食堂毛血旺的正宗做法9



• 1食堂(📆)毛(📧)血旺的(📃)正宗做法(😠)(fǎ )
• 2毛血旺浇油(yóu )的(🔅)正(zhè(🗓)ng )确方法(📈)
• 3川菜十(🏘)大(🎫)(dà(🎍) )经典(🐆)名(mí(👹)ng )菜(cài )做法
• 4最(🗜)近网(🥔)络清淡(👼)美(měi )食(🏝)占巨一席之地大家今(🆙)天分

1食堂毛(👜)(máo )血(🍁)旺的正宗做(🔻)法(fǎ )

1黄豆芽一把放入盆中(🗒)宽粉(fěn )一(👔)把切成段(🙈)(duàn )豆腐皮两(🥗)(liǎng )张切成长条准备(✳)(bèi )鸭血一块切成056厘米厚的(🐽)薄皮放(⛔)入(👕)(rù(📊) )盆中

2鱿鱼(yú )须和鱿鱼筒(🍂)各一个(🌹)先(xiān )把鱿(🍌)鱼须切成段再把鱿鱼筒切下来撕(📁)掉外膜(😘)在表面打上花(🚶)(huā )刀(😺)切成段放进(jìn )去小盆(🔛)中

3准备(👯)着去处理好的鳝鱼一(🤤)条(🗒)先斩去头部再(🤬)切成小段和鸭(yā )血放(😦)进一个盆中再舀(yǎo )入(📐)切好的鱿鱼(📽)备(⏯)用

4毛肚二两左右切(🔖)成长(zhǎng )条(🕸)一(💝)起(🕤)放入(rù )盆中小葱(🐨)一根切成斜(😭)片(🔃)生(shēng )姜一块切成姜片(👭)一起放入大碗中再放(🍣)入(rù )后一小把红干椒一小(xiǎo )把麻椒取一个(🔄)小盆(⏭)盛有一(yī )把花椒和一把红干椒备用

5小葱几根切成葱花放进去小盆中(zhōng )蒜子几粒(🕥)拍(pāi )扁切成蒜(suàn )末和葱花放在一(💒)起

等食(🤝)材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅(guō )烧水水开(🍈)后(hòu )倒(dǎo )入水黄豆芽豆腐皮和宽粉用(yòng )勺子晃动一(yī(🧗) )下几下焯水一分钟捞出控水(🙄)布袋中(zhōng )盆中

7等水立即(⛑)烧(shāo )开(kāi )下次(cì )倒入毛(máo )肚(😁)鳝鱼鸭血和鱿(yóu )鱼(yú )加入到料酒5克去腥用勺子(💖)来回滑动(dòng )几下使食材(🐾)受热均(🎵)匀

8焯(chā(🎐)o )水一分钟(🕓)捞出控(kò(👥)ng )水(🎨)拔凉

9另起锅添(tiān )入一勺(🍉)食用油油热后倒入水葱姜和大(dà )料爆香加入到麻(🕘)辣火锅(💑)料20克(🐩)豆(🍏)(dòu )瓣(😛)(bàn )酱(☔)(jiàng )10克翻(📫)炒化开炒(chǎo )出红油

10添(💊)入(👢)适量的清(🗝)水参加生(💨)抽(chōu )10克白糖2克胡椒粉2克均(🤣)匀搅拌化开调料煮开下次全部(bù )倒入黄豆(🛠)芽豆腐皮和宽粉开大(dà )火(🏩)煮一分钟(🍞)

11加(🥞)入到食盐1克鸡(✈)粉(🐿)2克老抽(👪)(chōu )2克调(🎙)底色再(💋)捞出配菜然后取出盆中排第五等汤汁再(zài )一(🐭)次涌动后(📭)慢(màn )慢倒入(🕙)毛肚鳝鱼(🎯)鸭(🦁)血和鱿鱼

12开大火(🤚)煮3分钟捞出后盛有汤(💕)盆中(🛵)

