食堂毛血旺的正宗做法7

(🍮)

• 1食堂(💾)毛血旺的(🚔)正(⛹)宗(🎺)做法
• 2毛(🐶)血旺(🧀)浇油的正确方法
• 3川菜(🍓)十(👤)大(🔩)经典名菜(♍)做法(🏷)
• 4最近网络清淡美食占(zhà(😈)n )巨一席之(zhī )地(🛃)大家今天(🏗)分

1食堂毛血旺(wàng )的正宗(zōng )做(🏂)法

2鱿鱼须(🍺)和(🍁)(hé )鱿鱼筒各一个先(🗾)把(⛓)鱿鱼须切成段(🔴)再把鱿鱼筒(🙃)(tǒ(🐽)ng )切下(🧚)来(👲)撕掉外膜在表面打上(🍭)(shà(📔)ng )花刀切成(chéng )段放进去小盆中

3准(zhǔn )备(🚀)着去处(chù )理好(🎦)的鳝鱼一条先(🧥)(xiān )斩去头部(🎗)再(😈)切(qiē )成小(🥤)段(duàn )和(hé )鸭血放进(jìn )一(🥊)(yī )个盆中(zhōng )再舀入切好的(📖)鱿(🎦)鱼备用

4毛肚二两左右切(🥋)成(chéng )长(🌥)条一起(🚰)放入盆中小葱(cōng )一根切(🆒)成斜片(📪)生姜一块切成姜片一起放入大碗中再(🉐)(zài )放入后(👹)一小(xiǎ(🖊)o )把红干椒(🤓)(jiāo )一小(🐊)(xiǎo )把麻椒取(🎹)一个小盆(💛)盛有(yǒu )一(❓)(yī )把(😪)花椒(jiāo )和一把红干椒备用

5小葱几根切成(🙂)(chéng )葱花放进去小盆中(zhōng )蒜子几粒拍扁切(qiē )成蒜末和葱花(huā )放(🥏)在(zài )一(🎶)起

等食材备(bèi )好以后以(🍷)后我们开(🏂)(kāi )始烹饪

6起锅烧(⚾)水水(❇)开后倒入水(🤲)黄豆芽豆腐皮和宽粉(♈)用勺子晃(🚱)动一下几(jǐ )下焯水一分(🅾)钟(🕌)捞出(chū )控水布袋中(zhōng )盆中

7等水(shuǐ )立(🚪)即烧开(🚶)下次倒入(🤚)毛肚鳝(🙎)鱼鸭血和(🔻)鱿(🎻)鱼加入到料酒5克去腥用(🤛)勺子来(💇)回滑动几(jǐ )下使食材(⬆)受热均(jun1 )匀

8焯水一(yī )分钟捞(👯)出控水拔(bá )凉

9另起(qǐ )锅(🌕)添入一勺食用油(yó(🕶)u )油热(📞)后倒入(👖)水葱姜和大料爆(bào )香(🧛)加入到麻辣火(🚤)锅料20克豆瓣酱(⏸)10克翻炒化开炒(chǎo )出红(🐗)油

10添(tiān )入适量的(de )清水参加(📣)生(🍃)抽10克白糖2克(🐉)胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化开(🏈)调(diào )料(❔)煮(zhǔ )开(🔪)(kāi )下次(🦐)全(💇)部倒入(🐼)黄豆芽豆腐皮和宽粉开(kāi )大火煮一分钟

11加入到食盐1克(🗒)鸡粉2克老(🦃)抽(chōu )2克调底色再捞出配(pèi )菜然后取出(chū )盆(📢)(pé(🤪)n )中排第五(📠)等汤汁(zhī )再一次涌(😕)动后(🐮)慢慢(màn )倒入(🦂)毛(👁)肚(💷)鳝鱼(yú )鸭血和鱿鱼

12开大火煮3分钟捞出后盛有(🥞)汤盆(⏳)中

13再浇(👩)上注意适量的原(yuán )汤撒上少(shǎo )许(xǔ )蒜末(🎊)和葱花(🐣)

14锅中留底油(🐳)添入(rù )半(🥪)勺食用(yò(🎅)ng )油(🎹)倒入(👲)花椒和(hé )红干椒迅速(sù )再翻(🦀)炒炒出香味(wèi )以后(hòu )关火

