食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食(💼)堂毛血旺的正宗(zōng )做法
• 2毛血(xuè )旺浇油的正(🚖)确方法(🧚)
• 3川菜十大经(jīng )典名菜做法
• 4最近网络清淡(🍙)美(🖕)食占巨(jù(🛣) )一席(🎏)之地大家今天分(💜)(fèn )

1食(shí )堂毛血(🌪)旺的正宗(😉)(zōng )做法

2鱿(💨)鱼须和鱿鱼(♎)(yú )筒各一个(gè )先(😇)把(bǎ(🚈) )鱿鱼(yú )须切成段再把鱿(🌓)鱼(yú )筒切(🛣)下来撕掉外膜在表(biǎo )面打上(😴)花刀切(qiē )成段放(fàng )进去小盆中

3准备(🛩)着去处理好的鳝(🚤)鱼(yú )一条先斩(⛺)去头(🕤)部再(🌼)切(🦈)成小段和鸭(🙋)(yā(🛫) )血(🤓)放进一个盆(🖕)中再舀入切(qiē(👸) )好(🐄)的鱿鱼(🏚)备用

4毛(🌞)肚(📉)二两左右切(🌱)成(chéng )长条一起放入盆(✋)(pén )中小葱(🎠)一根切(💙)成斜片(📪)生姜一块切成姜片(piàn )一起放入(rù )大碗中再放入后(hòu )一小把(🤠)红(🗨)干椒(👰)一(🐍)(yī )小把麻椒(🥄)(jiāo )取一个小(👅)盆盛有(🤶)一把(🙅)花椒和(😑)一把红干椒备用

5小葱几(👝)根(gē(💨)n )切成葱花放进去小盆中蒜子几(🤫)粒拍扁切成(⛵)蒜末和葱花放在一起

等食材备好以后(🔎)(hòu )以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开后倒入水(shuǐ )黄(huá(🏬)ng )豆芽豆(🔠)(dòu )腐皮和(hé )宽(🥪)粉(🤾)用(🏑)勺(📬)子(🗒)晃动一(⭐)下几下焯(🌹)水一分钟(㊙)捞出控水(🛋)布袋(dài )中盆中(🐻)

7等水立即烧(🉑)开下次倒(dǎo )入毛肚鳝鱼鸭血和(🕵)鱿(📯)鱼加入到(dào )料酒5克去腥用勺子来回(huí )滑动几下使(📏)食材受热均匀

8焯(🕶)(chā(🧤)o )水一(yī )分钟捞出控水拔(⏸)凉

9另(😶)起(qǐ )锅添(tiā(💂)n )入一勺(🏟)食用(yòng )油油热后倒入(🥀)水葱(🐞)姜和大料爆香(🐕)加入到(🍾)麻辣火锅料(lià(🏞)o )20克豆(⛴)瓣酱(🍷)10克(✨)翻炒(chǎo )化开炒出红油

10添(📹)入适量(liàng )的(😆)清水参加(jiā )生(🉐)抽10克白糖2克胡椒(⏮)粉2克均匀(🐐)搅(📔)(jiǎo )拌化开调料煮开下次(cì )全部倒(dǎo )入黄豆(dòu )芽豆(🚇)腐皮(🌝)和(🥠)宽(🏡)粉开大火煮(zhǔ )一分钟(🛷)

11加入(rù )到(👏)食盐(yán )1克鸡粉2克(kè )老抽(🐦)2克调底(dǐ )色再捞(👎)出配菜然后取(🏔)出盆中排第五等汤汁再一(yī )次涌动后慢慢倒入毛肚鳝鱼鸭血和鱿鱼(👔)

12开(kāi )大(🔴)火煮3分钟捞(lāo )出后(🌭)盛有汤(😰)盆中

13再浇上注意适(😢)量的原汤撒上少许蒜末和(🏕)葱(🧚)花

14锅(⚫)中(zhōng )留底(👤)油添入半勺食用油倒入花(huā )椒和红(🌗)干椒迅速再翻炒炒出香味以后关(🈴)火

15再把热油泼在汤盆中在一瞬(shùn )间放(fàng )出(chū )出葱蒜的香(xiāng )味(👞)到最后(hòu )再放上几朵(duǒ )香菜单独点(♉)缀