13再(🐚)浇上注意(😬)(yì )适量的原汤(tāng )撒上少许蒜末和葱花

14锅中留底油(yó(⏫)u )添入半勺(sháo )食用(yò(🎙)ng )油倒入(rù )花椒和(hé )红干椒迅速再(👚)翻炒炒出香味以(♉)后关火

15再把热(🌾)油泼在(zài )汤盆(pén )中在(zài )一瞬间放出出葱蒜的香味到最后再放上几朵香(🚒)菜单独点缀

16那(🐱)样最好到这(zhè(⌛) )里(🍩)这道麻辣鲜香的(🥢)毛血(xuè(🌍) )旺(wàng )就(jiù(🗾) )做了(🥤)(le )了要会(huì )了就(🏥)在(😯)家试一下吧

下面是所会用到的(de )食(shí )材和(🐢)调料

食材豆腐皮宽粉(😝)鸭(⏰)血鳝鱼毛(máo )肚鱿鱼小葱(cōng )黄(🥏)豆(🏫)芽生姜红干(🎷)椒麻(🥩)椒花椒

调(diào )料盐鸡粉老抽料(liào )酒(🥞)豆(❄)瓣(bàn )酱麻辣火(🐌)锅料(liào )

2毛血旺浇(🤗)油的正确方法

1方(🔏)(fāng )法一(🎞)(yī )

1净(😡)辣椒(jiāo )油300克郫县豆瓣酱约200克鱼香味泡(⛷)海(hǎi )椒约150克精细加(💿)(jiā )工花生油约240千(🔩)克大(dà(🔸) )葱100克(🧖)老(⛄)姜100克洋葱(⏭)(cō(🈺)ng )150克(🧙)番茄沙司(🎺)(sī )约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘草10克草果(🌟)5个肉(🌕)蔻10克(kè )山奈8克胡萝卜(📺)100克(🍶)香菜(🕑)根40克(kè )

2将(jiāng )郫县豆瓣酱和鱼(🦓)香泡(🈴)海椒(jiāo )排斩成细末(🧥)盛入(🏭)盆中(🤘)再加辣(😕)椒(🥖)粉洗净的紫草和200克(kè )清水调(🔫)匀

3大(dà )葱(🕯)和老姜用刀拍松拍(❤)(pā(🌞)i )松下次炸制时(shí )容(✨)易(🕔)(yì )出味洋葱切成48厘米见方的洋葱块(🤚)胡萝卜切大片香根(🐻)茴香红蔻(😙)桂皮香叶甘草草果(guǒ )肉(🛷)蔻和山(🗺)奈用(🍮)清水(🏤)中浸泡20分钟冼净捞出沥干控(🍝)干(🤱)或擦水分待用(yò(🦊)ng )

4炒(chǎo )锅上火后舀入300克经(jīng )过精(❌)制花生(shē(🔅)ng )油烧(👎)至三成热时排列(liè )盛有大葱(🎣)老姜茴香(🚠)香根桂皮红蔻香叶甘草草果肉蔻山奈用(🎽)(yòng )中小火使(🧟)油温很缓慢增加至五成热(🐩)小火熬严重(🏽)的限制20分钟左右吧待各料均被(🤭)烧至金黄色(⛵)而(🏬)且香味(🐦)充分融(róng )于油中时用漏勺(🛅)捞(♉)出料渣(⏰)(zhā )弃之不用

5再(🥍)上(🍧)火把锅里的油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(yóu )色发红时再倒入(🐢)其余的精细加工花(🗺)生油再左面参(😆)加(🔃)调匀的辣椒(jiāo )粉豆(🛶)瓣酱泡辣椒紫草及洋葱胡萝卜和(📍)香(🥧)菜根(🔃)并(📫)不停顺同一(🕝)方向搅出

