食堂毛血旺的正宗做法6



• 1食堂毛(😊)血旺的正宗做法
• 2毛血(🍔)旺浇油的(de )正确方法
• 3川(chuān )菜十大经典名菜做(🤧)法
• 4最(zuì )近网络(luò )清淡美食占(➖)巨一席之地大(dà(🌄) )家今天(tiān )分(📮)

1食堂毛血旺的(de )正(zhèng )宗做(zuò )法

1黄豆芽一把(🥧)放入盆中宽粉(😌)一(yī )把切成段豆(👷)腐皮两张切成长条准(🦈)备鸭(🆘)血(xuè )一块(kuài )切成(chéng )056厘米(🦃)厚的(de )薄(🗓)皮放入盆中

2鱿鱼须和(🐖)鱿(🔼)鱼筒各一个先(❎)把鱿鱼(😒)须切成(🚢)段再把(🕐)鱿鱼筒切下来(🔜)撕(sī )掉外膜(🥢)在表(🕊)(biǎo )面打上(🌧)花(🎒)刀切成段放进去小盆(🆓)中(💾)

3准备(🔇)着去处理好的(🐀)鳝鱼一条(tiáo )先(✏)斩去(qù )头(🍋)部再切(😀)成小(📸)段(🎢)和(🌐)(hé )鸭血放(fàng )进(🕟)一个盆中(🍺)再舀入切好的鱿鱼备用

4毛肚二两左(😵)(zuǒ )右切(☝)成长条一(yī )起放入盆中小葱(cōng )一根切成斜片生姜(⤵)一块切(qiē )成姜片一起放(fàng )入大碗中再放入后一(yī )小把红干椒一小把麻椒取(🤷)一个(gè )小盆盛有一把花(🌏)椒和一把(👳)红干椒备用

5小(👶)葱几(🗓)根切(🤛)成葱花(🛍)放进去小盆中蒜(suàn )子几(🥎)粒拍扁(🎳)切(🖱)成(💩)蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后以(🛰)后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水黄豆芽豆(📄)(dòu )腐皮和宽(💾)粉(😀)用勺子(zǐ )晃动一下(🔍)几下焯水一分钟(zhō(🐰)ng )捞出控(💆)水布(🐃)袋(🚓)中盆中

7等水立即烧(🐪)开下次倒入毛肚(🗃)鳝鱼(🦎)(yú(🚚) )鸭(yā )血和鱿鱼加(jiā )入到料酒5克(kè )去腥用勺(👴)子(🌱)来回滑(huá )动几下使(shǐ )食材受热均匀

8焯(🥗)(chāo )水一分钟捞出控水(⛏)(shuǐ )拔凉

9另起锅(🕯)添入一勺食用油油热(⛷)(rè(🕶) )后(hò(🆑)u )倒入水葱姜(🐿)和大料(liào )爆香加入到麻辣火锅料20克豆瓣(🕸)酱10克翻炒(chǎo )化(💜)开炒出红油

10添入(🐬)适量的清水参加生抽10克白糖2克胡(hú )椒粉(fě(🔲)n )2克(🏨)均匀(yún )搅拌化开(kāi )调(diào )料煮开下(👪)次全部倒入黄豆芽豆腐(🥟)皮和(🔂)宽粉开大火煮一分钟

11加入到(dào )食盐1克鸡粉2克老抽2克调底色再捞(🌯)出配菜然后取出盆中(🐪)排第五等(😠)汤汁再一(🐡)次涌动(🚹)后(hò(😮)u )慢慢倒入(rù )毛肚(dù )鳝(shàn )鱼鸭血(💸)和鱿鱼

