食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛(máo )血旺的正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方法(fǎ )
• 3川菜十大经(🌄)典(💊)名菜做法
• 4最近网(👫)络清淡(dàn )美食占巨一席之地(➗)大(🚯)家(🌬)今天分

1食(🆙)堂毛血旺的(🧣)正宗做法

1黄豆(👤)芽一把放(fàng )入盆中宽粉(fěn )一把切成段豆腐(☝)皮(🌦)(pí )两(🐞)张切成长条准(zhǔn )备鸭血(🆓)一(yī )块(kuài )切成056厘米厚的薄(🧛)皮放入盆(💆)中(zhōng )

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(✍)把鱿(🔓)(yóu )鱼须切成段再把鱿鱼(yú(🏥) )筒切下来撕(🙀)掉外膜在表(👉)面打上花刀切成段放进(📕)去小盆中

3准备着去处理好(hǎo )的鳝鱼(yú )一条(tiáo )先斩(zhǎn )去头部(bù )再切成小段和鸭血放进一个(🤕)盆中再(zà(🆎)i )舀(💬)(yǎo )入切(qiē )好(💯)的鱿(yóu )鱼备用(yòng )

4毛肚二两左(zuǒ(🎤) )右切成长条(tiáo )一起放入盆中小葱一(🉑)根(🍔)切成斜片(pià(⬜)n )生姜一(yī )块(kuà(🔄)i )切成姜片(piàn )一起放(fàng )入大碗(🤸)中再放入后一小把红干椒一小把(🤺)麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一(☕)把花椒和一把红干椒(jiāo )备(bè(😀)i )用

5小(xiǎo )葱(cōng )几根切(📷)成(chéng )葱花放进去小盆中蒜子几粒拍(pāi )扁切成蒜(😋)末和葱花放在一起

等食(shí )材备好以(yǐ )后以后我们开(kā(🌞)i )始烹饪

6起锅烧(shāo )水(⛅)水开后倒(🚠)入水(shuǐ )黄(huáng )豆芽豆腐(🐗)皮(🚖)和宽粉用勺(🔴)子晃动一下几下(xià )焯水(shuǐ(👮) )一分钟(🎼)捞出控(kòng )水布袋中盆中

7等水(🗺)立即烧开下次倒(🌰)入毛(máo )肚鳝鱼鸭血和鱿鱼加入到料酒(📳)5克去腥(🐯)用(🤰)勺子来(✴)回(huí )滑动几(⏸)下(🐴)使(shǐ )食(shí )材受热均匀

8焯(❄)水一分钟捞出控(👭)水(shuǐ )拔凉

9另起锅添入(😷)一勺食用油(🕠)油热后倒(♒)入水葱姜和大(🎩)料爆香(xiāng )加入(rù )到(🌀)麻辣火锅料20克豆瓣酱10克(🔷)翻炒化开炒出(🚷)红油

10添(tiā(🍿)n )入(rù )适量的清水参加生抽(🍫)10克白糖2克胡椒粉2克(kè )均匀搅拌化开调料煮开(🍵)下次(🌺)全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽粉开大火煮一分钟

11加入到食(👵)盐(🍕)(yán )1克鸡粉2克(kè(🈂) )老抽2克调底色再捞出配菜然后取(🌘)出盆中排第五等汤汁再(🍜)一(yī )次(🍸)涌(yǒng )动后慢慢倒入毛肚(dù )鳝鱼鸭血和鱿(🤣)鱼(👪)

12开大火煮(❌)3分钟(zhōng )捞出后盛有(♏)汤盆(🐞)中(✍)

13再浇上(💀)注意适(🚬)量(liàng )的原(yuán )汤撒上少(shǎo )许蒜末和(🔼)葱(🐑)花

14锅(🔱)中留底(dǐ )油添(🥎)入半勺食用油倒(⛺)入花椒(jiāo )和红干椒迅速再翻炒(📠)炒(chǎo )出香味以后关火

15再把热(🔲)油泼在(zài )汤盆中在一瞬间放出出(chū )葱(cōng )蒜(suàn )的(🌍)香(🚎)(xiāng )味到最后再放上几朵(🎞)香菜(🐉)单独点缀

16那样最(zuì )好到(💚)(dào )这里(🌪)这(zhè )道麻(má )辣鲜香(xiā(💌)ng )的毛血旺就(🍠)做(zuò )了了要(🏻)会(huì(🎗) )了就在(⛴)家试一下吧(ba )