2做法二

1野山椒青美人椒节各(gè )30克鲜花(huā(😁) )椒8克藤椒油3克盐2克白醋15克料酒(🏷)30克老(lǎo )姜蒜(⛹)各(🎹)9克干辣(😶)椒20克雪碧香料水150克老油50克(kè(🎚) )芝麻5克

2杀鸭子之前准备着小半碗冷(👓)的淡盐水再(🍄)把鸭(yā )血就滴到碗里一边滴一边(🍎)轻轻搅动把(🈯)水和(🔀)血搅匀(🙋)还没(méi )血液静置20分钟半小时(🍇)后凝化成块再(🕚)放进去热(rè )水中蒸(zhēng )熟木盒(🔰)切(qiē )成小(🥀)块即可

3将A料飞水猪肚心舌(🤐)飞水后洗净后煮(🥦)熟后切片(piàn )鳝鱼加料(🥖)酒醋飞水备(bèi )用

4将潮州(zhōu )咸菜切厚(💬)片加野山椒老姜(🚰)蒜(🏢)片(piàn )炒香放鲜花椒再爆香加入(🦐)雪碧香料水及清水200克煮(⏭)沸(fèi )调好味后(🏏)加(🙁)全部(bù )原料烧至更(gèng )加(jiā )入味起锅

5将干辣椒节青美人椒节放在上面将烧至六成(🍫)热的藤椒油(🚃)啊淋(🌸)在上(🏰)(shàng )面撒葱(🚪)花芝麻再试一下(🌙)

3做法三

1食材鸭血毛肚大虾火(huǒ )腿(tuǐ )肉豆芽姜大(dà )蒜葱郫县(xià(💂)n )豆瓣酱蒜蓉辣(là(😰) )酱火锅底料生(shēng )抽蚝(😃)油老(🧜)抽白胡椒粉鸡精料(liào )酒白砂糖(🔫)花椒干辣椒白芝麻

2我们(✌)(men )先把(📶)大虾(💥)剪(🚁)一下虾须然后再把虾(➡)线可以去除碱水冲洗干净(🤪)滴入几滴柠檬汁抓拌均匀备用

3打算一些火腿肉后(hòu )再切成(📸)片放在盘中

4鸭血洗干(🤚)净切成(chéng )片(piàn )

5毛肚清洗干净切成薄(😌)片(piàn )然后滴入(🤢)半个(🎳)柠檬汁抓拌(bàn )均匀

6大蒜拍(pāi )碎剁成蒜(suàn )末(mò )香(xiāng )葱(cōng )切成(😋)葱(😾)(cōng )花(🌉)生(🕯)姜切成(🦖)片豆芽洗干(gàn )净(jìng )

7锅中一(yī )并加入(rù )适量的食用油油温(🐺)(wēn )升高5成热(rè )时把麻椒香(✈)葱(cōng )生姜大蒜干辣椒放入锅(😾)中炒出(chū )香味

8加一勺郫(🏬)县豆(🌄)瓣(bà(📨)n )酱蒜(📯)蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀(😻)入的(🔎)清水大火(🖇)烧开

9汤中放盐白砂糖生抽(😅)老(lǎo )抽蚝油(✉)胡(🚿)椒粉鸡(jī )精料(liào )酒煮开(kāi )先把(👳)豆芽放进(jìn )汤中煮(zhǔ )2分(fèn )钟(🌤)

10煮好的豆芽(👀)捞出放(fàng )入碗中再把鸭血毛肚虾火腿肉放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到(🎆)碗中其余(🕌)汤汁倒出

11最后在上面放上蒜末(mò )葱(🥂)花辣椒麻椒白芝麻把烧热的油(yó(😩)u )浇上(🍚)了即可(🚨)大快朵(🔩)颐

3川菜十大经(jīng )典(😶)名菜(cài )做法

一麻(🈳)婆豆腐

食材(cái )

豆(🏊)腐(fǔ )250克牛肉75克蒜苗1根(💯)豆(dòu )豉15克(🖤)花椒(🕛)粉3克黄(huáng )酒5克盐3克豌豆(💮)淀粉5克(kè )花生油15克小葱(👢)5克等