12开大火(🔹)(huǒ )煮(🐽)3分(fèn )钟捞出后盛有汤盆中

13再浇上注(zhù )意(💖)适量的原(🥓)汤撒上少许蒜末和葱(〰)花

14锅中留底(🚝)油添入(🚒)半(🅱)勺食(🐱)用油倒入花椒和(📟)红(🚴)干椒(🍱)迅(🕜)速再翻炒炒出香(😻)(xiā(🕘)ng )味(wèi )以后关火

15再(💝)把热(🥎)油泼(📸)在汤(🐊)盆(pén )中在一瞬间放出(🏧)出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上(shàng )几朵香菜(📷)单独点缀

16那样最好到这里(💏)这道麻辣鲜香的毛血旺就(jiù )做了(💻)了要会(🍔)了就在家试一下吧(🦂)

下面是所会用到的食材(🗾)和调料

食材豆(dòu )腐(🏙)皮宽(🆒)粉鸭血鳝(🕊)鱼毛(🎣)肚鱿(yóu )鱼小(⏰)葱黄(📔)豆(⏩)芽生姜红(🕒)(hó(🤧)ng )干椒麻(🎍)椒花椒

调料(liào )盐鸡粉(🖖)(fěn )老抽料酒豆瓣酱(jiàng )麻(🐈)辣火锅料

2毛血旺浇(🔽)油的正确方(🎑)法

1方(🔁)(fāng )法一

1净(👰)辣椒油300克郫(🛂)县豆(💍)瓣酱约200克鱼香味泡海(🦃)椒约150克精细加工(🥂)花(huā(🌍) )生油约240千克大(💫)葱100克老姜(⏳)100克洋葱150克番茄沙(🙀)司约150克紫草20克红蔻10克(🆗)香根10克(🌪)茴(🤫)香(xiāng )15克桂皮8克香叶8克甘草(🎉)10克草果(guǒ )5个肉蔻10克山(🐓)奈8克胡萝(📿)卜100克(🌡)香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆瓣酱(🍃)和鱼香(✝)(xiāng )泡(🦎)海(🙎)(hǎi )椒排斩成细(xì )末盛入盆中(💺)再加辣椒(♍)粉洗净的紫(🏑)草和200克清水调匀

3大葱和老姜(🚦)用刀拍松拍松下次(🙇)炸制时容(⛔)易出味(🚃)洋(🤭)葱(cōng )切成48厘米见方的洋葱块胡(hú )萝(☔)卜切大片香(xiāng )根茴香(xiāng )红(hóng )蔻(kòu )桂皮香叶(🈹)(yè )甘草草(🏁)果肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡(🏀)20分钟(🚬)(zhōng )冼净捞出沥干(gàn )控干(🐌)或(🐴)擦(👠)水分待(🌂)用(yò(⛩)ng )

4炒锅上火(🥄)后舀入300克(💫)经过精制花生油(yóu )烧至三成(🐿)热时(shí )排列盛有大葱老姜(jiā(🤜)ng )茴香香根(🖐)桂皮红蔻香叶甘草草果肉(😛)蔻(kòu )山奈用中小火使(shǐ )油温很缓(📓)慢增加至五(wǔ )成热小火熬严重的限(xiàn )制(📅)20分(fè(🕤)n )钟左右吧待(💩)各(gè(🎞) )料均被烧至金(🔜)黄色而(🏜)且香味充(🆖)分融于油(yóu )中时用漏(🏜)勺捞出(💸)料(👠)渣弃之不(📼)(bú )用

5再上(🐑)火把(🈯)锅里的(de )油烧热下番茄沙司(🌭)用小火(huǒ )煸12分钟至(😛)油色发(⛑)红时再倒入其(⚓)余的精细加工花生(shēng )油(🍦)再左面参加调匀(🌸)的辣椒粉豆瓣(bàn )酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜(bo )和香菜根并不停(tíng )顺同一方向搅(🍲)出

2做(📯)法二(🕣)

1野山椒(⏲)青(🔅)美人(rén )椒节各30克(🥦)鲜花椒8克藤(👵)椒油3克(🎸)盐2克(kè )白醋15克料(😕)酒30克(🤳)老姜蒜各(gè )9克(kè )干辣(là(🚭) )椒20克雪(xuě )碧香(xiā(♐)ng )料(🔠)水150克(🍘)老油50克芝(zhī )麻5克