下面是(🎿)所会(🏊)用到(dào )的食材和(❎)调料(liào )

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝鱼毛肚鱿鱼小葱黄(🦇)(huáng )豆芽生姜(😎)红干椒麻(☕)椒花椒(jiāo )

调料盐鸡粉老抽料酒豆瓣酱麻(má )辣火锅料(liào )

2毛血旺浇油的正确(🚜)方法(fǎ )

1方法一

1净辣椒油300克郫县(🌁)豆瓣酱约200克(🔠)鱼香味(🛩)泡海椒约150克(✊)精细加(⛷)工花生油(🗣)约(yuē )240千克大(dà )葱(🎖)100克老姜100克洋葱150克(kè )番茄沙司约(👵)150克(kè(🚁) )紫(🤲)草20克(kè )红(hó(🏽)ng )蔻10克香根10克(🥄)茴香15克桂皮8克(🙍)香叶8克甘草10克草果5个肉蔻10克(kè )山奈8克胡(♈)萝卜(📸)100克香(💣)菜(👻)(cài )根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒排(😆)斩(zhǎn )成细(🧟)末盛(😺)入盆中再加辣(là )椒粉(🎶)洗(👵)净(jìng )的紫草和(hé )200克清(👥)水调(🏃)匀(yún )

3大葱和老姜用刀拍(😖)松(sōng )拍松(sōng )下(xià(📐) )次(cì )炸制时(😾)容易(yì )出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块胡萝(luó )卜(bo )切(qiē )大(dà )片香根茴香(🍀)红蔻(kòu )桂皮(👷)香(xiāng )叶(yè )甘(🌺)草草果肉蔻和(hé )山(shān )奈(🚧)用(yò(🉑)ng )清(🕋)水中浸泡(🤔)20分(📛)钟冼净捞(💀)出沥干控干或擦(🏌)水分待用

4炒锅上(🛀)火后舀入300克经过精制花生(🌖)油烧(🌙)至三成热时排(pái )列盛有(🕉)(yǒu )大葱(🎇)(cōng )老姜(🥝)茴香香根桂皮红(🏬)(hóng )蔻香叶甘(gān )草草果(🤗)(guǒ )肉蔻(kòu )山奈用中(zhōng )小火使油温很缓慢(màn )增加至五成热小火熬严重(🤛)的限制20分钟左右吧待各料均(jun1 )被烧至金黄色而(ér )且(qiě(⛏) )香味充分融于油(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃之(⛽)不用

5再上火(🌦)把锅里的(de )油烧热下番茄沙(🚗)司(sī )用小火煸(🐣)(biān )12分钟至(zhì )油色发红时再倒入其余的精细加工花生油(🚖)再(😜)左面参加调匀的辣椒(jiā(🎋)o )粉(fěn )豆瓣(🐄)酱泡辣(😶)椒紫草及(jí(⏳) )洋葱胡萝卜和香菜根并不停(🔮)顺(🧀)同(🛥)一方(💕)向搅出

2做法二

1野(yě )山椒青美(měi )人(rén )椒节各30克(🌭)鲜花(huā )椒8克藤椒(📎)油3克(🎃)盐2克白醋15克料酒30克(kè )老姜蒜各9克干辣椒20克雪(🕗)碧香(😎)(xiā(🛰)ng )料水150克老油(yóu )50克芝麻5克

2杀鸭(yā )子之前(💏)准备(🎥)(bèi )着小半碗(🍥)冷的淡盐水再(🏹)把鸭血就滴到碗里一边滴一边(⬜)轻(🐬)轻(🕊)搅动把水和血搅匀还没血液静置20分钟(🕔)半小时后凝化(👵)成块再放进去热水中蒸熟木盒切成小块(🌫)即可(kě )

3将A料飞水猪肚心舌(🏍)(shé )飞(fēi )水(💘)后(hò(🥛)u )洗净后煮熟后切片鳝(⛑)鱼加(jiā )料(liào )酒醋飞(fē(🌔)i )水备(🦓)用

4将潮州咸(xián )菜切厚片加野山椒老姜蒜(🌍)片(piàn )炒(chǎo )香放鲜花椒(jiāo )再爆香加入(rù(😟) )雪碧香料水(🤦)(shuǐ )及(jí )清水200克煮(🛄)沸调好(hǎo )味后(hòu )加(📢)全部原料烧(🐫)至更加(🕑)入味(wèi )起(qǐ )锅