做法

步骤1

将豆腐切(🌳)成(chéng )26厘米(📉)见方的块后放加了少许(🚄)盐的(de )沸水中过一下(🆕)(xià )去除豆腥味然后捞出(🍟)用(⛩)(yò(🈁)ng )清水浸泡(pà(⏺)o )豆豉等剁碎蒜苗切(🚦)段(🎥)姜切(qiē )末新鲜(🍳)(xiān )猪(🎗)肉牛(niú )肉切成小块或肉末

步(bù )骤2

炒锅烧热放(📱)油后放牛肉猪(🥕)肉(🚘)炒散(🤑)待(dài )牛(niú(🍍) )肉馅炒成金黄(⛏)色放入豆瓣(👴)酱同(tóng )炒(chǎ(⚪)o )放入(🍗)(rù )豆(🕓)豉姜末辣椒粉同炒至牛(niú )肉猪肉上色效(🧣)果入味(wèi )儿

步骤(🧜)3

下肉汤烧开(🕹)(kāi )加(jiā )入(rù )豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调味再用湿淀粉芡汁(🤵)盛出后撒上(shàng )花椒面葱末(mò )表(biǎo )就(🥓)行(háng )

二回(🦁)锅肉(ròu )

材料(🎒)五花肉青(🐉)蒜(✋)葱(cōng )姜蒜干红辣椒(🎞)花椒豆瓣(🏑)酱糖油(🔲)

做法

1带皮五花肉冷水下锅加入(rù )葱段姜片花椒(📘)(jiāo )78粒(⭕)黄酒适(💖)量煮开

2撇(🏕)净撇净(jìng )煮至八成熟木盒自然(🧙)冷却筷子(🖋)(zǐ )可(⭐)再插入(rù )即可

3将肉(ròu )切(qiē(🥐) )成薄片姜蒜(suàn )切片葱切成斜段

4将(jiāng )青蒜(📣)的红色部分(🛶)先用刀拍一下然(🍪)后再(🤡)完全斜切成(chéng )段备用

5炒锅上(shàng )火加大多的油煸香辣(🔵)椒花椒

6下(🏋)入(💆)肉(🏘)片(🍩)煸炒(🆚)至(😦)(zhì )肉片颜色变透明边缘微微(wēi )卷(🔒)过(guò )

7将(😛)肉拨到(🐉)锅一(🔍)边下入豆瓣酱(jiàng )可以先切成小粒炒出红油

8适度地的加入少(shǎo )许酱油(yóu )或甜面酱(jiàng )调色(🗜)与(🔗)肉片一起继(🥠)续翻(fā(🐲)n )炒(chǎo )均(⤴)匀(🚳)(yún )

9下(xià )入青(🖌)蒜(suàn )点少许料酒糖调好味道(💑)即可出锅

三夫妻肺片

食材

牛肉100克牛(🌇)舌100克牛头皮100克牛(🛑)心(🗑)150克牛肚200克(🍁)香料八角三奈大茴香(🍘)小(xiǎ(🦇)o )茴香草果桂(🚝)皮(🔩)丁香生姜等盐(🐯)红油辣椒花椒面芝麻(📁)熟花(huā )生米豆油味精芹菜各(🔃)适(shì )量

做法

步骤1

将牛肉切成小片与牛杂牛舌牛心牛头(🍼)(tóu )皮(pí )牛肚一起清洗(🥎)干净用香料(🔴)盐(🍂)花椒面等(📷)各种调(🏉)料(💴)卤制(📆)(zhì )先用猛火烧开后(hòu )集体土(tǔ )地(🔄)登记小火卤制到(dào )肉料耙而(🗞)不(🎬)烂(🥪)然后捞(😬)入再晾晒切成(chéng )大薄片备用

步骤2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(⛱)芝(👫)麻(má )炒熟(⤴)和熟花生一起(👣)压成(🆚)末备用

