食堂毛血旺的正宗做法7



• 1食堂毛(🥇)血旺的正(zhèng )宗(zōng )做(👊)(zuò )法
• 2毛血旺浇(jiāo )油的正确方(📴)法
• 3川菜十大(dà )经典(diǎn )名菜做(🌳)法
• 4最近网络清淡美食占巨(jù )一席之地大家今天分

1食堂毛血旺(📥)的(👬)正(zhèng )宗做法(fǎ )

1黄(🖋)豆芽一把放入盆中宽粉一把切(🔙)成段豆腐皮两张切成(🍫)长(🚐)条(tiá(💐)o )准备鸭血一块切(🛷)成056厘米厚的(🐰)薄皮放入(🦗)盆(➖)中

2鱿鱼须和鱿鱼筒各一个先(🍯)把鱿鱼(📇)须切(qiē )成段(duàn )再把鱿鱼筒(🤣)切下来(🚼)撕(sī )掉(🙄)外膜在(zài )表面打(🙊)上花刀切成段(🐘)放(🥇)进去(😔)小(🐟)盆中(💲)

3准备(🔞)着去(👥)处理好的鳝鱼一条(⬛)先(❣)斩(zhǎn )去头部再切成(👣)小(🎓)段(duàn )和鸭血放(🍆)进一个盆中再舀(yǎ(♋)o )入切好(hǎo )的(🌊)鱿(yóu )鱼(yú )备用

4毛肚二两(liǎ(💠)ng )左右切成长条一起放入(rù )盆中小(🤷)(xiǎo )葱一(🚢)根切成斜片生姜(😍)一(😿)块切(🌵)成姜片一起放(🛸)(fàng )入大碗中再放入(🗑)后一小把红干椒一小把麻椒(📂)取一个小盆盛有一(yī )把花椒和一把红干椒备(🦕)用

5小(🌱)葱几(jǐ )根切(qiē )成葱(💭)花放(🔞)进去(👣)小盆(🔗)中蒜子(zǐ )几粒拍扁切成蒜末和葱花放在(zài )一(yī )起

等(děng )食材(cái )备好以后(🚵)以后我们开始(shǐ )烹饪

6起锅烧(😢)水水开(🥀)后(🗑)倒入水黄豆芽(🉑)豆腐皮和宽粉用勺子晃(🙍)(huǎng )动一下几下焯水一分钟(👻)捞(🐩)出(chū(😭) )控(👂)水(⛴)布袋中盆中

7等水立即烧开(kāi )下次(cì )倒入毛肚鳝鱼鸭血和(🤢)鱿(🏯)(yóu )鱼(🥖)加(😙)入(👳)到料酒5克去腥用勺(💮)子(🍂)来回滑(🍽)动几下使(shǐ(💔) )食材(cái )受热(🍾)均匀

8焯水一分钟捞出控水拔凉

9另起锅添入(🕵)(rù )一勺食(🏐)用(🐩)油油热后倒入水(shuǐ )葱(📟)姜和大料爆香加入到麻(🍗)辣火锅(🧡)料20克豆瓣酱10克翻炒(chǎ(😏)o )化开炒出红油

10添(🐩)入适(🆘)量(liàng )的(🧘)清(qī(💅)ng )水参加生抽10克(🎵)白糖(🦇)(táng )2克(kè )胡(hú(🚀) )椒粉2克(kè )均(🤕)匀搅拌化开调料煮开下次全部倒入黄豆芽豆腐皮和宽(🚷)(kuān )粉(🎥)开大火(huǒ )煮一分钟

11加入(💧)到(👽)食盐1克鸡粉(fěn )2克老(🌰)抽2克调底色再捞出配菜(cà(⏬)i )然(rán )后(🥉)取出(chū(👫) )盆中排第五等汤汁再(zài )一次(cì )涌动(🍜)后(hòu )慢(màn )慢倒入毛肚鳝(💦)鱼(🐸)(yú )鸭血和(🈹)鱿鱼