5将干辣椒(😝)节青(🏮)美人椒(🍟)节(🎳)放在上面将烧(🤭)至六成(🏫)热的(😢)藤椒油啊淋在(💋)上面(🖖)撒葱花(🦏)芝麻(🧜)再试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾火腿肉(🕧)豆芽姜大蒜葱郫县豆(🤲)瓣酱蒜蓉辣酱火(🛅)锅底料生抽蚝油老(lǎ(🔬)o )抽白胡椒粉鸡精料(🤝)酒(jiǔ )白砂(shā )糖花(🐔)椒干辣椒白芝麻

2我们先把大虾剪(jiǎn )一(yī )下虾须然后再把虾线可以去除碱水冲洗(xǐ )干净滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后再切成片放在盘中

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清(🦎)洗干净(🌀)切成薄片然后滴入半个柠檬汁抓拌均匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜(suàn )末香葱切(🕢)成葱花生姜切成片豆(🕺)芽(yá )洗干净

7锅中一(yī )并加(😕)入适量的食(shí )用(🌞)油油温升高5成(😨)热时把(bǎ )麻(😏)椒(😕)香葱生姜大蒜干辣(⏹)椒放入锅中(🐥)炒出香(🔶)(xiāng )味(wèi )

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(⛓)料炒出红油舀(⬛)入(😆)的清水大(🤬)火烧(shā(🏩)o )开(🌫)(kāi )

9汤中放盐白砂糖生抽(🌻)老(lǎo )抽蚝油(🙃)胡椒粉鸡精料酒煮开先把(bǎ )豆芽放进汤(🏤)中煮(🤯)2分钟

10煮好的豆芽捞出放入碗中再把鸭血毛肚(dù(👬) )虾(💀)火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中其余汤汁(zhī(⏭) )倒(📁)出

11最(✳)后在上面(🏑)放上蒜(🌬)末(🤪)(mò )葱花辣(🌓)椒麻椒白芝麻(🍛)把烧热的油浇上了即可大快朵颐

3川(chuā(✒)n )菜(cài )十大经(🕟)典名(👵)菜做(⛸)法

一(🕵)麻婆豆(dò(🚪)u )腐

食材

豆腐250克(🛐)牛肉75克蒜苗1根豆豉15克花椒粉3克黄(🐪)酒5克(kè )盐3克豌豆淀粉(💰)5克花生油15克小葱(🏫)5克等

做法

步骤1

将豆腐(🍯)切成26厘米(🚯)见方的块(🐡)后放加了(le )少许盐的沸水(💦)中过一下去(qù )除豆腥(🍓)味然(😇)后捞出用清水(🆓)浸泡豆豉等(🦁)(děng )剁碎(🚙)蒜苗切段(duàn )姜切(🔭)末新鲜猪肉牛肉(🤦)切成小块或肉末(🙊)

步骤2

炒锅烧热放油(🏠)后(🈷)放牛(🐮)(niú )肉猪肉炒(🚣)散(sàn )待(🔢)牛肉馅炒成金黄色(⛏)放入(🍴)豆瓣(💙)酱同炒放入豆(🎐)(dò(⛺)u )豉(👼)姜末辣椒粉同炒(chǎo )至(🈁)牛肉(☝)猪肉(🍫)(ròu )上色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开(🦂)(kāi )加入(💀)豆腐(fǔ )煮3分钟(zhōng )加酱油蒜(🍵)苗(miáo )段(🌼)糖用盐(🚞)调(🕘)味再用湿淀粉芡汁盛出后撒上花椒面葱末表就行(háng )

二回锅肉

材(cái )料五花肉青蒜(🤰)葱姜蒜(🐡)干红辣椒花椒豆瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段(🐖)(duàn )姜片花椒78粒黄(huáng )酒适量煮开

2撇净撇(👰)净煮(zhǔ )至八(bā )成熟木(⏲)盒自然冷(lěng )却筷子可再插(🖥)入(🎗)即(💈)可

3将肉切成薄片姜蒜切片葱切成(💯)斜段

4将青蒜的红色部分(fèn )先(xiān )用刀拍一下然后(hòu )再完全斜切(🎚)成段备用(yòng )

