食堂毛血旺的正宗做法10



• 1食堂毛血旺的(🍥)正宗做法
• 2毛血旺浇油的正确方(🛥)法
• 3川菜十大经典名(🍼)菜做法
• 4最近网络(🌭)清淡美(⏬)食占巨一(🕷)席之(👵)地大家(🔵)今天分

1食堂毛血(🥣)旺的正宗做法

1黄豆芽(🧘)一把放入(🌳)盆中宽粉一把切成段豆(📿)腐皮两张切成长(🌭)条(🗼)准备(😡)鸭(✉)血一块(kuài )切成056厘米厚(hòu )的薄皮放(🐣)入(🍂)盆(pén )中(zhōng )

2鱿鱼须和(💆)鱿(🏽)鱼筒各(gè )一个先把鱿鱼须切(qiē )成段(🆎)再把鱿鱼筒切下来撕掉外膜在表面打(dǎ )上花(huā )刀切成段(duà(🥌)n )放进去(🚛)小盆中

3准备(bèi )着去处理(lǐ )好的鳝鱼一条先斩去头部再(💆)切成小段和鸭血(📶)(xuè )放进一(yī(🏭) )个盆中再舀入切好的鱿鱼备(📊)用

4毛(🚳)肚二(🥔)两(🤔)左(❇)右切成(🛷)长条一起放入盆中(zhōng )小葱(💄)一根切成(chéng )斜片(🤲)生姜(jiāng )一(😲)块(kuài )切(qiē )成(chéng )姜片一起(🙈)放(fàng )入大碗(🔙)中再放入(rù(🆒) )后一小(🤾)把红干椒一小把麻椒取(✏)一个(gè )小盆盛有一把花椒和一(🦏)(yī )把红干(🦂)椒备用

5小葱几根(gē(😛)n )切(🌬)成(😛)(chéng )葱花放进去小盆中蒜(suàn )子(zǐ )几(jǐ )粒拍扁切(qiē )成蒜末和(hé )葱花放在一起

等食材备好以后以后我们开始烹饪

6起锅烧水水开(💁)后倒(🚽)入水黄豆芽(yá )豆(🐖)腐皮和宽(⌛)(kuān )粉用勺子晃(huǎng )动一下几(🕚)下焯水一分钟捞出控水布袋中盆中

7等水立即烧开(kāi )下次倒入毛(🎠)(máo )肚鳝鱼(🐕)鸭血和(😞)鱿鱼加入到料酒(🙄)5克去腥用勺子来回(huí )滑(huá(🥫) )动几下使食(🥅)材(cái )受(shòu )热均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(rù )一勺(🚃)食用(yò(💤)ng )油油热后(👉)(hòu )倒入水葱姜(🦎)和大料爆香(xiāng )加入到麻(🥠)辣火锅料20克(kè )豆瓣酱10克翻炒(🚦)化开炒出红油(😿)

10添入适量(🐙)的清水参加生抽10克白(♈)糖2克胡椒粉2克(🗞)均匀搅(🚅)(jiǎ(🌓)o )拌(👈)化(🚿)开调料煮开下(🚋)次全部倒入黄(🔃)豆芽豆(🔤)腐皮和宽(🚃)粉(🛺)开(💴)(kāi )大火(🍲)(huǒ )煮一分钟

11加入到食盐1克鸡粉(📍)2克老抽2克调底色再捞出(〽)配菜(🦂)然后取出盆中排第(dì )五等汤汁再(👥)一次涌动(dòng )后(😾)慢慢(màn )倒入毛(💠)肚鳝鱼鸭血(🍝)和(hé )鱿鱼(➗)

12开大火煮3分钟捞出后盛有(🔳)汤盆中(zhōng )

13再(🐎)浇上注(🏗)(zhù(🚟) )意适量的(🈷)原汤(tāng )撒上少许蒜末(mò )和葱花

14锅中留(liú(🍃) )底(⏬)(dǐ )油添入半勺食用(🍟)(yòng )油倒(🃏)入花(🅿)椒和(🤮)红(🅱)干椒迅(🤕)速再翻炒炒出(chū )香味(wè(🤽)i )以后关(guān )火