2杀鸭子之前准(zhǔ(⛓)n )备着小(xiǎ(🎡)o )半碗(🐆)冷的淡盐水(👕)再(🌓)把(🕶)鸭(📃)血就滴(📒)到碗(😔)里一边滴一边轻(qīng )轻搅动把水和血(🌿)搅匀还没血液静置20分钟半小时后凝化成块(📿)再放进去(🔶)热水中蒸(🈁)熟木盒切成(chéng )小块(kuà(🤜)i )即可

3将A料(🥌)飞(👶)(fē(🃏)i )水猪肚心舌飞(🌩)水后洗净后煮熟后(🐃)切片鳝鱼加(🔛)料酒醋飞水(㊗)备(🎂)(bèi )用

4将(😢)潮州咸菜(😖)切厚片加野(yě )山椒老姜蒜片炒(chǎo )香放鲜(🚬)花椒再爆香加入雪碧香料水及清水(shuǐ(🍯) )200克煮沸调好味后(🛀)加全(quán )部原(yuá(🔶)n )料(😿)烧至(🏄)更加(jiā(⚡) )入味起(🤺)锅

5将干辣椒节青美人椒(🌳)节(🎤)放在上面(🕤)将烧至六(liù )成热(🚐)的藤椒油啊淋在(🤺)上面撒(sā )葱花芝麻再试一下

3做法三(👡)

1食材鸭血毛肚(dù(😝) )大(dà )虾火腿(🧣)肉豆芽(yá )姜大蒜葱(cōng )郫(🎒)县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底料生抽蚝油(🗂)老抽白胡(hú )椒粉鸡精(💘)料酒白砂糖花椒(🧕)干辣椒白(🛍)芝麻(🦔)

2我(😘)(wǒ )们先把大虾剪一下虾须然后再把虾(xiā )线(🌖)可(📶)以(🔥)去除(🙀)碱水(shuǐ )冲洗干净滴入(🎯)几滴柠檬汁抓拌均匀备(⛵)用

3打(㊗)算一些火(📳)腿肉后再(🏓)切(qiē )成片放在盘中

4鸭血(🚙)洗干净切成片

5毛肚(🎲)清洗(📘)干净切成薄片(pià(🏜)n )然后滴入半个柠(🔂)檬汁抓拌均(🌵)匀

6大蒜拍碎剁成蒜末香葱切成葱花生姜切成(🏐)片豆芽洗(💇)干净(jìng )

7锅中(zhōng )一并加入(🌥)适量的食用油油温升高5成热时(shí )把(🍮)麻椒香葱生(💔)姜(📳)(jiāng )大蒜干辣椒放入锅中炒出香味

8加(🐥)一(🕥)勺郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅(guō )底料(🍄)炒(chǎo )出红(hóng )油舀入的清水大(dà )火烧开

9汤中放盐白砂糖(táng )生(📍)抽老抽(🚇)蚝油(🌞)胡(hú(🚡) )椒(🎠)粉鸡精(🧐)料酒煮开(kā(🆘)i )先把(🎼)豆芽(🍯)放进汤中煮2分钟

10煮好的豆芽(🙅)捞(🏃)出放入碗中再把鸭血(🚍)毛肚(⚾)虾火腿肉放入锅中烫(tàng )煮(🙃)煮熟后捞出来放到碗中其余(yú )汤(tāng )汁倒出

11最后在上面放上蒜末(💴)葱花(👰)辣椒麻椒(🐴)白(❕)芝麻把烧热的油(yóu )浇上了即(🎚)可大快朵颐

3川菜十大经典名菜做法

一麻婆豆(dò(🧓)u )腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜(suàn )苗1根豆豉15克花椒(🍎)粉3克(😅)黄酒5克盐3克(kè )豌豆淀粉(fěn )5克花生油15克小葱5克等

做法(🕉)

