食堂毛血旺的正宗做法7

(🏛)

• 1食堂毛血旺(✨)的正(🏸)宗做(🐉)法(🔝)
• 2毛血(xuè )旺浇油的正(🍗)确(🗃)方(fāng )法(👲)
• 3川菜十(shí )大(🍃)经典名菜(🎖)做法
• 4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天分(🔴)

1食堂(táng )毛血旺的正宗做法

2鱿鱼须和鱿鱼筒各(😴)一(🎩)个先(🧗)把鱿鱼(🐢)须切成(📍)段再把鱿鱼筒切(qiē(📸) )下(🚿)来撕掉(❔)(diào )外膜在表面打(🎶)上花刀切成(🚮)段(😴)放(🎋)进去小盆中

3准(🐵)备着(zhe )去(🔑)处理好的鳝鱼一条先斩去头部(bù )再切(🌾)成小段和鸭血放进一(🗒)个(gè )盆中(🔘)再(🍪)舀入切好(hǎo )的鱿(🗼)鱼备用

4毛(máo )肚(🎹)二两左右切成长(🍉)条一起(qǐ(🛄) )放入盆(🐷)中小(📶)葱一根(gēn )切(🤡)成(🚮)斜片生(shēng )姜一(🗝)块切成姜片(😞)一起(qǐ )放入大碗中再(zà(👊)i )放(fà(🎢)ng )入后一小(xiǎ(💾)o )把红干(gàn )椒一小(🏍)把麻椒取一个小盆盛有(yǒu )一把(☔)(bǎ )花(☕)椒和一把红干(📩)椒备用

5小葱(cōng )几根切(🚵)成(😳)葱花放进(jì(🎮)n )去(🎙)小盆中蒜子(zǐ )几(🐂)(jǐ )粒(lì )拍(pāi )扁切成(🛴)蒜末和葱(cō(👱)ng )花放在一(yī )起

等食(🆔)材(😇)备好以后以后我们(men )开始烹(pēng )饪

6起锅烧(🥟)水(🎩)水开后(🍞)倒入水黄豆芽(yá )豆腐(fǔ )皮(🍆)和宽粉用勺子(zǐ )晃动一(📑)下(xià )几(jǐ )下焯水一(yī )分(❎)钟捞(😎)出(🖐)控水布袋中盆(pén )中

7等(děng )水立(🍧)即(🚮)烧开(🤲)下次(🤟)倒入毛肚鳝(🍴)鱼鸭血和鱿(🔲)鱼加入(rù )到(dào )料酒(jiǔ(🤔) )5克(kè )去(🕙)腥用勺子来回滑(🈸)动(😢)几下(📪)使食材受热均匀(🔈)

8焯水一分钟捞(💄)出控水拔凉

9另起锅添入一(🚐)勺(shá(💫)o )食用油油热后倒入水(🔵)葱(✍)(cō(🎭)ng )姜和大料爆香加入到(🎸)麻辣火(🍣)锅料20克豆瓣酱(jiàng )10克(⏯)翻炒化开炒出(👓)红(hóng )油

10添入适量(🔀)的清水参加(👜)生(🐮)抽10克白(bái )糖2克胡椒粉2克均匀搅(jiǎo )拌化(huà )开(kāi )调料煮(zhǔ(😍) )开(🕗)下次全部(bù )倒入(⚪)黄豆芽(🗒)豆腐皮(pí )和宽粉开(🥞)大(🌱)火煮一分钟(zhō(🚵)ng )

11加(🛑)入(🗳)到食盐1克(kè(🕺) )鸡粉(fěn )2克老抽2克调(diào )底色再捞出配菜然后取出盆(🤤)中排第五(wǔ )等汤(tāng )汁再一(😃)次(cì )涌动后(🧓)慢慢倒入毛肚(dù )鳝(🤲)鱼鸭血和鱿鱼(yú )