15再(✒)把热(❓)油(🔋)(yóu )泼在汤(➡)盆(📰)中(🙍)在(🐸)一瞬间放(⛲)出出葱蒜的香味到(dà(👡)o )最后再放上几(🗡)朵香菜单独点缀

16那(📔)(nà )样最好(hǎo )到这里这道麻辣(⤵)(là )鲜香的(de )毛血旺(wàng )就做了了要会了就在家试(shì(👜) )一下(xià )吧

下面是所(suǒ )会用(👋)到的食材和调料

食材豆腐皮宽粉鸭血鳝(shàn )鱼毛肚鱿鱼小葱黄豆芽生姜(💄)红干椒(jiāo )麻椒花椒

调料盐鸡(🔵)粉(fěn )老(lǎo )抽料酒豆(dòu )瓣酱麻(má )辣火锅料

2毛(🎙)血旺浇油(💜)的(🤩)正确方法

1方(💻)法一

1净辣(🐴)椒(🍷)油300克(😋)郫县豆(🥣)瓣酱约(yuē )200克鱼(🆙)香(🎰)味泡海(hǎi )椒约150克(kè )精细加工(gō(🌃)ng )花生油(yóu )约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙司约150克紫草20克红蔻10克(🚍)香根10克茴香15克(kè(🏃) )桂(🙊)(guì(👧) )皮8克香叶(yè )8克甘草10克(kè )草果5个(⏮)肉蔻10克山奈8克(🎨)(kè )胡萝卜(bo )100克香菜根(🚖)40克(kè(🤓) )

2将郫县(xiàn )豆瓣(bà(🤳)n )酱和(hé )鱼香泡(🛋)海(hǎ(🕖)i )椒排斩成细末盛入盆中再加辣椒粉洗净的紫草(🍞)和200克清水(🏔)调(🖥)匀(💈)

3大葱和老姜用刀(😽)拍松(🦈)拍松下次炸制(🌾)(zhì )时容(róng )易出味洋(🖲)葱切(📹)成48厘米(💨)见方的(de )洋葱块胡萝卜切大(dà(🌾) )片香根茴(📽)香红蔻(🌀)桂皮香叶(💯)甘草(📷)(cǎ(🈹)o )草果肉蔻(kòu )和山奈用(💌)清水中(😮)浸(🏅)泡20分钟(zhōng )冼净捞(🐓)出沥干控干或(🚀)擦水分待用

4炒(😲)锅上火后舀入300克经过(🎹)精制花(🔦)生(shēng )油烧至三成热时排(pái )列盛有大(dà )葱(cōng )老姜茴香香根桂皮红蔻香叶(🔅)甘草草(cǎo )果肉(ròu )蔻山奈用中小火使油(yóu )温(💉)很缓慢增加至(zhì )五成热小火熬(💨)严(yán )重的(🙉)限(🎃)制20分钟(zhōng )左右吧待各料(🥎)均被烧(shāo )至金(jīn )黄色(➗)而且香味充分融于油中时(shí )用漏(lòu )勺捞出料渣弃(qì )之不用

5再上火把锅里(lǐ )的油(yóu )烧(🛳)热(🍣)下番茄沙司(sī )用小(⚫)火煸12分(🐂)钟(zhōng )至油色(sè )发红时再倒入(🏎)其余(♌)的精(😀)细加工(🎳)(gōng )花生油再左面(➗)参(😃)加调匀的辣(🏤)椒粉豆瓣(🍾)酱泡辣椒紫草(cǎo )及洋(👸)葱(🐋)胡(hú )萝卜和香菜根并(bìng )不停顺同一方向搅出

2做法二

1野山椒青(🥉)美人(🤷)椒(🌓)节各30克鲜花椒8克藤椒油3克盐2克白(bái )醋15克(kè )料酒30克老姜(🕒)蒜各9克干(😯)辣椒20克雪(🚾)(xuě )碧香(🔞)料水150克老油50克芝(🙎)麻5克(⏸)