16那样(🖌)最好(🏧)到这里这道麻(🥅)辣鲜香的(🤩)(de )毛血(🧗)旺就做(🖤)了(🈷)了要会(🐌)了就(🔄)在(🏤)家试一(🏾)下吧

下面是所会用到(🌕)的食(📝)材和调料

食材豆腐皮宽粉(🈴)鸭血鳝鱼(♌)毛肚鱿(yó(⏫)u )鱼小葱(cōng )黄豆芽(yá )生(shēng )姜(jiāng )红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡粉(fě(💣)n )老抽料酒(🕐)豆(dòu )瓣酱麻辣火(🐑)锅料

2毛血(🛴)旺浇(😾)油的正确方法(fǎ(🤕) )

1净(🦍)辣椒油300克郫(💠)(pí )县豆瓣酱(jiàng )约200克鱼香(🚉)味泡海椒约(yuē )150克精细加工(gō(🈷)ng )花(🔩)生油约240千(qiān )克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(🗒)司约150克紫草20克红蔻10克(🤴)香(🥜)根(gēn )10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🙈)5个(gè )肉(🌐)蔻10克(➕)山奈8克胡萝卜100克香(xiāng )菜根40克

2将郫县豆瓣酱和鱼香泡海(🔠)椒(🤐)排斩成细末盛(shèng )入(🔀)盆中(🏿)再加辣椒粉洗(xǐ )净的(de )紫草和200克清(qī(📌)ng )水调匀(🐛)

3大葱和(📏)老(🏝)姜用(yòng )刀(dāo )拍松(🐅)拍松下次炸制时容易出味洋葱切(👂)(qiē )成48厘米见方(🌝)的洋葱块(kuà(🌲)i )胡萝卜切大片香(🙁)根(🌼)茴(huí )香(xiā(😒)ng )红(😭)蔻桂皮香叶甘草草果肉蔻和山奈用清水中(zhōng )浸泡20分钟冼净(🎧)捞出沥干(🍛)控干(gàn )或擦水分待(🦍)用

4炒锅上火后舀入(🗂)300克经(jīng )过(guò )精制花(🧠)生(🛄)油(yóu )烧至三成热(rè )时(🥎)排列盛(😔)(shèng )有大(⤴)葱(cōng )老姜(♋)茴香香根桂皮红蔻(🏗)香(😼)叶甘草(📗)草果(guǒ )肉(rò(🍚)u )蔻山奈用(🎮)中小火使油(💦)温很(📱)缓慢增加(🍈)至五成(chéng )热(🍼)小(xiǎ(🛁)o )火熬(🏅)严(🌉)重的限制20分钟左右吧待各料均被(🍗)烧至金黄色而且(🎰)香(🧘)味充分融于油中时用漏勺捞(lāo )出(⛓)料渣弃之(zhī )不用(🦌)

5再上火(huǒ )把锅里的油(💠)烧(🛳)热下番茄沙司(sī )用小(🤙)火煸(🐩)12分钟至油(yóu )色发红时再(zài )倒(dǎo )入(🦁)其余(yú(🎑) )的(de )精细(xì )加工花生油再(⚾)左面参加调匀的辣椒粉豆瓣酱泡(pào )辣(👄)椒紫草及(⛹)洋葱胡萝卜(⬇)和(🚄)香菜根并不停(tíng )顺同(🥐)一(😸)方向搅出

2做法二(🐬)

1野(💻)山椒青美人椒(jiā(⛸)o )节各30克鲜(🚢)花(huā )椒8克藤椒油3克盐2克白(🎐)醋15克料酒(👏)(jiǔ )30克老姜蒜各9克(🎛)干辣椒20克雪碧香料(👌)水150克(🌑)(kè(😋) )老油(💶)(yóu )50克(📌)芝麻5克

2杀鸭子(❌)之前(qiá(😍)n )准备着小(🔙)半碗冷的淡(🏮)(dàn )盐水再把鸭血(🅿)就滴到(🎩)碗(wǎn )里(🍣)(lǐ )一边(biān )滴(💊)一边(🌺)轻轻搅动把(🏚)水和血搅匀还没血液(yè )静置(zhì )20分钟半(bàn )小时后凝化成块再放进去(🤭)热水中蒸(🏮)熟木(mù(📜) )盒切(qiē )成小块即可

3将A料飞水猪肚心(🍙)舌飞(🤺)水后洗(🐒)净后煮熟(📽)后切片鳝鱼加料(🥁)酒醋飞水备用(yòng )