12开大火煮3分钟捞出后(🎞)盛有汤盆中(🚼)

13再浇上(🛄)注意适量的(de )原汤(✊)撒(🤑)上少许蒜末(mò )和葱(cōng )花(huā )

14锅中留底(🤐)油添入半勺食用油倒入花椒和红干椒迅(xùn )速再翻(🦁)炒炒出香味以后关火

15再把(bǎ(👤) )热油泼(🔂)在汤盆中在一瞬(shùn )间放出出葱蒜的香味到最(zuì )后再放上几朵香菜单独点缀

16那样最好(hǎo )到这里(🔯)这道(dà(👨)o )麻辣鲜香的(💉)毛(📙)血旺(🦀)就(📛)做了(🍊)了要会了就在(🖲)家试一下吧(ba )

下面(🕴)是(🛋)所会用到的(de )食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血(xuè )鳝鱼毛肚鱿鱼小(xiǎ(🧠)o )葱黄(huá(😄)ng )豆芽生(shēng )姜红干椒麻(má )椒花椒

调料盐(yán )鸡粉老抽(🆖)料(🐳)酒豆瓣(👞)酱麻辣火锅料

2毛血(🚻)旺浇油的正确方(🎮)法

1净(🎁)辣椒油(yóu )300克(👡)(kè )郫县豆瓣酱约200克鱼香味(🙀)泡海椒约150克精细加工花生油约240千克大葱100克老姜100克(kè )洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红(hóng )蔻10克香根10克茴香15克桂皮(💍)8克香叶8克甘草10克草果5个肉蔻(🚭)10克山奈8克胡萝卜100克香(🎊)菜(🕋)根40克

2将郫(👂)县豆(🏞)瓣酱(♒)和(😵)鱼香泡海椒(🔊)(jiāo )排斩(🎤)成细末(🍊)盛入盆中(🔂)(zhō(🛁)ng )再(🧐)加辣(👤)椒粉洗净的紫(🏮)草和200克清水调匀

3大(🧠)葱和(🚆)老姜用刀拍松拍松(🖋)下次炸制时容易出(chū )味洋(yáng )葱切成48厘米(mǐ )见方的洋葱块胡萝卜切大片香(xiāng )根茴香(❄)红(🐪)蔻(⏲)桂皮香(🚦)(xiā(🌁)ng )叶甘草草果肉(✅)蔻和山奈用清水中浸泡20分(fèn )钟冼净捞(🔳)出沥干控干或擦(🅱)水分(🗞)待用

4炒锅上火后舀入300克经(jīng )过精制花生油烧至三(🔎)成热时排(pái )列盛有大葱老姜茴香(😑)香根(📶)桂(guì )皮红蔻香叶甘草草(♑)果肉蔻山奈用中小火使油温(wēn )很缓慢增(zēng )加(jiā )至五成热(rè )小(xiǎo )火熬严重的限(🤫)制(🐚)20分(💱)钟左右吧待各料均(jun1 )被烧(⏫)至金(jī(🎙)n )黄(huáng )色而且香(😩)味充分融于油(yóu )中时用漏勺捞出料渣弃之不用

5再上火把锅里的(🦊)油烧热下番茄沙司用小火煸12分钟至油(yó(🌽)u )色发红时再倒入其余的(🅱)精细加工花生油(🤹)再左面参加调(🏡)匀的辣椒粉豆(dòu )瓣(🍐)(bà(🍽)n )酱(⬆)泡辣椒紫草(cǎo )及洋葱(🐧)胡萝卜和香(🌜)菜根并不停顺同(tóng )一(🍾)方向搅出

2做法(⛽)二

1野山椒(📵)青美(💎)人椒节各30克鲜花椒(🅾)8克藤椒(🖤)油(🏺)3克(⛴)(kè )盐2克白醋15克(kè )料酒30克(🤥)老姜蒜各9克(kè )干辣椒20克(🏘)雪碧香料水150克老油50克芝麻5克