2杀鸭子之前准(zhǔn )备着小半碗(wǎn )冷的淡盐水再把(bǎ(🤡) )鸭血就滴到碗里一边(biān )滴(🐗)一边轻(🎺)轻(qī(🥚)ng )搅动(🎺)把水和血搅匀还(hái )没血液静置20分(fèn )钟(zhōng )半(🛏)小时后(hòu )凝化成(😷)块再放进去(qù )热水中蒸(zhēng )熟木盒(💕)切成小块即(jí )可(🚐)(kě )

3将A料飞水猪(🚨)肚(dù )心舌(🎯)飞(🗺)水后洗净后(hòu )煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(🗒)水备用

4将(👒)潮州咸菜切(qiē )厚(hò(🕝)u )片加野山椒(♈)老姜蒜(👪)(suà(🐇)n )片炒香放鲜花椒再爆香加入雪碧香料水及清水200克煮沸调好味后加(😄)全部原(yuán )料烧至更加入味起锅(🍹)

5将(jiāng )干(🦀)辣椒节青美人椒节(🍙)放在上面(🍌)将烧(🛴)至六(🌄)成热的(🚘)藤(téng )椒(🌎)(jiāo )油啊(ā )淋(lín )在上面撒葱(cō(🌘)ng )花芝麻再(🏸)试一(💩)下(xià(🍳) )

3做法三(💡)

1食材鸭血毛肚大虾火腿肉豆芽姜(🚭)大蒜葱郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火锅底料生(🔍)抽蚝油老(✴)抽(📊)白(bái )胡(🤟)(hú(⏳) )椒粉鸡精料酒(🎹)白(bá(🧣)i )砂糖花椒干辣椒白(🌴)芝麻

2我们先(xiān )把大(😾)(dà )虾剪(jiǎn )一(🧦)下(♏)虾须然后再把(bǎ )虾(xiā )线可以去除碱(🗞)水(🕣)冲洗干净(🐘)滴入几(jǐ )滴柠檬汁抓拌均匀(♎)备用

3打算(🕡)一些(xiē )火腿(tuǐ(🔔) )肉后再切(🍥)成片放(🛎)在(zài )盘中(zhōng )

4鸭血洗干净切成片

5毛(🙎)肚清洗干净(🐲)切(😪)成薄片然后滴(dī )入半个柠(🌽)檬(méng )汁抓拌均匀

6大蒜拍碎(🛎)剁成蒜(suàn )末香葱切(👝)成葱(🔘)花生姜(🔶)(jiāng )切(🌉)成片豆芽洗干净

7锅中一(⏺)并加入适(🕳)量(liàng )的食用油油温升高5成热时(⏭)把麻(má )椒香葱生(🚒)姜大(dà )蒜干辣椒放(🔪)(fàng )入锅中炒(💆)出香味

8加(🌃)一勺郫(👇)县豆瓣(bàn )酱蒜蓉辣(là )酱火锅底料炒出红油舀入的清水大火烧(shāo )开

9汤(tāng )中放盐(🧚)白砂(📤)糖(✒)生抽老(🦌)抽蚝(🌿)油(📩)胡(😾)椒粉鸡精(😭)料酒煮(😱)开先(xiā(🛄)n )把(bǎ )豆(🏡)(dòu )芽放进汤中煮2分钟

10煮(zhǔ )好的豆芽捞出放入碗中再把鸭(yā(💦) )血(xuè )毛肚虾火腿肉放入(🤯)(rù(⚽) )锅中烫煮煮熟后捞出(🌦)(chū )来放到(🧐)碗(🌬)(wǎn )中其(📚)余汤汁倒出

11最后在上面放上(shà(⬆)ng )蒜末(⚪)(mò )葱花辣椒(🆖)麻椒白芝麻把烧(🏂)热(rè )的油浇上了即可大快朵颐

3川菜(cài )十大经典(🥏)(diǎn )名菜做法(fǎ(🍑) )