12开大(🙎)火(🏸)煮3分钟捞出后盛(🤞)有汤盆(💏)(pén )中

13再浇上注(🎢)意适(shì )量(liàng )的原汤(🕗)撒(🍺)上少许蒜末和葱花

14锅中留底油添入半勺食用油(🔒)倒入花(huā )椒和红干椒迅速(sù )再翻(fān )炒炒出香味(wèi )以后(📴)关(guān )火

15再把热油(🔉)泼在汤盆中在一瞬(🕑)间放出出葱蒜的香味(🍮)到(😫)最(zuì )后再(zài )放上(🆕)几朵香菜单独点缀

16那样最好到这里这道麻辣(😏)鲜香的毛血(🎍)旺就做了了要(✴)会了就在(⭐)家(jiā )试一下吧

下面是所会用(💸)到的食材和调料(liào )

食(📏)材豆(🎓)腐皮宽粉鸭血鳝鱼(💥)毛(👍)肚鱿鱼小(🐥)葱黄豆芽(🔰)(yá )生(shēng )姜红(hóng )干椒麻椒(🤮)花椒

调料(🧒)(liào )盐鸡粉老(🍫)抽料酒豆瓣酱麻辣(🅾)火(⏮)锅料

2毛血旺浇(🍲)油的(🔤)正(🌮)确方(🥏)法(🦋)

1方(fāng )法一

1净辣椒油(yóu )300克郫县(xià(🕣)n )豆瓣酱约200克鱼香味(wèi )泡海(hǎi )椒约150克精细加(🌯)(jiā )工(gōng )花(🤢)生油(🌊)约240千克大葱100克老姜100克洋葱150克番茄沙(😩)(shā )司约150克紫草20克红蔻10克香根10克茴香15克桂皮8克香叶8克甘(gān )草10克草果5个肉蔻10克山奈(📮)8克胡(🎂)萝卜(🌲)(bo )100克香菜根40克(kè )

2将(〽)郫县豆瓣酱和鱼香泡海(hǎi )椒(🎶)排斩成细(xì )末(🍾)(mò(🕴) )盛入盆(pé(🔶)n )中再(zài )加辣椒粉(⛸)洗(📧)净的紫草和200克(🍷)(kè )清水调(🥉)匀

3大葱和老姜用刀(👑)拍松拍(🆙)松下次炸制时容易出味洋葱(cōng )切成(💮)48厘(🥄)米(🏠)见方的洋葱块(kuài )胡(hú )萝卜切大片香根茴香红蔻桂皮香叶甘草草果肉(💪)蔻(🥏)和山奈用清(🛶)水(💝)中(zhōng )浸泡(pào )20分(fèn )钟冼净捞出沥干(gàn )控(kòng )干或擦(🤡)水分(⚽)待用(yòng )

4炒锅上火后舀入(rù(👞) )300克(🗑)经过精制花生(shēng )油烧至三成热时排列盛(🙅)有大葱老姜茴(huí(✔) )香香根桂皮红蔻香叶甘草草(🥊)果肉蔻山奈(🆑)用中小火使油温很缓慢增加(🌽)至五成热小火熬严(yán )重的(de )限(🌰)制20分(fèn )钟左右(🚊)吧待各料均被烧至金黄(🐍)色而(🚌)且香(💈)味充分融于油中时用漏勺捞出料渣弃(qì )之不用

5再上火(huǒ(💾) )把锅里(👈)的油(🏝)烧(🌠)热下番茄沙司用小火煸12分钟至油色发红时(😨)再倒入其余的精细(🛹)加工花生(🤦)油再左面参(🧦)加调匀的辣椒粉豆(💂)(dòu )瓣(⏲)酱泡辣椒(👺)紫(zǐ(🔸) )草及洋(yáng )葱胡萝(🎟)卜和(🎠)香菜根(gēn )并不停顺同一方向(xià(🕌)ng )搅出

2做法(🔂)二

1野山椒青美(měi )人椒(👒)节(🚱)各30克鲜花椒(🦁)(jiāo )8克藤椒油3克盐2克白醋(cù )15克料酒30克(kè )老姜(💙)蒜各(🕓)9克干辣椒20克雪碧香料水150克(kè )老油(😢)50克芝麻5克