步骤3

盘中放入后切好的(🍭)(de )牛肉牛杂再参加卤汁(🎃)豆油味(🦕)精花椒(📌)面(🔑)红油辣椒(💁)芝麻花(huā )生米末和芹菜搅(jiǎo )拌(🍮)均(⛱)匀即成

四辣(là )子鸡

原料

整鸡(🤫)一(yī )只或(✏)鸡腿一盒(📖)花椒(jiāo )和干辣椒14葱熟(🔅)芝麻盐味精料(liào )酒食(🛴)用油(yóu )姜蒜白糖(tá(🏫)ng )淀粉(🌡)

主(🥓)(zhǔ )料

鸡腿马耳(➖)朵(⛽)葱干辣椒节花椒盐(yán )胡椒(jiāo )味(wèi )精(jīng )白糖(😟)白芝麻醋淀粉料酒色拉油各适(shì )量

做法

干(🌋)辣椒节去(😺)籽(♋)后用白开水浸泡(pào )一段(📓)时间半小时(😃)然(rán )后(💛)再捞出(⏱)后挤出(🤹)水分(fèn )水(😑)放(🍙)碗里加淀粉辣椒(🐻)粉盐搅拌均(🏰)匀五六成热(💀)五成热下锅炸至(🛐)芝麻微(🤳)黄捞出鸡肉(🕦)切好放料酒生(🚧)抽玉米淀粉胡(🏓)椒粉盐(yán )抓拌(💅)均(jun1 )匀腌20分钟(🎐)然后再油烧五(🎄)成(🙎)下(👻)锅(guō(🌬) )小火慢炸至变面(🈷)金黄酥脆再捞(lāo )出(chū )另(🌺)起(qǐ )油锅放姜蒜花椒(🛳)豆瓣(📑)酱炒(🆒)出香(✈)味倒(🍚)入(🆗)水鸡块(kuài )儿(🔅)和炸(📚)(zhà )好的辣(là )椒放半勺白糖半勺(🌳)鸡精(jīng )翻炒均匀(yún )最后(🧙)放葱段大火翻炒(🕑)出锅

五水煮鱼

食材(cá(🖇)i )

鱼鸡(🛩)(jī )蛋白糖(táng )干(gàn )淀(🥅)粉料酒(jiǔ )色(🐎)拉(lā )油花(⛑)椒辣椒(🛺)蒜(💍)姜片(piàn )鸡精白胡椒粉黄豆芽

做法

步骤1

将鱼头剁下(👢)并(bìng )之中飞出分两(🕛)半(☔)将鱼(yú )身竖(shù )放(fàng )用(🛸)坚硬(👲)锋利的刀(🆒)平着将两(💿)整片(㊙)鱼肉和鱼排分开再将(➿)两大片(✌)鱼肉片(👍)成注意(yì )适量的鱼片(⚡)将鱼排(🍓)分为(👵)三四(sì )段与(yǔ )鱼(yú )头放一(⏱)起备用(yòng )

步骤2

将鱼片(💕)(piàn )内放一个蛋清(🌽)少许盐干淀粉和料酒(🈂)拌(🐪)匀

步骤(🏴)3

将(jiāng )一小碗色(🎸)拉油所有花(huā )椒和辣椒全部倒入锅内用(🥡)小火慢炸在辣椒颜(⏬)色变(bià(👿)n )暗后用铲子然(🏯)后捞(🤶)出一半的油和花椒辣椒备用