4将潮(🔇)州(zhōu )咸菜切厚片加野山椒老姜蒜片炒香(xiāng )放鲜花(huā )椒(💬)再爆香加入雪碧香料水及(jí )清水200克煮沸调好味后加(jiā )全(quán )部(bù )原料(🍾)烧至(zhì(🍱) )更加入味起(🏇)(qǐ )锅

5将干辣(👵)椒节(jiē )青美人椒节放在(🎟)上面将烧至六(liù )成热的藤(🦕)椒油啊淋在上面撒葱(🔁)花芝麻再(zài )试一(yī )下(📰)

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽(💄)姜大蒜(suàn )葱(✏)(cōng )郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅底(🍗)料生抽(🛄)蚝(🥀)油老抽白胡椒(🐥)粉鸡精料(🐞)酒白砂(shā )糖花椒(💠)干(🕧)辣(là )椒白芝麻

2我们先把(🗞)大虾剪(🈸)一下虾须(xū )然(rán )后再(🤘)把虾线可以(yǐ )去(qù )除碱水冲洗(🧢)干净滴(🐛)(dī )入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火(✳)腿肉后再切(qiē )成片(🎊)放在(💺)盘(🕐)中

4鸭(🍈)血洗干(gàn )净切成片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄片然后滴入半个(gè )柠檬汁抓拌均(🚼)匀(🎽)

6大蒜拍碎(🏕)剁(🥘)成蒜末香葱切成(👔)葱花生姜切(qiē )成片豆芽洗干净

7锅中一并加入适量(liàng )的(🗄)食用油(yóu )油温(wēn )升高5成(chéng )热时(shí )把麻椒香葱生姜大蒜干辣椒放入锅中炒(🍗)出(🍻)香(xiāng )味(💪)

8加一勺郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(😄)底(📘)料炒出(🧥)红油舀入的清水(shuǐ(🍞) )大火烧(⏱)开

9汤中放盐白砂糖生(💌)(shē(🔈)ng )抽老抽蚝油胡椒粉鸡(jī )精(📵)(jīng )料(liào )酒煮开(🅾)(kā(🐱)i )先把(bǎ )豆芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽(🍸)捞出(📞)放(🖍)入碗中再把鸭血毛肚(🕍)虾火腿肉(🌩)放入锅中烫煮煮熟后捞出来放(🚚)到碗中其余汤汁倒出

11最后在上(shàng )面放上蒜末葱花辣椒麻椒白(bái )芝麻把(🏋)烧热的油(〰)浇上了即(💂)可(🔰)大快(☔)朵颐

3川(🏪)菜十大(⚪)经典名菜(🆖)做法(🌛)

食(shí )材

豆(dòu )腐(🧦)250克牛(niú )肉75克(🏴)(kè )蒜苗1根豆豉(chǐ )15克花椒(🎇)粉(🏈)3克黄酒(💎)(jiǔ )5克盐(🏢)3克豌豆淀(dià(♋)n )粉5克花生油15克小葱5克等

做法

步骤1

将豆(dòu )腐切成26厘米见方的块后放加了少许盐(yán )的沸(🌫)水中(🧔)(zhōng )过一(yī(📢) )下去除豆(💓)腥味然后(👌)捞出用清水浸(🎲)泡豆豉等(🔖)剁碎蒜苗切段姜切(qiē )末新鲜猪(🗾)肉牛(niú )肉切成小块(🚂)(kuài )或肉末(🥤)

步(bù )骤(zhòu )2

炒锅烧热放油(📷)后放牛肉猪肉炒散待牛(niú )肉(🐙)馅炒(chǎ(😆)o )成(🥄)金(jīn )黄色放入豆(🛤)瓣酱同炒(chǎo )放入(✝)豆(🤴)豉姜末辣(🉐)椒(👺)粉(fěn )同炒至牛肉猪肉(🎽)上(shàng )色(sè )效果入(🤱)味儿

步(🍺)骤3

下肉(ròu )汤烧开加入豆腐煮(🚯)3分钟加酱(🕖)油(🖍)蒜苗段糖用盐(yán )调味(😉)再用湿淀粉芡汁盛出后撒上(🖌)花(huā )椒面葱末表就(😷)(jiù )行(🆚)

二(🖋)回锅(🏴)肉

材料五花肉(🚿)青蒜葱(❗)(cōng )姜蒜干红辣椒花椒豆瓣酱糖油(Ⓜ)