15再把热油泼在汤(tāng )盆中在(🏮)一(🚼)瞬间放(🙁)出(🔷)出葱蒜(suà(🥚)n )的香味到最后再放上(🎏)几朵香菜单独(dú )点缀(💱)

16那样最好(🔰)到这里这道麻辣(💛)鲜香的毛血(🧤)旺(🕦)就做了了(le )要会了就在家试一(💡)下吧

下面是(📼)所(📽)会(♍)用(yòng )到的食材和(hé )调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆(dòu )芽生姜红干椒麻椒花椒(jiā(😸)o )

调料盐鸡粉老抽料酒(🕛)豆瓣(☕)酱麻辣(🏫)火锅料

2毛血(xuè )旺浇油的(de )正(🚛)确方法

1净辣椒油300克郫县(😒)豆(dò(🌾)u )瓣酱(jiàng )约(yuē )200克鱼香(xiāng )味(💱)泡(pào )海椒约150克精细加(🎍)工花生油(✉)约240千(🚫)克大(💎)葱(cōng )100克(🌠)老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司约150克(🛸)紫草20克(kè )红蔻10克香根10克(🐨)茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克(🍎)草果5个(💻)肉蔻10克山奈(💢)8克胡萝卜(🦐)100克(kè )香菜根40克

2将郫(🧕)县豆瓣酱(jiàng )和鱼香泡(⏭)海椒排斩成细(💙)末盛入盆中再加辣(👜)椒(🕐)粉洗净的紫草和200克清(qīng )水调匀

3大葱和老姜用刀(dā(🖕)o )拍松拍松(🍆)(sōng )下次炸(😘)制时容易(➕)出味洋葱切成48厘(🤷)米见(jiàn )方的洋葱块胡(hú(💞) )萝卜(🌟)切大片香(🕍)根茴(huí )香(xiāng )红蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中浸(😐)泡20分钟(🍑)冼净捞出沥干控干(🚡)或擦水(🥟)分(🌄)待(🐀)用

4炒(chǎ(🌊)o )锅上(shàng )火后舀入300克(💼)经过(🌺)精制(zhì(🚈) )花生(shēng )油(yóu )烧至(🤑)三成(🔴)热时排(🚣)列(liè )盛(shèng )有大葱老姜茴(🤮)(huí )香(🍺)香根桂皮红蔻香叶(yè )甘草草果(guǒ )肉蔻山奈用中小火使(shǐ )油温很缓慢增加至五成热(🔝)(rè )小火(🤽)熬严(😓)重的限制20分钟左右(🔰)吧待各料均(♏)被烧(shāo )至金黄(huá(⏰)ng )色(🗡)(sè )而(é(🤦)r )且(📩)香味(🐾)充分融于(yú )油中时(🙌)用漏勺捞(🙀)出料渣(🐥)弃之(💤)不用(🎡)

5再(🍴)上(🕒)火把锅里的油烧热下番茄沙司(sī )用小(xiǎo )火煸12分钟至油(yóu )色发(fā )红时再倒(🍠)入(rù )其余的精细(♈)加工(☔)花生(shēng )油再(zài )左面参加(jiā )调匀的(de )辣(💚)椒粉豆瓣酱泡(➿)辣椒(jiā(♉)o )紫(🚷)草及洋葱胡(🔰)萝卜和(hé )香菜根并不(bú )停顺同一方向搅出

2做法(fǎ )二

1野山椒(👄)青(qīng )美人椒(⏬)节各30克鲜花椒8克藤椒油(🌆)3克盐2克白醋15克料酒30克老(🏧)(lǎ(💶)o )姜蒜各9克干辣椒20克(kè )雪碧香料水150克老(👙)油50克(kè )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷的(🥋)淡盐水(🏄)再(🌪)把鸭血就滴到碗里一边滴一(🍍)边轻轻搅动把(🌋)水和血搅匀还没血(xuè )液静(🤓)置(🦍)20分钟半小时后凝化成块再放进(🤳)(jìn )去热水中蒸熟木盒(🤔)切成小块即可(kě(🐔) )