一(yī(🔠) )麻婆豆腐

食材

豆腐250克牛肉75克蒜苗(🐆)1根豆(dòu )豉15克花椒(🔗)粉3克黄酒5克盐3克豌豆(🈂)淀粉5克花(🍏)生(😚)油15克小葱5克(kè )等

做法

步骤1

将豆腐切成26厘(🚭)米见(🏸)方的块后放加(⏲)了少许盐的沸(🎁)水中过一下去除豆腥味然(✳)后(🐢)(hò(🕟)u )捞出用清水浸泡(pào )豆豉等剁碎蒜苗切段姜切末(👩)新鲜猪肉牛肉切成小(🎮)块(♌)或肉(👳)末(😭)

步(bù )骤2

炒锅烧热放油后放牛(niú )肉(ròu )猪肉(ròu )炒散(sàn )待牛肉(🏷)馅炒成金黄色放入(🧠)豆瓣酱同炒放入豆豉姜末辣椒(🙅)粉同炒至牛肉猪(zhū )肉上(shàng )色效果入味儿

步骤3

下肉汤烧开加入(🚺)豆腐煮(zhǔ )3分钟加酱(🔮)油蒜苗段糖用盐(🦋)调味再用湿淀粉芡汁(🎬)盛出后撒上(🏬)花(huā )椒面(🔵)葱末表就行

二回(💐)锅肉

材料五花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜干红(hóng )辣(🏫)(là )椒(🥏)花椒豆(😩)(dòu )瓣酱糖油

做法

1带皮五花肉(ròu )冷水(shuǐ )下锅加入葱(cōng )段(👾)姜片花椒78粒(👀)黄酒适量(👳)煮开

2撇净撇净(🐘)煮至八成(🏂)熟木盒自(🐑)然冷却筷子可再(zài )插入即可

3将肉(🏗)切成(💢)薄(😯)片(piàn )姜蒜切(👰)片(🛂)葱切成(chéng )斜段

4将青(qīng )蒜的(de )红色部(😒)分先用刀拍一下(xià )然后(♒)(hòu )再完全斜(💷)切(qiē )成段备用

5炒锅上(🆗)火加大多(🆗)的油煸香辣椒(jiāo )花(huā )椒

6下入肉(ròu )片煸炒至(zhì )肉片颜色变透明边(📚)缘微微(🚻)卷过

7将(👧)肉拨到锅(guō )一边下入豆瓣酱可以先切成小粒(lì )炒出红油

8适度地的加(🙀)入(😳)少许(🕦)酱油或甜面酱调色与肉(🤭)片一起继(⏰)(jì(🏛) )续翻炒均(jun1 )匀

9下入青蒜点少许料酒糖调好味道即可出锅

三夫妻(🍫)肺片(😷)

食(🏚)材

牛(😌)肉100克牛舌100克牛头皮100克牛心150克(kè )牛肚200克香料八角三(sān )奈大茴香小(🛣)茴(huí(😬) )香(xiā(🤝)ng )草果桂皮(✖)(pí )丁香(⤵)生姜等盐红油辣椒花椒面芝麻熟(🎃)花(😫)生米豆油味精(⛪)芹菜(😝)各适(🖋)量

做法

步骤(➰)1

将(jiāng )牛肉切(qiē(❕) )成小片(🥡)与牛(😹)杂牛舌(🚶)牛心(🤙)牛头(👍)皮牛肚一(📦)起清洗干净用香料盐花椒面(😎)等各种调(👮)料卤制先(xiān )用猛(🧠)火烧开后集体土地登记小火卤(lǔ )制到肉料耙而不烂然(rán )后捞入再晾(liàng )晒(💓)切成大薄片备用