步骤(🏔)4

将火开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣儿(🈁)和姜片(🦕)儿出香味后(🔱)将鱼头(tóu )鱼排向(🌻)锅(guō )煸炒两下倒入料(liào )酒约一(🐲)小碗(🍚)盐半(bàn )调(😸)羹加沸(💃)水(🐂)三四碗(wǎn )等鱼头(📉)汤(🈸)沸腾起来出味将(⏳)鱼片(piàn )一片一片横(héng )放(fàng )到出水滚的汤(tāng )中鱼片会熟(shú(👞) )的迅速出锅前后放适(🌮)量(⬜)鸡(🧣)精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(⛲)好的黄(🍂)豆芽(🥪)将鱼片一(🐻)这款汤(🤑)汤水水舀(👉)入(rù )此(cǐ )盆后来将(🎚)那半碗(wǎn )捞(🌟)出后的(de )辣椒和(📺)油倒在上面(mià(➡)n )

六(🍔)鱼(yú )香肉丝

食材

主料猪(🍄)里(👛)脊

辅(fǔ )料青笋(sǔn )水发黑木耳(🈹)

调料盐(yán )鸡精味精(jīng )白糖陈醋鱼香11生(🤓)抽(🦑)老(lǎ(🕝)o )抽鲜汤水水淀粉兑成碗汁

泡红辣椒剁茸姜米蒜米鱼(🗿)眼(😔)葱

味型(xí(🔔)ng )鱼香(🚼)特(🚰)点咸(xián )鲜酸甜(🧔)二者(🌛)兼备葱姜蒜(suàn )香(🖤)线条清晰

做法(fǎ )

步骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的(de )二粗丝(sī )加盐料酒(📝)搅至上(shàng )劲后放水淀粉搅匀封油备用(yòng )

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞(🚙)出后沥油(🏃)备用

步骤3

锅中留底油中油温下(🧖)泡椒茸姜蒜(🚵)米炒出香味和(hé )红油后后放抚过(♋)油的(de )肉丝翻炒均匀(🏔)后淋入(🍗)事先(🍭)兑好的(de )碗(🍂)汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱出(🌷)香后起锅(guō )装盘再试一下(🦌)

七宫保鸡丁

原(🛅)料

主料鸡脯肉(✖)225克花生米50克

辅料(🌁)葱45克姜(jiāng )10克(kè )

调料(🎌)干辣椒(🆚)8克(⤵)花(🙂)椒15克色拉油60克(kè(🥗) )盐(🖲)2克料酒2克味精1克酱油65克白糖10克醋(😆)7克(💕)水淀粉(😘)22克

做(zuò )法

步骤(🕸)1

鸡腿去骨去皮(🏩)后冼净用刀背拍松(🚃)鸡肉(ròu )切(📽)成15厘米大小(✍)的丁姜(👾)和(🗒)蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁(dīng )加入少(shǎ(🐏)o )许黄酒(🐚)一(yī )点点盐用(yòng )手疼时抓粘(👋)稠(🙉)状再(zài )后放干(🛥)淀粉(⏩)(fěn )抓匀

步骤3

将(🐇)糖米醋(cù(🍧) )料酒(🐘)(jiǔ )生(shēng )抽盐(🦐)放入容器中(🔘)(zhōng )调成糊状放入(rù(📇) )葱姜蒜(🌪)加入(🎦)适(🐝)量水制作成料汁(zhī )

步骤4

锅烧(😁)热倒入(🏆)油待油温(⛴)升(shē(🍹)ng )高7成热时(♍)放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡(🤡)肉变白盛出

步(🕟)(bù )骤(zhò(🎽)u )5

锅(🍬)中剩少许(📭)油放(⌚)入花(🚢)椒干辣椒用(yòng )中小(xiǎ(💦)o )火炒香后将(jiāng )料汁里浸泡(pào )一段(duàn )时(📜)间的葱姜(🧙)蒜再捞(lāo )出(🌄)放(✌)入锅中炒10秒随后把鸡肉倒回(🍤)锅中(👎)用(🥢)大火炒30秒倒入水料汁颜色(✈)变富有光泽时组(🐌)建辣(là )椒(🚆)(jiāo )油(🧢)(yó(🏀)u )最后后(🏿)放花生(shē(⏫)ng )米再试一下