2杀鸭子(🛺)之前(❤)准(🍢)备着小半(🛃)碗冷(🌭)的淡盐水再(zài )把鸭血就滴(🍛)到(dào )碗里一边滴一边轻(qīng )轻搅动把(bǎ )水和血搅匀(🍩)还没血液静(🖨)置20分钟(🕐)半小时后凝化成块(🌨)再放进去热(🐾)水中蒸熟(⛱)木盒切成小块即可

3将(jiāng )A料飞水猪肚心舌飞水后洗净(jì(🌑)ng )后煮熟后切片鳝鱼加料酒醋飞(fēi )水备用(🆙)

4将(jiā(🥢)ng )潮州咸菜(🐂)切厚片加(😫)野山椒老姜蒜片(🎙)(piàn )炒香放鲜花椒再爆香加(♈)入雪(xuě )碧香料水及(🎁)清(🤝)水(🚇)200克煮沸调好味后(😚)加全部原料烧至更加入(🚟)味(✨)(wèi )起锅(🚲)

5将干辣椒节青美人椒节(jiē(🚘) )放在(zài )上面将烧至(🐛)六成热的藤椒油啊淋在上面撒葱花芝(zhī )麻(🛵)再试一(🦌)下

3做法三

1食材鸭血毛(🐂)肚大虾火(🙅)腿肉豆芽姜大(🥚)蒜(🆕)葱郫县豆瓣酱(😵)蒜蓉辣酱(🕣)火(🔦)锅底料生(shē(🐖)ng )抽蚝油(🌼)老抽白胡(🛹)椒粉鸡精料酒白(bái )砂糖花(🌞)椒干辣椒白芝(zhī )麻

2我(🆘)们(🔜)先把(🔃)大虾剪(💹)一下虾须(🎡)然后再(📆)把虾线可(💒)以去除碱水冲洗干净滴(😣)入几滴柠檬汁抓(zhuā )拌(bà(✳)n )均匀备用(❗)

3打算一些火腿肉后再切(😚)成片(🈹)放在(💳)盘中

4鸭血洗(🎋)干(gà(🥨)n )净切成片

5毛肚清(qīng )洗干净(🏍)切成薄片然后滴(👅)入(📆)半(⛏)(bàn )个柠(níng )檬(mé(🚾)ng )汁抓拌均匀

6大蒜(👀)(suàn )拍碎剁成蒜(🌪)(suà(🍯)n )末(🎍)香(🥨)葱(cōng )切(🕛)成葱花生姜切(🐈)成片豆芽洗干净

7锅中一并加(🎖)(jiā )入适量的食(shí )用(yòng )油油温升(shēng )高5成热时(🚿)把(bǎ )麻椒(🌑)香(✡)(xiāng )葱生姜大蒜干辣椒放入(📍)锅中炒出香(xiāng )味

8加一勺(sháo )郫县豆瓣酱(jiàng )蒜蓉辣酱火(huǒ )锅底料炒出红油舀入的(👖)清水大火烧开

9汤中放盐白砂糖生抽老(🎄)抽(chōu )蚝油胡椒粉鸡精(💠)(jī(♌)ng )料酒煮开先把豆芽(yá )放(fàng )进汤(tāng )中(🤑)煮(zhǔ )2分钟(🤗)

10煮(🦗)好的(📜)豆(dòu )芽捞出(chū )放入碗中再(🙆)(zài )把鸭血(⏮)毛肚虾火腿肉放(🍑)入(⏪)(rù )锅中烫煮煮熟后捞出来放到碗(wǎn )中其余汤汁倒出

11最后在(🏔)上面放上蒜(suàn )末(🙀)葱(cōng )花辣椒麻椒(😕)白芝麻(🍛)把烧(🔞)热的油浇(🏽)上了(le )即可大快朵(🏹)颐

3川(💹)菜十大经(jīng )典名菜(🔗)做(🔥)(zuò )法

一麻(má(🦄) )婆豆(🏮)(dòu )腐(fǔ )

食(😴)材(👨)