5炒锅上火加大多的(💍)油(🍸)煸香辣椒花椒

6下入肉片煸(🚨)炒至肉片(pià(🏷)n )颜色(📽)(sè )变透明(📋)边缘微微(🖼)(wēi )卷过

7将肉拨到锅一(👿)边(🕛)下入豆(🤰)瓣酱可以先(😘)切成(chéng )小(xiǎo )粒炒出红油

8适度地的加入(rù )少许酱油或(huò(🛵) )甜(💆)面酱调(📼)色与肉(♓)片(🆗)一起继(🎻)续翻炒(🎫)(chǎo )均匀

9下入青(qīng )蒜点少许料酒糖(💂)调好味道即可(kě(👸) )出锅

三夫妻(❗)肺片(🏐)

食材(✈)(cái )

牛肉100克牛舌100克牛(🌧)头皮(👻)100克牛心150克牛肚(🧀)200克(🏹)香料(🏃)八角(jiǎo )三(🍔)奈大茴香(xiāng )小茴香(🎓)(xiāng )草果桂皮丁香生姜等盐(😫)红油(🦄)辣椒花椒(🤛)面芝(zhī )麻熟花生米(🗻)豆油味(🎐)精(💃)芹菜各适量

做(zuò(🐖) )法

步骤1

将牛肉切成小片(♊)与牛杂牛(niú )舌(🍣)牛心牛(niú )头皮牛(🥢)肚一起(🍐)清洗干(gàn )净(⏯)用(🤮)香料(✈)(liào )盐花椒面(👀)(mià(📢)n )等各(🎞)种调料卤制(🙇)先用(♒)猛火烧开后(🚘)(hòu )集(jí )体土地登(dēng )记小火卤制到肉料耙而不烂然后捞入再晾晒(🎖)切成大薄片备(🏖)用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段芝麻(🐑)炒(🚗)熟(🤟)和(👚)(hé )熟花生一(yī )起(qǐ )压成末(☔)备用

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛(💰)肉牛(🧗)杂(👷)再(🐅)参加卤汁豆油味精花椒(👵)面红油辣椒芝麻花生米(mǐ )末和芹菜搅拌均(🍷)匀即成

四辣子鸡

原料

整鸡一(yī )只或鸡腿一盒花(🍧)椒和干辣椒14葱熟芝麻盐味精(🤩)料酒食用油(yóu )姜蒜白糖(tá(🖨)ng )淀粉

主料

鸡腿马耳朵(👜)葱干辣椒(jiāo )节花椒盐胡椒味(🐼)精白糖(👀)白(bá(♿)i )芝麻醋淀粉(👐)料酒色(🕸)拉(💺)油各适量(liàng )

做法

干辣椒(🔁)节去籽后(hòu )用白开(📯)水(💏)浸(🎆)泡(🐛)一段(duàn )时间半小时然后(hòu )再捞出后挤出水(🚪)分水放碗里加淀(diàn )粉(fěn )辣椒粉(🚜)盐(yán )搅拌均匀五六(🐗)成热五成(chéng )热(✏)下锅炸至芝麻微黄(🎅)(huáng )捞出鸡肉切(👵)好(🈷)放料酒生抽玉(🐣)米淀(📉)粉胡椒粉盐抓拌均(⤴)匀腌20分钟(zhōng )然后再油烧五成下锅(🕌)小(🚑)火慢炸(💄)至(➰)变(🎿)面金(🕳)黄酥脆(📇)再捞出另起(🏑)油锅(guō )放姜(📒)蒜花椒豆瓣酱炒(⛸)出香味倒(dǎ(💾)o )入水鸡块儿(💝)和炸好的(🛺)辣(🥊)椒(jiāo )放半(🙁)勺白(💈)糖(💀)半勺鸡精(💤)翻炒均匀最后(🥊)放(🌍)葱段大火翻炒出(🏿)锅

五水煮(🏆)鱼(yú )

食(♒)材

鱼(🐦)鸡蛋白糖干(😳)淀(🛐)粉料酒色拉(lā )油(🏩)花(huā )椒辣椒蒜姜片鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁(➰)下并之(zhī )中飞(🕉)出分两半(🎉)将(🚀)鱼身竖(🍶)放用坚硬锋利(🍻)的刀(🆕)平(píng )着将(🍬)两整(zhěng )片(🗞)(piàn )鱼肉和鱼排分开再将两(🔛)大片(piàn )鱼(❄)肉片成注意适量(liàng )的(🐎)鱼(🧜)片将鱼排分(🚡)为三四段与鱼头放一(yī )起备用