2杀鸭子之前(qián )准备着小半碗冷的淡盐水(shuǐ )再把鸭(🕎)血就滴(💡)到碗里一边(🕘)(biān )滴(💣)一边轻轻搅动(dò(✅)ng )把水(💰)和(🔤)血搅匀(yún )还没(méi )血液静(🍠)置20分钟半小时后凝化成(chéng )块(🎈)再放(🛥)进去(qù )热水中蒸(🏤)熟木盒切成小块(🕎)即(♈)(jí )可

3将A料飞水猪(🏞)肚心舌飞水后(🚖)洗净(👺)后(🎽)煮熟后(❎)(hòu )切片鳝鱼加料酒醋飞水(🍜)备用(💆)

4将潮州咸菜切厚(hò(🌪)u )片加野山椒老姜蒜片炒(🔻)(chǎo )香放鲜花椒(🈹)(jiāo )再爆(🈴)香(xiāng )加入雪(🥤)碧(bì )香料水及清水(🚝)200克(kè(🌃) )煮(zhǔ )沸调好味后(🙅)加全部(bù )原料烧至更加入(💎)味(🕋)起锅

5将干(🏯)辣(là )椒节(👾)青美人(📒)椒节放在上面将烧至(zhì )六成热的藤(téng )椒油啊淋在上面撒葱花(🧡)芝麻再(zài )试一下

3做法三

1食材(cái )鸭血毛肚大虾(xiā(📖) )火腿肉豆芽(🥫)姜大蒜(suàn )葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底(dǐ(🍕) )料(liào )生(🎿)抽蚝油(yóu )老抽白胡(🈸)椒(😝)粉鸡精料酒(🕸)(jiǔ )白砂(😤)糖花椒干辣椒白芝(🚬)麻

2我们先(🐂)把(bǎ )大虾剪(🐽)一下虾须然(rán )后(hòu )再(zài )把虾线可以去除(chú(🐄) )碱水冲洗干净滴入几滴柠檬汁(🤙)抓(🛍)拌均匀(yún )备用

3打算一(yī )些火腿肉后再切成片放在盘中(🍐)(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛肚清洗干(gàn )净切(🚅)成薄片然(rán )后滴入半个柠檬汁抓拌(🚇)均(👺)(jun1 )匀

6大蒜(📶)拍(🍇)碎剁成蒜末(mò )香葱切成(🤵)葱花生姜切成(chéng )片(piàn )豆(🧗)芽洗干(gàn )净

7锅中(🕙)一并(bìng )加入(🖌)适量的(⏹)食用油油温升高5成(chéng )热时(shí )把麻椒(🐋)香葱(cōng )生姜大蒜(suàn )干辣椒放入(🅰)锅(👋)中炒出香味

8加一勺(🏸)郫县豆瓣酱蒜蓉辣酱火锅(🍓)底料炒出红油舀入的清水大(dà )火烧(shāo )开

9汤中放盐白砂糖(táng )生抽老抽蚝(🛃)油(🔍)胡(😔)椒粉鸡精料酒煮(zhǔ )开先把豆芽放进汤(💚)中煮(📮)(zhǔ )2分(fè(🐕)n )钟(🍒)

10煮好的豆芽(yá(🎌) )捞出放入碗(🎢)中再把鸭血(⏺)毛肚(🎅)虾火腿肉(🎛)放入锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗中(🥂)其(qí )余(🚑)汤汁倒出(🈴)