3将A料飞水猪肚(🐌)心舌飞水后(🍓)洗净后煮熟后(🐈)(hòu )切片鳝鱼加(jiā )料(liào )酒(jiǔ )醋飞(fē(🥍)i )水备用

4将潮(😟)州咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香放(fàng )鲜花椒(🍒)再爆香加入雪碧香料(🎞)水(💾)及清(qīng )水(shuǐ )200克煮沸调(🎚)(diào )好(hǎo )味后加(🧑)全部原料烧至更加入味起锅

5将干(gà(🏖)n )辣椒节青美人(🙌)椒节放在上面将烧至(🐎)六(🎬)成热的藤(téng )椒油啊(ā )淋(lín )在上(🌛)面撒葱花芝麻再试一(yī )下

3做(zuò )法三

1食(shí )材鸭血毛(🔮)肚大虾火腿肉豆芽姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣酱火锅底料生(📕)抽蚝油老(lǎo )抽白(bái )胡椒粉鸡(jī )精料酒白砂糖花椒干辣椒白芝麻

2我们(🖇)先把大虾剪一下(xià )虾(🐞)须然(🍌)后再把虾线可以去除碱(💱)水(🕶)冲(㊙)洗(xǐ(🤚) )干(gàn )净滴入几滴柠檬汁(zhī )抓(zhuā )拌均匀(yún )备用

3打(👽)算一(yī )些火腿(💱)肉后(hò(🔡)u )再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚(🥕)清洗干净(jìng )切(💯)成薄片然后滴入半个(gè )柠(níng )檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🔟)剁成蒜末香葱切成(chéng )葱花生姜切(qiē )成片豆芽洗(🏸)干净(♍)(jìng )

7锅中(zhōng )一并加入适量(liàng )的食用油油温(wēn )升高5成热时(shí )把(🐿)麻椒香葱生姜大蒜干(🦉)辣(🍻)椒放入锅中炒出香(📗)(xiā(🚬)ng )味

8加(🌓)一勺郫(♎)县豆瓣酱(🧛)蒜(👸)蓉辣酱火锅底料炒出红油(🦖)舀入的清(🌡)水大火烧开

9汤(tā(🦓)ng )中放(🔟)盐(yán )白砂(🎞)糖生抽老(lǎo )抽蚝(💏)油胡椒(🚹)粉鸡精料酒煮开先(xiān )把(🥄)豆芽放进汤中(🕕)煮2分钟

10煮好的(🙆)豆芽捞出(chū )放入碗中再把鸭(➡)血毛(👩)肚虾(🍔)(xiā )火(🤛)腿(🏮)肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(💒)碗中(zhō(♿)ng )其余汤汁倒出

11最后在上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒麻椒(🛏)(jiāo )白(🔴)芝麻把烧热(rè )的(de )油浇(🥨)上了即可大快(🛤)朵颐

3川菜十(🏺)大经典名(míng )菜做法

食材(cái )

豆腐250克(kè )牛肉75克(🏼)蒜苗1根豆豉15克(😫)花(🙍)椒粉3克(kè )黄酒5克(🎤)(kè(🤜) )盐3克豌(wān )豆(dòu )淀粉5克花生油15克小(🗒)葱5克(🐪)等(děng )

做法(⚪)

步骤1

将豆腐切成26厘米见(🌹)(jià(🏷)n )方的块后放(🍼)加(🕢)了少(😿)(shǎo )许(🦋)盐的沸水中过一下去除豆腥(🐶)味然后捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜(👟)苗切段姜(💅)切末(⛽)新鲜猪肉牛肉切成小块或肉末

步(💷)骤2

炒锅烧热(🌋)放(💚)油后放牛肉猪(🍾)肉炒散待牛肉馅(🎠)炒成金(👮)黄(⛪)色放入(🚕)豆瓣酱同炒放入豆豉姜(🐿)末(⛓)辣椒粉同炒至牛肉猪肉(ròu )上(😍)色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入豆(🖱)腐煮(zhǔ(📤) )3分钟(🌥)加酱油(🐼)蒜苗段糖用盐(🐆)调味再(zài )用湿(shī )淀粉芡(qiàn )汁盛出后(hòu )撒上(😷)(shàng )花椒面葱末表就行

二回锅肉

材(💺)料五花肉青(🐥)蒜葱姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮(🤓)五花(🛵)肉(🏢)冷(🐆)水下锅加入葱(🌕)(cōng )段姜片花(huā )椒78粒(📱)黄(🕧)酒适量煮开