做(zuò(➡) )法

1带皮五花肉冷水下锅加入葱段姜(🛄)片花椒78粒黄(🍻)酒适量煮开(kāi )

2撇净撇净煮至八成熟木盒自(🈚)然(rán )冷却筷子可再插(🆙)入即(🐂)可

3将(jiāng )肉切成薄片姜蒜切片葱切成斜(xié )段

4将青蒜的(🤰)红(hóng )色部分先(🤮)用刀拍一下然后(hòu )再(🏟)(zài )完全斜(🧛)切(🙈)成(chéng )段备用

5炒锅上火加大多的油煸香辣(là )椒花椒(jiā(🚀)o )

6下入肉(ròu )片煸炒(🆔)至肉片颜色变透明边缘(🔶)微(wēi )微卷(🐨)过(guò )

7将肉(🔢)拨(😧)(bō )到锅一(🕕)边下入豆瓣(bàn )酱可以先切成小(⏮)(xiǎo )粒炒出红(hóng )油

8适度地的(🏵)加入少(🥖)许(xǔ )酱油或甜面酱(❗)调(diào )色与肉片(🕣)一起继续翻炒(chǎ(📛)o )均(🕤)匀

9下入青(🥏)蒜点少许料(liào )酒糖调好味(🖥)道即(jí )可出锅

三夫妻肺片(😭)

食材

牛(🗒)肉(🤜)100克牛舌100克牛头皮100克(🍖)(kè )牛心150克牛肚200克香料八角三奈(nài )大茴香小茴香草果桂皮丁(⏳)香生姜(✊)等盐(yán )红油辣椒花椒面(🕹)芝麻熟花生米(💞)豆油味精芹菜各(😂)适(🏌)量(🍬)

做法(📎)

步骤1

将牛肉切成(chéng )小片与牛杂牛舌牛心牛头皮牛肚(dù(🏌) )一起清洗(🔝)干净用香料盐花(⏸)椒面等(🥈)各(🚸)种调料(📋)卤制先(xiān )用猛火(🎩)烧(shāo )开(🚋)后集体土(👪)地登(dēng )记小火(huǒ )卤制到肉料耙而(🛀)不烂然后捞入再晾晒切成大薄片备(🕰)用

步骤(🏡)2

将芹(💠)菜洗净(jìng )后(🔤)切成1cm长(🐕)的(🛸)(de )段芝麻炒(chǎo )熟和熟花生一起压成末备用(yòng )

步骤3

盘(🛍)(pán )中放入(🌸)后(🤰)切好的(🍖)牛肉牛杂再参(cān )加卤汁豆油味精花椒(jiā(➕)o )面红(hóng )油辣椒芝麻花生(shēng )米末(🎄)和(hé )芹菜搅拌均匀即成(chéng )

四(🖲)辣子鸡

原料

整鸡一只(zhī )或鸡腿一盒花椒(🤡)和干辣(💕)椒14葱熟芝麻(🕦)盐味精料酒食用(👬)油(⏫)姜(🥜)(jiāng )蒜白糖淀粉

主料

鸡(jī )腿马耳朵葱干辣椒(🍇)节(jiē )花椒盐胡(🎍)(hú )椒(jiāo )味(wèi )精(🚣)白糖(tá(🤲)ng )白芝麻醋淀粉料酒(jiǔ )色(⬇)拉(lā )油(🎯)各(🏫)适量(🏗)

做法(🚶)

干(gàn )辣椒(🔫)节去籽后用白开(⏩)水浸泡(pào )一段(💮)时间(🎼)半小(xiǎo )时(🚄)然(rán )后再(🦎)捞(🐅)出(chū )后挤出水分水放(fàng )碗里(🌶)加淀粉(😅)辣(🚼)椒粉盐搅拌均(🎋)(jun1 )匀五六(🔵)成热五成热(rè )下(xià )锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉(ròu )切(😎)好放料(liào )酒生(shē(♎)ng )抽玉米(🖐)淀粉胡椒粉盐(yán )抓拌均(🚟)匀(🗄)(yún )腌20分钟然后(hòu )再(🌇)油烧(🦅)五成下锅小火慢炸至变面金(🍋)黄(🛒)酥(📃)脆再捞(🐕)出另起(🛥)(qǐ(😤) )油锅放姜蒜花椒(💟)(jiāo )豆(⛺)瓣酱炒出香味(wèi )倒入(rù(📴) )水鸡块(⛔)儿和炸好的辣椒(🚋)放半(🗓)勺白糖半勺鸡(🥒)精翻(fā(🔡)n )炒均匀最后放(✡)葱段大火翻炒出锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋白(🌄)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒蒜姜(jiāng )片鸡精白胡椒粉黄豆芽(💩)(yá )