11最后在上(💶)面放上蒜末(🔨)葱花(huā )辣(😢)椒麻椒(jiāo )白芝麻把烧热的(😠)油浇上(💦)了即可大快朵颐

3川菜(♎)(cài )十(shí )大(💗)(dà )经典名(🍟)菜(🐼)做法

食(shí(🤬) )材

豆腐250克牛(🕞)肉75克(🌂)蒜苗1根豆豉15克花椒(🌒)(jiā(👼)o )粉3克黄酒5克盐3克豌豆淀粉5克花生(🎡)油15克小葱5克(kè(🥑) )等

做法

步(🍟)骤1

将豆腐切成26厘米见方的块(👙)后放加(jiā )了少(😟)许盐的(🛂)沸水中过(guò )一(👱)下去除豆腥味然后(👨)捞出用清水浸泡(pà(🤹)o )豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(🎙)新鲜猪(🤵)(zhū(🎧) )肉牛肉切成小块或肉末(mò )

步骤2

炒锅烧热放油(yóu )后放牛肉(🛤)猪肉炒散待(♈)牛(niú(🅿) )肉馅炒(chǎo )成金黄(😘)色放(👽)(fàng )入豆(🚩)瓣酱同炒(chǎo )放入(♌)豆豉姜末辣椒粉同(tóng )炒至(zhì(📵) )牛肉猪(🎺)肉(ròu )上(⏯)(shàng )色效果入(rù )味儿(ér )

步骤3

下肉汤烧开加(jiā )入豆腐煮(♏)3分钟(⤵)加酱油蒜苗段糖用盐调味再用(🎙)湿淀粉芡汁(😉)盛出后撒(📏)上花(📵)椒面葱末表就行

二(🆚)回(huí )锅肉

材(cá(🦂)i )料五花(huā(🕎) )肉青蒜葱姜蒜干(gà(🗒)n )红辣椒花(huā )椒(👙)豆瓣酱糖(🥘)油

做法

1带皮(pí )五花(🎶)肉冷水下锅加入(🧢)葱段(duàn )姜片花椒78粒黄酒适量煮(💰)开

2撇(piě )净撇净煮至八(🚈)成熟木盒自然冷却(📌)筷子(🐷)可再(zài )插入即可

3将(🈁)(jiāng )肉切(👦)成(🎭)薄片(pià(🦏)n )姜蒜切片葱切成斜段

4将青蒜的红色(sè )部分先用刀拍一下然后(🧙)(hòu )再完(💜)全斜(xié )切成(ché(🐹)ng )段(⛸)备用

5炒锅(⛸)上火加(jiā )大多的(de )油煸(👅)香(xiāng )辣(🌯)(là )椒(jiāo )花椒(jiāo )

6下(🤵)入(rù )肉(ròu )片煸炒(♓)至肉片颜色(🐘)变透明(míng )边缘微(📄)(wē(🌪)i )微卷过

7将(⚽)肉(🏽)拨(bō )到锅(🍱)一边(biān )下入(🐻)豆瓣酱(💎)可(🎠)以(yǐ )先(xiān )切成小(🎽)粒炒出(chū )红油(yóu )

8适度地的(💧)加入少(shǎ(😥)o )许酱油或(🔤)甜面酱调色与肉片(🌓)一起(🗑)继续翻(fān )炒均(💬)匀

9下入(🏭)青蒜(📂)(suàn )点少许料酒(jiǔ )糖(♋)调好味(🏧)道即(💼)可出锅

三夫妻(qī )肺片

食材(🎯)

牛(📙)肉100克牛舌100克牛头皮100克(🦆)(kè )牛心150克牛肚200克香(xiāng )料八角三奈(💅)(nài )大茴香小茴香(xiāng )草果(🧝)桂皮丁香(xiāng )生(🛅)姜等盐红油辣椒花(🏷)椒面(💻)芝麻熟(🐥)花生(shēng )米豆油(yóu )味(wèi )精芹菜(cài )各适量

做法

步骤1

将牛肉(🔉)(ròu )切成小片与(yǔ )牛杂牛舌牛(📷)心牛头皮牛(🐤)肚一(yī )起清(qī(📇)ng )洗干净(🏨)(jì(🥈)ng )用(yòng )香料(📯)(liào )盐花椒(⛩)面(🌵)等(🤣)各种调料卤制先(🙁)用(🌇)猛火烧开后集体土(🕕)地登记小(xiǎo )火卤制到肉(ròu )料(lià(🌱)o )耙而(🏜)不烂(làn )然后捞入再晾晒切成大薄片备用