豆腐250克牛肉(🌬)75克蒜苗(miáo )1根豆豉(✊)15克花椒(🎠)粉3克(kè )黄酒5克(kè )盐(💑)3克(🏸)豌豆淀(diàn )粉5克花生油15克小葱5克等

做(🦇)法(fǎ )

步(🍉)(bù )骤1

将豆腐切成(Ⓜ)26厘米见(🏐)方的块(kuài )后放加(🛃)了少许盐(🌕)的沸(🚒)水中(zhōng )过(〽)一下去(🎿)除(🐈)豆腥味然后捞(😙)出用清(qī(🦍)ng )水浸(jìn )泡豆豉等剁(🔪)碎蒜苗切段姜切末新鲜猪肉牛肉切成(🛢)小块或肉末

步骤2

炒锅(guō )烧(🎡)热放油后放牛肉猪(zhū )肉炒(⚪)散待牛肉馅(🍞)(xiàn )炒成金黄色放入豆瓣酱(👥)同炒放(fàng )入豆豉(〽)姜末辣椒(😁)粉同炒至牛肉猪肉上(🧕)色(🌵)效果(guǒ )入味儿

步骤(🎶)3

下肉汤烧开加入豆腐煮3分钟加酱油蒜苗段糖用盐调(🐯)味再(zài )用(yò(🚭)ng )湿淀(diàn )粉(fěn )芡汁(💬)盛出后撒上花(🧕)(huā )椒面葱末表(🐺)就行

二回(huí )锅肉

材料五(❄)花肉青蒜葱姜(jiāng )蒜(suàn )干红辣椒花椒(⛵)(jiāo )豆瓣酱(🕚)糖(🦌)油

做法

1带皮(pí )五花(huā(🥠) )肉冷水下锅加(jiā )入(💖)葱段姜(jiāng )片花椒78粒黄酒适量煮开

2撇净撇净(🏔)煮至(🗨)(zhì )八成熟木盒自然冷却筷(🧚)子可再插入即可

3将(🤵)肉切成薄(⛳)片姜蒜切片(😞)葱(🖇)切(qiē(👈) )成斜(🍺)段

4将(😗)青蒜(🖐)的红色(🍁)部(👄)分先用刀拍一(yī )下然后再完全斜切成段(🏔)备用(🥦)

5炒(chǎo )锅上火加大多的油煸香辣椒花(📧)椒(🦇)

6下入肉片煸(🆓)炒至肉片颜色(🌲)变透明边缘微(🐿)微(🤽)卷(juàn )过

7将(jiāng )肉拨(📐)到锅一边(🎥)下入(🌊)豆瓣(bàn )酱可以先切(🔺)(qiē )成小粒炒(🕝)出红油

8适度地的加入少许酱(jiàng )油或甜面(🚠)酱调(🚳)色与(🧝)(yǔ(🥫) )肉片一起继续翻炒均匀

9下入青蒜点(🚐)(diǎn )少许料酒(💷)糖(🧗)调好(😘)味道(🍂)(dà(🚞)o )即可出(🎂)(chū )锅(🕳)

三夫(fū )妻(qī )肺(😅)片

食(🅾)材

牛肉100克牛舌100克牛(🔳)头皮100克(👭)牛心150克牛肚200克香料八角三(🚘)(sān )奈大(🚠)茴香小(📉)茴(👱)香(🔤)草(cǎo )果桂皮(🆒)(pí )丁香生(shēng )姜等盐红油辣椒(jiāo )花椒面芝麻熟花生米豆油味精芹菜各适量

做法

步(🌯)骤1

将(🔸)牛肉(🐗)切成小片与牛杂(🗡)牛舌牛心(xīn )牛头皮牛肚一起清洗干净用香料(🧜)盐花椒面等各种调料卤制先(xiān )用(🤶)猛火(huǒ )烧开(kāi )后集体(🐂)(tǐ )土地登记小(xiǎo )火卤制(zhì )到肉(🍧)料耙而不烂然后捞入再(🚕)晾晒切成大(dà )薄片备(🥨)用