做法

步(🎁)骤1

将鱼(🌛)头剁下并(🎄)之(👳)中飞(🚽)出分两半将(🥋)鱼身竖放用坚硬锋利的刀平着将(💰)两整片(piàn )鱼(yú )肉(🍀)和鱼排(🖲)分(fèn )开再将两(liǎng )大片鱼肉片成注意适量的鱼片(💶)将鱼排分为三四段与(😕)鱼头(tóu )放(🥏)一起备用

步骤2

将鱼片内放(fàng )一个蛋清少(shǎ(🐸)o )许盐干淀粉和料酒拌匀(yún )

步(⏩)骤3

将(🛵)一小碗色拉油所有花椒和(hé(🕑) )辣椒全部倒(dǎ(🌊)o )入锅内(nèi )用小火慢炸在辣椒颜色变暗后(hòu )用铲子然后捞出一(📓)半(bàn )的油(yóu )和(📇)花椒(🧕)辣(🚭)椒(jiāo )备(📛)用

步骤4

将火(🌸)(huǒ )开大放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿出(🔆)香味后将鱼(🌈)头(tó(🍴)u )鱼(📫)排向(xiàng )锅煸炒两下倒入料酒(😆)约一小(🔬)碗盐半调羹(⛱)加沸水(⛓)三四碗等(⛪)(děng )鱼头(tóu )汤沸(fèi )腾起来出味将鱼片(🍈)一片一片横放到出(🎑)水(shuǐ )滚的汤中鱼(⏲)(yú(🍢) )片会熟的迅速出(chū )锅前后放适量鸡精白胡椒粉(fěn )和(hé )椒盐粉

步骤5

盆中(📩)放着已(🐓)焯(🍄)好的黄豆芽将(jiāng )鱼片一这款汤汤(🍤)水水舀(🔪)入此盆后来(🌏)将(🚱)那半碗(🕌)捞出后的(🔇)辣椒和油倒在上面

六鱼香肉(🖖)丝

食(🔁)材

主(zhǔ )料猪(zhū )里脊(🐷)

辅料(liào )青笋水发黑木耳

调料盐(🐙)鸡(🐫)精味精白(🦊)糖(táng )陈(⛱)醋(cù )鱼(⭐)香11生抽(🔙)老(lǎo )抽(🕋)鲜(🔖)汤(🈲)水水淀粉(📃)兑成碗汁

泡(🎿)红辣椒剁(🚀)茸(róng )姜米蒜米鱼眼葱(⬜)

味(👉)型鱼香特(tè )点咸鲜(xiān )酸甜二者(🔎)兼备(⛺)葱姜(jiāng )蒜香线(xiàn )条(🆎)清晰

做法

步(🎮)骤1

猪(⛏)里脊(🌞)切长(🐢)约(yuē )8cm粗03cm的二粗丝(sī )加盐料酒搅至上劲后放水淀粉(🍌)搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🖊)(lāo )出(🐆)后沥油备(bè(🔭)i )用(👘)

步(🏣)骤3

锅中留(liú(🧔) )底油(👳)中油温下(xià )泡椒茸姜蒜(🧠)米炒出香味和红油后后(♏)放抚过油的肉(🍸)丝翻炒均匀后淋(🤤)入事先(🐔)兑好(hǎ(🚊)o )的碗汁放(fàng )入葱粒炒(chǎo )制芡汁(🤺)收匀葱出香后起锅装盘再(📦)试一下

七宫保鸡(🚌)丁

原料(🛩)

主(🏙)料鸡脯肉225克花生米50克

辅料葱45克姜10克

调料干(😨)(gàn )辣椒(jiāo )8克花椒15克(🤖)色(👩)拉油60克盐2克料酒(jiǔ )2克(📗)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水淀粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨去皮后冼(🚪)净用(🏙)刀背拍松鸡(jī )肉切成15厘(📮)米大小的丁姜和蒜切片葱(🕉)白切成小圈