2撇净(🌁)撇净煮至八成熟(🀄)木盒(🔺)自然冷(💻)却筷子可(kě(🦆) )再插入(👬)即可(💈)

3将肉切成薄片姜蒜切片(🌒)葱切成斜段

4将(💪)青蒜的红色部(🚮)分(📩)先用刀(🧝)拍一下然(rán )后(➖)再完全斜切成段备(bè(📲)i )用

5炒锅(guō )上火加大多的油煸香(🤘)辣(🆚)椒花(🍌)椒

6下(xià )入肉片煸炒至(🚹)肉片(🗼)颜色变透明边(🆖)缘(🛠)微微卷过

7将(🥑)(jiāng )肉(ròu )拨到锅一(⏱)边(🆒)下入(🐮)豆(👥)瓣酱可(🌞)以先切成小粒(lì )炒出红油

8适度地的加入(rù )少(shǎo )许酱油或甜面(🔫)酱调(diào )色与(yǔ )肉片(piàn )一起继(🔠)续(🈯)(xù )翻(🏔)炒均(🌲)匀

9下(👽)入(🍋)(rù )青蒜(📝)点少许料酒糖调(🤗)好味道(dà(🌗)o )即可出(🕸)锅

三(sān )夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🎟)舌100克(kè )牛头皮100克(💱)牛心150克(kè )牛肚200克香料八角三(🌨)奈大茴香小(🕌)茴香(🐴)草(⏬)果桂皮丁香(🔑)生姜等盐红油(👤)辣(😲)椒(jiā(💎)o )花椒面(mià(😛)n )芝(🚰)麻(má )熟花生米(mǐ(🕵) )豆油味精芹(qín )菜各适(🍐)(shì )量

做法

步(🐍)骤1

将牛肉切成小(🛸)片与牛(🦗)杂(🤞)牛(💞)舌牛心牛头皮(pí )牛肚一起清洗干(🐾)净用香料盐(yán )花(huā )椒面等(❇)各种调(🚅)料卤制先(xiān )用猛(🛒)火烧开(kāi )后集体土(tǔ )地登(🆙)记(💚)小火卤制到肉料耙而不(🥥)烂然后捞入(rù )再(🔙)晾晒切成大(dà )薄(🚎)片备用

步骤2

将芹菜洗(xǐ(🈶) )净后切成1cm长的段芝麻(🚄)炒熟和熟(🎪)花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的(🤬)牛肉(ròu )牛(niú )杂(🚎)再参加(jiā )卤汁豆油(♎)(yóu )味精(jīng )花(🐉)椒面红油辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌(📂)均(jun1 )匀即(🌴)成

四辣子鸡(🍋)

原料

整鸡一只(🕓)或鸡腿一盒(♉)花椒和干辣椒14葱熟(shú )芝麻盐味精料酒食用油姜(🏐)蒜白(🔀)糖(🐺)淀粉

主(🏭)料

鸡腿(🚓)马耳朵葱干辣(🦅)椒节花椒盐胡椒味精(❤)白糖白芝(zhī )麻醋(🗾)淀粉料酒(👾)色拉油(yóu )各适量

做法(fǎ(〰) )

干辣(😘)椒节去籽(😟)后用白开水浸泡(🐥)一(🤢)段时间半小时然后再(zài )捞出后挤(🥣)出水分水(🌶)放碗里(lǐ )加(🚬)淀粉辣椒粉盐搅(🚲)拌均匀(yún )五六(⛱)成(chéng )热五成(chéng )热下(🌱)锅(guō )炸(🔐)至(🕶)芝(😛)麻微(⏯)黄捞出鸡肉切好放料酒生抽(🔖)玉米淀(diàn )粉胡椒粉盐抓(🚉)拌均(😂)匀腌20分钟然后再(🈶)油烧五成下锅小火(📶)慢(🏫)炸(🐚)至(🏤)变面金黄酥脆再捞出另起(🔅)油(yóu )锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣酱炒出香(☝)味倒入水鸡(🏚)块儿和(hé )炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡(🕛)精翻炒(⬅)均匀(👂)最后放葱段大火翻炒出(📉)锅