步(🚙)骤(🍱)2

将芹菜洗净后切成1cm长的段(🕓)芝(zhī )麻炒熟和熟(shú )花生一起压成末(💓)备用

步骤3

盘中(🔀)放(fàng )入后切好(🧟)的牛(niú )肉(ròu )牛杂再参加(🐡)卤汁豆油味(🍇)精(💷)花椒面红油辣椒芝麻(🍺)花生米末和芹菜搅拌均(jun1 )匀(🕖)即(🙋)成

四辣(🙌)子鸡(🖼)

原料

整鸡(⬇)一只或鸡腿一盒花椒和(🌼)干辣椒14葱(cōng )熟芝麻(🦈)盐味精料酒食(📊)用(yòng )油姜蒜白糖淀粉

主料

鸡腿马(👾)耳朵(🐄)葱干(gàn )辣椒节花椒盐胡椒味精白糖白芝麻醋(cù(🥅) )淀粉料酒(🕓)色(sè )拉油各适量

做(🍸)法

干辣椒节去籽后用白(bái )开水浸(🔱)泡一段时间半小时然后再捞出(🔗)后挤出水(🌍)(shuǐ )分水放碗(🦕)里加淀粉辣(là )椒粉盐搅拌均匀(yún )五六成热五成热下锅炸至芝麻微黄捞出鸡肉切(🐕)好放料酒生抽(chōu )玉米淀粉胡椒粉盐抓拌均匀腌20分(😊)钟(🏞)(zhōng )然(😒)后再油烧五成下(🍇)锅小(xiǎo )火慢(🅰)炸至变面(miàn )金(jī(👏)n )黄酥(🤢)脆再捞出另(👿)(lìng )起(qǐ )油(🆗)锅放姜蒜花椒豆瓣酱炒出香味(wèi )倒入水鸡(🍱)(jī(🤔) )块儿和炸好的辣椒放半勺白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放(🗣)(fà(🎲)ng )葱段大火翻炒出(chū(⤵) )锅

五水煮鱼

食材

鱼鸡(🌶)(jī )蛋(😁)白(🦁)糖干(😺)淀粉料酒(jiǔ )色(sè )拉(🗡)油(yóu )花椒辣椒(🌴)(jiāo )蒜姜片(💩)鸡精白胡椒(jiā(🍠)o )粉黄(💞)豆芽

做法

步骤1

将(jiāng )鱼(🥡)头剁下并之中飞出分两半将鱼身竖(🧤)放用(yòng )坚硬锋利(🏽)的刀(🚥)平(🍄)着将两(liǎng )整片鱼肉(ròu )和鱼排分开再(💍)将两大片鱼肉片成(chéng )注意适量的鱼片将鱼排(pá(🦑)i )分为三四段与鱼(👗)头放一起(🏙)(qǐ )备用

步骤2

将(🤞)鱼(🕞)(yú )片(piàn )内(🔙)放(fàng )一个蛋清少许(xǔ )盐干淀粉和(㊙)料酒拌匀

步骤3

将一小碗色拉油(🐸)所(suǒ )有花椒(⏫)和(📃)辣椒全部倒(🎏)入锅内用小(🏙)火慢炸(🏽)在辣椒(💑)颜色(sè )变暗后用(yòng )铲子然后捞(lāo )出(🏡)(chū )一(yī(🎀) )半的油和花椒辣椒备用

步骤4

将(jiāng )火开(🚜)(kāi )大放入(rù )拍好的蒜瓣(🕝)(bàn )儿(ér )和(hé )姜片儿出香味(wèi )后将(jiā(🚀)ng )鱼头鱼排向锅(🌀)煸炒两下(🦏)倒入料酒约一(💿)小(🛠)碗(wǎn )盐半调羹加沸(🗑)水三(🐘)四(🔦)碗等(💫)鱼头(🛅)汤沸(👒)腾起来出味将鱼(🍳)片(🚕)一片(pià(⛪)n )一(🤝)片(piàn )横放(fàng )到(❗)出(💀)水滚的汤中鱼(🍕)片会熟的迅速出锅前后(🌹)放适量鸡精白胡椒(💝)粉和椒盐粉