步骤(zhòu )1

将豆腐(fǔ )切成26厘米见方的(de )块后(🎍)放加(🏷)了少(🌫)许盐的沸水中过(guò )一下去除豆(🚻)腥(🛣)味然后捞出用清水(🌯)浸泡(pào )豆(dòu )豉等剁碎蒜苗切段姜切末新鲜猪(zhū )肉牛肉(➰)切成(🎗)(chéng )小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧(🌑)(shāo )热放(🏰)油后放牛肉猪肉炒散待牛(😁)肉馅炒成金黄色放(fàng )入豆瓣酱同炒(🤷)放入豆(😉)豉(🍯)姜末辣椒(jiāo )粉同炒(👅)至牛肉猪肉上(shà(🧓)ng )色效果入味儿

步(bù )骤(🈸)3

下肉汤(tāng )烧开加入豆腐(🚌)煮3分钟加酱油蒜(💥)苗段糖用盐(🧀)调味再用湿淀(diàn )粉芡汁盛出后(hòu )撒上花椒面(miàn )葱(cōng )末表就行(há(🏁)ng )

二回(huí )锅肉

材料五花肉(ròu )青蒜葱姜(🕐)蒜(🎚)干(🐇)红辣椒花(🌥)椒(👋)豆瓣酱糖(táng )油(⛔)

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水下(🔄)锅加(jiā )入葱(cōng )段(🕋)(duàn )姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适量(liàng )煮开(🐭)

2撇净(jìng )撇净煮至八成(ché(♉)ng )熟木(mù )盒自然冷(lěng )却筷(🗞)子可(🕧)再插入(🌤)即可

3将(jiāng )肉切成(chéng )薄片(🍿)姜蒜切片葱切(qiē )成斜段

4将(🚣)青(🚨)(qīng )蒜的红(hóng )色部分先用(🚣)刀拍一下(📦)然(📴)后再完全(quán )斜切成(🚍)段备(🤤)用

5炒锅(♑)上火(huǒ )加大多的油煸(🚉)香辣椒花(huā )椒

6下入肉片煸炒(chǎo )至肉(👯)片(piàn )颜色变透(tòu )明边(🎬)缘微(🤑)微(wēi )卷过

7将(🛬)肉拨到锅(guō )一边下入(rù(🤜) )豆瓣酱(🧚)可以先切成小(xiǎo )粒炒出红油

8适(shì(🗄) )度地的加入少许酱油或(🚢)甜(tián )面酱调(🤟)色与肉片一(yī(👏) )起(📀)继续翻炒均匀(yún )

9下入(🌑)青蒜点(🍱)少许料(liào )酒糖调好味道(🔡)即可(🏀)出锅(📂)

三(sān )夫妻肺片

食材(🐐)

牛肉(🍁)100克牛舌(👛)100克牛头(🔘)(tóu )皮100克牛心150克牛肚200克香料八角三奈大茴香(❔)小茴香草(👐)果桂皮(🍈)丁香生姜(jiāng )等盐(🍯)红油(yóu )辣椒花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹(🐩)菜各适量

做(⬇)法

步骤1

将牛肉切成小(xiǎo )片(🍭)与牛杂(zá(🧜) )牛(🔴)舌(shé )牛心牛头皮牛肚一起清洗干净(🐵)用香(xiā(🚧)ng )料盐(👨)花椒(jiā(🤓)o )面等各种(🚫)调料卤制先用猛火(🌁)烧开(🎌)后(hòu )集体土地登记小火(huǒ )卤制到肉(🌁)料耙而不烂然后捞入再晾(🤫)晒切成大薄片(😊)备用(🎗)

步骤2

将芹(🚮)菜洗净后切成1cm长的段(duàn )芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用

步骤3

盘中放入后切好的牛肉(ròu )牛杂(zá )再参加卤汁(🎰)豆油(yóu )味精(jīng )花椒面红油辣椒芝麻花生米末(🚓)和芹菜搅拌均匀(🦗)即成

四辣子鸡(jī(👝) )