步(bù )骤(zhòu )2

将鱼片内放一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和(🕗)料酒拌匀(🔲)

步(➡)(bù )骤(zhòu )3

将一(🚙)小(♈)碗色拉(🤳)(lā(🥎) )油所有(yǒu )花椒(jiāo )和辣(là )椒(📹)全部倒入锅(guō(🍢) )内用小火慢炸在辣椒颜色(sè(💈) )变暗后(🔸)用铲(chǎn )子(zǐ )然后(👿)捞出一(🌈)半的油(yó(📭)u )和花(🗞)椒辣椒备用

步(🧦)骤4

将火(🧑)开大(dà(🔑) )放入拍好的蒜瓣儿和姜(💈)片儿出(chū )香味后将(jiāng )鱼头鱼排向锅煸炒两下倒入料(liào )酒约一小(🚴)碗盐(🎀)半调(😨)羹加沸水三四(sì )碗(⏯)等鱼头汤(tā(😴)ng )沸(fè(🚭)i )腾起来出味将鱼(yú )片(piàn )一片一片横放(🆖)到出(🛰)水滚的汤中(🌕)鱼片会熟的迅(💅)速出锅(guō )前后(🍌)放适(🐕)量鸡(🧛)精(📨)白胡椒粉和椒(🎰)盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆(🍘)芽将鱼片一这(zhè )款汤(🔢)汤水水舀入(rù )此盆后来将那半碗捞出(🌱)后(🚜)的辣椒和(🎻)油倒(🍌)在(💄)(zài )上面(🚍)

六鱼香(📟)肉(ròu )丝

食(😦)(shí )材(🍯)

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳(⛄)(ě(🌦)r )

调(diào )料(😶)盐鸡精味精(🛁)白(🛎)糖陈醋(cù )鱼香11生抽老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成(chéng )碗(😫)汁

泡(pà(🥜)o )红(🌛)(hóng )辣(🐒)椒剁茸姜米蒜米(🥖)鱼眼葱

味(wè(🔔)i )型鱼(🚖)香(👀)(xiāng )特点(diǎ(🌬)n )咸鲜酸甜二(📯)(èr )者(⛱)兼备(🎢)葱姜蒜香(🥪)线(xiàn )条清晰(xī(🆕) )

做(zuò )法

步(🖱)骤1

猪(🍐)里脊切(qiē )长约8cm粗(🔀)03cm的二粗(😷)丝加(📳)盐料酒搅至(💄)上(shà(🕌)ng )劲后放水淀粉搅匀(🔡)封油备(📑)用(🗝)

步(🥃)骤2

起锅烧油(🌳)中油(🚚)温(😸)滑肉丝变白捞(🦍)出后(🌻)沥油备用

步(🚑)骤3

锅(guō )中留(👪)底油中油温下泡(pà(🚘)o )椒茸(⛑)姜蒜米炒(🖕)出(🤶)香(xiāng )味和红油(yóu )后(hòu )后放(fàng )抚过油(🔷)的肉丝翻(🚂)(fān )炒(🤦)均匀(yún )后(🐗)淋(lín )入事(🗜)先(xiān )兑好的碗汁放入葱粒炒(🚕)制芡汁收匀(yún )葱出香后起锅装盘再试一下

七(qī )宫保鸡丁

原料

主料鸡(🔞)脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒(jiāo )8克花(huā )椒15克色拉油60克(kè(👊) )盐2克料酒2克味精1克(🌂)酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克(🐊)

做(zuò(🔡) )法

步骤(🍹)1

鸡腿(💬)去骨去皮后冼净(jìng )用(🔧)刀(🕙)背拍(⚪)松鸡肉切成15厘米大(⚡)小(📚)的(🚂)丁姜和蒜切片葱(👐)白(🐐)切成小圈(quā(🛀)n )

