤕)成热下(⛔)锅炸至(🍠)(zhì )芝(🔔)麻(🏅)微黄捞出(chū )鸡肉切(🚬)好放料(💖)酒生抽玉米淀粉胡(🍶)椒粉盐抓拌均匀(yún )腌20分钟然后再油烧五成(✈)下锅(guō )小火慢炸至变面金黄酥脆再(zài )捞出另起(❕)(qǐ )油锅(🎏)放(fàng )姜蒜(🛶)花椒豆瓣酱炒出(📻)(chū )香(xiā(🥡)ng )味倒入水鸡块儿和炸好(🧣)的辣椒放(fà(🐢)ng )半(bà(🔱)n )勺白糖(🌹)半勺(sháo )鸡精翻炒(🌯)均匀最后放(👒)葱段(📣)大(🥐)火翻炒出锅

五水煮鱼

食材(📞)

鱼鸡蛋白糖干淀(dià(🐨)n )粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(🌸)片鸡精白胡椒粉黄(🐡)豆芽

做法

步骤1

将鱼(🛹)头剁(duò )下(🎭)并之中飞出分两半将(🍸)鱼身竖放用(yòng )坚硬锋(fēng )利的刀(🌮)平着(🕯)将(✖)两整片鱼(⛩)肉和鱼排分(fèn )开再将两大片(🌲)鱼(✌)肉片成注意(📍)(yì(📷) )适量的(💌)鱼片将鱼(yú )排分为(👩)三四段与(yǔ )鱼头(🕣)放(fàng )一起备用

步骤2

将鱼(yú )片内放一(🐰)(yī )个蛋清少许盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉(🍛)油所(suǒ )有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅内用小(🔙)火慢炸(🚮)在辣椒(⛺)颜色(sè )变暗后用铲子然后捞(👽)出(📘)一半的(de )油和花椒辣椒(🐛)备用(⛓)

步骤4

将火开(💶)大放入拍好(🔪)的蒜瓣儿和姜片(piàn )儿出香味后将鱼头鱼排向(⛹)锅煸炒两下倒入料酒约一(yī )小碗盐半(bàn )调(📄)羹(⛱)加沸水(shuǐ )三四碗等鱼头汤沸(👙)腾(❗)(téng )起来出味将(🌳)鱼(yú )片一(📻)片(☝)一(📠)片横(hé(📒)ng )放到出水滚的汤中鱼片会(🐡)熟的迅(🚹)速出(🉐)锅前后放适量鸡(🏞)精白(bái )胡椒粉(🔏)和椒盐粉

步骤5

盆中放着(🗑)已焯好(📮)的黄(huáng )豆芽将鱼片一这款(kuǎn )汤(tāng )汤(tāng )水(💢)水舀(yǎo )入此盆后(📀)来将(🔳)那(nà )半碗捞(🦆)(lāo )出后的辣椒(jiāo )和油倒(dǎo )在上面

六鱼(yú )香肉(ròu )丝

食材

主(🤪)料(liào )猪(zhū(♌) )里脊

辅料(📆)(lià(🍄)o )青笋水发黑木耳

调料(🥣)盐(yá(🚀)n )鸡(🌉)精味精白糖陈醋鱼(yú )香11生抽老抽鲜(xiā(📳)n )汤水水淀粉兑(🥦)成(😵)碗汁

泡红辣椒剁(🏠)茸姜米蒜米鱼眼葱

味型鱼香(😸)特(🌿)点咸(🐚)(xián )鲜酸甜(🕥)(tián )二(è(😭)r )者兼(jiān )备(🕒)葱(cōng )姜蒜香线(🤑)条清晰

做(🛋)法

步骤1

猪里脊切(🎉)长约8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅(jiǎ(👛)o )至上劲后(🌡)放水(shuǐ )淀粉(fěn )搅匀封(fēng )油备(🙁)用(🤴)

步骤2

起(🏊)(qǐ )锅烧油中(🗨)油温滑(🦄)(huá )肉丝变白捞出后沥(🎌)油备用

步骤(zhòu )3

锅中留(📷)(liú )底(dǐ )油中油温下泡椒茸(róng )姜(🥎)蒜米炒(🕤)出香味和红(🐊)油后(hòu )后放抚过(guò )油(🌌)的肉丝翻炒均匀后淋(🗒)入事(🤢)先(👭)兑(duì )好的碗汁放入(🦊)葱粒炒制芡汁收匀葱出香后起锅装盘再试一下(xià )