步骤5

盆中(🚏)放着已焯好的黄豆(🚑)芽(yá )将鱼片一(yī )这(zhè )款汤汤水(shuǐ )水舀入此盆后来(🚐)将那半(bàn )碗(🚧)捞(lā(🤓)o )出后(hòu )的辣椒(jiā(🍜)o )和油倒在(👁)上(shàng )面

六(⚫)鱼香肉(ròu )丝

食材

主料猪里脊

辅料青(🤺)(qīng )笋水发黑木耳

调料盐(yán )鸡精味精(😭)白(bá(🏎)i )糖陈(ché(🆒)n )醋鱼香(🚪)11生(🤴)抽老抽鲜汤水水淀粉兑成碗(😨)汁

泡(📫)红(👉)(hóng )辣椒剁(🚼)茸姜(🔓)(jiāng )米蒜米鱼眼(💤)葱(🏄)

味型鱼香(🧔)特点咸鲜酸(🐨)甜二者兼备葱(🥉)姜蒜香线条清晰

做(🧐)法

步骤1

猪里脊(🚥)切长约8cm粗03cm的二(èr )粗(🏠)丝加盐料酒搅至(🚯)上(🤳)(shàng )劲(😨)后放水淀粉(fěn )搅匀封油备用

步骤2

起锅烧油中油温滑肉丝变白捞出后沥油(yóu )备(bèi )用

步骤3

锅中留(💷)底(🕦)油(💴)中油温下泡椒茸姜蒜米(🚱)炒(👻)(chǎo )出香味和红油后后放抚过油的肉(🔢)(ròu )丝翻炒(chǎo )均(jun1 )匀后(🏙)淋入事先兑好的碗汁放入葱粒炒制芡汁收匀葱(💎)出香后起锅装盘再试一下

七宫(🕶)保鸡丁

原料

主(💆)料鸡脯肉225克花(huā )生(shēng )米(🌖)50克(🐿)

辅料葱45克姜10克

调料干辣椒8克花椒15克色(🦎)拉油60克盐2克(🔢)料酒2克(🌷)味精1克酱油65克白糖10克醋7克水(shuǐ(🌕) )淀(diàn )粉22克

做法

步(🌴)骤1

鸡腿去骨去皮后冼净用刀背拍松鸡肉切成15厘米大小的丁(dīng )姜和(💋)蒜切片葱白切成小圈

步骤2

鸡肉(🌞)丁(😬)加入少许黄酒一点点盐用手疼时(🏛)抓粘稠状(🔽)再后(📟)放(㊙)干淀粉抓匀

步骤3

将糖米醋(🧝)料酒(🗾)生抽盐放入(💂)(rù )容器中调(🏹)成(chéng )糊状(🆔)放入葱姜蒜加入适量水制作成料汁

步骤(🏼)4

锅(🔡)(guō )烧(🚥)热倒入油待油(🔌)(yóu )温升高7成热时放(🌼)入后腌好的鸡(🎎)丁翻炒(🐴)至鸡肉(ròu )变白(💀)盛(🧖)出

步骤5

锅(guō )中剩少许油(💴)放(fàng )入花椒干辣(là )椒(jiā(🤬)o )用(🅾)中小(🌅)火(huǒ )炒(chǎo )香(📓)后将料汁里浸泡一段时(shí(🚒) )间的葱姜蒜再(👼)(zài )捞出放入锅中炒10秒随(🧚)后(🎒)把鸡肉倒回锅中用大火炒30秒倒入水(☔)料汁颜色变富(🔝)有光泽时组(🍊)建辣椒油最后后(hòu )放花生米再试一下(xià )

八开水(♎)白(bái )菜

食材

大白菜10公斤每(🛵)棵只用极(☕)嫰菜心部分(🍾)老母鸡2500克火腿蹄子(⏸)200克排骨500克干贝300克去皮净瘦鸡脯肉700克全瘦猪(🚕)肉300克盐10克(🦅)料(liào )酒10克葱50克姜10克水4升