五水煮鱼

食(🌄)材

鱼(😭)鸡蛋白糖(💒)干淀(diàn )粉料酒色(sè )拉油花椒(jiāo )辣椒蒜姜(⛷)片鸡(🈶)精白胡椒粉黄(huáng )豆(🐜)芽

做法

步骤1

将(🔎)鱼(yú )头剁下并之中飞出分(♉)两半将鱼身(🐂)竖放用坚硬锋(fēng )利的刀平着将两整片鱼肉和鱼(💿)(yú )排分开再将两大(dà )片鱼肉片成(😺)注(🐎)意适量的鱼片将(jiāng )鱼排(🔧)分(🐨)为三四段与鱼(➡)头(🕜)放(🤨)一(yī )起备用

步(📦)骤2

将鱼片内放一个蛋清(💗)少许(🔷)盐干(💆)淀粉和(hé )料酒拌匀

步(🥊)(bù )骤3

将一小碗色拉油所有(🖐)花椒和辣椒(👙)全部倒(dǎo )入锅内用小(👌)火(huǒ(🎻) )慢炸在辣椒颜色变暗后(🐳)(hòu )用铲子(zǐ )然后捞出一半的油和花椒辣椒(jiāo )备(bèi )用

步骤4

将火开(🍁)(kāi )大(⛎)放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿和(hé )姜片儿出(🍜)(chū )香味后将鱼(🦋)(yú )头鱼排向(🎋)锅煸(😲)炒(chǎo )两下倒(🧓)入料(lià(🆚)o )酒约一(🥚)小(➡)碗(wǎn )盐(👺)半(🌲)调羹加(🐭)沸(fèi )水三四碗等鱼(⬅)头(tóu )汤沸腾起(qǐ )来出味(wèi )将鱼片一片一片横放(fàng )到出水滚的汤中(😒)鱼片会熟(🔐)的迅速出锅前(🍹)(qián )后(hòu )放适量鸡精白胡椒粉(💫)和椒(🏉)盐粉

步骤(zhòu )5

盆中放着已焯好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤(😌)水水(⬅)舀入此盆后来(👪)将那半碗捞出(chū )后(🍾)的辣(là )椒和油倒(👎)在(😼)上(🌳)面(💼)

六(🐴)鱼(🔥)香肉丝

食(😃)材

主料(liào )猪里(🌶)脊(🛢)

辅料青(qīng )笋水发黑木耳

调料盐鸡精味精白糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤(🍒)水(🗓)(shuǐ )水淀粉(fě(🧓)n )兑成碗汁

泡红(hóng )辣(🎃)椒剁茸(♑)姜(🔟)米蒜(🔡)米鱼(🏑)眼葱(cōng )

味型鱼香特点(🕰)咸鲜酸甜二(🔰)者兼(jiā(♓)n )备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(🎎)骤1

猪里(⛱)脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加盐料酒搅至上(🏀)劲后放水淀粉(🦀)搅匀封油(🖱)备用

步骤2

起锅烧油中油温(😂)滑(🎂)肉丝变白(bái )捞(♍)出后沥油备用(🍽)

步骤3

锅中(🎠)(zhō(🛂)ng )留(🐈)底油中(🌮)油温(🌞)下泡(pào )椒(💌)茸(🍤)姜蒜米炒出香味和红(hóng )油后(hòu )后放抚过(guò(😿) )油的肉丝翻炒(🌱)均匀后淋入事先兑好的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀(yún )葱出香(🥨)后起锅(🎾)装盘再试(🧦)一下

七(🏦)宫保鸡(🏝)丁

原料

主料鸡脯肉225克花生米50克

辅料(lià(🦆)o )葱45克姜10克

调(👹)料(🍼)干(🈷)辣椒8克花椒15克(🚦)色拉油60克(🚼)盐(yán )2克(kè(🌕) )料酒2克味精(🤯)1克酱油(🥥)65克白糖10克(🍆)醋7克水(🔐)淀粉22克(kè )

做法(🍚)

步骤1

鸡腿去(🍬)骨(☕)去皮后冼净用刀背拍松鸡(🧔)肉切成15厘米(🔖)大小的(🚬)丁姜和蒜切片(🐁)葱(cōng )白切成小圈

步骤2

鸡(💑)肉(😣)丁加入(🍑)少许黄(🔗)酒一(🍺)点点盐(🐽)用手疼时抓(🅰)粘(🚻)稠状(zhuàng )再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒生抽(🎞)盐放入容(róng )器中调成(chéng )糊状放入葱(🏳)姜(🖱)蒜(suà(🥫)n )加入适(shì )量水制作成料汁(zhī(💼) )