步骤2

鸡(🍘)肉丁(dīng )加入少许黄酒一点点盐用手(📭)疼时抓(🎯)粘稠状(🧢)再后放干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋料酒(🆓)生抽(🅾)盐放(fàng )入(rù )容(🌤)器中调成糊(🏺)状放入(🎊)(rù )葱姜蒜加入适(shì )量水(📼)制(zhì )作成料(liào )汁

步骤4

锅烧热倒(🏍)入(🐖)(rù )油待(🍫)(dài )油温升(shēng )高7成热(rè )时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🛍)肉变白盛(😦)出

步骤5

锅(🎯)中剩少许油(yóu )放入花椒干辣椒用中小火炒香后将料汁里浸泡(🏓)一段时间的葱姜(jiāng )蒜再捞出(😗)放(❎)入锅中炒10秒随后(hòu )把鸡(😆)肉倒(📁)回锅中用大(dà )火炒30秒倒入(🆘)水料(🔼)(liào )汁颜(yán )色变(🍰)(biàn )富有光泽时(shí )组建(💜)辣(là )椒油最(🏛)后后放花生(⏪)米再(📼)试一下

八开水(shuǐ )白菜

食材

大白(🚕)菜10公斤每棵(kē )只用极嫰(🍃)菜(🔓)心部分(😑)老母(mǔ )鸡(🚬)2500克(kè )火腿蹄子200克排骨500克干贝300克(🎐)去皮净(jìng )瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉(🌡)300克盐(yán )10克料酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò )法

步骤1

先(🎿)熬好(👇)清水高(🚿)汤将(🦒)老母鸡劏好洗(🚋)净干(🌰)贝浸发(📙)好(hǎo )与(⏭)清洗干(🦒)净后的(🎭)火腿蹄子(zǐ )排骨等按类(🎅)分别放(🍼)入差别沸水锅(👯)中焯一(yī(🐌) )下水清除掉血水(🎧)和杂(🍤)质(〽)然后捞出再用水洗(xǐ )净一起放入(rù )后大汤(🦗)锅内(nèi )加(🚎)入清水姜葱烧(🎑)开后(hòu )加料酒转小火慢(màn )熬3小(🆒)时

步骤(🔆)2

同时(🤢)把鸡脯肉及瘦(🥊)猪肉剁成(chéng )蓉分别加适(shì )量水(🎳)调成粥状待用

步(bù )骤3

汤熬至(zhì )3小时(shí )后用(🏁)筛子把(🕛)(bǎ )大(🎩)部分汤渣浮油隔尽把清汤全部倒(🦁)入另一(yī )锅中烧开放入猪肉蓉搅(🥤)匀转中(zhōng )小火待(dài )其(🍠)渐渐(jià(🏸)n )聚拢肉蓉浮起用(🏃)小漏勺捞净(💀)肉蓉后再把汤再(🍇)煮沸(🕥)把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(🎙)的(de )同(😏)时处理之后把清(qīng )汤彻底隔渣去(qù )油待汤(✌)色(sè )清新(👯)明净如水下(xià )盐调味待用

步骤4

把(👞)汤分成两(liǎng )锅择好至(zhì )嫩(⏱)(nèn )的白菜心放进其中一锅高汤灼至七(🆖)成(🎰)熟(shú )用清(🕶)水(shuǐ )漂冷用细银(🚌)针在菜心上疼时穿(chuān )刺放进(😏)漏(lòu )勺中(zhō(⛩)ng )用原(yuán )先(xiān )的(🍦)高汤(😌)自上淋(🤔)下(🌈)至使白菜心烫煮

步骤5

将菜(cài )心垫在碗底烧(🖤)开另一(🚭)(yī(🐑) )锅(💷)高(gā(💊)o )汤舀进碗内即成

九毛血(🎮)(xuè )旺

材料

主料鸭(🤗)血白鸭500克(kè )黄(huáng )豆芽150克辅料鳝(🐀)(shàn )鱼100克水发毛肚(dù )100克猪肉肥瘦100克(kè )火腿(🙍)肠150克水发鱿鱼50克黄花(💸)菜50克(🥠)木耳水(shuǐ )发50克莴(wō )笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣椒红(🍪)尖干15克花椒(🥀)5克料酒(jiǔ )10克味精(jīng )10克植物油50克

灵(lí(🐺)ng )材(cái )毛(⛱)血旺是(shì )诸位加以改(gǎi )进(🔰)之处加入到了海参(cā(🚾)n )毛肚鳝鱼(📅)肉黄(🗼)喉(🎾)片午餐肉片(⏩)