八开水白菜

食材

大白菜10公斤每棵只用极嫰菜心(xīn )部分老母鸡(jī )2500克火腿(tuǐ(🥉) )蹄(🖍)子200克排(pái )骨500克干贝300克(🔹)去皮净(🅰)瘦鸡脯肉700克全瘦(🤥)猪肉300克盐10克料酒10克(🚍)葱50克姜(🎅)(jiāng )10克(🤷)水4升

做法

步(⌚)骤(🌦)1

先熬好清(qīng )水(🔱)高汤将(jiāng )老母鸡劏好(🌐)洗净(🤞)(jìng )干贝浸(jìn )发好与清洗干(🔞)净后的火腿蹄(tí )子排骨(gǔ )等(děng )按(🐳)(à(🕔)n )类(lèi )分(💮)别放入(rù )差(chà )别沸水锅(🎠)中焯一下水清除(chú )掉(👼)血(xuè )水(🌾)和杂质然后捞出再用水(🤺)(shuǐ )洗(🥇)净一起(👖)放入(💔)(rù(🔃) )后(☝)大(🔽)汤(tāng )锅内加入清(🌶)(qīng )水姜葱烧(shā(😑)o )开(🌈)后(hò(🚻)u )加(jiā(📟) )料酒转(🆔)(zhuǎn )小(xiǎo )火慢(🌭)熬3小时

步(bù )骤2

同(tóng )时把(bǎ(💞) )鸡脯肉及瘦(📨)猪肉剁成蓉分别加适量水(😚)调成粥状(❣)待用

步骤(zhòu )3

汤熬至3小时后用筛子(🏞)把大部分汤渣浮油隔(gé )尽(💢)把清汤(🗺)全部倒入(💱)另(🔵)(lìng )一锅(🏅)中烧开放入猪肉(ròu )蓉搅匀转中小火待其渐渐聚(🤒)拢肉蓉(🧔)浮起用小漏(⏸)勺捞净肉蓉(róng )后(hòu )再把汤再煮沸把鸡肉蓉分2次(cì(🌸) )按(🚶)猪肉蓉的同(👄)时处理之后把清(qīng )汤彻底(😄)隔渣去(qù(🎡) )油待(dà(⬇)i )汤(👴)色清(👦)新明净如(🤷)水下盐调味待(🌃)用

步骤4

把汤分成(chéng )两锅择好至嫩的白菜心(🥅)放进其中一锅高汤灼至(🦕)七成熟用清水(shuǐ )漂冷用细银针(zhēn )在菜心上疼(🌯)时穿刺放进漏勺(🏵)中用原先的高汤自上淋下(⌚)至使(shǐ )白菜心烫煮

步骤5

将(♑)菜心(👈)垫在碗底烧开另一锅高汤舀进碗内即成

九毛血(🔜)旺

材料

主料鸭血白鸭500克黄豆芽150克辅(🍣)料鳝鱼(💙)(yú )100克水发毛肚(🤱)100克猪肉肥瘦100克火腿(tuǐ )肠(cháng )150克(❗)水发鱿鱼50克黄花菜50克木耳水(🧀)发50克莴笋100克调料大葱(🚖)50克盐3克辣椒(🍻)红尖(jiān )干15克(kè )花(huā )椒5克料酒10克味精10克(kè )植(🎑)物(wù )油50克

灵材毛血(xuè(👲) )旺是诸(🗣)位(📱)加以改(✅)(gǎi )进之处加入到了海参(cān )毛肚(🌙)鳝(shàn )鱼肉黄喉片(piàn )午(🍾)餐(cān )肉片

调料辣椒麻椒(🐷)等

做法(♎)

步骤1

将辣椒花(🕯)椒豆瓣(🌯)酱姜蒜(➕)(suàn )色(🌆)拉油放(🖖)入锅(guō )中用小(😀)火翻炒(chǎ(🍮)o )香加汤熬煮(👨)后(🕋)捞出后渣然后(hòu )把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料切片(🐹)改(🛳)刀飞(fēi )水组建熬好的(👴)红汤汁(zhī )内烧开后(🦉)然后取出(⏩)盛器(💆)撒入葱(cōng )花