步骤2

鸡(🦔)肉(ròu )丁加入少许黄酒(jiǔ )一点点盐用手疼(🔈)(téng )时(📄)抓(🗞)粘(🍯)稠状再后(hòu )放干(🤮)淀(🔖)粉抓匀

步骤(zhòu )3

将(☝)糖米醋料酒生抽盐放入(⏩)容(róng )器中(💡)调成(🥢)糊(🤹)状放入葱姜蒜加(🌏)入适量水制作成料汁

步(🍽)骤4

锅(guō )烧热倒入(rù )油待(💠)油温(wēn )升高7成(chéng )热(📅)时放入后(hòu )腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白(bái )盛(shèng )出

步骤(❎)5

锅中剩少许油放入花椒干辣(👍)(là )椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🕋)一段时间(🍙)的葱姜蒜再捞出放(fàng )入锅中(🌏)炒10秒(🌡)随后把鸡肉(🤖)倒回锅中(👹)用大火炒30秒倒入水料汁颜色变富有光(🏜)泽时组建辣椒油最后后放(fàng )花(🐗)生(🌰)米(👜)再(😡)试(🤖)一下

八开(kāi )水白菜

食材

大(🈳)白菜10公斤每(💍)棵只(💾)用极嫰菜(🚵)心(xīn )部分老母鸡2500克火腿(🕒)蹄子(📤)200克(kè )排骨(🌅)500克干贝300克去(📞)(qù )皮净瘦(㊙)鸡脯肉700克全瘦猪(zhū(😇) )肉300克盐10克料酒(⛵)(jiǔ(🎵) )10克葱(🎣)50克姜(🎏)10克水4升

做法

步骤1

先熬好清水高汤将老母鸡劏好洗净干贝(🗽)浸发好与(🧘)清洗干(😨)净后的火(⤵)腿蹄子排骨等按(🛳)类分(🍞)别放入(📄)(rù )差别沸水锅中焯(⏺)一下水清(😋)除(👫)掉血水和(📲)(hé )杂质然后捞出(chū )再用水洗净一起放入后大汤锅内加(🐘)入(🔎)清水姜葱烧(shā(👏)o )开(🏹)后加料(🈁)酒转(❎)小火慢熬3小(🏰)时

步骤2

同时把(🤝)鸡脯肉(🐘)及(🌃)瘦(shòu )猪(🗿)肉剁成蓉(🤧)分(📡)(fèn )别加适量水调(diào )成粥状待用

步骤(🐷)(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛(😵)(shāi )子把(😶)大部(😟)分汤渣浮油(yóu )隔尽把(🏹)清汤(👑)全部倒(dǎo )入另一锅(🧥)中烧开放入猪(zhū )肉(ròu )蓉搅匀(yún )转(💶)中小火待其渐渐聚拢肉蓉(👔)浮起用小漏勺捞净肉(🧝)(rò(🕋)u )蓉(📚)后再把汤再(zài )煮(zhǔ )沸(🍟)把鸡(🌽)肉(ròu )蓉(🚕)分(fèn )2次按猪肉(ròu )蓉的同时(🖱)处理之后把清(💘)汤彻底(🗻)隔渣去油(yóu )待汤色清(✋)新明净如水(😼)(shuǐ )下(🤟)盐调味待用

步骤4

把(🍶)汤分成(🦔)两(liǎng )锅择好至嫩的白(🎈)菜心(xīn )放进其中(zhō(🚮)ng )一锅高汤灼至七成熟(⛷)用清(⚪)水漂冷用细银针在菜心上(shàng )疼时(🚷)穿(chuān )刺放进漏勺(sháo )中用原先的(de )高汤自上淋(🥦)下(xià )至使白菜(🤢)心烫(🤯)煮

步骤(🚬)(zhòu )5

将菜心垫在碗(🎨)底烧开(🤹)另一锅高(🍕)汤(🦄)舀进碗(👍)(wǎ(😵)n )内即(📡)成

九毛血旺

材(cá(🦗)i )料

主料(🎽)鸭血(🚆)白(bái )鸭(💰)500克黄豆芽150克(😋)辅料(🌂)鳝鱼(yú )100克水(🌶)发毛肚100克(kè )猪(🛌)(zhū )肉(ròu )肥瘦100克火腿肠150克水发鱿(yóu )鱼50克黄花菜50克木耳水(🕒)(shuǐ )发(♈)50克(🧢)莴笋(sǔn )100克调料大葱50克盐3克辣椒红(🤡)尖干15克花(😁)椒(jiāo )5克料酒10克味精(💛)10克(🎡)植物油50克