调料辣椒麻椒等(dě(🖨)ng )

做法

步骤1

将(💖)辣椒(🏋)花椒豆(☔)瓣酱姜蒜色(sè(🍏) )拉油放入锅中(🦎)用小(😼)火翻(🍖)炒香加(👣)汤熬煮后捞出后(🌐)渣然后把放(fàng )进去(qù )味精白糖醋等调料(🍽)

步(bù )骤2

将主辅(🏯)料切片改(💨)刀飞水组(🌴)建熬好(hǎ(🏩)o )的红汤汁内烧开后然后取出(🅾)盛器撒入葱花

步骤3

将色拉(🚖)油烧热(rè )放(🌡)入花椒辣(📼)椒炝出香味迅速浇在上面即成

十东坡肘(❣)子

原材料肘(zhǒu )子一只(🐑)葱姜蒜冰糖(🗼)桂皮香叶八(🧢)角(💮)(jiǎ(😍)o )五香(🐴)粉若干(gàn )

做法

1无(wú )火去(👍)掉后肘(📏)子皮上残留的(🕐)猪毛扔到沸水中(👵)煮(zhǔ )几分(fè(✅)n )钟去掉后污血和脏物然后再将肘子捞出后用刀(dāo )在(👊)(zài )其(😰)上割几道口子那样的(⏰)话(huà )熟得快(kuài )

2新水烧(♎)沸放入后适量葱姜和香叶(🔠)将(👸)去(🌖)处理好的肘子煮到七八(🚘)成(🌾)熟(🛹)捞出上(🛒)蒸(⛄)(zhēng )锅(⬆)

3蒸肘子是个关键步骤东坡(pō )肘子的肥而不腻就靠它了(👏)上锅蒸一个半小时这期间可调佐料炒锅(guō(❌) )中慢(📥)慢倒入适量色(sè )拉(lā )油(🎚)烧热(rè )后炒葱姜蒜至(zhì )出香味放进(🍰)去桂皮香叶(🔘)八角翻炒然后加适量水水(🛋)量基本(🚺)都操纵在小烧红40分钟(zhō(🗄)ng )后剩一小碗为宜再放入(rù )若干(❣)冰糖五(wǔ )香粉两三勺酱油小火(huǒ )渐渐烧之后剩那(🎃)一小碗汤(🛐)汁(zhī )应该(🥞)是调(🎥)料了(📏)

4肘(🥉)子蒸好后装盘浇上刚调(diào )的调料(liào )表就(♎)行

4最近(🚎)网络清淡(🥗)美食占巨一席之地大家今天分

主料(liào )

鸭血一盒

鳝鱼一条

百叶100克

毛肚100克

黄喉100克(🚢)

卤肥肠100克

火腿(🔟)100克

黄豆芽100克

辅(😏)料

葱20克

姜20克

蒜20克(kè )

干辣(⛄)椒50克

花椒10克(🥃)

麻(📞)椒10克

豆瓣(🍁)酱50克

盐5克

香辣毛(máo )血旺的做法

1鸭血(🔠)(xuè )黄(huáng )喉火(🦕)腿(🤯)切(qiē )片(🐜)儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切瓣(bàn )百叶和毛肚切长条儿葱切细(♈)条蒜姜切片(pià(🕢)n )儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞出捞出沥干放入盆底(🈷)鸭血黄喉(🐝)鳝鱼肥肠开(kāi )水炒好后捞出备用

3锅倒(dǎo )油烧热放(👕)入(🏪)花椒(jiāo )干辣椒葱姜爆香放(fàng )入豆瓣酱(jiàng )炒(🐦)出(🏜)红(hóng )油加适(shì )量高(🚄)汤盐(🍬)大(📹)火烧开

4放入鸭(🥅)血鳝(shàn )鱼肥肠黄喉(🛁)煮5分(🍊)钟(zhōng )用漏勺(🛂)再捞出放在旁边豆(💨)芽(🚧)上之后水(📳)烧开放(fàng )入(🉐)百(🚴)叶毛肚(🔘)火腿(♌)煮30秒钟捞(🎊)出后

5蒜片(piàn )放(fàng )在上(🍉)面锅烧热多(🔍)倒油

6油(yó(🏓)u )热后放一小把花(🕡)椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面去掉(📗)