步骤2

将(jiāng )芹菜洗净(🚀)后切成1cm长的段芝麻炒熟和熟花生一起压成末备用(🤥)

步骤3

盘中放入后切好(hǎo )的牛肉牛杂(👠)再(zài )参加卤(🍻)汁豆(🌒)油味(⛺)精花(huā(🗻) )椒(🕍)面红油辣椒芝麻花生(shēng )米(👂)末和芹(qín )菜(📭)搅拌均匀(💍)即成(😛)

四辣子鸡

原料

整(zhěng )鸡一只或(🍠)鸡腿(🔽)(tuǐ )一盒(hé )花椒和(🥧)干辣椒14葱熟(😡)芝(😿)麻(má )盐味精料(🚭)酒(🍲)(jiǔ(📏) )食用油姜蒜白糖(👺)淀粉

主料

鸡腿马(🗄)耳朵葱干辣(💧)椒节(jiē(🥅) )花椒盐胡椒味精白(bái )糖白芝麻醋淀(diàn )粉(😦)料酒(🐕)色拉(lā )油各适量

做法(😒)

干辣(là )椒(jiāo )节去籽后用白(🙋)开水浸泡一(🚐)段时间半(🍛)小时然(🍶)后再捞(🍠)出(🙏)后挤(🗯)出(🌿)水分(♏)水放碗里加淀粉辣椒(🤝)(jiā(🚌)o )粉盐搅拌均匀五(wǔ )六(liù )成热(rè )五成(🌩)热(rè )下锅炸至芝麻(🏌)微黄(huáng )捞出鸡肉切好放料酒生抽玉米淀(🚎)粉胡椒粉(fěn )盐(yá(🚬)n )抓拌均匀腌20分钟然(🏮)后再(😓)油烧五成(💛)下锅小火慢(🦕)(màn )炸至(zhì )变(💂)面金黄(💊)酥脆再捞(lāo )出另(🦑)起油锅放(fàng )姜(jiā(🌛)ng )蒜花椒(📋)豆瓣(🛴)酱炒出香味倒入水(🌜)鸡块儿和炸(🔇)好的(🚔)辣椒(jiāo )放半勺(🌹)白糖半勺鸡精翻炒均匀最后放葱段大(dà(👌) )火翻炒(✴)出锅

五水(🏦)煮鱼(🍃)(yú )

食材

鱼(😫)鸡(📫)蛋白(👦)糖干(♊)淀粉料(🔑)酒(🤥)色拉油花(💞)椒辣椒蒜(🙎)姜片鸡精(🥅)白胡椒粉黄豆芽

做(🔔)法(fǎ )

步骤1

将鱼头剁下并之中飞出分两半(🥧)将鱼身竖放用坚硬(📒)锋利的刀平着将两整片鱼肉和(🎦)鱼(🐂)(yú )排(🔸)分开再将两(liǎng )大(🐉)片鱼肉(🕳)片成(chéng )注意适量的(de )鱼片将鱼排分(🏚)为三四段与鱼头放一起备用(🍝)

步(bù )骤(💗)2

将鱼(⚓)片内放一个蛋清少(🍎)许盐干淀粉(fěn )和料酒拌匀

步骤3

将(jiāng )一小(🦐)(xiǎo )碗色拉油所有(🥕)花(🍃)椒(🎁)和辣(📵)椒全部(bù )倒入锅内(🏏)用小火慢炸(🧦)在辣椒颜(🚬)色变暗后用铲子然后捞出一半的油和花椒(jiā(📔)o )辣(🏟)椒(💖)(jiāo )备用

步骤4

将火(😳)开(kāi )大(🌛)放入拍好的(➡)(de )蒜瓣儿和姜(🉐)(jiāng )片儿出香味后(🚠)将鱼(✨)头鱼排向锅(🔆)煸(biān )炒两下(xià )倒入料酒约一小碗盐半调(🏬)羹加沸水三四碗(🈵)等鱼头汤沸腾起来出味将鱼片一片一片横放到出水滚的(de )汤中鱼片会熟的迅速出锅前后(🔒)(hò(💨)u )放适量鸡精白胡椒粉和椒盐粉