做(zuò(🕚) )法

步骤1

先熬好清(🌅)(qīng )水(⛩)高(🍚)汤将老母鸡劏(tāng )好洗净(🔉)干贝浸发好与清洗(🤼)干净后的火(🎗)腿蹄子排骨等按类分别放(fàng )入差别(💢)沸水锅(guō )中(🐎)(zhōng )焯一下水(🖕)清除掉血水和杂质然后捞出(👰)再用(yò(✅)ng )水洗净一起(📇)放(fàng )入后大汤锅内(nèi )加入清水姜(🎋)葱烧(🤗)开后(hòu )加(🐻)料酒转小火慢熬(áo )3小时

步骤2

同时把(bǎ )鸡脯(♏)肉及瘦猪(💫)肉剁(duò )成(ché(🌌)ng )蓉分别(bié )加(jiā )适量水调成粥状待用

步骤3

汤(tāng )熬至3小时后(hò(🎃)u )用筛子把大(📟)部(🕺)分汤渣浮油隔尽把(bǎ )清(🌒)汤全部倒入另(👝)一锅中烧开放入猪肉(💍)蓉搅匀转中小火待(dài )其(qí )渐渐聚(🀄)拢肉蓉(ró(🌯)ng )浮起用(🕕)小漏勺捞净肉蓉(🈂)后再把汤再(🕋)煮沸把(🥨)鸡(🚖)肉蓉分2次(💕)按猪肉(🆕)蓉的同时(shí )处理(lǐ )之后把(bǎ(⛄) )清汤彻底隔(gé )渣去油待汤(🍹)色清新明净如水下盐调味待用(yòng )

步(🤟)骤4

把汤分成(🚌)两锅(guō(☕) )择好(🎙)至(🤲)嫩的白菜心放(fàng )进(📯)其中一(yī )锅高汤灼至七(qī )成熟用清水漂冷用细银针在菜(cài )心(💢)上(😦)疼时穿(chuān )刺(cì(🧓) )放进漏勺中用原(💞)先(🈵)的高汤(tāng )自上(shàng )淋下至使白菜心烫煮

步骤5

将菜心(xīn )垫在碗底烧开(📋)另一锅高汤舀(👂)进碗内(🤳)即成

九毛血旺

材料

主(💬)料鸭血白鸭500克(kè )黄豆(😩)芽150克辅料鳝鱼100克(🏁)水(shuǐ )发毛肚100克猪(zhū )肉肥瘦100克火腿肠150克(⛺)水(👖)发(🚄)鱿(🍓)鱼(yú )50克黄花菜(➖)50克(kè )木(🏤)耳(🍰)水发50克(kè )莴笋100克调料大葱50克盐3克(kè )辣椒红尖干15克花椒(jiāo )5克料酒10克味精(jīng )10克(kè )植物(wù )油50克

灵材(🔘)毛血旺是诸(🚳)位加(🧑)以(yǐ )改进(👯)之(zhī )处加入到(🉐)了海参毛肚鳝鱼肉黄(🧛)喉片午(🍃)餐肉片

调(💾)料辣(👚)椒麻(má )椒(jiāo )等

做法

步(bù(💴) )骤1

将辣椒花(📝)椒豆瓣(bàn )酱姜(jiāng )蒜色(⌚)(sè )拉油放入锅中用小火(huǒ )翻炒香加汤(🤧)熬煮后捞(🕺)出后渣然后(💭)把放进去味精白糖醋等调料

步骤2

将主辅料(✝)切片改刀(😎)飞(⚾)水组(🚁)建熬好(👃)的红汤汁内烧开后然后取出盛器(🍷)(qì )撒入葱花

步骤3

将色(sè(⚓) )拉油烧热(🕢)放(fàng )入花椒辣椒炝出香味(😫)迅速(🚑)浇在上面即成(🎐)

十东(🐫)坡肘(🕜)子

原材(🏏)料肘子一只葱姜蒜冰糖桂皮(💰)香叶(📕)八角五香粉若(ruò )干

做法(📯)