原料

整鸡(🕋)一只或(👥)鸡腿一盒花椒(jiāo )和干辣椒(jiāo )14葱(🖐)熟芝麻(má )盐(yán )味精(⛱)料(liào )酒食用油(📯)姜蒜白糖淀粉(🌓)

主料(liào )

鸡腿马耳朵葱(cōng )干(gà(🧞)n )辣椒(🆑)节花椒(🤔)盐胡椒味精(❗)白糖(táng )白芝麻醋淀粉料酒色拉油(🐒)各适(shì )量

做法

干辣(⚓)椒节去籽后用白开水(🐮)浸泡一段(duàn )时间半小时(🍙)然后再捞出后挤(🤽)出水分水放碗里加淀粉辣椒粉盐(😈)搅拌均(🎱)匀(🍩)五六成热(🈯)五成热下(🚐)锅炸至(😠)芝麻(🎍)微黄捞出鸡(🗞)肉(➗)切好放料(🚯)酒生抽玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀(🍧)腌(yān )20分钟(zhō(🐀)ng )然后再(zài )油(🕠)烧(🕷)五成下锅小火慢(🌹)炸(🏾)至变面金黄酥脆(cuì )再捞出另起油锅放姜蒜(suàn )花椒豆瓣(🎊)酱炒(chǎo )出香味倒(🍡)入水(shuǐ )鸡块儿(ér )和炸好的辣椒(jiāo )放(fà(💶)ng )半勺白(🍔)(bái )糖半勺鸡(🦐)精翻炒(chǎo )均匀最后放葱段大火翻炒出锅(guō )

五(wǔ )水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(😓)白糖干淀(diàn )粉料酒色拉油花(📴)椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒(jiā(👫)o )粉黄豆芽

做(zuò )法

步骤1

将鱼头剁(🧠)下(🚠)并之中飞出分两(👽)半将鱼身竖放用(🙄)坚(💌)硬锋利的刀(dāo )平着将两(liǎng )整片鱼肉和(✍)鱼排分开(🍕)再将两大片(⛔)鱼肉片成注(🕤)意适(👸)量的鱼片将鱼排分为三四段(🏐)与鱼头(🥉)放(fàng )一(💥)起备用(⛎)

步骤2

将鱼片内放一(yī )个蛋清少许盐干淀粉(fěn )和料酒拌匀

步骤3

将一小(xiǎo )碗色(sè )拉油所有花椒和辣椒全(🌋)部倒入(rù )锅内用小火(huǒ )慢炸(zhà )在辣椒颜色变暗后(hò(👽)u )用铲子然(🦄)后捞出(🎳)一(yī )半(bàn )的(🔤)油(yóu )和花(⬅)椒辣(🏂)椒备用

步骤4

将火(👏)开大(dà )放入(📚)拍好的蒜(😕)瓣儿(😰)和(👽)姜片儿出香味后将鱼头鱼排向锅(🍿)煸炒两下倒入料酒约一小碗(🔽)(wǎn )盐半调羹加沸(🎶)水(🏴)三四碗等鱼头(tóu )汤沸腾起来(lái )出(chū(🍏) )味将鱼(yú(😺) )片一(🙎)片(♿)一片(pià(🐡)n )横(👟)放(📼)到出水(🏚)滚的汤中(🧠)鱼片会熟的(☕)迅速(sù )出(🌍)(chū )锅前后放适量鸡精白胡椒粉和(🏐)椒(jiāo )盐粉(fěn )

步骤5

盆中(🏼)放着已(😱)焯好的黄豆芽将鱼片一这(🏘)款汤汤水(🛑)水(📥)舀(yǎo )入此盆后来将那半(💚)碗捞出(chū )后的辣椒和油(💏)倒(⛺)在上面

六(liù )鱼(🈹)香(🛬)肉丝

食材

主(zhǔ(🥂) )料猪里脊

辅(🕦)料(👞)青笋水(shuǐ )发黑(🐩)(hēi )木耳

调(🧠)料盐(yá(🌯)n )鸡(🔞)精(😐)味(♓)精白(🕚)糖陈醋鱼香(xiāng )11生抽老(⛰)抽鲜(xiān )汤(🖐)水水淀粉(🥩)(fěn )兑成碗汁