步骤5

盆中放着已焯好的黄豆芽将鱼片一这(zhè )款汤(tāng )汤水水舀(yǎo )入此盆后(🐓)来(lái )将那半碗(wǎn )捞出后的辣椒和油(yóu )倒(🆗)在上面

六(🍲)鱼(yú )香肉(🦑)丝(🚁)

食材

主料(lià(🗯)o )猪里脊

辅料青(qīng )笋水发黑木(🛡)耳

调(📖)料盐鸡(jī )精味精白糖(táng )陈(chén )醋(🚭)(cù )鱼香11生(🏨)抽(chōu )老抽(😓)鲜汤(🧙)水水淀粉兑成碗(💣)汁

泡(🐁)红辣椒(jiā(🎿)o )剁(duò )茸姜米蒜(☔)米鱼眼(🏢)(yǎn )葱

味(🐃)(wèi )型鱼香特点咸(🐁)(xiá(🧣)n )鲜酸(suā(💂)n )甜二者兼(jiān )备葱姜蒜香线条清晰

做法

步(bù )骤1

猪里(🔍)脊切长约8cm粗03cm的(🏁)二(èr )粗丝(🥃)加盐料酒搅至上劲后放(🥑)水淀粉搅匀封油备用

步骤(zhòu )2

起锅烧油中(zhōng )油温滑(🚶)肉丝变白捞(lāo )出后(hòu )沥油备用

步骤(🕎)3

锅中留底(dǐ )油中油温下泡椒茸姜(jiāng )蒜(🖖)米炒出香味(wèi )和红油后(💸)后放抚过油(🔎)(yóu )的肉(🍧)丝翻(🏋)炒(🚥)均匀后淋入事先兑好的(🆚)碗汁放入葱粒炒(🕌)制芡汁收匀葱(cōng )出(👯)香后起(♟)锅装(🕍)盘再试一下

七宫保鸡丁

原料(👣)

主料(🌙)鸡脯(💏)肉225克花生(😽)米50克

辅料葱45克姜10克

调料(📽)干(😍)(gà(📶)n )辣椒8克花(🔡)椒15克色拉油(🤪)60克盐2克料(♒)酒(jiǔ )2克味精1克酱油65克(🚁)白糖(táng )10克醋7克水淀粉(fěn )22克

做法

步骤1

鸡(🌓)腿去(🎮)骨去(🧦)皮后冼净用刀(👻)(dāo )背拍(🎮)松鸡肉切成(🗾)15厘米(😞)大小的丁姜和蒜切(qiē )片(🚸)葱(⬛)白(📐)切(📼)成(chéng )小(🚷)圈

步骤2

鸡肉(ròu )丁加(jiā )入少许黄酒一点点(🐘)盐用(➕)手疼时抓粘稠(🚴)状再后(hòu )放干(gàn )淀粉抓匀

步骤(zhòu )3

将糖米醋(cù )料酒生(🕺)抽盐放入(🎎)容器中(zhōng )调成糊状放(fà(🌈)ng )入葱姜(🈯)蒜加入适量水制(zhì )作成料汁

步骤4

锅烧热倒入油待(🌬)油温升高7成热时放入后腌好的(🛹)鸡丁翻炒至(zhì )鸡肉变白盛出

步骤(🎎)5

锅(⚽)中(✏)剩(📐)少许油放入(😋)(rù )花椒(👡)干(♊)辣椒用中小火炒(💯)香后(😿)将料汁里(🌱)浸(🦕)泡一段时间(🐾)的葱姜蒜(suà(🕊)n )再捞出放(🙊)入锅中炒10秒(⬇)随后(hòu )把鸡肉倒回锅中(zhō(💳)ng )用(🆖)大火炒30秒(⛅)倒入水料汁颜色变富有光泽时组建辣椒(jiāo )油最后后放花生(shēng )米(🅾)再(zài )试一(yī )下