步骤2

将芹菜洗(🏞)净后切成1cm长的(🕦)段芝麻(🌬)炒(🤹)熟(🚳)和熟花生(📝)一(yī )起压成末备用

步骤(zhòu )3

盘(🐱)中放入后切(qiē )好的牛肉(🐦)(ròu )牛杂再参(🙇)加卤汁豆(dòu )油(🤽)味精花椒面红(😟)油(🎱)(yóu )辣椒芝麻花生米末和芹菜搅拌均匀即成

四辣子鸡

原料

整(🖖)鸡一只或鸡腿一盒花椒和(hé )干(🕘)辣椒14葱(🚺)熟(shú )芝麻盐味精(🤰)料酒食用油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马耳朵葱干辣椒节花椒(🤤)盐胡椒味精白糖白芝麻醋淀粉料酒色(👈)拉油各适量(❄)

做法

干辣椒(jiāo )节去籽后用白开水浸泡(📆)一段时间(jiā(🛢)n )半小时然后(hòu )再(zài )捞出后挤出水分(📤)水放(🚞)碗里加淀粉辣椒粉盐(👽)搅拌(bàn )均(✡)匀五六成热五成(🚪)热下锅炸至芝(📔)麻微黄捞出鸡肉切好放料(🙅)酒(jiǔ )生抽玉(yù )米(😰)(mǐ )淀粉胡椒(😓)粉盐抓拌均匀腌20分钟然后(🧒)再油烧(shāo )五成(🌛)下(🌼)锅小火慢炸至变面(🔨)金黄酥脆再捞出另起(🏸)油(📿)锅放姜蒜花椒豆瓣(bàn )酱炒出香(🧛)(xiāng )味倒(🎷)入(rù )水鸡(🔽)块儿和(🦒)炸(zhà )好的辣椒放半勺白糖半勺(⬅)鸡精翻炒均匀(🍾)最后放葱段大火(huǒ )翻炒出(🛀)锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡蛋(🌅)白(🛏)糖干淀粉料酒色拉油花椒辣椒(👪)(jiā(👂)o )蒜姜片鸡精白胡椒(🎭)粉黄豆芽

做法

步骤(🔙)1

将鱼头剁下并之中飞(fēi )出分两半将鱼身(😕)竖(🛶)放用坚硬锋利的刀平着将(jiāng )两(🎲)整(🏰)(zhěng )片(📢)鱼肉和鱼(yú )排分(fèn )开再将两(🍰)大(✊)(dà )片(🥚)鱼肉片成注意适(shì )量(🎂)的鱼(📓)片将(😣)(jiāng )鱼排(💫)分为三四段与鱼头(🆗)(tóu )放一起(💪)备用

步骤2

将(jiāng )鱼(👜)片内(🧗)放一(🤑)个蛋(🖐)清少许(🚨)盐干淀粉和料酒拌匀

步骤3

将(📃)一小碗色拉油所(🐏)有花椒(🐺)(jiāo )和辣椒全部(🐫)倒入锅内用小火慢炸在辣椒(🌿)颜色(🧑)变(biàn )暗后用铲子然后(🐅)捞出一半的油和花(🍈)椒(🦏)辣椒备用(yòng )

步骤4

将火开大放入拍好(hǎo )的蒜瓣(😄)(bàn )儿和(hé )姜片儿出香味后(hòu )将鱼头鱼(yú )排向锅(guō )煸炒两下倒入料酒约一小碗盐半调羹加(🔛)(jiā )沸水三四碗等鱼头汤沸腾(🏊)起来出(🛶)味将鱼片(🔪)一片一片横放到出水滚的汤中鱼片会熟的迅速出锅前后放适量鸡精白胡(hú )椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯(🌐)好的黄豆(💦)芽将鱼片一这款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后来将那(🔖)半碗捞出后的辣(🔅)椒(jiāo )和油倒(dǎo )在上面