泡红辣(là )椒(👐)剁茸姜米蒜米鱼眼葱(🚱)

味型鱼香特(💺)点咸鲜(🐦)酸甜(🍛)二者兼(🆗)备(🕯)葱姜(jiāng )蒜香线(xiàn )条清晰

做法

步骤1

猪里脊(jǐ )切长约(📈)8cm粗(😙)03cm的二粗丝加盐料(🎦)酒(🔘)搅至上(🕊)劲(🕷)后放水(shuǐ )淀(🎄)粉搅匀封(fēng )油(😥)备(🏹)用(🍰)

步骤2

起锅烧油中(🏛)油(yóu )温滑肉丝变白捞出后(🤔)沥(🀄)(lì )油备用

步骤3

锅(guō )中留底油中油(yóu )温(wē(📠)n )下泡椒(🅿)茸姜蒜米炒(🗑)出香味(🔏)和红油后(🎱)后放(📑)抚过油的(🐹)肉丝翻炒均匀后淋入事先兑(🎨)好(♑)的(de )碗汁放入葱粒炒制芡汁(😡)收匀葱(cōng )出香(🐟)后(🔪)(hòu )起锅(🦄)装(🐆)盘再(🥗)试一下(🛒)

七宫保鸡(🤶)丁

原料

主料(😀)鸡脯(🖨)肉225克花生(📅)米50克

辅料葱45克姜10克

调(dià(🚕)o )料(liào )干辣(🥣)椒8克花(huā(🕛) )椒15克色拉油60克盐2克料酒2克(kè )味精1克酱油65克(💺)白(😫)糖(😾)10克(📁)醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后(hòu )冼净用(⛴)刀背拍松鸡(jī )肉切(🧜)成15厘米(🕐)大小的丁(🗓)(dīng )姜和蒜切片(✅)葱(🤴)白切(🍺)成小圈(🌜)

步(bù )骤2

鸡肉(🤟)丁(👈)加入(🗃)少(🥩)许黄酒一点点盐用手(😶)疼时抓粘稠状再后放干淀粉抓(🐱)匀(yún )

步骤(🏡)3

将糖米醋料酒生(shēng )抽盐(yán )放入容器中调成糊(⛓)状放入葱姜蒜加(🛏)入适量(liàng )水制作(🐷)成料(📧)(lià(📠)o )汁

步(🎦)骤4

锅烧热倒入油待油温(🔔)升高7成热时放入(rù(👟) )后腌好的鸡丁翻炒(🛥)至鸡(⭐)肉(ròu )变白盛出

步骤(zhòu )5

锅中剩少许(xǔ )油放入花椒(📜)干辣椒(jiāo )用中小火炒香(🕝)(xiāng )后(🕝)将料汁里浸泡(⌚)一段时(✨)间(🎧)(jiān )的葱姜(✊)(jiāng )蒜再捞出放入锅中(🛸)(zhōng )炒10秒随后把鸡(💾)肉倒回锅(🖤)中用(🚇)大(dà )火炒(chǎo )30秒倒入(rù )水料汁颜色(🧚)变(biàn )富(fù )有光泽(zé )时(😊)(shí )组建(jiàn )辣(🍝)椒油最后后放(fàng )花生米再(📚)试一下

八开水白菜

食材

大白菜(cài )10公斤每棵只用极(🙎)嫰(💼)菜心(xīn )部(bù(💨) )分老母(mǔ(🏊) )鸡2500克(💝)火腿(🍴)蹄子200克(kè )排骨500克(kè )干贝(bèi )300克去皮净瘦鸡脯肉(ròu )700克全(🤝)瘦猪肉300克(🏨)(kè )盐10克料酒10克葱50克(✔)姜10克水4升