七宫保鸡丁

原料(😳)

主料鸡脯(pú )肉225克花(👄)生米(🙆)50克

辅料葱45克姜10克(kè )

调(🕞)料干辣椒8克花椒(jiāo )15克色(🍑)拉油60克盐2克(🐡)料酒2克味精1克酱油65克白(📬)糖(🕯)10克醋7克水淀(🗄)粉22克(😝)

做法

步骤1

鸡腿去(🤓)骨去(🌅)皮(🈁)(pí )后冼净用刀(🤩)背拍松鸡肉切成(🕢)15厘(🧕)米大小(📷)的丁姜和蒜切片葱白切成(🆙)小圈

步骤2

鸡(🌟)肉丁加入少(shǎo )许(📯)黄酒一点点盐用手疼(😐)时抓粘稠状再后放(🎒)干淀粉抓匀

步骤3

将(jiāng )糖米(mǐ )醋料(📑)酒生抽盐放入容器中(zhōng )调成糊状放入葱姜蒜加入(rù )适量水制作成料汁(🚟)

步骤(💬)4

锅烧热(rè )倒入油待油温升高7成(chéng )热(🐪)时(👼)放入后腌好的鸡丁(dīng )翻炒至鸡肉(🤨)变白盛出

步骤5

锅中(🎢)剩少许油(yóu )放入花(🛶)椒干辣(🎆)(là(🖼) )椒用中小火炒(🎁)香(📉)后将料汁里浸泡(🗼)一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出放入锅中炒10秒随后(hòu )把(bǎ )鸡(🍐)肉倒回锅中用大火(🔠)(huǒ )炒30秒倒入水料汁颜色变富有光泽时(🉐)组建辣椒油最后后放花生米再(🌋)(zài )试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用(yòng )极嫰菜心部分老母(mǔ(😪) )鸡2500克火(🌟)腿蹄子200克排骨(😨)500克干贝300克(⏸)去皮(🈁)净瘦(shòu )鸡(🗄)脯肉700克(kè )全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克(kè )姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好(🕣)洗净干(gàn )贝浸发好与清(qīng )洗干净后的火腿蹄(🌱)(tí(😾) )子排(🔵)骨等按类分别放入差别沸水(shuǐ )锅中焯一下水(🍴)清(qīng )除掉(diào )血(xuè )水和(⚪)杂(🧚)(zá )质然后捞出(🖐)再用水洗净(jìng )一起放入(rù(🐇) )后大汤锅内(🍖)加入清水姜(🕊)葱烧(✔)开后加料酒转(zhuǎn )小火慢熬3小时

步(✂)骤2

同时把(⛔)(bǎ )鸡(jī )脯肉及瘦猪(✨)肉剁成蓉分别加适量水调成粥状待(㊙)用(💠)

步骤3

汤熬至3小(🔰)时后(🎐)用筛子把大部分(🛫)汤渣浮油隔尽把清(qī(😓)ng )汤全部(❔)倒入另(lìng )一锅中烧开(🐑)放入猪(🌲)肉蓉搅匀转中(😖)小火(🌡)待其渐渐(😣)聚拢肉蓉浮(🛰)起用小漏勺捞净肉蓉(róng )后再(zài )把(😋)汤再煮沸把鸡肉蓉(🚷)(róng )分2次按猪肉蓉的同时(shí )处理之(zhī )后把清汤彻底(✖)隔渣(zhā )去(🐔)油待(dài )汤(🕚)色清新(🕓)明净如水下盐调(diào )味待用

步骤(zhòu )4

把汤(🕘)分(♍)成两锅择(zé )好至(🌦)嫩(🔻)的白(🎾)菜(🔈)心放进(🐒)其中(🦊)一锅高汤灼至(zhì )七成(🏆)熟用清水漂冷用细银针在菜(🗄)心上疼时穿刺放进(😌)漏勺(🗨)中(🏻)用(yò(🥌)ng )原先的高汤(🍅)自(♋)上(🕌)淋下至使白菜心烫煮

步(bù )骤(⛴)5

将菜心垫在碗底烧开另一锅高(gāo )汤(🥊)(tā(🔢)ng )舀(yǎo )进碗(🏙)内即成

九(jiǔ )毛(🦑)血旺

材(cái )料

主料鸭(😳)血白(🎽)鸭500克黄豆(🈴)芽150克辅料鳝鱼100克水发毛(🦐)肚(dù )100克猪肉(👃)肥瘦100克火腿(🏂)肠(cháng )150克水(⛸)发(🖋)(fā )鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🥖)发(💎)50克莴笋100克调料(📶)(lià(👝)o )大葱50克盐3克(🐍)辣椒红(hóng )尖干15克花椒5克料(🧒)酒10克味精10克植物油50克