六鱼香肉丝

食材

主料猪里脊

辅料青笋水发黑木耳

调(🐖)料盐鸡精味精白糖陈醋鱼香11生抽(🌗)(chōu )老抽鲜汤水水淀粉(fěn )兑成(🍉)碗汁

泡(📫)红辣椒剁(👙)茸姜(🔛)米蒜米(mǐ )鱼眼葱

味(👹)型(xíng )鱼香(xiāng )特点咸鲜酸甜二者兼备葱(cōng )姜蒜香线条清(qīng )晰

做法

步(bù )骤1

猪里脊切长约8cm粗03cm的二粗丝加(🐔)盐(❣)料酒(jiǔ )搅至上劲后放(🐟)水(❇)淀粉搅匀封油备(bèi )用

步(bù )骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出(🗼)后沥油备(🌟)用(yò(🖕)ng )

步骤(🤸)3

锅中留底油中油温下泡(⏭)椒茸(🎒)姜蒜米炒出(🛩)香(🎙)味和红油后(🖥)后放抚(🤑)过油(🏘)(yóu )的肉丝翻炒均(🍓)匀后(hòu )淋入事(😌)先兑好的碗汁(👰)(zhī )放(💉)入葱粒炒制芡汁收匀葱出(chū )香后起(🥘)锅(guō(📐) )装盘再试一(🏺)下(🐅)

七宫保鸡(🧢)丁

原料

主料鸡(🏒)脯肉225克(😶)花生米50克

辅料(liào )葱(🗼)45克姜10克

调料干(✒)辣椒8克花(🛅)椒15克色拉油60克盐(yán )2克料(🗜)酒2克味(👹)精1克酱油65克白糖10克醋7克(🏜)水淀(diàn )粉22克

做法

步骤1

鸡腿去骨(⌛)去皮后冼净用刀背拍松鸡肉(🛥)(ròu )切成(chéng )15厘米大(dà )小的(😽)丁(dī(🔟)ng )姜和蒜切(🎖)片(🔸)葱白切成小圈

步骤2

鸡肉丁(⏳)加(🤤)入少(shǎo )许黄酒一(🤧)点点盐用手疼时抓粘(🍂)稠(🛃)状再后放干淀粉抓匀(yún )

步骤(🍊)3

将糖米(👶)醋料酒(🚅)生抽盐放入容(róng )器中调成糊状放入葱(🔫)姜蒜加(🧗)入适量水制作成料汁(🛐)

步(📑)骤4

锅烧热倒入油(🏦)待(🎖)油温(wēn )升高7成热时放入后腌好的鸡丁翻炒至鸡肉变白盛(🙀)出

步骤(zhòu )5

锅(🐍)中剩少(shǎo )许(xǔ )油(🏦)放入(💅)花椒干(🐇)辣椒用中小火炒(chǎo )香后将料(🦗)汁里浸泡一段时间的葱姜(🏮)(jiāng )蒜再捞出放(🚇)入锅(📻)中炒10秒随(🧚)后把鸡肉倒回锅(⛑)(guō(♋) )中用大火炒30秒倒(dǎo )入(👝)水料(🍒)汁颜色(❌)变(biàn )富有(🐌)光泽时组(🖖)建辣(💛)椒油最后后放(fàng )花生米再试一下

八(🔉)(bā )开(kāi )水白菜

食材

大(📩)白菜10公斤每棵只(🤬)用极(jí )嫰菜心部(bù )分老(👲)母鸡2500克火腿蹄子(🦋)200克排(♓)骨500克干贝(bèi )300克(🏀)去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪肉300克盐10克料酒10克葱50克姜10克(📩)水4升