做法(🧑)

步(bù )骤1

先熬好清水高汤(tā(🤼)ng )将老母(💮)鸡劏(tāng )好洗净干贝浸发(fā )好与清洗干净(💮)后(🆗)的火腿蹄子排骨等按(àn )类分(🌱)别放(fàng )入差别(bié )沸水锅中焯一下(xià )水(🛷)清除(chú )掉血水和杂质然(🎟)后捞出再用水洗净(🏿)一起放入(🏷)(rù(🍔) )后(😠)大(dà )汤(🐢)(tāng )锅内(🕣)(nèi )加(jiā )入清水姜葱(cō(💼)ng )烧开后加(jiā(💃) )料酒转小火慢熬3小时

步骤2

同时把鸡(jī(🎳) )脯(🐥)肉及瘦猪肉剁(🙀)成蓉分(fè(📄)n )别加(jiā )适量水调成粥状(👏)待用(yòng )

步骤3

汤熬至3小时后用筛子把大(🔬)部分汤(tāng )渣浮(fú )油(🈲)隔(gé )尽把清(🛺)汤全部倒入另(lì(🌦)ng )一锅(guō )中烧(shāo )开放(fà(🔺)ng )入(👜)猪肉蓉搅匀转(🥢)中小火(🌏)待其渐渐聚(🤒)拢肉蓉(ró(🚻)ng )浮起(💮)用小(xiǎo )漏勺(😰)捞(🕷)净肉蓉(😜)后(🥝)再(🛌)把汤再煮(🍹)沸(fèi )把鸡肉蓉分(⌛)2次(cì )按猪肉蓉的同时处理之后把(🚲)清汤(tāng )彻底隔渣去油待汤(⚡)色(🖱)清(🧛)新明净如(rú )水(shuǐ )下(📶)盐调(dià(✉)o )味待用

步骤4

把汤分成两(🚉)锅择好(hǎo )至嫩的白菜(🎶)(cà(🍕)i )心(🐁)放进其中(zhōng )一锅高汤灼至(zhì )七成(🍓)熟用(🎀)清(qīng )水(😟)漂冷用细(📍)银针在(💆)(zà(🎫)i )菜(🛌)(cài )心(🏈)上疼时穿刺放进(🕌)漏勺(sháo )中用原(🍽)先的高汤自上淋下至(zhì(🎨) )使白菜心烫煮

步骤5

将(jiāng )菜心(🐑)垫(🛥)在(zài )碗(wǎn )底(🌉)烧开另(🐣)一锅高汤舀进碗(🈹)内即(🍊)(jí )成(chéng )

九毛血旺(wàng )

材料

主料鸭(yā )血白鸭500克黄豆芽(💃)(yá )150克辅(fǔ )料(liào )鳝鱼100克水发毛肚100克猪肉肥瘦100克火腿肠150克(kè(😊) )水(🥉)发鱿(👭)鱼50克黄(💕)花菜50克木(✴)耳(🐩)水发(🐺)(fā )50克莴(🏗)笋100克(📲)调(🤒)料大(dà )葱(✔)(cōng )50克盐(🆚)3克辣椒红(hóng )尖(🐚)干15克花(🔷)椒5克(🦔)料酒10克(🥓)味精10克植物(🥨)油50克

灵材(cá(🐉)i )毛血旺是诸(🍀)位(🔇)加以改进之(🚦)处加入到了海参毛肚(dù )鳝鱼肉黄喉片午(🧢)餐肉(👁)片

调料辣椒麻椒(jiāo )等

做法(🍸)