灵材(🏖)毛(máo )血(🕟)旺是(shì )诸位加(👥)以改(gǎi )进之处(chù )加入到了(le )海参毛肚(dù )鳝(shàn )鱼肉黄喉片(😾)午餐肉片

调(diào )料辣椒(🏟)麻椒等(🎽)

做法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色(sè )拉油放入锅中用小火翻炒香加汤熬煮后捞(👷)(lāo )出后渣然后把(bǎ )放进去味(🐩)精白糖醋(👊)等调料

步骤2

将主辅料切片改(📢)刀飞水组建熬(á(🏚)o )好的(💋)红汤汁(😎)内烧开(kāi )后然(📣)后取(🏧)出(chū )盛器撒入葱花(🐐)

步骤3

将色拉油烧热(🍡)放入花椒辣椒炝出香味迅速(sù )浇(💩)在(zài )上面即成(🎺)

十(shí )东坡肘子(zǐ )

原材料(liào )肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮(pí )香叶八角(🔥)五香粉若(ruò )干

做(🐋)法(🏷)

1无火(huǒ )去(🧓)(qù(♈) )掉后肘子皮上残留(🔘)的猪(🐿)毛扔到(dào )沸水中煮几分钟(zhōng )去掉后(hòu )污血和脏物然后再将(📃)(jiāng )肘子捞出(📷)后用刀在其上(shà(🤤)ng )割几道(dào )口(🐖)子那(🚁)样的(de )话熟得快

2新(💻)水烧沸放入后适量葱姜和香叶将(👩)去(📚)处理好(👩)的(🥄)肘(zhǒu )子煮到(dà(⛲)o )七(👖)八成熟捞出(🚂)上(🛍)蒸锅(guō )

3蒸肘(🚖)子是个关键步(⛎)骤东坡肘子的肥而(ér )不(bú )腻就(jiù )靠(kào )它(🤪)了(le )上锅蒸一个半(bàn )小时这期间可调(diào )佐料炒锅中(⚾)慢(màn )慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜蒜(suàn )至(zhì )出香味(✋)放进(⏫)去桂皮香叶(💾)八角翻炒(🍶)然后加适量(liàng )水水量基本都(👳)(dō(🐿)u )操(🛥)纵在小烧红(❌)40分钟后剩一(yī(👕) )小碗为(💿)宜再放入(🍝)若干冰糖五香粉两(🐱)三勺酱油小火渐(💴)渐烧(shāo )之(zhī )后剩(🛬)那一小碗(🎩)汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装盘浇上刚调(🏡)的调料表就行

4最近网络清淡(🎏)美(měi )食占巨一席之地大(⬛)家今天分

主料

鸭血一(🏨)盒

鳝(🗡)鱼一条

百叶100克(kè(🔧) )

毛肚100克(🌕)

黄(🗂)喉100克(kè )

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣(☕)椒50克

花椒10克

麻椒10克

豆瓣(bàn )酱50克

盐5克

香辣毛血(xuè )旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿(🔍)鳝鱼肥肠(cháng )切蒜切(qiē(🛳) )瓣百(🚙)(bǎi )叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片(🕑)儿

2锅烧开(♋)水黄豆芽煮熟捞出捞出(🤟)沥干放(🚑)入盆底鸭血黄喉鳝鱼(yú )肥肠(😒)开水炒好后捞出(🍴)备用

3锅倒(👍)油烧热放入花椒干辣椒葱姜爆(🕍)香放入(🛀)豆瓣酱(jiàng )炒出(🔥)红油加适量高(🛢)汤盐大(🍩)火烧(shā(📮)o )开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄(huáng )喉煮(🌻)5分钟(zhōng )用漏(💖)勺再(🖌)捞出(🍪)放(fàng )在旁边豆(dò(😝)u )芽上之后水(🏆)烧开(🐔)放入百(🧔)叶毛肚火腿(tuǐ )煮(🌍)30秒钟(🐌)捞出(chū )后

5蒜片放在(🥁)上面锅(🎪)烧(shā(➰)o )热多倒(dǎo )油

6油热后(🕍)放一小(xiǎo )把花椒(🏦)麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后(🗼)浇在上面去掉