八开水白菜

食材

大(🛐)白菜(cài )10公斤(🎊)每棵只用极嫰菜心部分(⛅)老(📗)母(🏖)鸡(jī )2500克火腿(🔵)蹄子200克(🔆)排(pái )骨500克(💾)干贝(bèi )300克去皮(🈵)净瘦鸡(jī )脯肉(rò(🏣)u )700克(🚄)全瘦猪肉300克盐(yán )10克料(🏷)酒(🔂)(jiǔ )10克葱50克(⬇)姜10克水4升

做法

步(📒)骤1

先熬好清(📌)水(🚨)高汤将老母鸡劏好(📅)洗(xǐ )净干(🐭)贝浸发(🍩)好与清(🎮)洗干净后的火(huǒ )腿(tuǐ )蹄子排(🔚)骨等按(à(😢)n )类分别放入(🔗)差别(bié )沸(🎳)水锅中焯(👔)一下水清除掉血(🔰)水和杂质然后捞出再用(yòng )水洗净一起放入后(hòu )大汤(📤)锅内加入清水姜(🤷)葱烧开(kāi )后(hòu )加料酒转小火(🎵)慢熬3小时

步(bù )骤(zhòu )2

同时把(bǎ )鸡脯肉(rò(💖)u )及瘦猪肉剁成蓉分别加适(🤓)量水调成粥状(⛩)待(🖌)用

步骤3

汤熬至3小时后用(⛩)筛子(🌍)把大(🚅)部分汤渣浮(🌆)油隔尽把(✅)清汤(😐)全部倒(dǎ(🎋)o )入(🐡)另一锅中烧(shā(🤗)o )开(✅)放入猪肉蓉搅(🎞)匀转中小火待其(🦅)渐渐聚拢肉(rò(🚘)u )蓉浮(🚥)(fú )起用小漏勺捞净肉蓉后(😕)再把汤(📡)再(zài )煮沸把鸡肉蓉分2次按猪肉蓉(♎)的同时处理之后把清汤彻(chè )底隔(💯)(gé )渣去(qù )油(😁)(yóu )待(🐓)汤色清(👨)新(🏓)明净如水下盐调味待用(🕸)

步(bù )骤4

把(bǎ )汤分成两锅(guō )择(🕊)好至(zhì )嫩的(🈹)白菜心(🧤)放进其中一锅高汤(😚)灼(🌧)至(👸)(zhì )七(😕)(qī )成(🌺)熟用清水漂冷用细银针在菜心上疼时穿刺放进(🤺)漏勺中(zhō(😟)ng )用原先的高汤自上淋下(xià )至(👗)使白菜心(🍷)烫(tàng )煮

步骤5

将菜心垫在碗底烧开另一(🙀)锅高汤舀进碗内即成(📌)

九(🉐)毛血旺

材(🧓)料(liào )

主(🦆)料(🆘)(liào )鸭血(😄)白鸭500克黄豆(dòu )芽150克辅料鳝(🌂)鱼100克水发毛(🍛)肚(dù )100克(kè )猪肉(⚫)肥瘦(🐣)100克火腿肠150克水发鱿鱼(🔕)50克(kè(💵) )黄花(huā )菜50克木耳水发50克莴(🐻)笋100克调料大(💤)葱50克(🔄)盐3克辣(🏊)椒红尖干15克花(huā )椒(⛏)5克料酒10克(kè )味精10克植物油50克

灵材毛血旺(wàng )是诸位(wèi )加以改进之处加入到了海参毛肚鳝鱼肉(🔵)黄(🔷)(huáng )喉(🏢)片午餐肉(🅾)片

调料辣(🛠)椒麻椒等

做(🍢)法

步骤1

将辣椒花椒豆瓣酱姜蒜色拉油放(fàng )入锅中用小火(🥁)翻炒香(💓)加汤熬煮(zhǔ )后捞出后(hòu )渣然(📨)后把放进去(💔)味精白(🌰)糖醋等调(✨)料

步骤2

将(🎭)主(⬆)辅料切片(🍴)改刀飞(🤬)水组建熬好(hǎo )的红汤汁内烧开后(hòu )然(rán )后取(🤕)出盛(shèng )器(qì )撒入葱花

步骤(zhòu )3

将色拉(🕔)油烧热放入(🎨)花椒辣椒炝出香(🍟)味迅速浇(jiāo )在上面即成

十东坡肘子(zǐ )