步(👖)骤4

锅烧热(😤)倒入(🗣)油待油温升高(👂)7成热时放入后腌好(🛶)的(👓)鸡(jī )丁翻炒至鸡肉(🎸)变白盛出

步(😲)(bù )骤5

锅中(👠)剩(😁)少许油放入花椒干辣椒用中小火炒香(xiā(🌸)ng )后将料汁里浸泡一段时(shí )间的葱姜蒜再(zài )捞(🔠)出放入锅中炒10秒随(suí )后把鸡肉(Ⓜ)倒回锅中用(yòng )大火炒(🌥)30秒倒入(🚯)(rù )水(shuǐ )料汁颜色变富有光泽时组建(🗨)辣椒油最后后放花生米再(🎉)试一下(🔀)

八开水白(💕)(bái )菜

食材

大白(🍛)菜10公(gōng )斤每棵(🥨)(kē(👌) )只用极嫰菜心部(😐)分(🍞)老母鸡(🛌)2500克火腿蹄子200克排(🐽)骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高(🤑)汤(tāng )将(jiāng )老母鸡劏(tāng )好洗净干贝(📅)浸发(🐻)(fā )好与(🕍)(yǔ )清洗干净(jì(🤖)ng )后的(🐡)火腿蹄(⛵)子排骨(gǔ )等按类分(🛰)别放(🏹)入(🚧)差别(bié )沸水锅(guō )中焯一下(🆓)(xià )水清(😯)除掉(💡)血水和杂(🛣)(zá )质然后捞出再(〰)用水(🤑)洗(🦁)净一起放入(rù )后大汤锅(🐺)内加入清水姜葱烧开(🗨)后加料酒转小火慢熬3小(⬜)时(🐬)

步骤(👃)2

同时把(bǎ )鸡脯肉及瘦(shòu )猪肉剁成蓉分别(😾)加(jiā(😄) )适量水调成(🥋)粥状(🚳)待(✉)用

步骤(👷)3

汤熬至3小时后用筛子把大(🏵)部分(🤡)汤渣(zhā )浮油隔(☔)尽把清(💋)汤全部倒入另一(😰)锅中烧开放入猪肉蓉(róng )搅(🈺)匀(yún )转中小火待其渐渐聚拢(🛒)肉蓉浮起用小漏勺(shá(🎃)o )捞净肉蓉后再把汤再煮沸把鸡(jī )肉蓉分(fèn )2次按猪肉蓉(😲)的同时处理之后把清(🤪)汤彻底隔渣去油待(🐉)汤色(📔)清新明(míng )净如水下(xià )盐调味待用

步(⚡)(bù )骤4

把汤分(fèn )成两锅择好至嫩的白菜心放进其中(😗)一锅(guō )高汤灼(🤛)至七成熟用(yò(😍)ng )清(qīng )水漂(🕺)冷用细银针(🦐)在菜心上(shàng )疼时穿刺放进漏勺中用(🥎)原先(xiān )的高(gāo )汤自上淋(👢)下(🤧)至使白(🌛)菜心烫煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧(shā(🎢)o )开另(⤴)一(🤨)锅高汤舀进(👺)碗内即成

九(jiǔ )毛血旺(wàng )

材料

主料(liào )鸭(🌭)血(xuè )白(bái )鸭500克黄豆(dòu )芽(📿)150克辅(fǔ )料鳝鱼100克水(shuǐ )发毛(😧)肚(🚐)(dù )100克猪肉(rò(🍁)u )肥瘦100克火腿肠150克水(🦓)(shuǐ )发鱿(yóu )鱼50克黄花(🤱)菜50克(kè )木耳水发(😎)50克莴笋100克调料大(dà )葱50克盐(🐭)3克辣(🕵)椒红尖干15克(😹)花椒5克料酒10克味精(jīng )10克植物油50克