1无火去掉后肘(💘)子(🍕)皮上(😂)残(🚧)留的猪毛扔到沸(🤒)水(shuǐ(🐷) )中煮几分钟去掉(🤚)后污血和脏物(🆑)然后再将肘(🐭)子捞出(🌽)后用刀在其上割几道口(🍡)子那样(Ⓜ)的话熟得快(🌏)

2新(🚿)水烧沸放(fà(💄)ng )入后适(🦖)量葱姜和(〽)(hé )香叶将去处理(💯)好的肘子煮到(🥤)七八成熟捞(lāo )出(chū )上蒸锅

3蒸肘子是个关键(jiàn )步(🙉)骤东坡肘子的肥(⏪)而(🎓)不腻就靠(🔷)它(🤶)了上锅(😶)蒸一个半小时这(zhè(📹) )期(qī )间可调(🤘)佐料炒(🤹)锅中慢(⛳)慢倒入适量(liàng )色拉油烧热(rè )后炒(chǎo )葱姜蒜至出(chū )香(xiāng )味(wèi )放进去桂皮(🎪)(pí(📒) )香叶(🏖)八角(🦒)翻(fān )炒然(♑)后(💹)加适量(💣)(liàng )水(🤪)水量(liàng )基(🐤)本(🍅)都(dōu )操纵在(📂)小烧红40分钟后剩一小(👄)碗为宜再放入若(😭)干冰糖五(🏭)香(🎇)(xiāng )粉(🆔)两三(sān )勺酱油(👷)小(📬)火(🕧)渐渐(🐚)烧之后剩那(🕣)一(🛌)小碗汤(tāng )汁(👬)应该是调料了(le )

4肘(zhǒu )子蒸好后装盘浇上刚调的(🎡)调料表就行

4最近网络清淡美(mě(🎎)i )食占(zhàn )巨(jù(🏳) )一席(xí )之(🌦)地(📸)大家今(jīn )天分

香辣毛血旺(wàng )的做(zuò )法(😜)

主料

鸭血一盒

鳝鱼(🚙)一条(🏖)

百叶100克

毛(máo )肚100克

黄喉(🕛)100克

卤肥(🍆)肠100克

火腿100克

黄豆芽100克

辅料

葱20克

姜20克

蒜(♋)(suà(🔎)n )20克(🐥)

干辣(🎱)椒(🎮)50克

花椒10克

麻椒10克(kè )

豆(dòu )瓣酱50克

盐5克

香辣毛血旺的做(zuò )法

1鸭血黄喉火(📔)腿切片儿鳝鱼肥肠切蒜(suàn )切(✴)瓣百(🌡)叶(yè )和毛(🥔)肚(🍡)切长条(📉)儿葱切细条蒜(suàn )姜切片儿

2锅烧(🏰)开水黄豆(dò(📛)u )芽(🌍)煮(⏫)熟捞出捞(lāo )出沥干(gàn )放(🎳)入(♐)(rù(💲) )盆底鸭血黄喉鳝(🛀)鱼肥肠(💉)开水炒好(🍣)后捞出备用(yòng )

3锅倒油烧热(rè )放入花椒干(🔟)辣椒葱(🕝)姜爆(🌈)香放入豆瓣(📮)酱(😖)炒出红油(⛴)加(🤶)适量高(🔚)汤盐大火(💦)烧(shāo )开(kā(👓)i )

4放入(🎻)鸭血(❕)鳝鱼(⏭)肥肠黄喉煮5分钟(💧)用漏(🐎)勺再捞出放在旁边豆芽上之(zhī )后水烧开放入百叶(🚰)毛肚火腿(🔀)煮30秒钟(zhōng )捞出后

5蒜片放在上面锅(📌)烧(shāo )热多(🚾)倒油(yó(👝)u )

6油热后放一小把花椒麻椒和干辣椒炸香(xiāng )后浇在上面(🕖)去掉

视频本站于2026-03-30 12:03:51收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。