原材(😃)料(liào )肘子一只(zhī )葱姜(jiāng )蒜(suàn )冰糖桂皮香叶(🆙)八角五香粉若干(gàn )

做法

1无火去掉(💛)后肘子皮上残(🈵)留的猪毛扔(rēng )到沸水中(zhōng )煮(zhǔ )几分钟去掉后(hòu )污血和脏物(wù )然后(🆗)再(🎋)将肘子捞出后用(yòng )刀在其上割(gē(⬜) )几道口子那(🦍)样的话(😕)熟得快(kuài )

2新水烧沸放(fàng )入后适量葱姜和香叶(📗)将去处理好(hǎo )的肘子煮到七(qī )八(bā(🌬) )成熟捞出(🍞)上蒸锅(🦗)

3蒸肘子是个(🔺)关(guān )键步骤(zhòu )东坡肘子的肥(🎧)而不腻(🚻)就靠(🌇)它了上锅(🦋)蒸一(😀)个半小(xiǎo )时这期间可调佐料炒锅中(✍)慢(👡)慢倒入(rù )适(🏅)量色(🤶)拉油烧热后炒葱姜蒜至出香味放进去(qù )桂皮香叶(📼)八(📺)角翻炒然后加(🍓)适量水水(🔀)量基本都操纵在(😎)小烧红40分钟(🏌)后剩一(yī )小(xiǎo )碗为宜(yí )再(zài )放入若(ruò )干(🌦)冰糖五香粉(🤯)(fěn )两三勺酱(jiàng )油小火渐(jiàn )渐烧之后剩那一小碗汤汁应该(🔃)是调料了(le )

4肘子蒸好后装盘浇上(🔤)刚调的(de )调料表(💮)就行

4最近网络清淡美食占巨一席之地大家今天(🙈)分

香(🔙)(xiāng )辣毛血(xuè )旺(😗)的做法

主料

鸭(🎮)血一盒

鳝鱼一(🛺)条(tiáo )

百叶100克

毛肚(dù )100克

黄喉100克

卤肥(🐑)肠100克

火腿100克

黄豆(🌍)芽100克

辅料

葱(😪)20克

姜(⛷)(jiāng )20克

蒜20克

干辣椒(jiāo )50克

花椒10克

麻椒10克(🕳)

豆瓣酱(🐁)50克

盐5克

香辣毛(🚐)血旺的做法

1鸭血(🔆)黄(huáng )喉火腿切片儿鳝鱼(👁)肥肠(🅾)切蒜切(qiē )瓣百叶和毛肚切(🏍)长条儿葱切细条(🍁)蒜(🥞)姜切(😗)片儿

2锅烧开水黄豆芽煮熟捞(🐖)(lāo )出捞出沥干放入盆(pén )底(😝)鸭血黄喉(🌏)鳝鱼肥肠开水炒好后捞(🥪)出备用

3锅倒油烧(🛂)热放(👖)入(🛩)花(🕉)椒干辣椒葱姜爆香放入豆瓣(bàn )酱炒出红油加适量高汤(🎀)盐大火烧开(kāi )

4放入鸭血鳝(shàn )鱼肥肠黄(🎹)喉煮5分钟用漏勺再捞出放在旁边(🚷)豆芽上(😬)之后水烧开放入百叶(yè )毛(má(⛲)o )肚(💉)火(🤒)腿煮(zhǔ )30秒(🍆)钟(🆚)捞出(🥄)(chū )后

5蒜片放在上面锅烧热多倒(🈂)油(yóu )

6油热后放一小(🌀)把花(✒)椒麻椒和干辣椒炸香后浇(jiāo )在(🚂)上面(miàn )去掉

视频本站于2026-03-31 10:03:11收藏于/影片特辑。观看内地vip票房，反派角色合作好看特效故事中心展开制作。特别提醒如果您对影片有自己的看法请留言弹幕评论。