步骤(zhò(🐘)u )3

将色拉油烧热放入花椒(📺)辣(🍥)椒炝出香味迅速浇在(👘)上面(🏁)即成(🏖)

十东(🧝)坡(🐞)肘子

原材(cái )料肘(🛋)子一只葱(🐚)姜蒜冰糖桂皮香叶八角五香粉若干

做(⏺)法

1无火去(🐽)掉(diào )后肘(🔪)(zhǒu )子皮上残留的(de )猪毛(😲)(má(⛰)o )扔到沸(fè(🏡)i )水中煮(zhǔ )几(jǐ )分钟(zhō(🍴)ng )去(✅)掉(♐)后(hò(🏵)u )污(wū )血和(😰)脏物然后再将肘子捞出后用刀在(👥)(zài )其(qí )上(shàng )割几道口子那(🕟)样的话熟得快

2新水烧沸放入后适量(liàng )葱(🏊)姜和香叶将去处(🚶)理好的肘子(😡)煮到七八(🧦)成熟捞出(chū )上蒸锅(🔇)

3蒸(📜)肘子是个关键步骤(zhòu )东坡(🏑)(pō )肘子的肥而不腻就靠它了上锅蒸一个半小时这期间可(💥)调(😁)佐料炒锅中(👥)慢慢倒入(🏮)(rù )适量(🐡)色拉油烧热后炒葱姜蒜至(🎅)出香味(wè(🚮)i )放进去(📹)桂皮香(🈚)叶八角(🈹)翻炒然后加(jiā )适量水水量(liàng )基本都操纵在小烧红40分钟后(hòu )剩(shèng )一(yī )小碗为宜再放入(rù )若干冰糖五香(xiāng )粉(fěn )两三勺酱油(🐴)小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了(🦐)(le )

4肘子蒸好后装盘浇(💯)(jiāo )上刚调(🌠)的调料表(biǎo )就行(háng )

4最近网(🍀)络清淡美食(🌛)占(👚)巨一席之地大家今天分

香辣毛(🕠)血旺的做(👒)法(fǎ )

主料

鸭血一盒(📣)

鳝鱼(yú )一条

百(🕳)叶100克

毛(má(🎉)o )肚100克(kè )

黄喉100克

卤肥肠100克

火(🚣)腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱(🚇)20克

姜20克

蒜(suàn )20克

干辣椒50克

花椒10克(📟)

麻(🚴)椒10克

豆瓣酱50克

盐5克(😙)

香(xiāng )辣毛血旺(wàng )的(🐆)(de )做法(fǎ )

1鸭血黄喉火腿切片儿(ér )鳝鱼肥(🆖)肠切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切长条儿葱切细条蒜姜切片儿

2锅(🍵)烧开(🚂)水(🌼)(shuǐ )黄豆芽煮熟捞(🔋)出捞出沥干放入盆底鸭血(🛸)黄喉鳝鱼肥肠开水炒好后捞出备用

3锅倒油烧(🗄)热放入花椒干(♓)(gàn )辣(😇)椒葱姜爆香放(🎨)入豆瓣酱炒出红油加适量高(🧔)汤盐大火烧开

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄喉煮5分钟用(yòng )漏勺再捞出(chū )放(👺)在(🧒)旁边(biān )豆芽上(🐿)之后水(💢)烧(👍)开(kāi )放入百叶(🐢)(yè )毛肚(dù )火腿煮30秒钟捞出后

5蒜片放在上面锅烧热多(🕙)倒油

6油热后(hòu )放一(👥)小把花椒麻椒和(hé(🛋) )干辣椒(jiā(💒)o )炸(🥝)香(🛃)后(hòu )浇在上面去(➗)掉

视频本站于2026-03-30 06:03:32收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。