灵(🤡)材(✏)毛血旺是(shì )诸位加(🚢)以(🔩)改(gǎi )进之处加入到(🖲)了海参毛肚鳝(🏡)鱼(❤)肉黄喉片午餐肉(ròu )片

调料(😁)辣椒麻椒等

做(zuò(🎆) )法

步(🏆)骤1

将辣(là )椒(🔎)花椒豆瓣酱姜(jiāng )蒜(suàn )色拉油放入锅中用小火(🔛)翻炒香加汤(tā(📦)ng )熬煮后(🌤)捞出后渣然后把放(fàng )进去(😒)(qù )味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片改刀(🚇)(dāo )飞水(shuǐ )组(📺)建熬(😈)好的红汤汁内烧(shāo )开后然后取出盛器撒入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉油(🦗)烧热放(⬇)入花(👪)椒辣椒炝出香味迅速浇在(😀)上面(🦔)即成

十东坡(pō )肘(💟)子(zǐ )

原材(cái )料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮香叶(🎏)八角五香(🌪)粉若干

做法(🛑)

1无(👿)火去掉后肘(zhǒu )子皮上残(👄)留的(🦆)(de )猪毛扔到沸水中(zhōng )煮几分钟去掉后污血和脏物然后再(⏸)(zài )将肘子捞出后(hòu )用刀(dāo )在其上(shà(🐙)ng )割几道口子那样的话熟得快(🔴)

2新水(🌿)烧沸放(💴)入后(🚻)(hòu )适量葱姜和香(💎)叶将去处理(lǐ )好的肘(🌬)子煮到(dào )七八成熟(shú )捞出上蒸锅

3蒸肘子是(🖇)个关(🐁)键步骤(⤵)东坡(🎉)肘子(😯)的肥而不腻就靠(kào )它了上(🤢)锅(⏬)蒸一个(gè(🐹) )半小时这期(🔉)间(🚎)可调佐料炒锅中慢慢倒入适量(🕯)(lià(🚥)ng )色拉油(😃)烧热(🚼)后(🐇)炒(🍫)葱姜蒜(suàn )至出香味放进(😷)去桂皮香叶八角(🧝)翻炒然后(👭)加适(shì )量水水(👲)量基(🎸)本都操纵在小烧红40分钟(🌹)后剩一小碗为宜再放入(🦖)若干冰糖五香(🎏)粉两三勺酱油小(❣)火渐(🕓)渐烧之后剩那一(🚄)小碗(wǎn )汤(㊗)汁(zhī )应该是调(🆕)料(liào )了

4肘子(🕞)蒸好后装盘(pán )浇上刚调(diào )的调料表就行(🤳)

4最近网络清淡美(měi )食占巨一席之地(dì )大家今天分

主料

鸭血一(🤳)盒

鳝鱼一条(tiáo )

百叶100克

毛肚(📋)100克

黄(🏰)喉100克

卤肥肠100克(🎑)(kè(🌑) )

火腿100克(🚾)

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(⏸)20克

干(gàn )辣椒50克

花椒(🚟)10克

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐5克

香(🏋)辣毛血旺(wàng )的(🎦)做法

1鸭(💆)血黄喉火腿切片儿鳝鱼(😬)肥肠(🎸)切蒜切(🕚)瓣(⤴)百(♐)叶和毛肚切(qiē )长条儿葱切(🎪)细条蒜(🌚)姜切片儿

2锅烧开(🥘)(kāi )水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底鸭(yā )血黄喉鳝(💀)鱼肥肠开(kāi )水(🎌)炒好(🌉)后捞出(chū )备(🚔)用

3锅倒(🔒)油(🚋)烧热放入花椒干辣椒葱姜(📈)爆(✌)香(xiāng )放入豆瓣酱(🐤)炒出红油加(🅱)适量(✨)高(🏖)汤盐大火(huǒ )烧(shāo )开(kāi )

4放入鸭(🚕)血鳝鱼肥肠黄喉煮5分钟用漏勺(🍛)再捞(lāo )出放在旁边豆(dòu )芽上之后水(🐋)烧开放入百(✂)(bǎi )叶毛(🏹)(máo )肚(🏻)火(🤳)腿煮30秒钟捞出后(😕)

5蒜(suà(🌬)n )片(🌌)放在上(🗂)面锅烧热多倒油

6油热后放(fà(✳)ng )一小把花椒(🥧)(jiā(👦)o )麻椒和(hé(🎫) )干(🌝)辣椒炸香后浇(🔺)在上面去(qù )掉