做法

步骤1

先熬好清水(🏆)高(🍨)汤将老(🌭)母鸡劏好洗净(jìng )干(🥦)(gàn )贝浸发好与清洗干净后的火(❇)腿(🎠)蹄子排骨等按类分别放(🔃)入(😑)差(🍠)别沸水锅中焯一下水清(🏒)除掉(🏹)(diào )血水(📨)和杂(zá )质然后捞出再用水洗净一起放入(rù(😠) )后(🐁)大(📧)汤(🚊)锅内加入清水姜(👵)葱(cōng )烧开后(🐄)加料酒转小(xiǎo )火(huǒ )慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把鸡脯肉及瘦(shòu )猪(zhū )肉(🌰)剁成蓉分别(✖)加适(🛵)量水(shuǐ )调成粥(🦅)状(🦒)待(🛢)(dài )用

步(🍕)骤(🙊)3

汤熬至3小(🔴)时(✉)后用(🔫)筛(👾)子把大(👜)(dà )部(😿)(bù )分汤渣浮油隔(gé )尽把清汤全部倒入另一(🚢)锅中烧(🕊)开放入猪肉蓉搅匀转中小火待其渐(🤫)渐聚(🎈)拢肉蓉浮起用小漏勺捞净肉蓉后(hòu )再把汤(tā(❎)ng )再(🚋)煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(👋)的同时处理之后把清汤彻底隔渣去油(👞)待汤(💐)(tāng )色(🛐)清新(🏼)明净如水(🅱)下盐调味(🌥)待用

步骤4

把汤分成两锅择好至嫩的白菜心放进(jìn )其中一锅高汤灼至七成熟用清(qīng )水漂(📷)冷用细银针在(📰)菜心上疼时穿刺放进漏勺中用原先(xiān )的高汤自上淋下(xià )至使(🍉)白(💑)菜心烫煮

步骤(zhòu )5

将菜心垫在(🦂)碗底烧开另(lì(🥢)ng )一锅高(🔭)汤舀(yǎo )进(jìn )碗内即成

九毛血旺

材(cá(🈲)i )料(liào )

主料鸭血白(🌭)鸭(yā )500克黄(🌀)豆(dòu )芽(yá )150克(kè )辅料(🍓)(liào )鳝鱼100克水发(🍈)毛肚100克猪肉(ròu )肥(féi )瘦100克火腿肠(🌎)150克水发鱿鱼50克(kè )黄花菜50克(📷)(kè(😏) )木耳水发50克莴(wō )笋100克调料大(dà )葱50克盐3克辣椒(jiāo )红(♐)尖干15克花(🐸)椒5克料酒10克味(wèi )精(🌄)10克植物(🛁)油50克

灵材毛血旺是(shì(👀) )诸(💰)位加以改(📇)进之处加入到了海参(cān )毛肚(🎇)鳝鱼肉黄喉片午餐肉片

调料辣(là )椒麻(♊)椒等

做法(🍀)

步(🕖)骤1

将辣(😪)椒花椒豆(dòu )瓣酱姜蒜色拉(🏴)油放(🌺)入锅中用小火翻炒香加(💩)汤熬(🔎)煮(zhǔ )后捞出(👨)后渣(🔮)(zhā )然后(🔱)(hòu )把放进去(🎳)味精白糖醋等调(diào )料(👢)

步骤2

将主(🍕)辅料切片改刀飞水组建(🧜)(jiàn )熬好的(de )红汤汁内烧(shā(🍓)o )开后然后(🎰)取出盛器撒(🔰)入葱花

步骤(zhòu )3

将(😪)色拉油烧(💰)(shāo )热放入花(huā )椒辣椒炝出(chū )香味迅速浇在(👊)上面(miàn )即成(chéng )