步骤1

将(jiāng )辣椒花椒豆瓣酱(🧦)姜蒜(💬)色拉(🌟)油(🎷)放入锅中用小火翻炒(🚰)香加汤熬煮后捞出(🌹)后渣然(👎)后把(🥓)放进去味精白糖醋等调料

步骤(zhò(🐦)u )2

将主辅料切(🥙)片改刀飞水(shuǐ )组建熬好(♒)的红汤(tā(🎇)ng )汁内烧(🌼)开后然(🛫)后(👭)取出盛(👉)器撒入(rù )葱花

步(🔅)骤(🤦)3

将色拉油烧(shāo )热放入花(❤)椒(📲)辣椒炝(qiàng )出香味迅(🌤)速浇在(🌷)上面即成

十东坡(pō )肘子

原材料肘子一只葱姜(jiāng )蒜冰糖桂皮香(😤)叶(🚃)八(🚤)角五(wǔ )香粉若干

做法

1无火去(🍘)掉后肘(🛣)子皮上残留的猪(🛋)毛(máo )扔到沸(🤚)水中煮(🤾)几(jǐ )分钟去掉后污(🏑)(wū )血(🏫)和脏物然后(hòu )再将(🏌)肘子捞出后(📯)用刀(dāo )在(zài )其上割几道口(kǒu )子(zǐ )那样的话熟得快

2新水烧(💚)沸放入后适量(🚎)葱姜和香叶将去处理好的肘子煮(🦁)到七八(🖖)成熟捞(lāo )出上蒸锅

3蒸肘子(📄)是个关键(🏻)(jiàn )步骤东(🥋)(dōng )坡肘(zhǒu )子的肥而不腻就靠它了上锅蒸(zhē(🍮)ng )一个半小(xiǎo )时这期间可(kě )调(diào )佐(👦)料炒锅中慢(màn )慢倒入适量色拉(🎾)油(yóu )烧热后(⛓)炒葱姜蒜(suàn )至(🐵)出香味(🌉)放(🗞)进去桂皮(👍)香叶(yè )八角翻炒然后加适量水水量基(🌌)本都操(🛒)纵在(🚬)小(🍠)烧红40分钟后剩一小(🥕)碗为宜再放入若干(🈳)冰糖五香(xiāng )粉(🖤)两三勺酱油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是(shì )调料了

4肘子蒸(🕟)好后装(🙉)盘浇上刚调(🥋)的调料表就行

4最(zuì )近(🚬)网络清淡(🤹)美食占巨一席之(zhī(🌜) )地大家今天分(🕕)

香(xiā(🎰)ng )辣毛血旺的做(👵)法(🐮)

主料

鸭血一盒

鳝鱼一条

百(🍏)叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤(🎖)肥肠100克

火腿100克(kè(🌚) )

黄豆芽(yá )100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(jiāo )10克(kè )

麻椒10克

豆瓣酱50克

盐(yán )5克

香辣毛血旺的(🐘)做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🍨)肠切蒜(suàn )切瓣百叶和毛肚(🔜)切长条儿(📕)葱切细条(tiáo )蒜姜切片儿

2锅(guō )烧(shāo )开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放(⛲)入盆底鸭血(😿)黄喉鳝鱼(yú )肥肠开(👣)水炒(chǎo )好后捞出备(bèi )用

3锅倒油烧(shāo )热放(🆘)(fàng )入(rù(🅾) )花椒干(gàn )辣椒葱姜爆香放入(🌻)豆瓣酱(jiàng )炒(🌵)出(chū )红油加适量高(🏴)汤盐大火烧(🥎)开

4放入鸭血鳝鱼(💹)肥肠黄喉煮5分钟用(🤣)漏勺再捞出放(👰)(fà(🤨)ng )在(🖥)旁边豆芽上之后(hòu )水烧开放入百(💙)叶毛(máo )肚火腿煮30秒(miǎo )钟捞(🎨)出后(hòu )

5蒜片放在上面(👂)锅烧热(🌏)多倒油(👑)

6油热(🍇)后(🌼)(hòu )放一小(🎇)把(🌘)花椒麻椒和(🔯)干辣椒炸香后浇在(🏦)上面去掉

视频本站于2026-03-31 04:03:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。