灵材毛血(xuè )旺(wàng )是诸位加以改(👺)进之处加入到(dào )了海(hǎi )参毛肚鳝鱼肉黄喉片午(🔷)餐肉(📰)片

调料辣椒麻椒等

做法

步骤1

将(jiāng )辣椒花(🏻)椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色(🕚)拉油放入锅(🐸)中用小(🎥)火翻炒(chǎo )香加汤熬煮后捞出(🕤)后渣然后把放进去味精白糖醋等(📜)调料

步(bù )骤2

将(jiāng )主(zhǔ )辅料(liào )切片改刀(dāo )飞水组建(🍩)熬好(🍛)的(🥒)红(🍭)汤汁内烧开(🥁)后然后取(qǔ )出(💱)盛器(🔎)撒(👥)入(rù )葱花

步骤(❌)3

将色(sè )拉油烧(shāo )热放入(🍴)花(huā )椒辣椒炝(🎅)出香味(wè(🖤)i )迅速浇在上面(miàn )即成

十东(🗃)坡肘子

原材料肘子一(yī )只(zhī(📚) )葱姜蒜(🕧)冰糖桂皮香叶八角(📸)五香粉若干

做法

1无(🚱)火去掉后肘子皮上残留(🐡)的猪毛扔到沸水(🕘)中煮几分钟去掉后(🔟)污血和脏物然后再将肘子捞出后用(💱)刀在其上割几道口子那样的话(🗳)熟得快

2新水烧(💙)沸放入后适量葱姜(🥡)和香(👟)叶将去处理好的肘(zhǒu )子煮到(🐟)七八成熟捞出上蒸锅

3蒸(zhēng )肘子(🚻)(zǐ(✌) )是个关键步骤东(dō(🦆)ng )坡肘子的肥而(ér )不腻就靠它(tā )了上(👏)锅(💴)蒸一个(🔻)半小时这期间可(🌅)调佐料炒锅(🤲)中(👰)慢慢倒入适量色拉油烧热后炒葱姜(🥨)蒜至出(🗳)香味放进去桂皮香叶(🚳)(yè(🐒) )八角(jiǎo )翻炒(chǎo )然(rán )后加(🧛)适量水水量(📟)基本(🏬)都操纵在小烧红40分(🌏)钟后(🗂)剩一小碗为(🏋)宜再(🧤)放(fà(🆔)ng )入若(🦔)干(♈)冰糖五香粉两三(🅰)勺酱油小火渐渐烧(🌏)之后剩那一小(🏎)碗(wǎ(👓)n )汤(tāng )汁应该是调料了(🔪)

4肘子蒸好后装盘(🙎)浇(jiāo )上(shà(🥛)ng )刚调的调料表就行

4最近网络(🏄)(luò )清(➡)淡美食占(🗓)(zhà(♏)n )巨一席之地大家今天分

香(🌪)辣毛血旺的做法

主料(🤜)

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克

卤肥肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅(😈)料

葱(cōng )20克

姜20克(🏖)

蒜20克

干辣椒50克

花椒10克

麻(má )椒10克

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄(huáng )喉火腿切(📬)片儿鳝(shàn )鱼肥肠(🕒)切蒜切瓣百叶(👝)和(hé )毛(🕳)(máo )肚切长条儿(ér )葱切细条(📸)蒜(🤭)姜(💆)切片儿

2锅烧开(kā(📚)i )水黄豆芽煮熟(shú )捞出(🐱)捞出沥(lì )干(gàn )放入盆底鸭血黄喉鳝鱼肥肠(⛎)开水炒好后捞出备用

3锅(guō(🤕) )倒油烧(🍐)热放入(rù )花椒干辣(📸)椒葱姜(jiāng )爆香放(🦋)入豆瓣酱炒出红油加适量(🌒)高(gā(🔶)o )汤盐大火烧开(🍧)

4放(➖)入鸭血鳝鱼肥(🎛)肠黄喉煮5分钟用漏勺(sháo )再捞出放在旁边豆(👠)芽上(🐐)之后水烧开放入百叶毛肚火腿煮30秒(🏩)钟捞出后

5蒜片(🖖)放在上(🈵)面(🧔)(miàn )锅烧热多倒油(🎳)

6油热后(hòu )放一小把花(huā )椒麻椒和干辣椒炸香后浇在上面去掉(diào )

视频本站于2026-03-30 06:03:18收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。