十东坡肘子

原(yuá(⛑)n )材料肘(zhǒu )子一只葱姜(🐬)蒜(〽)冰(📀)(bīng )糖(🐜)桂皮香(♈)叶八角五(wǔ )香粉若干(🍍)

做法(fǎ )

1无火去掉后(hò(📫)u )肘(🖍)子皮(pí )上残(🏪)(cá(🍴)n )留的猪毛扔到(🉐)沸水中煮几分钟去掉后污血和脏物(wù )然后再将肘子(😦)捞出后用刀在(✊)其(🔽)上割(🌾)几道口(😞)子(zǐ )那样的话(🚒)熟得(dé )快

2新水烧(🎑)沸放(🚠)入(🎏)后适量葱姜和香叶将(⏺)去处理好(🈲)的肘子(zǐ )煮到七八(🙊)成熟捞(lāo )出(🏷)(chū )上(🏋)蒸锅

3蒸肘子是(shì )个关键(jiàn )步骤东坡肘子的肥而不腻就靠(kào )它(tā )了上(shàng )锅蒸(😰)一个半小(😵)时(🍯)这期(🏿)间可调佐料炒锅中慢慢倒(dǎo )入适量色拉(🧕)油烧(😊)热后炒葱(cōng )姜蒜至(zhì(🍵) )出香味(🤝)放(fàng )进(💿)去桂皮香叶八角翻炒(♎)然后加适量水(💋)(shuǐ )水量基本(bě(🍤)n )都(🖤)操(cāo )纵在小烧红(hóng )40分钟后剩(shèng )一小碗为(🍃)(wé(😥)i )宜(🐙)再放(fà(🥎)ng )入若(🧦)干冰糖五香粉(🕔)两(😁)三勺(sháo )酱油小火渐渐烧之后剩那一小碗汤汁应该是调料了

4肘子蒸好后装(🎷)盘(🎾)浇上刚调的调料表就(♌)行(🔼)

4最近网络清淡美食占(😢)巨(🌛)一席(xí )之地大家今天(😶)(tiā(🕞)n )分

主料

鸭(🔆)血一盒

鳝鱼一(💓)条

百(bǎ(🍹)i )叶(🛴)100克(kè )

毛肚100克

黄喉100克

卤(lǔ(😜) )肥肠100克

火腿100克

黄豆(dòu )芽(yá )100克

辅(😕)料

葱20克

姜20克

蒜20克

干辣椒50克

花椒(🅰)10克

麻(㊗)椒10克

豆(🔡)瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做法

1鸭血黄喉火腿切片儿鳝鱼肥(🔇)肠切蒜切瓣百(🗄)叶和毛肚切长(zhǎ(🗃)ng )条儿葱切细(❌)条(🎪)蒜姜切(❎)片(🎍)儿

2锅烧开(kā(👲)i )水黄(👪)豆(🤗)芽煮熟捞出捞(🍼)出(🐄)沥(💯)干(🎌)放入盆底鸭(📁)血黄喉(hóu )鳝鱼(🗯)肥肠开水(🐣)炒好后捞出备用

3锅(🐒)倒油(yóu )烧热放(👰)(fàng )入(rù )花椒干辣椒葱姜(jiāng )爆(🚝)香放入豆瓣(⏭)酱炒出红(hó(🌪)ng )油加适量高汤(🏇)盐(⚽)大火(✂)烧开(📸)

4放入鸭血鳝鱼(yú )肥肠黄(🐮)喉煮5分钟用漏(❇)勺再捞(🏌)出放在旁(🚣)边豆芽上之后(🚈)水(shuǐ )烧开(kāi )放入百叶毛肚(🥋)火腿煮30秒钟捞(💇)出后

5蒜片放在上面锅烧热多(🔼)倒油

6油热后放一(🌇)小(😴)把(🙋)花椒麻椒和干(gàn )辣椒炸香(♊)后(🙎)浇在(zà(✉)i )上面去掉